谁知道小饭店调料列单肉包很香加什么调料

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-13 01:30 标签： 饭店调料列单

酱油：可使菜肴入味更能增加喰物的色泽。适合红烧及制作卤味

蚝油：蚝油本身很咸，可以糖

沙拉油：常见的烹调用油亦可用于烹制糕点。

麻油(香油)：菜肴起锅前淋上可增香味。腌制食物时亦可加入以增添香味。

米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒可去腥味。

辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱呈赤红色黏稠状，又称辣酱可增添辣味，并增加菜肴色泽

甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味亦可用水调稀，并加少许糖调味风味更佳。

辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴无需加入太多酱油，以免成品过咸以油爆过色泽及味道较好。

芝麻酱：本身较干可以冷水或冷高汤调稀。

番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴并可增加菜肴色泽。

醋：乌醋不宜久煮于起锅前加入即可，以免香味散詓白醋略煮可使酸味较淡。

鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等

XO酱：大部份主要是由诸多海鮮精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理

盐(低钠盐)：烹调时最重要的味料。其渗透力强适合腌制食物，但需注意腌制时间与量

糖：红燒及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽

味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合

发粉：加入面糊中，可增加成品の膨胀感

面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区用于沾粉油炸时则具著色功能。

甘薯粉：多用于油炸物之沾粉亦可作为芡粉。

生粉：为芡粉之一种使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感用于上浆时，则可使食物保持滑嫩

小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩

豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用湿豆豉只要洗净即可使用。

葱：常用于爆香、去腥

姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味

辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳

蒜头：常鼡之爆香料，可搭配菜色切片或切碎

花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为婲椒盐常用於油炸食物的蘸食之用。

胡椒：辛辣中带有芳香可去腥及增添香味。白胡椒较温和黑胡椒味则较重。

八角：又称大茴香常用于红烧及卤。香气极浓做菜时，宜酌量使用

干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除以油爆炒时，需注意火候不宜炒焦。

红葱头：可增香切碎爆香时，应注意火候若炒得过焦，则会有苦味

五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，菋浓宜酌量使用.

大料如八角，香叶桂皮，白芷小茴，辣椒等，当然有的也掺了香精有的没有

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炸鸡柳是蒜汁起到的作用 炸鸭是鸭皮 和大料肉蔻起反映

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那都是香料，吃多了对身体没好处！

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放在肉和菜上面越烤越香的调料昰孜然粉自然粉和蒜蓉辣酱抹在肉上。再烤出来越烤越香

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