粉的柔韧度也不同按强度由高箌低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气宁软勿硬。面如果和硬了全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟
3.把面发酵好以后揉面时最好加点牛奶、鸡蛋,做出的饼会更香甜