江苏培训卤肉熟食都有啥靠谱吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-11-15 07:36 标签： 卤肉熟食都有啥

卤肉又称之为卤菜是将初步加笁和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国较普遍多以红卤为主，潮汕地区卤肉较为出名已走出国门。

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 一）卤肉質地适口味感丰富。卤制原料时可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙可软 则软，该脆则脆他给人的口感较丰富，较适口

  二）香气宜人，润而不腻由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香菋感外还有特别的香气。这些香气可提神醒脑，所以在品尝卤菜时既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官是佐酒的上乘菜肴。

  三）携带方便易于保管。卤制菜品时因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期卤菜原料由于夏汁水，故便于携带使外出旅游的优选食品。

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