1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切荿末和猪肉末合在一起加香油、姜末、盐、酱油调制成馅
2. 鲶鱼宰杀,去内脏片取净鱼肉,用刀剁成细茸
3. 鱼茸在案子上摔上劲用干淀粉作扑面,揪成20 个剂子
4. 用小擀杖将剂子擀成饺子皮
5. 饺子皮内包入肉馅封口捏成鸡冠形
6. 锅内加水烧开,放入饺子用中火煮熟捞放汤盘内
7. 鍋内另加鸡汤750毫升烧开,加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油浇入汤盆饺子内,放香菜、紫菜即成