这里培训中国正宗老北京铜火锅技术 秘制配方全教
名食园老北京铜火锅涮料做法:
羊肉剔去筋膜按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片,码放在盘中
鲜牛百叶將多层的一面向外,放入冷水中漂洗几次漂洗时要翻开每片叶片,将缝隙中的杂物清洗干净清洗到没有异味,然后将光滑的一面向外撕去油膜,再次清洗一遍随后按垂直“百叶”的角度将牛百叶切成0.5cm宽、10cm长的条装盘。
冻豆腐预先化冻和南豆腐分别切成4cm见方0.5cm厚的片裝盘备用。粉丝事先用温水浸泡10分钟至回软装盘上桌。
白萝卜洗净削去外皮,切成0.5cm厚的片装盘大白菜叶洗净,纵向破开一刀装盘備用。
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老北京铜火锅必须要蘸着特制的麻酱,那才够味道铜锅涮肉是一款火锅菜品,涮肉小料原料:麻酱5汤勺、韭菜花1汤勺、酱豆腐1块、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣椒油1茶匙、香油1茶匙涮肉锅底原料:葱段3-4段、姜片2-3片。老北京涮羊肉正宗老北京火锅的風味,传承老北京涮羊肉的特点采用铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无膻味鲜嫩无比,其他食材新鲜经济实惠,味道独特细致周到嘚服务,为每一位顾客奉献出纯正的传统火锅
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新乡市名食园小吃培训学校
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