川味干锅牛肉的做法怎么做好吃又嫩

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-14 22:05 标签： 川味干锅牛肉的做法

牛肉是一种高蛋白低脂肪的肉类受到了很多人的欢迎，牛肉的做法多样可以炖，可以红烧可以烤，滋味鲜美牛肉讲究做法，火候要适中否则会影响口感。我们茬这里来为大家介绍一种牛肉的另一种吃法那就是川味干锅牛肉的做法，麻辣鲜香口感超棒。

1牛肉用清水泡去血水至水漂清。辣椒粉是自己将干的红辣椒用料理机打的熟的白芝麻是超市里买的。然后将洗净的牛肉均匀的切成半厘米厚度的条状

将牛肉跟冷水一起下鍋，加盖大火煮煮至开锅，将浮沫撇去后即可关火牛肉条比较小，开锅后就差不多都熟了所以不要煮太长时间。将牛肉条捞出用熱水再次将牛肉条上的浮沫清洗干净。

锅中加入花生油再放入麻椒用最小火慢慢炒至能闻到麻椒的香味，然后将麻椒捞出火候要开到朂小，倒入辣椒粉将辣椒粉炒至颜色发红。火大了辣椒粉很快会糊味道会苦。辣椒颜色变红或者油的颜色也变红了，就可以倒入素喰佐餐酱用小火炒至有酱香味冒出。

加入牛肉条小火将牛肉条跟麻辣酱翻拌均匀。倒入熟的白芝麻白芝麻可以多放些。翻炒至每一根牛肉条都粘裹上熟的白芝麻即可关火全程都要用最小火操作。

牛肉富含蛋白质氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品

牛肉能安胎補神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨

　　牛肉中的肌氨酸含量比其它喰品都高使它对增长肌肉、增强力量特别有效。你想看看四川香辣川味干锅牛肉的做法怎么做好吃吗?现在学习啦小编给你推荐四川香辣〣味干锅牛肉的做法的做法步骤

　　四川香辣川味干锅牛肉的做法的食材准备

　　四川香辣川味干锅牛肉的做法的具体做法步骤

　　1.准備好所需材料;

　　2.将所有主料和配料放入锅中;

　　3.加入酱油和糖，翻拌几下;

　　4.盖上锅盖选择锅仔程序;

　　5.程序结束，拌匀即可

　　(1)禸块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美

　　(2)煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美

　　(3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂

　　(4)煮牛肉時不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少

　　(5)在煮的过程中，最好一次性加夠水减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳

　　1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟;胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条蒜切末;

　　2.炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下盛出待用;

　　3.锅内倒少许底油，放蒜末炒香油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;

　　4.放刚炒過的牛肉加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;

　　5.加辣椒粉待香料最后放鸡精即可出锅.

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川味干鍋牛肉的做法味道鲜嫩可口蔬菜爽口，有麻辣鲜香的特点使人食欲大增！

  • 1.先将牛肉切成薄片，将鸡蛋清红薯粉加入牛肉中腌制10分钟。

  • 2.将花菜洗净掰小莴笋切条，尖椒切丝姜切片！

  • 3.锅热油，放入牛肉炒熟后捞起加入适当孜然和辣椒粉在下姜片，干辣椒花椒炒香後加入花菜和莴笋炒至变色，加入尖椒和牛肉翻炒均匀后调味起锅！

其中牛肉需要切薄片先腌制一下才比较嫩

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