请问我腌咸菜坛子的菜坛口没有这么90㎝宽的PE保鲜膜,有宽的PE膜也是工业膜,我该怎么办用什么封口呢

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怎样腌鹹菜坛子才能不腐烂?关键在于盐要放得够多水要淹没菜面,最重要的是装腌菜的坛子口要密封不要让空气跑进去

  1. 咸菜坛子疙瘩洗净,按照需求选取切适量



  2. 切丝:越细入味越快,更佳切好再次洗净装盘,切片和切丝考验刀功啦


  3. 调料:倒入适量醋、酱油,加入少量馫油几滴料酒,放入适量花椒和大料、鸡精将调好的料均匀洒入盘中,搅拌均匀


  4. 洒入适量黑芝麻,也可以用白芝麻加入芝麻之后會别有一番风味。


  5. 保鲜膜密封放入冰箱腌制三天左右即可食用期间要每天搅拌一次,使表面未接触调料的咸菜坛子泡入盘底的调料腌淛均匀,也可以隔天吃但腌制时间久一点入味会更佳。

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腐烂主要是是由于容器的密闭性不够好空气进入腌制容器,使里面的霉菌生长如不及时去掉, 会使腌菜腐烂、变质。出现这种情况先应该注意密闭。然后可以把菜缸移到气温较低的地方, 并且在菜缸内 洒一些白洒, 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭3~5天, 白膜即可消失

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隔段时间将卤水烧开后再泡,注意要隔绝空气最好用那种可以口边加水隔绝空气的泡菜坛。

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