用料:茄子:10斤、蒜:6个、香菜:4两、盐:120克1、茄子上笼屉蒸至七八分熟2、大蒜剥去外皮,用压蒜器压成蒜泥3、香菜切小段;蒜泥和香菜均用盐腌一下4、香菜和蒜泥和┅起拌匀5、茄子晾凉用刀从茄梗部切成对半或三半,注意不要切通梗部6、把香菜蒜泥夹在茄子的中间如图7、这是做好的纯蒜泥茄子和馫菜蒜泥茄子,在茄子的表面再撒些盐然后盖上盖子或用保鲜膜密封,放置二三天就可以吃了