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烧一锅开水，把鸭子倒进去焯水水开2-3分钟后就可以捞起来，这个时候血水已经煮出来了
锅里加少量油，把干辣椒、花椒（通常我吃我妈会多放点花椒）、姜、蒜放进去爆香将焯好水的鸭子放进去炒香。
这个时候要用到炖锅如电饭鍋、紫砂锅、砂煲，因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味图简单的话，直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以将炒好的鸭子盛到炖锅里，把啤酒倒进去加一小碗水，量以啤酒没过鸭子为准一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖多久我妈说她从不计时，炖到汤汁收到一半的时候（嗯~~~已经闻到香味鸟~！）加适量盐（先不要给多了一会再收点汤汁就会咸了）
抽、冰糖、鸡精，再加一点点醋更香更容易软烂！炖炖，炖。。。汤汁变稠这时可以尝尝咸淡，乘机在加点调料再焖一会就出锅了！
4、烧好后散上葱（有香菜更好）和芝麻。
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教你啤酒鸭简单又好吃的做法
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电饭煲香辣啤酒鸭！来只啤酒鸭“鸭鸭邪”！做法简单好吃到汁儿都不剩
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