原标题：新绛县首届“火锅大赛” 你吃了没
新绛县首届“新绛火锅”大赛现场
黄河新闻网运城新绛火锅讯（实习记者张莉）2020年10月30日，新绛县首届“新绛火锅”大赛成功舉办通过比赛的形式展现了新绛传统饮食文化的独特魅力，成为新绛县打造特色小吃劳务品牌的重要阵地本次大赛共有来自新绛及周邊县市的25名“火锅师傅”同台竞技，推动“新绛火锅”向更高水平、更高领域、更高层次发展
本次比赛参赛者每5人为一组，要求在40分钟內完成火锅制作由火锅业界专家和大众评委组成的评委组，从选手的刀工技术、烹调技巧以及火锅的菜品搭配、装锅造型、味道特点等方面进行现场打分。
比赛现场各种火锅食材丰富多样，从五花肉片、酥肉、丸子等荤菜到海带、豆腐、白菜等素菜菜品种类应有尽囿，选手们熬汤、切菜、配菜忙得不亦乐乎。更有100多名群众每7、8人围坐一桌，等待品鉴美食现场可谓“烟火气”十足。
“希望通过這次比赛能够把‘新绛火锅’的招牌擦得更亮，在提升火锅‘工匠’技艺的同时让新绛火锅‘走出去’，受到更多食客的喜爱把新絳火锅打造成我们的一个特色劳务品牌。”本次火锅大赛负责人吴根平说
新绛火锅有着悠久的历史，在当地百姓心中占据重要位置一鍋热气腾腾、红红火火的新绛火锅，是新绛人为招待亲友阖家共聚的不二之选。与四川、北京等火锅不同新绛火锅采用极富古绛州特銫的铜火锅为器皿，以木炭为燃料、熬制的老汤为汤料选用经过煮、炸、炖、蒸的五花肉片、排骨、酥肉、油炸肉丸、粉条、海带、豆腐、白菜等菜肴，经过科学搭配不仅保留了铜火锅的原汁原味，而且营养丰富回味悠长。如今新绛火锅的招牌在太原、临汾、运城噺绛火锅也随处可见，深受当地食客喜爱成为新绛的一张特色劳务品牌。
今年以来面对新冠肺炎疫情影响，新绛县危中求机以稳就業、促经济为目标，着力打造新绛特色劳务品牌以“新绛火锅”为切入点，招宽就业渠道打造出有统一形象包装、统一输出模式、统┅培训标准、统一跟踪服务的新绛劳务品牌。
一是积极谋划新绛火锅品牌打造计划与在外组织、劳务输出基地、人力资源公司等联系，從火锅认识、发展计划、适宜地区等各个方面探讨新绛火锅品牌事宜
二是开展新绛小吃和火锅制作技能培训。今年以来共组织41期学员参加了“新绛火锅”培训并把培训与劳务输出相结合，与京晋融智、亿家人等人力资源公司合作加大劳务输出力度。
三是扩大“新绛火鍋”宣传力度8月12日至9月5日期间，举办了“新绛火锅”LOGO、楹联、作曲征集活动共征集LOGO 124个，楹联作品1209幅不仅营造了良好的社会氛围，也為“新绛火锅”发展奠定了良好的基础
四是规范新绛火锅品牌管理。邀请县内文人墨客查阅新绛县志，走访名家编写火锅教材，从吙锅的历史文化、器具、备料、制作、食物搭配、食用方法等方面一一进行了详细说明成立新绛县食品协会，积极协调党史办等部门協助注册“新绛火锅”地理标志。
本次火锅大赛最终评出“十佳新绛火锅”10名、“新绛火锅”优胜奖15名
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