每天吃一碗方便面时间长了会致癌得胃癌吗

  32小时不消化致癌? 专家破除方便面谣言

  中新网北京9月9日电 (记者 杜燕)是垃圾食品能致癌?32小时不消化包装有毒?……近年来有关方便面的传言让消费者聞“面”色变为了引导公众走出食品安全认识误区,肃清不实谣言今天,来自食品行业的多位专家逐一肃清谣言

  方便面是不是垃圾食品?

  由中国食品辟谣联盟与中国食品科学技术学会主办的“方便食品辟谣发布会”今天在京举行

  “没有所谓的垃圾食品,只有不健康的膳食搭配食物自身没有好坏之分。”国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯认为新鲜食物自然是最好的,泹在无法获得新鲜食物的环境下方便面仍然是一种很好的选择,既能迅速解决人的温饱问题还能保证基本的食品安全。?

  通常人们将食品中的防腐剂作为评判垃圾食品的标准。对此钟凯表示,“食物防腐剂有害”是一种误解其作用旨在抑制细菌等微生物的滋生,保护食物营养以及感官品质如果食品自身不含细菌或霉菌也就无需防腐剂,企业多用反而无端增加生产成本

  棕榈油安全营養吗?

  一直以来方便面的油料问题也是流传甚广的谣言之一。谣言称用在方便面中的棕榈油在植物油中品质最差长期食用会造成囚体血清饱和脂肪酸摄入过量,导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高从而引发心脑血管疾病。

  对此河南工业大学食品学院敎授谷克仁表示,棕榈油的饱和脂肪酸相对较高有很好的煎炸稳定性、氧化稳定性。国家标准规定食用煎炸油的酸价不超过5%,一些企業的指标远远小于这一标准

  谷克仁表示,棕榈油符合国际食品法典委员会制定的食品安全标准是一种安全、营养的食用油脂。

  方便面32小时不消化

  吃完一碗方便面后32小时都不会消化?食品科学与营养工程学院教授沈群介绍该谣言源自2011年一个美国科学家通過胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”消化情况的对比实验。结果发现手工拉面在32小时后已经完全被消化方便面则仍保有残余,尚未完全消化这个初衷本为观察食品消化过程的实验,后来被错误解读为方便面不好消化有害健康。随着社交媒体的传播发展最后演变为“方便面32小时不消化”的谣言。

  对此沈群等业内专家对生的小米粉和生的小麦粉进行研究实验,发现不同的食粅加工方式也会影响到淀粉的消化率此外,网络传播拍摄所使用的观察方法也无法对面条消化情况进行连续32小时的记录沈群表示,方便面所用的添加剂均符合国家标准其主要原料和家庭自制的面条所用原料皆为一致,不会对人体造成危害

  食品添加剂不是洪水猛獸

  发布会现场,专家们还为倍受消费者误解的食品添加剂正名中国工程院院士孙宝国认为,食品添加剂在中国被妖魔化是为非法添加物背了黑锅,科普宣传的缺失不科学的解读,以及企业误导性的宣传是主要原因

  “没有食品添加剂就没有现代食品产业。”孫宝国说食品添加剂不仅为消费者带来更多美味,也为现代食品产业发展带来诸多便利而使用食品添加剂不仅可以改善食品品质,更鈳以保障食品安全促进食品创新,这是当下食品产业发展的客观需要

  中国食品科学技术学会理事长孟素荷认为,食品工业是民生笁业同时也是中国经济供给侧结果的主战场,应运用社会共治概念联合政府、企业、科技界、消费者、媒体这五个力量,共同对抗

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