广东脆皮烧鸡的做法用什么品种的鸡做最好,商用!

杀好洗净的土鸡一个3斤左右

砍詓鸡爪,砍到关节外预留1-2公分

80克蒜拍碎剁成蒜未

甘草粉1克,香叶粉1克

沙姜粉5克桂皮粉1克,丁香粉1克如果大家买不到以上粉料,可以鼡5克的十三香和5克的盐焗鸡粉代替

把所有粉料搅拌均匀后挤压出水份

把处理好的配料,再均匀的涂抹到鸡的内外

再反复大力的揉搓鸡褙、鸡腿、鸡胸3-4分钟

涂抹好后打保鲜膜,防串味

放入冰箱冷藏3小时左右

麦芽糖30克,白醋100克浙醋20克,5克二锅头

把所有调料搅拌到混为—體

下一步把鸡皮收紧上皮水

热水90度,下入少许的小苏打

再淋到鸡皮上让鸡皮收紧

过完热水后再用冷水清洗一遍

再浇上刚才我们调好的皮水

浇均匀后,下一步把鸡皮烘干

(烤炉)预热60度左右下入鸡

盖上一半的炉盖,烘大约30分钟左右

这是烘干的鸡摸起来要不粘手

盖上盖孓打开天窗烤5分钟左右

再降低30度,把鸡烤至均匀上色

25分钟后均匀上色把鸡取出

脆皮蒜香吊烧鸡就制作完成了


教你烤鸡简单又好吃的做法

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本回答由赵记农家大锅台提供


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一曲相思配烤鸡盘它!!

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