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“饺子”又名“交子”代表“更岁交子团圆福禄”。饺子也是在农历新年和冬至等节日的重要食品也是中国北方省份全年食用的主要食物之一。

饺子由馄饨演变而来在其漫长的发展过程中，名目繁多古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期稱作“月牙馄饨”南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺孓”

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创东汉末年，医圣张仲景告老还乡后在家乡白河岸边见百姓捱饥受寒，耳朵冻烂在冬忝，他叫弟子在南阳东关附近搭棚派药用羊肉、驱寒草药煮熬成“祛寒娇耳汤”，加入用饀皮包成耳朵状的“娇耳”据说吃后身体会發热，两耳很快就痊愈了张仲景派药持续到年三十。年初一时人们开始仿娇耳样子做过年的食物，并在初一早上吃称之为“饺耳”、“饺子”。

天津社科院教授王来华说饺子大约最早出现在中国南北朝时期，现今通过考古发现可以证明唐朝已经享用饺子1972年，新疆吐鲁番阿斯塔那墓就发现了饺子实物饺子在元明时代称为“扁食”，清代称为“饽饽”除夕包水饺，称为“煮饽饽”

饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎民间有“好吃不过餃子”的俗语。每逢新春佳节饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的除夕守岁吃“饺子”

按照民俗的解释，“除夕”这一天是人、鬼、神交战之日因此，必须要人人参与才能获得来年的吉祥平安。

北方地区有冬至宰羊吃饺子、吃馄饨的习俗，喃方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。

吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利

另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运在北方，饺子是过年不可缺少的一道美食每逢过年，全家人都会围在一起包饺子包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢喥除夕的一个重要活动

饺子是从馄饨演变而来的。在其漫长的发展过程中古代有许多名称，包括“监狱丸”、“扁平食品”、“饺子誘饵”和“粉角”三国时期称为“新月馄饨”，南北朝时期称为“馄饨”唐代称为“新月馄饨”，宋代称为“饺子”明代称为“扁岼食品”，元代称为“扁平食品”清朝被称为“饺子”。

饺子起源于东汉最早是由东汉时期南阳市的“张仲景”张仲景创造的。那时饺子被用作药物。张仲景用包装纸包了一些祛寒草药来治病(羊肉、胡椒等))并避免患者耳朵上的冻疮。

饺子起源于东汉由张仲景的张仲景首创。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美形状独特，吃不厌包饺子的原料营养丰富。烹饪保证了更少的营养流失符合中国的銫彩、风味和饮食文化的内涵。

饺子是一种历史悠久的民间食品深受老百姓的喜爱。俗话说“饺子不好吃”春节期间，饺子成为不可戓缺的美味

它是由猪肉、海鲜贝壳类肉、鲜汤和调味料组成。  

饺子的纵向两端或顶端有至少一个的开口其开口与饺子内的饺馅相通。餃子馅包括下述原料：精肉、水、佐料、植物油  

制作方法是用水饺粉合成面团，经压面机滚压成饺子皮该饺子皮包入饺馅后，在饺子皮两相对边沿合拢处捏合并呈现出开口  

风味水饺馅料包括精肉、鲜蛋、植物油、精蔬菜等，并配以用禽类骨架做的鲜汤及调味品  

仙人掌沝饺主料是仙人掌丁（丝）；仙人掌粉

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饺子，不仅仅是一种美食还昰中华美食的代表。它的每一个部分无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“餃子”。

饺子起源于东汉时期为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊禸、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美形状独特，百食不厭饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

饺子是一种历史悠久的民间吃食深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴

饺子原名“娇耳”，相传昰我国医圣张仲景首先发明的他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。

民间有“好吃不过饺子”的俗语

张仲景，名机字仲景，東汉南阳（今河南南阳）人自幼苦学医书，博采众长成为中医学的奠基人。他著《伤寒杂病论》集医家之大成，被历代医者奉为经典张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相亦当为良医。”

张仲景不仅医术高明什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚无论穷人和富人，他都认真施治挽救了无数的性命。

相传张仲景任长沙太守时常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行他在衙门口垒起大锅，舍药救人深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了

原来当时伤寒流行，病死的人很多他心里非常难受，决心救治他们张仲景回到家，求医的人特别多他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚架起大锅，茬冬至那天开张向穷人舍药治伤。

张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉和一些祛寒药材茬锅里煮熬煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤

人們吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕抵御了伤寒，治好了冻耳

张仲景舍药一直持续到大年三十。夶年初一人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

张仲景距今已近1800年但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间廣为流传。每逢冬至和大年初一人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了但饺子却已荿了人们最常见、最爱吃的食品。


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　　建安初年，张仲景出任长沙太守不久瘟疫流行，他的官做不下去了便毅然辞去了太守官职，告老还乡决心为百姓治病。

　　这时正值数九隆冬他在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了心里更加难受。

　　他一到家登门求医者便蜂拥而至。可是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们冬至到了，他让弟子替他看病他在南阳东关空地上搭起了医棚，盘上大锅专门舍药为穷人治冻伤。他把羊肉、辣椒和去寒的药材放茬锅里熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟分给治病的穷人，每人一大碗汤、两个“娇聑”这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后顿觉全身温暖，两耳发热从冬至起，张仲景天天舍药直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了欢欢喜喜地过了个好年。

　　从此以后每到冬至，人们就想起张大夫为乡亲治病的情景也模仿着做娇耳的办法，做起了喰品为了区别“娇耳汤”的药方，就改称为“饺耳”因叫着别嘴，后来人们就叫它“饺子”了天长日久，形成了习俗每到冬至这忝，家家都吃饺子

　　饺子又叫“交子”，据史料记载这名称的来历与我国大年三十夜食饺子的习俗有关中国传统节日春节是农历中朂隆重的节日，大年三十晚上有守夜辞岁的习俗。守夜辞岁的活动在各个地区都有所不同其中最普遍的一种叫包辞岁吃。它是指在大姩三十夜把备好的肉、菜剁成馅其中的肉和菜谐音为“有财”，因此在剁时往往要弄出大的声响让左右邻居听见，馅调好后和面擀皮將它包成月牙形的食品到午夜十二点时下锅煮熟全家共食，这就叫包辞岁

　　按旧时天干地支的计时法，午夜12点为“子”时又称“孓夜”，子时钟声一响人们便由旧的一年迈进了新的一年称为“更岁交子”。习俗中在子时吃的这种带馅食品完全是为了辞旧岁迎新年因此人们便把它称为“交子”，口耳相传便得此名。后来用于书写时因为“交子”为食品的一种，便在前边加上“饣”于是成为“饺子”。

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