百香果做果酱要不要经过熬制

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-05 15:40 标签：

本发明公开了一种百香果果酱及其制作方法,其配料组成的重量份数如下(以100份百香果果肉为例):水80份,果胶6份,黄原胶2份,麦芽糊精8份,罗汉果浓缩液20份,蜂蜜10份,柠檬酸0.5份,柠檬酸钠3份.该款百香果果酱口味独特,不仅酸甜开口,而且富含百香果的营养.另外,利用罗汉果和蜂蜜作为甜味剂,取代砂糖,使百香果健康有营养,适合男女老少.

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　　百香果是我们经常会食用的┅种水果它的味道酸甜，营养丰富不仅可以泡水喝，也可以搭配面包一起食用那么百香果果酱是怎么做的呢？下面是儿童网小编给夶家分享的百香果果酱做法让我们一起来看看吧!

　　材料：百香果 600公克;麦芽糖 150公克;细砂糖 150公克;柠檬 1/2个

　　1、柠檬洗净榨出果汁备用;百香果切开取出果肉备用。

　　2、将百香果果肉放进耐酸的锅子中加入柠檬汁用中火煮滚。

　　3、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

　　4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

　　材料：百香果600克、砂糖300克

　　1、百香果洗净、对切用小勺挖出果肉。

　　2、调入砂糖搅拌均匀入冰箱静置冷藏2小时。

　　3、将腌好的果肉取出倒入不锈钢锅中火加热煮至沸腾。

　　4、转至小火加热一边搅拌至颜色变深，汁液变得略浓稠

　　5、稍后趁热装入果酱瓶中，待完全冷却后送入冰箱封存

　　材料：百香果8个;芒果1个;冰糖150克;麦芽糖50克;柠檬1/2个;啤梨1个

　　1、将准备的8个百香果一切为二用勺子挖出果肉果汁，一共230克左右

　　2、把芒果、啤梨去皮去核取肉。用搅拌棒搅打成果泥一共280克左右。

　　3、把所有500多克果肉果泥都放入面包桶里加入冰糖碎。

　　4、再加入麦芽糖启动面包机花式果酱程序。

　　5、等到1个程序还剩一半时间削点柠檬皮放入果酱里

　　6、挤半个柠檬汁进去，继续下面程序

　　7、一个程序结束后如果感觉果酱太稀，可再启动一次花式果酱程序

　　8、等冷却后放入干净的容器保存即可。

　　做百香果酱時的注意事项

　　1、煮果酱的锅、铲、装果酱的瓶、碗都要经过高温消毒并且晾干水分再使用。

　　2、果肉和糖的比例一般约为 2:1百香果本身是比较酸的。

　　3、熬好的果酱冷却之后会比熬的时候要粘稠些所以也不要熬得太浓稠。

　　4、黑色的部分是籽咬起来脆脆的，有点像明列子不喜欢的可以去掉一部分，不用这么多的籽

　　5、煮好的百香果果酱，也可以和其他果酱混合成为有百香果滋味的果酱或是双色果酱。

　　6、果酱瓶要使用耐热玻璃的制品否则会爆炸，超市里的果酱的包装瓶就可以同时，罐子最好要能密封形成類似真空的环境，否则不宜保存要尽快吃完。

　　7、百香果因为没有大块果肉所以在烹煮过程中要特别注意时间，避免煮过头否则冷却之后就会变成硬如麦芽糖般的果冻。

　　8、百香果酱做的时候一般都需要事先的腌制过程因为腌制过后的水果会析出很多液体，释放果胶然后可以开始熬煮。

　　9、装入的容器在使用之前一定要用开水煮消毒因为自己做的果酱没有防腐剂，为了保存更久需要彻底消毒容器

　　百香果能不能用开水泡

　　不能用开水冲。因为百香果内富含蛋白质开水会使蛋白质发生变性，丢失许多营养不能达箌营养功效。而且热水泡百香果会让果汁更酸的。

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