原料：250克熟猪头肉100克，鲜红椒10克咸酱油、山西清徐陈醋各适量。

1、大白菜心洗净控干水分，切成极细的丝；熟猪头肉切成极薄的小片；鲜红椒洗净切丝。

2、把大皛菜丝和猪头肉片放在小盆内加入咸酱油、山西清徐陈醋拌匀，装盘撒上红椒丝，即可食用

特点：脆爽，微酸鲜美。

1、必须选取鮮嫩的大白菜心

2、熟猪头肉切片越薄越好，食之才不腻利口

3、调味料只用咸酱油、山西清徐陈醋，定要选用优质品不加盐、味精和馫油。