广味泡菜正宗酸萝卜的做法大全窍门

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-11-19 06:30 标签： 正宗酸萝卜的做法大全

1.挑选一根新鲜白萝卜用盐或者蘇打粉洗干净。

2.把萝卜切成细条萝卜皮可以保留，泡制出来很脆

3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时直到萝卜条微微有點软，表面的水分干掉

4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净不能有油。烧一壶开水完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半

5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半放入水中，搅拌均匀

6.白醋用图上的小勺子舀9勺，搅拌均匀

7.白酒2-3滴就好，不可多放

9.指尖椒适量，切成小段放入母水中。

10.撒上7-8片香叶泡菜的母水就兑好了。

11.放入晒好的萝卜条盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右冬季3-4天，萝卜条发酸就可以食用了。

12.泡萝卜在常温下会继续发酵所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏减缓它继续变酸，同时ロ感也会冰凉爽口

盐的比例以泡菜母水尝起来略微有点咸为宜；醋的比例以尝起来微微带点酸为宜。

白酒不能多放否则萝卜会软。

食鼡时可以直接吃，也可以淋点芝麻油

不同于四川泡菜的酸萝卜广西風味

感谢癫婆和阿姨提供的方法

  1. 准备齐所有材料，把冰糖白醋，水盐，切好的辣椒放入容器里搅拌至冰糖融化。

  2. 萝卜切薄片放盐抓一抓等待出水。

  3. 把萝卜放入调制好的酸水里密封三个小时就可以食用。

这个是当天制作就可以当天吃如果想尽早吃。那么用盐抓制蘿卜的时间可以久一点

参照这个菜谱大家做出 78 作品

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