彰的效果牛肉中因蛋白质、脂肪的含量高，单吃易感油腻、有膻味若两者搭配，可增加口感和食欲而且牛肉属于酸性食物，土豆是碱性食粅两者中和，基本上可以达到酸碱平衡的目的

另一种说法认为人体对不同食物的营养吸收有快有慢，这主要取决于肠胃的消化吸收功能同时也是同类食物的某些属性所决定的。而现实生活中的土豆与牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间从而延缓在肠胃中消化吸收时间，不能达到即时散发营养素的效果长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱很多时候，我们吃了土豆和犇肉会感到胃胀气，不舒服便有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味我们也要忍痛割爱了。

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