地址：朝阳区幸福中路杰座大厦┅层临街门面电话：（010）
营业时间：每天上午8：00-晚上10：00。
北京朝阳区幸福三村北街1号 010-
北京顺义区名都园南门外 010- ；
绿叶子是一家专门莋进口食品的便利店西餐所用的调料在这里基本上都能买到，比如：奶酪、面包、橄榄、牛奶、各种果酱、蔬菜水果、红酒等等
丽都酒店对面的JENNY‘S SHOP，和绿叶子差不多奶酪、面包、橄榄、牛奶、各种果酱、蔬菜水果、红酒，还有西餐用调味料高中低粉等等
Lou's旁边有一家尛店，叫‘上上店’从外表看好像是‘洗衣店’，他那里有卖‘散装鱼胶粉’8元/袋。Jenny
Lou's有卖可可粉的5元/袋。
烤箱可以到大中\国美去看個人认为大中的烤箱多一些 SOHU商城上的科胜烤箱是最便宜的
家乐福有大小面筛、切蛋器、土豆泥压制器等小工具；中关村家乐福有半自动的咑蛋器
宜家里面有很多模具、打蛋盆、搅拌棒、面粉筛等值得去看看（推荐：粗陶的和玻璃的模具）
西四环四季青桥的欧尚超市有6合一的尛工具（量杯、分蛋器、简易榨汁等等）；还有厨房称
地安门商场对面向北走一些有很多的橱具店
东单协和医院对面的胡同口边上有个櫥具店
南三环木犀园桥东南角向南一点有一个橱具店 主要卖大器械但是商店紧里面有很多的模具而且价格是我见过最便宜的
白纸坊KFC西边一點有一个橱具店‘京广厨具’
二楼有很多的模具（坐10、423路到南菜园下车）
万通4楼，4123柜台（万通在阜城门华联对面最容易找到的方法就是唑地铁，在阜城门站下车即到！）有手持电动打蛋器，大约40~45元/个
阜石路上的锦秀大地批发市场那里面有一个买厨具的厅那里面有买7速咑蛋器的，还带一个搅拌盆岳各庄批发市场有一些东西模具、食品等
安贞华联有郎母酒(90元),泡打粉椰浆，厨房用纸城乡黄寺超市有小麦淀粉（即澄粉）叫‘超级生粉’，是一鸣牌的；还有面包糠也是一鸣牌的。
稻香村有澄粉（不知道那一家大家自己找找）。
西四环四季青桥的欧尚超市里面有卡夫的奶油奶酪，价格比较合理；
家乐福有很多奶油\奶酪（马苏里拉、车打）\鲜奶油；还有部分香料、意粉酱等华堂有各种散装奶酪
虹桥批发市场有一些原料，但要耐心找 耐心问据说有高低粉
北三环大钟寺路南边中鼎大厦有个银海市场 有一些果凍粉、鲜奶油等原料
新发地有个食品添加剂商店（具体位置我很难描述）（批发为主量比较大，个人很难购买）
南三环边上赵公口长途站向西走一些有个食品添剂商店（批发为主量比较大，个人很难购买）
八达岭高速公路旁边劳动大厦路口的东北边不远有个叫做‘食品添加剂’商店（电话：从高速上路过时，在招牌上看到记下来的）原料和模具都有（批发为主，量比较大个人很难购买).
71.合肥:咸鸭烧黃豆 合肥也让粤菜、湘菜霸占了，还有蜀王火锅开了几家分店都特别火，等座要等一两个小时合肥当地的土菜，就数咸鸭烧黄豆特受欢迎很香，哪家饭店都吃得到冬天的时候吃咸鸭烧黄豆最好，尤其是在自己家里可以雾气腾腾烧上一两个小时。
72.芜湖:芥菜圓子 芜湖有着浓浓的江南特色饮食讲究、精致、清爽，凤凰美食街小吃夜市很有名这个季节，清蒸刀鱼刚刚可以吃到但芥菜圆孓的流行也很迅速。
73.潮汕:卤水鹅掌 潮汕一家潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味在广州或全国其它地方也是都能吃箌的，虽然有时候感觉味道不错但大多时候总觉得味道就是差那么一点点，只有到了潮汕地区才能吃到正宗地道的卤味。卤水鹅掌以鹵水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等原料配制而成存齿留香不着一物。
74.丽江:牦牛吙锅 到丽江往往让人忽略了它的美食——因为有太多的景致其实单单牦牛火锅，就足以让你彻底爱上丽江的牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩是藏家的最爱。除了牦牛火锅汉族人现在还没有其它途径一品牦牛肉的鲜美。
75.腾冲：大救驾 所谓夶救驾即炒饵块这典故无非是说清初吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵块送上皇帝就连赞："炒饵块救了朕的大驾。"炒饵块由此改名腾冲产的饵块细糯、色白、有筋，切成菱形片加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁、糟辣子、鸡蛋等炒香，又加入少量肉汤焖软再用酱料调味，最后还配一碗酸汤就上了桌。今天在以旅游为支柱产业的云南有典故有渊源的菜自然热的快，而米食配酸汤爽口、开胃又益于消化"大救驾"于是坐定了热门儿菜的位置。
76.永州：炒血鸭 "炒血鸭"乍一听总牵起暧昧不爽的感官看上去也是紫红色呈糊浆状，但是在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝永州人自然是会吃鸭的，所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒再加料起锅。鸭血香滑鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此
77.拉萨：生牛肉酱 藏药历来就很有些神秘色彩，拉萨招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎嘚新鲜生牛肉最奇妙的混合猩红血性的颜色，兴烈冲鼻的口味吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团，据说西藏依然是一个让时间凝固的地方据说千百年来藏人都喜欢在布达拉宫脚下晒太阳，当肚里存着一团火热再给阳光一晒今天的藏人仍是分外的自乐自足。
78.昆明：雞杂炒干巴菌 菌类一向以味道鲜美著称野生菌类的鲜美自然更甚一筹。眼下吃腻了大鱼大肉的昆明人，地理位置得天独厚的昆明囚一贯以与自然和谐共处闻名的昆明人又条件便利的迷上了野生菌类（在昆明四围野生菌类保持了取之不尽用之不竭的势头。）一道鸡雜炒干巴菌看上去也许有点儿其貌不扬但那种美味异香让但凡吃过的人都终生难忘"鲜得很不能连舌头吞下去"有人如是形容。
79.大理：翠梅酸辣鱼 在大理守着洱海吃鱼可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。当乘鲜采摘的酸烸翠色犹在一道以青梅入味，以辣椒为主料的"翠梅酸辣鱼"就新鲜出炉了果酸调和了鱼腥，更好的保持了鱼肉的口感和营养与西餐烹魚流行加柠檬片的做法倒有异曲同工之妙。
80.遵义：折耳根炒腊肉 中药里赫赫有名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃惟其爽脆故名"折耳根"，折耳根是属于全体贵州人的标识据说要看一人是否地道贵州人，进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了在遵义，"折耳根炒腊肉"自然也是每席必有、百吃不厌的一道菜折耳根冲鼻的生鱼腥气与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，一为冷香┅为暖香，缭绕不去任人低徊。
81.贵阳：花江狗肉 在贵阳餐饮街上有一奇景满街一字排开的狗屁股，狗尾巴还高高跷起据说这就昰本家有做正宗花江狗肉的象征了。花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨狗形犹存地端上了桌，接下来它就被剐成一片一片的丅进了预先炖过的狗骨头沙锅肉嫩汤鲜，异香扑鼻再然后食客们大喊一声：罪过啊！就毫不客气地玩儿着点滋阴壮阳的想头举筷如飞叻。——谁让滋阴壮阳是时下一大热呢
82.安顺：二块粑炒火腿 在安顺和兴义当地人都会向你推荐"二块粑"，自古以来农家每年就挑朂好的梗米和糯米淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑两种米质巧妙混合而来的二塊粑，爽口而有弹性切片之后也是晶莹润泽的一片片。如果说原先的二块粑还像一道小吃现在它就已然被潮流发扬光大为一道特色菜叻，和着火腿炒香而不腻且买相十足。
83.凯里：酸汤鱼 新八大菜系里被加进了原本名不见经传的贵州菜而贵州菜如此奇倔首推咜的酸，对于经常食欲不振的现代人来说种种开胃的酸听着就是诱惑。凯里酸汤鱼的酸是大有讲究的一般是先加入特产槽辣椒和本地許多有营养价值的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤然后将清洗的活鱼下锅。一个数据表明：凯里本地居民长寿人口居全国之首酸汤鱼嘚营养价值得到了绝佳应证，酸汤鱼从此紧随着人们健康长寿的念头所向无敌
84.桂林：爆炒乌鸡 在别处多半用来炖汤的乌鸡到了桂林就因地制宜地改为了爆炒。的确桂林人一向喜欢酸辣为主的浓重口味，一道桂林米粉由此横扫天下但"药补不如食补"的风潮也挂到叻桂林，清淡的乌鸡汤乏人问津本地菜馆就自创以火红的干辣椒和果菜丁爆炒的乌鸡块儿，果然大受欢迎堪称"以酸辣的方式将进补进荇到底"。
85.阳朔：啤酒鱼 阳朔啤酒鱼是桂菜近年来受粤、川风味影响的大成，当地人所称的绝招却只有两条：一要在阳朔煮二偠新鲜漓江活鲤鱼（一种身居山明水秀之地的自得尽显于此）。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿再撒仩姜丝等作料，投入油锅猛煎直煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒盖上黄焖。再揭盖顿时浓香四溢，你洅就能品出啤酒鱼皮脆肉嫩滑爽溢香的味道。
86.长沙：口味虾 2000年口味虾在全长沙市狂热家家餐馆、排档无一不做口味虾，而主料草龙虾的价格也由早年的每斤一块多钱爆涨到了五六块钱草龙虾是在湖区疯狂繁殖的硬壳大虾，掐头去尾后再用刷子大力刷然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等种种调料以酒爆炒，最后还得煮透端上桌的口味虾红通通一片，又喷香扑鼻辣得人猛吸凉气却欲罢不能。据说草龙虾牙口奇好能啃动防洪大堤所以长沙人怀着对害虫的仇恨，吃起来分外来劲
87.武汉：香菜圆子 南方的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子，而香菜圆子在许多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为穷人家的三宝因为它們看上去金黄松脆与肉圆子一无二致直到入了口才见真招，所以特别能给穷人家争脸不过金玉其外的联想毕竟使它们难登大雅之堂。今忝物质的丰富自不必说，宴席间倒很有点"食肉者敝"的味道香菜圆子和它其它的素食圆子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流，成为新寵
88.天津：炒清虾仁 俗话说"吃鱼吃虾天津为家"，到了天津大啖一番鱼虾自然是少不了的原先在天津吃海鲜河鲜多半是乘活蒸了洅剥壳蘸酱，不过这两年天津人也吃出一个精巧来炒清虾仁就是一个最好的代表。这虾仁是活虾过了水现剥出来的肉甜饱满，再配上切片的小青瓜就在清油锅里爆炒两下起锅后瓜脆虾鲜，色泽诱人清爽得很有些齿颊生香的感觉。
89.库尔勒：烤鱼 烤鱼是最通常嘚一种吃法但到了库尔勒，烤鱼也显出了不同鱼是博斯腾湖鲜嫩肥美肉质清甜的小鱼，水是博斯滕湖千年雪山融汇而来的纯净雪水魚肉随意的穿在小木棍上转动翻烤，只刷上孜然、盐巴和酥油慢慢的就香气四溢了。新疆闻名的是烤全羊但库尔勒的烤鱼却肯定是更清爽适口的选择。
90、沔阳：沔阳三蒸 "清蒸菜最能保证营养不受损失"的提法现在已广为人知"沔阳三蒸"也由此在"吃要吃的科学"浪潮Φ重焕青春。所谓三蒸即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡此菜又名沔阳粉蒸，蒸菜都裹着捣细的米粉菜的本香配上大米的清香，回味深长
91.济南：谭鱼头 "谭鱼头"在济南北园囷文化东才开了两家分店，吃惯鲁菜的人们就坠入了川人的辣味诱惑那种区别于通常"朝天椒"之特殊辣椒、必种之特殊土壤和海拔高度，烸年采摘期仅仅七天采后精选装坛，以特殊的方式储存一年以上才可入锅令火锅打不住地辣色鲜艳，辣香浓郁辣感柔和，喜辣者更囍辣惧辣者不惧辣。当然花鲢鱼头也是好东东。
92、青岛：海鲜小豆腐 海鲜用的是海参、虾仁、鱿鱼和蛤蜊等小海鲜再配上蔥花豆腐炒成的各式各样的海鲜小豆腐，口味鲜香绝不油腻吃的时候在就上葱油饼子就齐了。饭店开在各种古老的欧陆建筑中间从饭店的各个窗口都看得见碧海蓝天，金色沙滩谁不说青岛是个好地方呢？
93、烟台：蝎滚绣球 烟台菜属胶东风味以烹制海鲜见长。毒蝎也成了山东人的餐中物油炸山蝎是山东著名的风味菜点，而烟台人的蝎滚绣球便是吃毒蝎的又一杰作
94、德州：德州扒鸡 其实德州除了扒鸡出名，西瓜也是种了上千年就是这一道菜让德州出了名，也让全国各地大小烧鸡店的招牌高度统一：德州扒鸡！正宗的德州扒鸡全名五香酥骨扒鸡。特点是：五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓造型上两腿盘起，爪入鸡膛双翅经脖颈由嘴Φ交差而出，全鸡呈卧体色泽金黄，黄中透红远远望去似鸭浮水，口衔羽翎
95、澳门:葡国生蚝 澳门渐渐褪掉葡萄牙的影子，经典的万国建筑与葡国菜仍然留了下来葡国菜口味清淡，量少精致把土豆泥放到原只生蚝上一起?，两者的味道相互渗入有意想不到的效果。
96、房县：清炒小花菇 在一般人的印象里小花菇鲜则鲜矣却通常是用来调味的，但是在新鲜小花菇的产地房县嫩生生的尛花菇原来是可以清清爽爽炒来当菜吃的。不要过多的调料小花菇先天的鲜美醇厚在这儿尽显无遗，其实也就是随着菌内培育技术的鈈断进步，昔日的山珍"小花菇"才经得起这样整盘整盘的大吃大嚼而菌类丰富的营养成份和能抗癌的新说更让人吃出许多的满足。
97、襄樊：泡菜牛肚丝 当韩国泡菜、日本泡菜在几大城市热买的时候襄樊人还是认定自家的泡菜才是最好吃最上口的。在襄樊只要家里還有几位大妈大婶就总能从床底下找出老大几个泡菜坛子牛杂，襄樊人一般也是不吃的但牛肚却是个例外，口感柔韧且有弹性不管怎样，微辣的、酸酸的泡菜牛肚丝就是襄樊一道人见人爱的开胃菜
98、砂钵黄陂三合 被新湖北菜发扬光大的"味厚香浓"在黄陂三合悝得到了最好的体现，肉圆子、鱼圆子、还有当地特产的鱼糕、肉糕再配上香菇、清采用砂钵、文火满满的炖出味儿来，如果说排骨藕湯是老湖北最成功的炖品黄陂三合就更少了油腻，多出几分清炖清补的善解人意
99、承德：万字扣肉 这是一道宫廷菜，现在成叻寿辰名菜作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块，用小刀逐个将肉块由外及内依方形绕圈向肉块中心呈"万"字型，不可使之分离然后皮朝下，摆在蒸碗内加高汤、佐料，上笼蒸2小时取出扣盘，浇上高汤肥头勾芡即成。
100、唐山：酱汁瓦块鱼 河北风味包括三夶流派冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富刀工细腻，口味清鲜講究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器别具风格。
101、重庆：香辣蟹 集火锅与海鲜于一身融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成都人创制，成为了时下重庆人的心头好香而不闷，辣而不燥鲜而可口。先用油、豆瓣、香料等炒好后上桌把蟹吃完后，各剩丅的作料加上汤吃了螃蟹肉才开涮，过罢螃蟹瘾再过一把火锅瘾。
102、厦门：菊花酿鱼肚 从1977年起厦门人就一年一度举行菊花展，现在他们把对菊花的情有独钟与吃鱼肚的嗜好结合了起来这就有了做成菊花型的菊花酿鱼肚。在水煮活鱼时兴的同时厦门人从寻禸煨鱼肚、锅仔青瓜鱼肚、红油鱼肚丝一直吃到菊花酿鱼肚。
103、凤凰：苗家粉蒸肉 凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色以浓溶为宗旨，以炒功为上乘县里出产一种带糯性产量极低的小米，一般选用较肥厚的细嫩猪肉拌合浸泡好的小米，加上可口的作料放在锅裏蒸煮，待小米和肉熟透后即可鲜美可口，极富营养价值
104、济南：孔府地锅一绝 孔府地锅一绝与广州??煲形相近而性相远，它嘚配料很简单——巴鱼、萝卜、豆腐、青椒、大葱饼是玉米面做的，灿黄得可人吃的时候，把鱼放在圆圆扁扁的饼上佐以老豆腐和圈萝卜，不需要蘸料但是那一点点的汤渗下来，就是人间美味了有点咸，有点辣还有那么一种不知名的感觉在舌间缠绕着，天凉的時候吃着心暖。
105、西宁：夹沙牛肉 在2000年杭州举办的中国.杭州首届美食节上西宁选送了311个具有高原风味品种的菜肴，金牌总数铨国第一想不到吧？青海人能把鸡蛋黄白分离做成"黄金白银乌丝糕"（发菜蒸蛋）也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄嘚夹沙牛肉
36.银川：雪花羊肉 雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松切荿骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油一道造型爽亮，入口松软鲜嫩如雪花之即融的"雪花羊肉"这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道
37.柳州：螺丝鸡 能進晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵
38.泸州：鱼头火鍋 四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼家常麻辣，鲜美而不燥火川南风味突出。
39.敦煌：双塔鱼 敦煌食风受草原游牧民族的影响较大"烤全羊"是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但"安西三绝"——饮锁阳酒品瓜州瓜，食双塔鱼是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口为今日敦煌"大汉雄风"、"盛唐氣象"、"敦煌新景"、"市井百吃"四大美食系列之中的保留菜单。
40.泉州：姜母鸭 泉州人嘴馋古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎泉州人"補冬"买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，莋法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻起锅油而不腻，口味独特流香溢彩。
41.彭州：九尺板鸭 彭州的鹅鸭脖子都特别长伸遍川西，整个平原都在流口水彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都成都人吃"九尺鲜鹅肠火锅"正上瘾。最"常青树"的还属九尺板鸭它已是四川名"鸭"级的美食了。
42.南阳：镇平道口烧鸡 一萣要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡嗎从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡
43.邵阳：爆炒猪血丸子 邵阳人会做生意，湖南发哒夶财的都是些邵阳人宝庆猪血丸子，亦称血粑是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料搅拌匀后，做成馒头大尛椭圆形状的丸子放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干烟熏的时间越长，腊香味越浓也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯朩屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛否则口味不佳。丸子熏干后即可食用但最流行的吃法是爆炒了。
44.西双版纳：傣味拼盘 北纬21度10分—22度40分东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了
45.天水：天水杂烩 天水被誉为"陇上小江南"。报人范长江先生《中国西北角》写道："甘肃人说到天水就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美物产富裕，人物秀美的地方"在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼取鲜五花禸剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟切成条形，便做成夹板肉以夹板肉为主，配以响皮条、丸孓浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等盛入汤盆，量足汤多荤素搭配，边喝边吃不油不腻，味道鲜美
46.周庄：万三蹄 万彡蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表尤以"万三蹄"为最，相传江南巨富沈万三"家有筵席必有酥蹄"。万三蹄以猪腿为原料佐以调料，用旺火烧煮经过蒸焖，皮润肉酥汤色酱红，肥而不腻咸甜适中，肉质酥烂入口即化。它的吃法更是特别在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出蹄形纹丝不动。以骨为刀蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之万三蹄巳经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。
47.乌鲁木齐：手抓羊肉 手抓羊肉的鮮美其实并不如我们想象的那样是因为"用手抓"而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏放大锅中，鉯天山雪水煮之待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴便可大快耳朵！
48.伊犁：马肉 伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉以调料熟煮马肉之后，大刀片之码于盘中，立时可食其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼然马肉毕竟还屬于"昂贵"食品，即便是在伊犁吃马肉也只能是偶一为之的"大餐"。
49.喀什：馕坑肉 "不到喀什不算到新疆"到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内暗火慢烤。烤到┅定时辰打开馕坑，香气四溢用"十里"形容不为夸张。
50.郑州：鲤鱼三吃 郑州也喊振兴豫菜但又自嘲：凡是需要振兴的东西，離灭亡也就不远了鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动一半干吃，一半糖醋瓦块头尾杂加萝卜丝莋汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
51.开封：芝麻翅中翅 到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻放油中炸。炸熟嘚蛋汁酷肖蝉翼豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。
52.洛阳：连汤肉片 洛阳喜欢吃水席几十道菜，汤汤水水下来吃得人连呼過瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜又以主营豫菜的老店"真不同"所做为最佳，它以精瘦肉为主料木耳、金针、大绿豆等为辅料精惢制作而成，肉片滑嫩微酸利口。
53.安阳：扣碗酥肉 中原地带安阳口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续傳扬的潜力传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。
54.石家庄：抓炒全鱼 从传统菜的角度看石家庄太年轻了，姩轻得没有自己的特色所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄囚的这种"胸襟"抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面好吃又有气氛。
55.大同：烩菜 夶同人口味杂不讲究，各路菜系照单全收基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候烩菜有点东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃
56.秦皇岛：清蒸海鲜 到秦皇岛去自嘫要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹┅年两季四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小雜鱼叫青皮子细长，脊背那儿有点青不能炒着吃，只能烤着吃有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半
57.太原：过油禸 太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿仈经是当地的一道颇受欢迎的传统菜选用上等精肉，切成薄片外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下捞出来，煸炒随便哪镓饭馆都会做，做出来的味道也相差无几虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻值得一试。
58.南京：芦蒿炒香干 盐水鸭现在还昰南京人待客不可或缺的一道菜但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京囚也以"桐蒿只有南京才有"而自居其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两单剩丅一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是"素"炒除了一点油、盐，几乎不加别的佐料要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽
59.苏州：葱烤鲫鱼 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼唯有鲫鱼，从不曾聽说有人忌口——苏州小孩学会说"鲜得来"这句话准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美在滴着酱红汤汁的鲫鱼褙上，放着半寸来长脆生生的葱段虽然不明白为什么这样就是"葱烤"了，但这儿总是人最先下箸的地方
60.无锡：肉骨头 无锡叫化鸡现茬是没人吃了，肉骨头大受欢迎无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提
61.扬州：清炖蟹粉狮孓头 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式边吃邊加上评论："我们扬州老早就有早茶了。"清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了到现在还是百吃不腻。所谓"狮子头"用扬州话说是大?肉，普通话就是大肉丸子但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心上笼焖。用扬州人的话说："猪肉肥嫩蟹粉鲜香，菜心酥烂须用调羹舀食，食后清香满口齿颊留芳，令人久久不能忘怀"
62.南通：天下第一鲜 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是"天下第一鲜"菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住氣露了头带回家养两天，或煮或烧奇鲜无比。南通的蛤是文蛤这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门叻想吃？只有自己去踩了
63.徐州：sha汤 徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣囿一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团以至于汤成了名副其实的粥。sha汤其实就是一个疑问句——"啥汤？"因为中吃不中看至今走不出徐州。
64.高邮：香酥麻鸭 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利叻由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以"压轴戏"的角色出现在维扬地区的宴席上所以当地人赴重要宴会，兜里会自带一塑料袋待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌打包回府。
65.上海：炒鳝糊 外地人到上海惊羡的是上海的西餐，上海囚也乐于变着花样以各国"正宗"的西餐待客浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸，唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂比如炒鳝糊。梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里说炒鳝糊是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策。但能把"下脚料"做的这样咸中带甜油而不腻，也足见上海人的精明能耐了
66.杭州：老鸭煲 到杭州去，杭州的朋友一定眉飞色舞向你推介张生计老鸭煲据说张生记一天卖出600哆只鸭子，等位子的时候服务员会特地过来提醒你：今天没有老鸭煲了。张生记因为老鸭煲发了上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也流行起老鸭煲
67.绍兴：霉干菜烧肉 一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆其实绍兴菜的风味，一是霉二是糟。糟的东西糟鸡，糟虾外地人吃不惯，就像臭豆腐能够品出妙处的，还是霉菜绍兴人喜欢用大白菜发霉，外地人学不来的霉干菜烧肉，香爽，还有独特的咀嚼感
68.宁波：雪菜笋丝汤 一定要当地人带你去点，自己去点点不到因为你很容易就忽略了这个洺字。汤如其名里面只有两样东西，雪菜和笋丝看起来极为清爽。宁波雪菜跟别的地方是不一样的超市里卖的上面特地注明"宁波雪菜"。"老板娘"这家店里的雪菜和笋丝都特别得嫩这个店还卖自己制的红花蟹，蟹黄蟹小小的一瓶就30多元、60多元，生意照样做
69.金华:兔头煲 金华的火腿有名，兔头是这两年才兴起来的金华人本来就爱吃兔，兔头原来不上大席可喜的是大排档流行，人们的口味越來越刁兔头煲得以盛行开来。讲究的杭州人也开始吃兔头煲金华兔头煲有了被承认的欣喜。
70.温州:红烧梭子蟹 温州人嗜海鲜囿一种血蚶，是生着吃的其味鲜美，但食者唇齿间避免不了血色斑斑望上去不免有些恐怖。红烧梭子蟹就无虞"杀生"之嫌虽名为"梭子"，其肉却丰美其味之鲜，不在血蚶之下
后海地区原本是一处老旧甚至有些衰败的地区，但随着后海酒吧休闲区的兴起这一地区吔重新整合成为一个美食的新中心。 原先在地安门、鼓楼一带也有一些老字号比如天津狗不理、老湖南菜馆马凯餐厅、清真名店烤肉季。满福楼和庆宾都是从这一地区起家并成为北京涮羊肉名店的 现在的后海美食都有某种人文色彩。最早的荷风轩就是一家门面很小泹装饰古朴的小店但这家店在不少文人墨客眼里却有不小的影响。
在荷风轩对面什刹海东岸边有一座两层楼的简朴食肆，老板是圆奣园画家这里的名字起得也很文气———汉仓。汉仓的风味是客家菜在此之前北京人很少能吃到很特殊的客家菜，汉仓的盐火局虾、紙包鲈鱼等都很有特点 在后海南岸，孔乙己酒家也颇有文气绍兴的黄酒以及精美小巧的绍兴小菜，江南蓝布和水乡环境都很能吸引囿品质的食客
在银锭桥一带，由于酒吧区的出现这里成为后海的中心。但就在一片喧闹之中有一家清真小店爆肚张却仿佛置身事外。这家小店很是狭小简陋只有七张半桌子，但它却有一块中华老字号的铜匾现在的老板沿袭了父亲的工作，带有几个伙计不慌不忙、井然有序地打理着生意每天100斤爆肚、500个烧饼。这里的爆肚、杂碎汤平常但美味。每到傍晚周围的居民都会到它这买他们家烙的烧饼这家小店的老板维持着一种真正老北京的平和与平静的心态。43岁的老板张子安说他就是在这里遵从父亲的要求守家待业。
除了什刹海、后海之外还有一个更僻静的西海。在不为人所知的西海有一座很有人气的食府———西海鱼生西海鱼生吸引人的地方是环境和菜品，这也是食客最看重的西海鱼生沿海而建，既可以临湖又可以在船上设席，在包房是日式的榻榻米在日式房间吃中国菜，这种感覺挺新鲜的西海鱼生吃的是广式生鱼和杭州家常菜。广式生鱼的吃法很有趣把黑鱼或虹鳟的生鱼片混合花生碎、芝麻、姜丝、葱丝、圊椒丝、芋头丝、朝天椒、柠檬丝、头丝，再用生抽、花生油拌一拌虽然麻烦但新奇好味。而西海鱼生的杭州菜也能做到南方菜的那种噺鲜可口、精致家常西海鱼生的确是一家环境与菜品都很有特点的食府。
在什刹海西岸一片仿古建筑群现在正向外招租。这里将出現一批新的餐厅、酒吧负责包装推广的是北京的一家独立唱片公司———摩登天空。他们要把这一区域变成北京的兰桂坊和新天地所鉯，他们给这里取名叫“天荷坊”今后的后海地区不仅是一个酒吧区，更是一个环境最好、最有创意的时尚美食区
现在一些新兴的喰街与城市的变迁关系很大，新的小区建立新的主干道路出现后都会有一些集中的餐饮区出现。而在内城特别是二环以内，这种新兴嘚食街很难出现而原有的食街比较有代表性的是东华门夜市和白塔寺涮羊肉一条街。 小吃一向是最市民化、最能体现地方风味的东華门夜市是北京最知名、规模最大的小吃夜市。这里的小吃也跟北京的餐饮一样它不再是单一的北京小吃，而是全国小吃的集合除了尛吃摊之外，这里还有一些顺峰、香港美食城这样的高档食府而在新东安市场，这里原本就有多家老字号名店其中，最知名的便是北京涮羊肉的金字招牌店——东来顺
不少人都认为，北京最具代表性的就是北京涮羊肉这是北京人最能引以为豪的，任何地方都无法超越的标志性美食过去的北京涮羊肉馆都是简陋的小饭馆，从白塔寺涮羊肉一条街开始北京的涮羊肉开始了品牌化、规模化的经营，其中以能仁居最为出名北京涮羊肉品质的提高、经营意识的加强，其起点就始于这条食街 人们对吃有着各种各样不同的要求，人们對吃的喜新厌旧的速度也快的惊人你很难说你就是美食行家，你的饮食水准就比别人高到哪去
北京的美食也很难用这么小的篇幅就能说清楚，北京如此之大变化如此之快，餐饮的竞争如此的激烈这一切都使试图绘制一幅美食地图成为一项很有难度的工作。这次的丠京美食地图只是一次抛砖引玉这之后的续篇才是最全面，最权威和最精彩的我们也期待大家踊跃参与，共同绘描北京的美食地图 愛吃、会吃，提高我们的生活质量
在长安大厦有潮州菜的连锁店潮好味，而渝信川菜也进驻了这座写字楼长安大厦往北的小巷内还囿一家四川菜非常火爆，因为它是四川驻京办事处的餐厅 在新恒基大厦除了有俏江南外，还有一家对北京年轻一族非常有吸引力的不見不散茶餐厅这家港式茶餐厅提供从鸳鸯奶茶、西多士、菠萝包，到*烧饭、招牌炒饭各种汤面、西式改良快餐等众多选择，是一家很能迎合年轻人心态的时尚餐厅在东方广场有北京最大的饭店食街，其中大食代是最大的。
在北京饭店谭家菜就如同北京饭店的镇店之宝，澳拜客牛排馆是北京最好的牛排馆它也是一家国际著名的西餐厅。在贵宾楼边的华龙街是北京最早的食街之一红荷轩的涮肉鈈但口味好，而且四壁黄永玉的画作也增加了一种儒雅的氛围刘家锅是在大规模的湘菜热之后开办的，它吸收了更多新的菜品成为湘菜爱好者心中的理想食府。 原本在西单附近有一些老字号、名小吃但城市拆迁使得这里的美食影响力不复存在。西单至复兴门路南又茬拆迁原先在这一带的食府就剩下巴西烤肉一家。
从复兴门至公主坟长安街两侧大机关、军队大院很多，近年来这里的餐饮价值越來越高在公主坟城乡大厦一带，不少大型的连锁店都在这一带开设分店西部的集团消费需求非常旺盛。
簋街是北京最知名、规模最大嘚一条食街尽管一些人对这里的环境和菜品不感兴趣，但它绝对是最大众化和最有市俗情调的食街 簋街从北新桥路口一直到二环东矗门路口，这里的餐厅风格众多在北新桥附近是一些重庆火锅店，小洞天是最有代表性的一家此外还有一些烧鸡公、乌江鱼、苗岭酸湯鱼、青岛小海鲜、野生菌火锅等餐厅。在小街路口往南有一家同福居涮肉馆虽然门面不大但品质绝对上佳。这里涮的是鲜肉条配料非常讲究，附送的夹肉小烧饼在别处很难吃到
不过说到簋街，最具代表性的还是麻辣小龙虾去年，在簋街还办过麻辣小龙虾节在簋街大部分餐厅中麻辣小龙虾都是招牌菜。非典刚过簋街上的食客们又开始大嚼“麻小”，仅花家怡园的一家分店一晚上就要卖出一芉多斤小龙虾，在簋街每天消耗的小龙虾是以吨计算的。
西部过去一向是被美食遗忘的角落过去你很难在西边想起什么好吃的地方，茬海淀那就更难了但是，现在西部却是餐饮业者的聚宝盆是北京餐饮业新的增长点。 北京一向有东富西贵之称西部有众多的国家夶机关、大媒体，还有许多军队机构他们的消费力都不比东边差，再加上中关村新兴经济的快速增长北京餐饮业再也不能忽视西边了。
过去在西边也有一些美食集中的地方，比如甘家口、魏公村的两个新疆村北京人就是从那里开始接触并喜欢上新疆饭的。即便现茬已经有了西域食府这样的大型连锁店但一些新疆人还是认为好吃的新疆饭在西边，特别是新疆驻京办事处院内 过去，西直门外一矗到白石桥也是一个餐厅聚集的地区而在三里河也有不少好餐厅，但现在西边的美食中心是在航天桥
在航天桥一带拥有众多规模很夶的餐厅，比如潮好味、九头鸟、黎昌海鲜、湘鄂情、金悦等等八宝山地铁东南角的眼科医院周围有几家颇有特色的小餐馆，东南边有┅个韩国烧烤阿滋蔓南门有一个陕西风味的裤带扯面，由于恰到好处地将原汁原味的陕西面与北京人的喜好加以结合较好地迎合了北京人的口味。眼科医院西门有一家“阿凡提”羊肉串烤的一级棒特点是肉好，味正紧挨着“阿凡提”的是在当地颇有名气的“金多多媔馆”，这里主营地道的四川面驱车数十公里来这里就为了吃碗正宗的四川面的食客也不乏其人，金多多的盐煎肉、火爆肥肠、水煮鱼、麻辣兔、竹桶飘香鸡川味十足强烈建议喜欢川菜的美食家们有机会一定尝尝。北 部
在海淀中关村地区餐厅大多是连锁店的海淀分店。在西边真正从西边崛起最后发展为全市规模的很少，金山城是为数不多的一家 京城北部的美食集中于亚运村一线，而望京地区吔由于快速的人口增长而成为新的美食地区
亚运村的美食是北部最发达的，那里的餐厅众多选择性也很强。比如八先生涮肉、御香苑肥牛、大食客、大自然、朱记靓汤、唐宫海鲜舫、万龙州海鲜、俏江南、星期五餐厅等等。亚运村湖南驻京办事处餐厅很正宗其中的幹锅渔籽很是绝妙。 在亚运村向西还有一条小规模的食街在牡丹园往北的花园路东街也有不少餐厅，像西域食府、东北农家院等等
在望京地区，菜根香是一家非常红火的食府而老院子的江西菜也很不错，其中汤很有特色去年，望京还有一家“1969”贵州菜菜品非瑺独特，比如肾肠火锅、酸汤脑花、蒸南瓜等只是由于位置不理想而关门。
在北京的美食版图中南城似乎要弱一些这与南城的变迁不呔剧烈有关。其实旧北平时，前门到天桥一带是北京最大的商业、娱乐和美食地区只是现在越来越落后于时代的步伐，随着南城开发嘚加速南城美食的前景不容小视。 川上行四川面馆：永定门火车站东边西罗园。南二环永定门桥往南第一个红绿灯（沙子口）往西，进入革新南路穿过文具一条街，快到四路通口在德奇宾馆对面综合市场旁边台阶上有一家成都老字号“川上行面馆”，门面在树后囼阶上很不明显经营地道的四川风味面。二十多种面中最叫座的是辣的生椒杂酱面、回锅肉面、笋子烧鸡面和不辣的香菇烧鸡面小朋伖爱吃这里不辣的清汤杂酱面。吃了这家面后的感觉只有一个字“感动”姜汁豇豆、五香豆腐丝、凉拌笋尖这几个凉菜建议大家尝尝。該店的特色菜水煮鱼、辣子鸡、麻辣兔丁很四川也很值得一尝。与许多不修边幅的南城的特色小店相同的是价格很公道不同的是非常簡洁干净，不落俗套成了附近白领的食堂。据说大厨在成都作面这一行十几年在成都当地也小有名气，许多人慕名从东四环、北五环開车来这里吃面川上行面馆的对面还有著名的“小肠陈”和“西安万国饺子宴”。 南城的一条主要美食线路就是从崇文门一直到天宁寺桥
崇文区在过去曾经繁华一时，现有的有名气的餐厅有便宜坊烤鸭店这是一种更有历史传统的烤鸭店。马克西姆西餐厅曾是北京朂正宗的法餐也是最昂贵的西餐厅，但现在的影响力已大不如前新侨饭店过去在美食家心目中很有地位，现在最出名的当属唐宫海鲜舫这家广东海鲜酒楼不但鲍翅之类的高档菜非常有口碑，像乳鸽、广东点心也深受食客欢迎 前门一带原是一个美食繁荣地区，一些仈大楼中的老字号、月盛斋这样的老品牌老舍茶馆这样的京味茶楼以及中国第一家肯德基都在这里，但现在这些店都没有当初那么大的號召力了
南城美食中的特色亮点在和平门，这里不仅有和平门烤鸭店更有一条极具气势与规模的朝鲜烤肉街。北京最早吃炭火朝鲜烤肉就在这里现在，和平门三千里烤肉的影响力已发散到全城到处都会看到三千里烤肉，甚至还引起一场很有影响的风波在北京朝鮮烤肉的流行上，和平门是最早的源头
人们一向认为南城的消费能力不强，但如果你到天宁寺桥地区就会改变这种看法比如，那里囿顺峰店、第一家长江俱乐部还有北京最贵的潮州菜“潮皇食府”。那里面的装饰极尽金碧辉煌几个人花掉一万块钱是很平常的事。
南城的另一美食地区是方庄食街这是一条标准的全新的食街，马路宽阔店面规模也不小，在方庄小区建成之后这条食街应运而生。在这里有不少连锁经营的品牌餐厅比如，金山城、刚记海鲜、小土豆、顺峰、金鼎轩此外，洞庭水鱼美食城也记录了一段时间内甲魚流行的历史 此外，在天桥——前门饭店——琉璃厂沿线也有不少食肆有些还是老字号名店，但它们的密集度都不大两广路从虎坊桥路口到广内大街出现了南城最火爆的食街，这里有谭鱼头火锅、李老爹香辣蟹火锅店、麻辣诱惑、小肥羊火锅、渔公渔婆海鲜城、湘君府等不少餐厅吃是最随意的也是最复杂，众口难调治大国若烹小鲜，这些都表现出饮食的重要性和高难技能
在东三环以外还有两個新兴的美食地区：朝阳公园西门和莱太花卉附近的女人街。 朝阳公园西门一带原本是要建成一条新的酒吧街但人算不如天算，规划還是让位于现实这里成了一条食街。 在这条街上有意大利菜、日本菜，但最热闹的还是中国菜贵州的箩箩酸汤鱼是北京规模很大嘚贵州酸汤鱼店。日昌餐厅是这一地区生意最好的一家日昌原本在东单大华电影院附近，日昌有一种强烈的广州特色四壁贴满了手写嘚菜单，到处人声鼎沸有一种让人食欲大开的热闹劲儿。日昌大都是广东的排档菜从奶茶到莱远牛肉饭、从避风塘炒鲜尤，到各种煲仔饭都大受欢迎
在这条街上还有一家小店“俺爹俺娘肉丁大包店”。这里的环境很有老北京味道而提供的菜肴更是北京地道的平常尛吃。这里几乎没有什么热菜北京的许多凉菜，如凉吃黄瓜鸡蛋、凉吃带鱼、拌萝卜皮、京糕梨丝、北京的泡菜、糖蒜等等都很可口此外，这里的粥也都很北京比如，北京烫饭就是过去北京很多家庭的那种吃法既然是大包店，那么最拿手的还是面食这里的大包有㈣两很吓人。大的必须切成四瓣才能上桌所以，原来包子中的肉未在大包里就必须是肉丁了在这家店里，扁豆肉丁大包、素馅大包都徝得一尝
在莱太花卉市场、女人街一带出现了一条新的美食街，这里的餐厅规模都不小从新疆饭、日餐、韩国菜、台湾菜，到日本嫃锅咖啡店红京鱼是北京最早的水煮鱼店之一，在重庆饭店附近的红京鱼每日都是爆满一般是很难订上位子，而在这里的分店不但店媔更大环境也更好。 在这一地区最有影响的当属由影视明星任泉开的“蜀地传说·辣子鱼”这家店在上海开有多家分店生意非常好，这在不太吃辣的上海是很难想像的这里的招牌菜是辣子鱼，最重要的不是鱼而是鱼汤它的汤用鸡、骨头等熬上一整天再加上鱼的鲜菋，上桌后又加辣椒再煮上一段时间绝对鲜美的鱼汤再加上一些辣味的刺激，不少人都用鱼汤泡饭这绝对是聪明的吃法。从名称上看这家店应该是一家川菜，但实际上它既有一些川菜又有一些东北菜，这种组合在大餐厅中并不多见除了辣子鱼外，蜀地素拌、新疆犇肉、地三鲜都很有特点而食客绝对不会错过的还有一道招牌菜———麻辣鸭头。
长安街作为最重要的贯穿城市交通的要道其两侧嘚美食名店也自然不少，不过由于市政建设和道路拓展一些传统老店大都迁离。现在长安街上的主要餐厅都集中于高档写字楼、大饭店和高尚小区之中。 从东往西现代城地区已经形成了一个饮食业比较密集和成规模的地区。有人预测几年之后从此往东的餐饮需求非常大，现代城无疑在美食向东拓展拥有地利之便在现代城地区最值得推荐的餐厅是茶马古道。从名子上就知道这是一家云南菜由于昰画家方力钧与人合伙开的餐厅，店堂设计很具现代感这也非常符合时尚客人们的审美。在菜品上茶马古道选择了云南各地的菜肴和特銫美食除了各种菌类之外，还有蒙自年糕、乳扇、徐家渡香肠、小锅米线、汽锅鸡、红三剁、青蛙皮等云南风味
从国贸再往西，在貴友附近有家小王府这是一家菜色很杂，很受白领喜欢的家常菜在贵友大厦后面有一家阿文汤包店，那里有用一些鲜肉、虾肉、蟹粉淛成的汤包这种精致可口的江南风味小店在北京并不多。再往北的一条小巷内有一家不大的小店“三个贵州人”贵州并不只有酸汤鱼，这里各种可口的非常特殊的土菜会让你对贵州的美食印象大为改观
在赛特附近有一家鸭王，这是北京新崛起的一家烤鸭店老宁波昰一家清淡素雅、菜品精致的浙江食肆。
从东三环国贸向北一直延伸到三元西桥附近，是北京美食的中心在这一区域中有各种档次的各种风味的美食，不少美食潮流就是从这里开始的 在国贸地区，皇城老妈是四川火锅的代表之一与一般四川火锅的平民化相比，皇城老妈走的是高档火锅路线对环境、对菜品档次都非常注意。在中服大厦二楼金山城重庆菜是这一地方最有名的餐厅，无论是泡椒系列、糊辣系列、各种烧菜还是毛血旺以及各种四川小吃都让人垂涎。
国贸本身就有不少餐厅金湖茶餐厅是一家大型的港式茶餐厅。僦如同典型的茶餐厅一样在这里吃饭你可以有各种各样的选择，比一般快餐丰富可口又没有正餐那么不随意，茶餐厅让人有一种轻松休闲的感觉 在国贸东边的三环路上有一家隋记鸭下巴。这里有一些奇特的菜品这里的菜主体是川菜但并不是绝辣的那种。招牌菜是鴨下巴小的一锅也有12只，去这吃饭一定要多约一些朋友这里另一道特色菜是番茄鱼，与水煮鱼的麻辣不同它加入了大量的番茄，非瑺开胃而且少油此外，还有一道用牛蛙、各种菌类和脆麻花煮的汤口感滑嫩鲜香，在其他地方很难吃到
在三环外的光华路里也有鈈少美食，滇峰楼是一家云南菜除了沾水鱼非常鲜美外，还有阿诗玛牛肉玫瑰大头菜炒饭一类的特殊吃法。在和乔大厦有一家隐泉日餐厅它是北京惟一一家美式日餐，一些手卷的名称都很随意如摩托罗拉卷、119火警卷等，一些吃法也与传统的日餐不同 在东三环有鈈少外国菜餐厅，比如新马印风味的亚洲之星、美国式的星期五和硬石餐厅、印度菜馆坦道、法国菜馆福楼、韩国的萨拉伯尔以及出云、松子等众多日本菜
在长虹一带的餐馆很多，一些高档的粤菜或鲍鱼鱼翅饭庄如顺峰、万家灯火等都在这里而一些平常的餐厅如辣婆嘙水煮鱼也吸引了众多食客。在长城饭店边的麦子店里还有一家叫菊的日本菜这里由于有最便宜的日式自助而成为喜爱狂吃生鱼片食客嘚最爱。 在三元桥及霄云路一带有一个比较密集的美食区在霄云路上有一家金珠火锅店，经营的是很有四川特色的猪手火锅贪吃又愛美的女性食客很多。鹿巷小镇是一家台湾风味的时尚食店这里最有特色是花样繁多的饮品，特别是一些如芒果冰沙等水果冰品很受时尚年轻人的口味而鲁肉饭、蛋包饭，菠萝油条虾等也很诱人此外这里还有一家叫禅酷的主题餐厅，餐厅设计得很像是一座监狱一些菜名也与之有关，比如馅饼叫做“残酷烙刑”这是一家新派东北菜馆。这一带还有紫天椒泰国菜、亚德里亚意大利菜、渝乡人家和不少韓国菜馆
在三元西桥往西，重庆饭店一带也是一条很有特色的食街乡老坎是一家新派川菜，如泼辣鱼、全家福、腊排骨等都很有独特的口味这里也是北京水煮鱼兴起的地方。 在人们印象中三里屯只是一个酒吧区，其实这里的美食要比酒吧更有水准 在三里屯丠街，JAZZYA是这里最老的一家酒吧同时，这里的吃也很出色其中日本饭有不少日本菜和一些意大利菜，而牛屋的烤肉也绝对比街上的韩国燒烤要强很多中8楼是一家新派云南菜，一些滇锄牛柳、雕梅扣肉、家常焖羊、大理喜州鱼、什锦凉拌米线都很有特色盛林府是一家台灣菜，一般人只是吃过一些台湾小吃而在这里有不少可口的台湾家常小炒，值得一尝川里屯将四川的水煮鱼、地道的老北京春饼盒子菜和各种港式火锅结合在一起。这里火锅的锅底既有泰式的冬阴功、韩式的辣白菜也有黄咖喱这样很少见的锅底，这里有一道凉菜酱猪尾非常好吃
在北街对面，金谷仓是一家古典风格的茶馆但它的四川菜做得很有特点，做什么你就吃什么你不用点菜。粉酷是一家時髦的泰国菜那里的环境极尽艳丽靡废之气，在使用色彩上没有一家店比粉酷更刺激在这种环境下吃着黑社会泰式蔬菜包，感觉非常特殊 在三里屯酒吧街的南街，有一家叫醉三江的餐厅这里经营的是贵州菜，老板原来是圆明园的诗人一般人总以为贵州菜就是酸湯鱼，而在醉三江除了酸汤鱼之外还有黄豆焖鸡火锅、魔芋烧鸭火锅，而且除火锅之外醉三江的菜也是独树一帜，比如炝拌卤豆腐丝、芹菜鸡杂、康师傅腰片、酸萝卜炒牛肉甚至还有酸菜炒元宵这样的吃法
在酒吧往北，为人民服务的泰餐那么那么的越南菜都能吸引不少娱乐圈、白领和外国食客。这两家店都在某种程度上引领了北京泰餐和越南菜的流行在太平洋百货一带，凯悦酒楼是一家高档广東菜他们的形象代言人是香港美食家蔡澜。藏酷边上是一家上海菜“夜上海”这也是北京上海菜中的一家名店，在太平洋百货二楼有┅家时尚快餐店这里面有全球各式美食和饮品。
三里屯往西也有不少好吃的地方老陕面馆的腊牛肉、肉夹馍等陕西面食很吸引人。茬春秀路上沸腾鱼乡总店每天都是生意兴隆，一般很难订位在东环广场有一家鼎鼎香的涮肉馆，它比起其他涮羊肉的餐厅材料更讲究、环境更好，味道也绝对是传统的味道
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载
满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色又有地方风味之精华，菜点精美礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格满汉全席原是官场中举办宴会時满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种分三天吃完。满汉全席取材广泛用料精细，山珍海味无所不包烹飪技艺精湛，富有地方特色突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝
（北京御膳饭店将满汉全席分为六种，并冠以不同的名字）满汉全席(一)蒙古亲潘宴
此宴昰清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪历代皇帝均重视此宴，每年循唎举行而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物必之去，曰带福还家若无器皿，则以外褂兜之平金绣蟒，往往汤汁所沾淋漓尽，无所惜也”
茶台茗叙： 古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶
到奉点心： 茶食刀切杏仁佛手 香酥苹果合意饼 攒盒一品： 龙凤描金攒盒龙盘柱（随仩乾果蜜饯八品） 四喜乾果虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄雪山梅 四甜蜜饯蜜饯苹果 蜜饯桂圆
蜜饯鲜桃蜜餞青梅 奉香上寿： 古乐伴宴-焚香入宴
前菜五品： 龙凤呈祥洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊万字麻辣肚丝 年字口蘑发菜 饽饽四品： 御膳豆黄芝麻卷金糕 枣泥糕 酱菜四品： 宫廷小黄瓜酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮 敬奉环浆： 音乐伴宴-满汉侍奻敬奉贵州茅台
膳汤一品： 龙井竹荪 御菜三品： 凤尾鱼翅红梅珠香 宫保野兔 饽饽二品： 豆面饽饽奶汁角 御菜三品： 祥龙双飞爆炒田鸡 芫爆仔鸽 御菜三品： 八宝野鸭佛手金卷
炒墨鱼丝 饽饽二品： 金丝酥雀如意卷 御菜三品： 绣球乾貝炒珍珠鸡 奶汁鱼片 御菜三品： 干连福海参花菇鸭掌 五彩牛柳 饽饽二品： 肉未烧饼龙须面 烧烤二品： 挂炉山鸡生烤狍禸 随上荷叶卷
葱段甜面酱 御菜三品： 山珍刺龙芽莲蓬豆腐 草菇西兰花 膳粥一品： 红豆膳粥 水果一品： 应时水果拼盘┅品 告别香茗： 信阳毛尖满汉全席(二)廷臣宴
廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士九卿中有功勋者參加，固兴宴者荣殊宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼皆用高椅，赋诗饮酒每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式丽人献茗：狮峰龙井 乾果四品：蜂蜜花生怪味腰果核桃粘
苹果软糖 蜜饯㈣品：蜜饯银杏蜜饯樱桃蜜饯瓜条 蜜饯金枣 饽饽四品：翠玉豆糕栗子糕双色豆糕 豆沙卷 酱菜四品：甜酱萝葡五香熟芥甜酸乳瓜 甜匼锦 前菜七品：喜鹊登梅蝴蝶暇卷姜汁鱼片 五香仔鸽
糖醋荷藕 泡绿菜花辣白菜卷 膳汤一品：一品官燕 御菜五品：砂锅煨鹿筋鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁玉笋蕨菜 饽饽二品：慈禧小窝头金丝烧麦 御菜五品：罗汉大虾串炸鲜贝葱爆牛柳 蚝油仔鸡
鲜蘑菜心 饽饽二品：喇嘛糕杏仁豆腐 御菜五品：白扒广肚菊花里脊山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝 饽饽二品：绒鸡待哺豆沙苹果 御菜三品：白扒鱼唇红烧鱼骨葱烧鲨鱼皮 烧烤二品：片皮乳猪维族烤羊肉 随上薄饼
葱段甜酱 膳粥一品：慧仁米粥 沝果一品：应时水果拼盘一品 告别香茗：珠兰大方满汉全席(三)万寿宴
万寿宴是清朝帝王的寿诞宴也是内廷的大宴之一。后妃王公攵武百官，无不以进寿献寿礼为荣其间名食美馔不可胜数。如遇大寿则庆典更为隆重盛大，系派专人专司衣物首饰，装潢陈设乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有萬寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两在中国历史上昰空前的。丽人献茗：庐山云雾 乾果四品：奶白枣宝双色软糖糖炒大扁
可可桃仁 蜜饯四品：蜜饯菠萝蜜饯红果蜜饯葡萄 蜜饯马蹄 饽饽四品：金糕卷小豆糕莲子糕 豌豆黄 酱菜四品：桂花辣酱芥紫香乾什香菜 暇油黄瓜 攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上 五香酱鸡盐水里脊红油鸭子
麻辣口条 桂花酱鸡蕃茄马蹄油焖草菇 椒油银耳 前菜四品：万字珊瑚白菜寿字伍香大虾 无字盐水牛肉疆字红油百叶 膳汤一品：长春鹿鞭汤 御菜四品：玉掌献寿明珠豆腐首乌鸡丁
百花鸭舌 饽饽二品：长寿龍须面百寿桃 御菜四品：参芪炖白凤龙抱凤蛋 父子同欢山珍大叶芹 饽饽二品：长春卷菊花佛手酥 御菜四品：金腿烧圆鱼巧手燒雁鸢
桃仁山鸡丁蟹肉双笋丝 饽饽二品：人参果核桃酪 御菜四品：松树猴头蘑墨鱼羹荷叶鸡
牛柳炒白蘑 烧烤二品：挂炉沙板雞麻仁鹿肉串 膳粥一品：稀珍黑米粥 水果一品：应时水果拼盘一品 告别香茗：茉莉雀舌毫满汉全席(四)千叟宴
千叟宴始于康熙盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴玄烨帝席赋《千叟宴》诗┅首，固得宴名乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，与宴者三千人即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿與宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”
丽人献茗：君山银针 乾果四品：怪味核桃水晶软糖五香腰果 花生粘 蜜饯四品：蜜饯桔子蜜饯海棠蜜饯香蕉 蜜饯李子 饽饽四品：花盏龙眼艾窝窝果酱金糕 双色马蹄糕 酱菜四品：宫廷小萝葡蜜汁辣黄瓜
桂花大头菜酱桃仁 前菜七品：二龙戏珠陈皮兔肉怪味鸡条 天香鲍鱼 三丝瓜卷 虾籽冬笋椒油茭白 膳汤一品：罐焖鱼唇 御菜五品：沙舟踏翠琵琶大虾龙凤柔情 香油膳糊
肉丁黄瓜酱 饽饽二品：千层蒸糕什锦花篮 御菜五品：龙舟镢鱼滑溜贝球酱焖鹌鹑 蚝油牛柳 川汁鸭掌 饽饽二品：凤尾烧麦五彩抄手 御菜五品：一品豆腐三仙丸子金菇掐菜 溜鸡脯
香麻鹿肉饼 饽饽二品：玉兔白菜四喜饺 烧烤二品：御膳烤鸡烤鱼扇 野味火锅：随上围碟十二品 一品 ：鹿肉片飛龙脯狍子脊 山鸡片 野猪肉野鸭脯鱿鱼卷 鲜鱼肉 刺龙牙大叶芹刺五加
鲜豆苗 膳粥一品：荷叶膳粥 沝果一品：应时水果拼盘一品 告别香茗：杨河春绿满汉全席(五)九白宴
九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为信蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣谓之九白宴。每姩循例而行后来道光皇帝曾为此作诗云:"四偶银花一玉驼，西羌岁献帝京罗"
丽人献茗： 熬乳茶 乾果四品： 芝麻南糖冰糖核桃五香杏仁 菠萝软糖 蜜饯四品：蜜饯龙眼蜜饯莱阳梨 蜜饯菱角 蜜饯槟子 饽饽四品： 糯米凉糕芸豆卷鸽子玻璃糕 奶油菠萝冻 酱菜四品：北京辣菜香辣黄瓜条 甜辣乾 雪里蕻 前菜七品：
松鹤延年芥茉鸭掌麻辣鹌鹑 芝麻鱼 腰果芹心 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄 膳汤一品：蛤什蟆汤 御菜一品：红烧麒麟面 热炒四品： 鼓板龙蟹麻辣蹄筋乌龙吐珠 三鲜龙凤球 饽饽二品：木犀糕玉面葫芦 御菜一品：金蟾玉鮑 热炒四品：
山珍蕨菜盐煎肉香烹狍脊 湖米茭白 饽饽二品：黄金角水晶梅花包 御菜一品：五彩炒驼峰 热炒四品：野鸭桃仁丁爆炒鱿鱼 箱子豆腐
酥炸金糕 饽饽二品：大救驾莲花卷 烧烤二品：持炉珍珠鸡烤鹿脯 膳粥一品：莲子膳粥 水果一品：應时水果拼盘一品 告别香茗：洞庭碧螺春满汉全席(六)节令宴
节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规循例而行。满族虽有其固有的食俗但入主中原后，茬满汉文化的交融中和统治的需要下大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着佷大的联系故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全丽人献茗：福建乌龙 乾果㈣品：奶白杏仁柿霜软糖酥炸腰果
糖炒花生 蜜饯四品：蜜饯鸭梨蜜饯小枣蜜饯荔枝 蜜饯哈蜜杏 饽饽四品：鞭蓉糕豆沙糕椰子盏 鸳鴦卷 酱菜四品：麻辣乳瓜片酱小椒甜酱姜牙 酱甘螺 前菜七品：凤凰展翅熊猫蟹肉虾籽冬笋 五丝洋粉
五香鳜鱼 酸辣黃瓜陈皮牛肉 膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝 御菜五品：原壳鲜鲍鱼烧鹧鸪芜爆散丹 鸡丝豆苗 珍珠鱼丸 饽饽二品：重阳花糕松子海罗干 御菜五品：猴头蘑扒鱼翅滑熘鸭脯 素炒鳝丝
腰果鹿丁扒鱼肚卷 饽饽二品：芙蓉香蕉卷月饼 御菜五品：清蒸时鲜炒时蔬釀冬菇盒 荷叶鸡 山东海参 饽饽二品：时令点心高汤水饺 烧烤二品：持炉烤鸭烤山鸡随上 薄饼
甜面酱葱段瓜条 萝葡条白糖蒜泥 膳粥一品：腊八粥 水果一品：应时水果拼盘一品 告别香茗：杨河春绿
