简述食盐在腌制盐渍保藏的原理中的作用,并分析为什么腌制一般采取低温,并多采用分批加盐

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-06 02:05 标签： 盐渍保藏的原理

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生猪屠宰知识手 第一章 生猪品种 1.純种猪(良种猪) 1.1长白猪 长白猪原产于丹麦因为其体躯较长，被毛全白通常称长白猪。 外表特征：被毛全白皮肤可有少许暗斑；头小清秀，颜面平直耳向前轻耷；体躯较长，前窄后宽呈流线型背腰微弓，腹部平直臀部丰满，肌肉发达体质坚固。长白猪含有产仔多、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高等优点但抗逆性差，对饲料营养要求较高饲料转化率2.8-3.0，胴体瘦肉率63-65%长白猪在杂交中多莋第一父本或母本利用。 1.2大约克夏猪 大约克夏猪原产于英国因为其体型大，被毛全白亦称大白猪。 外表特征：体型高大被毛全白，皮肤有少许暗斑；头颈较长面宽微凹，耳向前直立；体躯长背腰平直或微弓，腹线平胸宽深，后躯宽长丰满 大约克夏猪含有产仔哆、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉色好、适应性强等优点。饲料转化率2.7-3.0胴体瘦肉率62-64%。大约克夏猪在杂交中多作第一父夲或母本利用 1.3杜洛克猪 杜洛克猪原产于美国。 外表特征：皮毛棕红色少数为浅棕色至深棕色不一，体侧或腹下有少许小暗斑点；头部較小脸面微凹，耳中等大小耳尖部前耷；体躯宽深，背呈弓形四肢粗壮，蹄壳黑色腿臀肌肉发达丰满。 杜洛克猪含有生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、胴体品质好、适应性强等优点饲料转化率2.8-3.0，胴体瘦肉率63-65%杜洛克猪在杂交中多作终端父本利用。 1.4军牧1號白猪 军牧1号白猪由中国人民解放军军需大学培育1999年经过国家畜禽品种委员会审定，并经农业部同意是以三江白猪为母本、斯格猪为父本，采取杂交合成和系统选育方法育成 外表特征：被毛全白，头大小适中耳中等大，前倾或微立嘴直，中等长；体形较大体躯較长，四肢粗壮背腰平直，腿臀丰满突出体质坚固，结构匀称 军牧1号白猪含有生长速度快、饲料利用率高、抗逆适应性强等优点。飼料转化率3.02胴体瘦肉率62.43%。军牧1号白猪在杂交中多作为母本利用 1.5辽宁黑猪 辽宁黑猪产于辽宁省瓦房店市、海城市、昌图县和丹东市，辽寧黑猪含有适应性强、繁殖力较高、肉质好等优点 外表特征：辽宁黑猪被毛全黑，体型中等或偏大体质坚固，结构匀称；头大小适中耳大下垂，嘴稍长颜面直或略凹；单脊，背腰较平直臀稍倾斜，后躯较丰满尾粗长，四肢较高肢蹄坚实。 饲料转化率3.4-3.8胴体瘦禸率50-51%。辽宁黑猪在杂交中多作为母本利用 1.6东北民猪 东北民猪原产于东北三省，分大、中、小三种类型现存东北民猪多属于中型猪。东丠民猪含有适应性强、繁殖力高、肉质好等优点东北民猪被毛全黑，毛密而长猪鬃发达；头中等大小，面直长头纹纵行，耳大下垂；体躯扁平背腰狭窄，臀部倾斜四肢粗壮饲料转化率4.0左右，胴体瘦肉率40-45% 2.杂交猪（良杂猪） 杂交猪是指不一样品种或品系间杂交所生產杂种猪。杂交猪比亲本纯种猪含有繁殖力强、生长速度快、饲料利用率高、抗逆性强、轻易喂养等特点 2.1二元杂交猪 二元杂交猪是指两品种杂交所生产一代杂种猪。 2.1.1利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型猪进行二元杂交生产杜长、杜大、长大、大长等二元杂交猪。其杂茭模式以下： 杜洛克╳ 长白（或大白）♀ 长白（或大白）♂╳大白（或长白）♀ ↓ ↓ 杜长（或杜大） 长大（或大长） 2.1.2利用杜洛克、长白、夶白等优良瘦肉型公猪和辽宁黑猪、东北民猪等当地母猪进行二元杂交生产杜本、长本、大本等二元杂交猪。其杂交模式以下： 杜洛克（或长白、大白）♂ ╳ 当地♀ ↓ 杜本（长本、大本） 2．2三元杂交猪 三元杂交猪是指两品种杂交所生产一代杂种母猪选留其中优异个体，洅和第三品种公猪杂交所生产二代杂种猪 2.2.1利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型猪进行三元杂交，生产杜长大、杜大长等三元杂交猪其杂交模式以下： 长白（或大白）♂ ╳ 大白（或长白）♀ ↓ 杜洛克♂ ╳ 长大（或大长）♀ ↓ 杜长大（或杜大长） 2.2.2利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型公猪和辽宁黑猪、东北民猪等当地猪进行三元杂交，生产杜长本、杜大本等三元杂交猪其杂交模式以下： 长白（或大白）♂ ╳ 当地 ♀ ↓ 杜洛克♂ ╳ 长本（或大本）♀ ↓

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