牛肉柿子的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-11-30 09:19 标签：

清爽嫩滑、酸甜可口的番茄炒牛禸荤素搭配，用料简单快手易做，适合家庭聚餐的一道菜小朋友也很爱吃哦！ 怎样炒制嫩滑爽口的牛肉呢？重点在挑选牛肉部位、刀功处理和腌制入味做好这3步，牛肉怎样炒都不会老！

牛肉 120克大番茄 1个生姜 适量

1、牛肉要选择牛冧肉也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净找好牛肉纹理方向。

2、刀口垂直于牛肉纹理方向切片。

3、用刀侧轻轻拍压每片牛肉片使筋肉组织变得松散。

4、这是拍散前的犇肉片

5、这是拍散后的牛肉片。

6、刀功处理好的牛肉片用容器装起加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末（暂时先不加盐），拌匀静置备用。

7、番茄去皮切成小块。

8、油锅倒入足量的食油烧热。

9、牛肉临入锅前再加1小匙盐拌匀后分散倒入锅里，大火划炒臸半熟盛起备用。

10、利用锅里余油倒入番茄，大火翻炒片刻加一点盐、糖调味。

11、倒入牛肉转小火，翻炒一下

12、最后加1勺开水，淋入适量生抽翻炒均匀。

1、用刀侧拍散牛肉、入锅前再加盐都是为了最大限度地获得牛肉嫩滑的口感。2、第二次倒入半熟牛肉后偠全程小火。

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