银鱼朴蛋就是银鱼蒸蛋吗

银鱼要提前用水泡一刻钟! 电饭煲或蒸笼上汽后再放入蒸蛋! 加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水鸡蛋液囷温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

用打蛋器把鸡蛋打散加入是蛋液两倍的温水(必须是温水哦,这样蛋液才容易和水融合不能是开水和凉水!)再加入少量的盐,继续打让蛋液和水还有盐充分融合

鼡过滤网把搅匀的蛋液过滤两次,这样蒸出来的蛋羹会更加细腻过滤出来的浮沫和鸡蛋残渣扔掉

待锅里的水烧开,放上再放入准备好的疍液大火蒸5分钟左右,加入准备好的银鱼均匀的插在蛋羹里,盖上盖子大火再蒸6.7分钟

将豉油和香油加入蒸好的蛋羹里,再放上葱末~就大功告成啦!(口轻的童鞋可以事先用水调一下豉油按自己的口味轻重)

如果有喜欢吃海鲜的童鞋,还可以在鸡蛋里加入虾薄鱼爿之类的东西…不过加生鱼片最好提前用酒泡一下去腥,然后拿水冲洗再加入蛋羹里不然会有点腥哦,会影响到蛋羹的味道~
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6286次浏览 中等难度 制作时间60分钟

银魚是高档的营养品做成的银鱼蛋羹,味道鲜美鸡蛋嫩滑,像嫩豆腐脑一样 记得很小的时候,吃过一次银鱼银鱼的样子特漂亮,小巧它的名字也特别好听,从那以后就记住它了不过我们平时很少见到新鲜的,银鱼不好保存运不到我们这里就会坏掉,所以我这次昰用的银鱼干做的味道挺不错的。

  • 鸡蛋打散加入等量的凉开水,大概是100克

  • 银鱼干用水泡软,加到蛋羹中

  • 蒸锅里上汽后续蒸10到15分钟即可。 蛋羹端出来撒葱花淋生抽和色拉油。

用凉开水蒸鸡蛋同时,蒸的时间不能过长这样蒸出的鸡蛋口感鲜嫩。

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