[导读]：本文讲述了西餐工艺专业的基本信息及专业介绍，如西餐工艺专业的课程设置、就业方向、就业前景等，还包括开设西餐工艺专业的院校名单。

烹饪-广东省商业职业技术学校

开设的主要课程:：粤菜烹调技术、中国饮食文化、食品营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹饪技术、餐饮成本核算、餐厅经营管理实务等。
考取技能证书:：中式烹饪师证、中式面点师证。
就业方向:：从事中餐厨师、中式点心师等相关工作。

开设的主要课程:：粤菜烹调技术、中国饮食文化、食品营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹饪技术、餐饮成本核算、餐厅经营管理实务等。
考取技能证书:：中式烹饪师证、中式面点师证。
就业方向:：从事中餐厨师、中式点心师等相关工作。

中式烹饪-广东省贸易学校

主要课程:：烹饪概论、烹饪工艺学、烹饪原料学、食品营养与卫生、面点工艺及制作、烹饪化学、食品雕刻与冷盘制作、中国名菜制作、饭店餐饮管理、宴席设计、营养配餐、餐馆设备使用与保养、风味菜肴制作技术等。
获得的职业资格证书:：中级中式烹调师证。 中西点制作
主要课程:：计算机应用、食品营养与卫生、工艺美术、中点制作、食品机械与设备、中西点制作、蛋糕装饰、食品分析与检验、食品添加剂、食品企业管理、市场营销等
获得的职业资格证书:：中级西式面点师、中级中式点心师证。

2013年广东省华立高级技工学校餐饮管理与烹饪工艺专业招生-广东省华立高级技工学校

广东省华立技师学院经广东省人民政府批准设立，是省内第一所按新技师学院设置标准评审通过的全日制技师学院，是国家职业指导教学训练实验基地、全国职业教育先进单位、广东省技师培训基地、广东省高技能人才实训基地。学院与广东工业大学华立学院（本科，国家任务生）、广州华立科技职业学院（专科，国家任务生）同属广州华立科技园，园区内各院校校园相连，资源共享，优势互补。 学院以招收高中、职中、中专、中技毕业生为主，开设“技师+大专”双学历、“高技+大专”双学历等教育，专业涵盖管理、建筑、财会、设计、电力、汽车、数控、模具等多个领域，全力培养和造就社会所需的生产、管理、服务高素质技能人才。同时，学院秉承扶贫助学、回报社会的办学传统，与广东省政协共同举办扶贫助学项目，开设特色专业――餐饮管理与烹饪工艺，招收初中毕业生及以上学历者。
扶贫助学项目特色: 求学优势 免――学生在三年学习期间学费、教材费、住宿费全免； 助――根据粤财教[2013]54号文件，报读我院的家庭经济困难的学生，入学时，按照《技工学校国家助学金申请指南》中的要求填写好并提交家庭经济困难证明材料，由学校统一办理相关申请手续。符合国家相关规定的学生，经批准后每人每年可享受国家助学金1500元，连续两年共计3000元； 补――课余参加学院提供的实践岗位勤工俭学活动可获得500元/月左右的补贴。
教学特色: 学院依托与华立科技园内的餐饮企业共建的实训教学基地，教学以实际工作岗位实训为主，教学基地的厨师和管理人员现场指导，专业教师跟踪指导，让学生在实践教学中掌握技能，提高实际操作能力，真正体现了职业教育特色。
就业保障: 华立科技园餐饮业蓬勃发展，已在业内建成优质关系网络，为学生的实习和就业提供了更多的门路。学院的实习就业指导中心专门负责学生的就业推荐和跟踪服务，100%推荐学生就业。 招生专业介绍 专业名称招生人数培养目标主干课程技能证书就业方向餐饮管理及烹饪工艺 150培养具有熟练的烹饪技术与扎实的理论知识，能运用现代食品营养保健知识进行菜式设计与搭配，具备一定的餐饮经营管理能力的技能人才。食品营养与健康、食品安全与卫生、中国八大菜式基础、食品原材料处理、宴席菜式设计、粤菜烹调法、酒店管理、粤菜烹饪工艺、西餐烹饪、中西餐饮食文化、广式烧腊、广式点心，食品雕刻技艺、计算机应用基础等。 中式烹调师证、西式烹调师证、计算机办公软件应用证等。 在宾馆、酒店或食品加工企业从事粤菜烹制、菜式设计、营养搭配或餐饮部门管理等工作。说明1、招生对象：面向全国招收初中毕业生及以上学历者2、学制：三年（学院内完成学习和实训）3、报读条件：不招HAA阳性者。4、毕业发证：毕业颁发中级技工毕业证和中级职业资格证。 在校期间待遇 学生在校学习期间，必须遵守学校各项管理规章制度，在评先、评优等方面享受与其他同学同等待遇。 学院有健全的党团组织，有完善的党员、团员发展机制，定期举办入团、入党积极分子培训班。 报读指南 报名途径：学生可凭身份证（或户口簿）和毕业证直接到我院招生办报名，也可以登陆我院招生网进行网上报名。 报到需携带的资料：毕业证书（正本及复印件）、身份证（正本及复印件）、户口本（复印件，含家庭成员）、近期1寸正面免冠彩色相片5张、家庭贫困证明。

烹饪(中式烹调)-广州市实验技工学校

培养目标:●：培养熟练掌握粤菜烹饪技术的中、高级烹调师和面点师。
主要课程:●：烹饪基本训练、原料知识、烹饪技术、中式粤菜制作、烹饪工艺美术、营养卫生、饮食心理、冷菜、冷拼技术、中式面点制作等。
考取证书:●：计算机办公软件应用证书（中级）、中式烹调师（中、高级）、面点师证（中、高级）等。

烹饪(中西式面点)-广州市实验技工学校

培养目标:●：培养掌握现代中西面点制作技术，具有较强的中西式面点制作能力，面点制作技术开发创新能力和餐饮企业经营管理能力的人才。
主要课程:●：面点原料知识、面点制作工艺学、饮食营养与卫生、烹饪基础知识、糕点知识与工艺、面点知识与工艺、面点工艺美术等。
考取证书:●：计算机办公软件应用证书、中式点心师证（中、高级）、西式点心师证（中、高级）等。

烹饪(西餐制作与调酒技术)-广州市实验技工学校

培养目标:●：培养学生熟练掌握西式烹调、西式点心制作技能以及调酒技术，熟悉西餐厅的基本运作和管理技巧，具备中、高级西式烹调师、西式点心师及调酒师应有的专业知识和技能。
主要课程:●：西餐烹调工艺、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、蛋糕裱花工艺、水果拼盘等。
考取证书:●：西式烹调师（中、高级）、西式面点师（中、高级）、调酒师、计算机办公软件应用(中级)等。

烹饪(中式烹调与酒店管理方向)-广州白云工商高级技工学校

培养目标:：培养学生掌握烹饪与酒店管理的专业知识和操作技能，具备粤菜烹饪、中式点心制作、港式烧腊、像生拼盘、食品雕刻和餐饮管理等专业技能，成为具有良好的职业道德和服务意识的餐饮行业技能应用型人才。
主要课程:：现代酒店管理、粤菜烹调、广东名点、餐厅服务技能、营养与保健、食品安全、像生拼盘、食品雕刻。
就业岗位:：厨房部：候镬、打荷、砧板、上杂等各岗位厨师；点心部：案板、熟笼、拌馅、烘焙等各岗位点心师；餐饮部：酒楼经营者、餐厅基层管理和服务人员。
技能证书:：中式烹调师（中级）、计算机办公软件应用(中级)中式面点师（中级，选考）。
历届毕业生就业单位:：粤海喜来登、广州威斯汀酒店、广州建国酒店、丰泰花园酒店、广州富力丽思卡尔顿酒店、清远狮子湖喜来登酒店、广州富力君悅大酒店、广州东方宾馆、东莞国际会展中心、、东莞富盈。

烹饪(西餐制作与调酒技术方向)-广州白云工商高级技工学校

培养目标:：培养学生掌握西餐制作与调酒技术的专业知识和操作技能，具备西餐烹调、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养配餐、蛋糕裱花、水果拼盘等专业技能，成为具有良好的职业道德和服务意识的餐饮行业技能应用型人才。
主要课程:：西餐烹调工艺、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、食品安全、蛋糕裱花工艺、食雕与果拼。
就业岗位:：西厨房各技术岗位、调酒师、饼房中各西式面点制作技术岗位等。
技能证书:：西式烹调师（中级）、计算机办公软件应用(中级)、调酒师（中级，选考）、西式面点师（中级，选考）。
历届毕业生就业单位:：粤海喜来登、广州威斯汀酒店、广州建国酒店、丰泰花园酒店、广州富力丽思卡尔顿酒店、清远狮子湖喜来登酒店、广州富力君悅大酒店、广州东方宾馆、东莞国际会展中心、东莞富盈。

烹饪(名菜制作与营养保健方向)-广州白云工商高级技工学校

培养目标:：面向餐饮行业，培养德、智、体、美全面发展，掌握中式烹调、中式面点、公共营养方面的知识与技能，具备“粤、湘、川、淮杨”菜品制作、面点制作、烧卤食品制作、营养配餐、餐饮基层管理能力，能从事餐饮行业的出品生产、营养配餐、基层管理工作，有一定的自我学习、自我发展能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主要课程:：烹调技术、风味菜制作、面点制作技术、食品装饰技术、西餐烹饪技术、营养配餐与营销、烧腊技术、餐饮经营管理。
就业岗位:：营养配餐员、导膳员、厨房部各岗位主管、风味厨师。
技能证书:：中式烹调师（中、高级）、公共营养师（中级）。
历届毕业生就业单位:：粤海喜来登、广州威斯汀酒店、广州建国酒店、丰泰花园酒店、广州富力丽思卡尔顿酒店、清远狮子湖喜来登酒店、广州富力君悅大酒店、广州东方宾馆、东莞国际会展中心、广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州W酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州天河新天希尔顿酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州卡丽酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州花都皇冠假日酒店。

烹饪(西餐技术与经营管理方向)-广州白云工商高级技工学校

培养目标:：面向餐饮行业，培养德、智、体、美全面发展，具备星级酒店、度假村和餐饮饭店西厨热厨、西厨冷厨、西式面点师、酒吧调酒师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务和基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主要课程:：西式烹饪技术、西式点心技术、西餐服务管理、酒吧服务管理、西餐英语口语、营养保健、西餐厅经营管理、日韩料理基础、食品装饰技术、糖艺制作、饼屋经营实践、西餐厅经营实践。
就业岗位:：西餐厅管理人员、西餐烹调师、西式面点师。
技能证书:：西式烹调师（中、高级）、西式面点师（中级）、调酒师资格证（中级选考）。
历届毕业生就业单位:：粤海喜来登、广州威斯汀酒店、广州建国酒店、丰泰花园酒店、广州富力丽思卡尔顿酒店、清远狮子湖喜来登酒店、广州富力君悅大酒店、广州东方宾馆、东莞国际会展中心、广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州W酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州天河新天希尔顿酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州卡丽酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州花都皇冠假日酒店。

广州市总工会职业技术学校重点专业-中餐烹饪与营养膳食-广州市总工会职业技术学校

培养目标:： 掌握现代烹饪理论知识和烹饪操作技术，具有良好的职业素养与综合职业能力，面向生产、服务、管理第一线，满足餐饮业需求的劳动者和高素质中等技能型人才。
主要课程:： 中式烹调技艺、中西点心制作、调酒、水果拼盘、烹饪营养与卫生、食品卫生学等。
可考取职业资格证书:：中式烹调师（中级）、中式面点师（中级）、营养配餐员（中级）、西式烹调师（中级）、西式面点师（中级）
就业方向:： 中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师等。

烹饪(名菜制作与营养保健方向)-广州白云技师学院

培养目标:：面向餐饮行业，培养德、智、体、美全面发展，掌握中式烹调、中式面点、公共营养方面的知识与技能，具备“粤、湘、川、淮杨”菜品制作、面点制作、烧卤食品制作、营养配餐、餐饮基层管理能力，能从事餐饮行业的出品生产、营养配餐、基层管理工作，有一定的自我学习、自我发展能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主要课程:：烹饪技术、风味菜制作、面点制作技术、食品装饰技术、西餐烹饪技术、营养配餐、烧腊技术、餐饮经营管理。
就业岗位:：中餐厨师（打荷、水台、砧板、上杂、候锅岗位）、烧腊师（企柜、烧烤岗位）、点菜师、中式面点师、餐饮部基层管理人员。
技能证书:：中式烹调师国家职业资格证（中、高级）。
历届毕业生就业单位:：广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州香格里拉大酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、广州W酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州海航威斯汀酒店、广州粤海喜来登酒店、广州南沙越秀喜来登酒店、广州天河新天希尔顿酒店、广州保利洲际酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州长隆集团、广州酒家、广州南海渔村、广州东方宾馆、广州首旅建国酒店、广州中大凯丰酒店、珠海瑞吉酒店、深圳大中华希尔顿酒店、深圳蛇口南海希尔顿酒店、深圳大中华喜来登酒店、深圳君悦酒店、深圳机场嘉寓嘉轩酒店、东莞松山湖凯悦酒店、东莞丰泰花园酒店、清远狮子湖喜来登酒店、佛山希尔顿酒店。

烹饪(西餐技术与经营管理方向)-广州白云技师学院

培养目标:：面向餐饮行业，培养德、智、体、美全面发展，具备星级酒店、度假村和餐饮饭店西厨热厨、西厨冷厨、西式面点师、酒吧调酒师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务和基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主要课程:：西式烹饪技术、西式点心技术、西餐服务管理、酒吧服务管理、西餐英语口语、营养保健、西餐厅经营管理、日韩料理基础、食品装饰技术、糖艺制作、饼屋经营实践、西餐厅经营实践。
就业岗位:：西餐厅管理人员、西厨部热厨、西厨部冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师。
技能证书:：西式烹调师国家职业资格证（中、高级）、西式面点师国家职业资格证（中级，选考）。
历届毕业生就业单位:：广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州香格里拉大酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、广州W酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州海航威斯汀酒店、广州粤海喜来登酒店、广州南沙越秀喜来登酒店、广州天河新天希尔顿酒店、广州保利洲际酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州长隆集团、广州东方宾馆、广州首旅建国酒店、广州中大凯丰酒店、珠海瑞吉酒店、深圳大中华希尔顿酒店、深圳蛇口南海希尔顿酒店、深圳大中华喜来登酒店、深圳君悦酒店、深圳机场嘉寓嘉轩酒店、东莞松山湖凯悦酒店、东莞丰泰花园酒店、清远狮子湖喜来登酒店、佛山希尔顿酒店。

广东省贸易学校中餐烹饪与营养膳食专业-广东省贸易职业技术学校

培养培养具有扎实的粤菜:、风味菜肴和中式点心的制作技巧，能在现代餐饮业从事菜肴加工、厨房(餐厅)管理、营养餐设计、菜肴推广与开发及技术服务的应用型技术人员。
就业方向:： 培养面向大中型饭店与餐饮企业的中式烹饪师、中式面点师、营养配餐员和餐饮管理人员等；中小型餐馆经营者。
可获得的职业资格证书:：
培养中式烹调师:(中级)、中式点心师(中级)、营养配餐员(中级)。

广东省贸易学校西餐烹饪专业-广东省贸易职业技术学校

我校西餐烹饪专业(专业代码130800)开设于2005年，在同类学校中创办时间早、规模大;是省级重点建设专业、国示范重点建设专业;2018年7月入选广东省“双精准”示范专业。 学校与美国、韩国、澳大利亚等国内外企业、行业协会及教育集团开展合作，在国内同类学校中具有绝对领先的办学优势和辐射影响。
核心课程包括西餐制作:、西点制作、风味菜制作等。主要培养高星级酒店厨房骨干厨师及专业管理人员，就业去向好。 学生在校可考取西式烹调(中级)、西式面点(中级)职业资格证书，还可通过参加”3+2”、”3+x"等途径升入高等院校继续深造，圆您大学梦!
培养目标:：培养具有扎实的西餐制作和调酒技术，能在大中型酒店和西式餐饮业从事西餐制作、菜肴推广与开发及技术服务的应用型技术人才。
培养就业方向:：面向大中型酒店、西餐厅、咖啡厅和西餐原辅料企业，从事西餐制作、调酒等专门技术工作。 培养可获得的职业资格证书：西式面点师、西式烹调师(中级)。

烹饪(中式烹调)-广东省华立技师学院

培养目标:：掌握现代粤菜烹调营养配餐、中式面点、餐饮管理的基本知识及职业技能，具有较强烹调技术和菜品创新能力，能从事粤菜餐饮行业厨政管理师、金牌大厨、烹调技师、中式面点师、产品品控管理员等岗位的基本素质及核心技能。熟练掌握烹调技术、制作技能，科学使用烹调原料、会烹饪制作，懂营养搭配，适应餐饮行业全面发展的高素质技能型可持续发展人才。
主干课程:："烹饪技术、烹饪营养学、风味菜制作、中式面点制作工艺、食品雕刻技术、粤菜烹饪技术、烧腊技术、餐饮成本核算、养生炖汤、厨房管理、餐饮经营管理等。粤菜烹调法、中式烹饪工艺、风味菜制作（粤菜为主）、面点工艺、饮食文化概论、营养配餐、广式烧腊、餐饮英语、食品雕刻、养生炖汤、厨房管理、像生拼盘、成本核算等课程"
就业岗位:：可在星级酒店餐饮部门、餐饮连锁企业、大型宾馆、大中型涉外酒店等从事粤菜烹调、中式面点制作、餐饮经营与管理等方面工作，也可在食品加工企业、快餐业、超市等从事食品加工技术、品控管理和经营管理等岗位，还可在大型营养配餐院所从事营养调配、营养套餐的设计等相关岗位工作。
技能证书:：中式烹调师（中、高级）中式面点师（中、高级）
实习就业主要合作单位:："百胜餐饮广东有限公司、深圳香格里拉大酒店、陈顺和餐饮管理有限公司、广州市乐家生鲜农产品有限公司、广州恒大酒店有限公司、广州金叶子酒店有限公司、海底捞餐饮管理有限公司、广州九毛九餐饮连锁股份有限公司、广州市卡朋餐饮管理有限公司、广州多喝汤餐饮发展有限公司、广州市大鸽饭餐饮服务有限公司、广州酒家股份有限公司、金禧丽景酒店管理有限公司、广州真功夫快餐连锁管理有限公司、新丰云天海温泉原始森林度假村"
专业特色:：烹饪（恒大班）是学院的特色专业之一，与广州恒大酒店有限公司校企合作合作成立“恒大班”实施共同制订人才培养方案、共同招生（选拔）、共同培养（培养成为星级厨师、共同实施教学（每个学期到集中到恒大企业课程学习和课题研究），实现订单式培养，学生实习就业直通恒大集团，也可到其他单位实习就业。

烹饪(西式烹调)-广东省华立技师学院

培养目标:：基于西餐专业的特点、岗位需求及学生职业能力养成规律，培养具备良好的职业道德和敬业精神、具有国际视野、符合西餐行业职业规范要求的、“英语口语好、专业技能强、创新素质高”的、能适应西外旅游饭店、西餐企业或相关行业理论与实践要求的高素质技能型人才。取得西式烹调师职业资格证书，具有职业生涯发展能力。
主干课程:："西式烹饪技术、餐饮服务与管理、餐饮英语、水吧技术、西餐厅经营管理、西点装饰与蛋糕裱花技术、西餐厅经营实践、艺术果盘、烹饪营养学、食品雕刻技艺、烹饪原料学、冷拼与食品雕刻技艺、菜点与宴会设计、西式面点制作技术、西餐冷菜工艺、西餐菜点制作、烹饪工艺美术、酒吧服务与调酒、创新菜品研发、西餐工艺"
就业岗位:："中餐厨师（打荷、水台、砧板、上杂、候锅岗位）、烧腊师（企柜、烧烤岗位）、点菜师、中式面点师、餐饮部基层管理人员。西餐厅管理人员、西厨部热厨、西厨部冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师。"
技能证书:："中式烹调师（中、高级）、西式烹调师（中、高级）、西式面点师（中级）"
实习就业主要合作单位:："百胜餐饮广东有限公司、深圳香格里拉大酒店、陈顺和餐饮管理有限公司、广州市乐家生鲜农产品有限公司、广州恒大酒店有限公司、广州金叶子酒店有限公司、海底捞餐饮管理有限公司、广州九毛九餐饮连锁股份有限公司、广州市卡朋餐饮管理有限公司、广州多喝汤餐饮发展有限公司、广州市大鸽饭餐饮服务有限公司、广州酒家股份有限公司、金禧丽景酒店管理有限公司、广州真功夫快餐连锁管理有限公司、新丰云天海温泉原始森林度假村"
专业特色:：烹饪（恒大班）是学院的特色专业之一，与广州恒大酒店有限公司校企合作合作成立“恒大班”实施共同制订人才培养方案、共同招生（选拔）、共同培养（培养成为星级厨师、共同实施教学（每个学期到集中到恒大企业课程学习和课题研究），实现订单式培养，学生实习就业直通恒大集团，也可到其他单位实习就业。

烹饪与点心制作-广州市红日技工学校

主要课程:：开设中国饮食文化、烹饪材料、烹饪材料加工、粤菜烹饪、食品雕刻、面点制作、凉菜制作与拼摆、烹饪成本核算等课程。
就业方向:：培养熟悉中式饮食文化和中式餐饮企业厨房的生产工艺流程，胜任中式厨房岗位工作要求，掌握常用烹饪原料加工和常见中式菜肴制作、中式面点和西式点心制作技能应用型人才。
获取证书:：中式烹饪师、中式面点师、西点师。

烹饪与营养教育(师范)-广东第二师范学院

该专业学制四年:，本科，由生物与食品工程学院开设。
培养目标:：培养具有国际视野、丰厚的营养与烹饪科学知识、管理知识，熟练掌握中西多种烹饪技艺的管理型“营养厨师”；成为可以胜任健康管理和烹饪工艺以及与本专业相关的科研和教育、服务和管理等工作的复合型专业人才。

烹饪与营养教育-广东第二师范学院

该专业学制四年:，本科，由生物与食品工程学院开设。
培养目标:：培养掌握烹饪科学与营养及管理相关的基础理论和技能，具有初步研究和创新能力的“会烹饪的营养师”，能够胜任烹饪、营养及餐饮行业等相关领域技术、管理、教学和科研工作的应用型人才。

西餐烹饪管理专业-佛山市顺德梁銶琚职业技术学校

（3）获得文凭后，可选择继续升读高级大专和本科课程：

培养目标:：本专业培养具有扎实的西餐专业理论知识，熟悉并掌握西餐菜点制作技术，具有较强厨房英语听、说、读、写能力；并掌握餐饮及食品企业生产和管理的应用型技术人才。
毕业后能在大中型宾馆:、饭店从事西餐专业技术和管理工作。如从事饼房、西餐热菜制作、西餐冷菜等工作岗位。
主干课程:：西式烹饪基础知识、西餐工艺、西点制作工艺、烹饪英语、西方文化知识、烹饪原料学、烹饪营养与卫生等。
可考取职业资格证书:：西点面点师、西式烹调师等。

西餐烹饪专业-东莞市轻工业学校

培养:“专业强、能操作、会管理”的西餐烹饪中级应用型人才。具有良好文化素养，热爱烹饪工作，熟悉西餐烹饪的基本操作技能，掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等，同时具备较强的现代西厨房一线管理能力，以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。
技能证书: 西式面点师（中级）、西式烹调师（中级）、全国计算机一级证等。 专业建设情况 西餐烹饪专业现有教师8人，实训指导教师5人。全部具有本科以上学历，具有高级专业资格证，并从企业聘请了多名高级厨师从事本专业的实践教学。拥有2000平方米的烹饪实训中心，设备投入超过400万元。
就业前景: 东莞是中国仅次于北京、上海拥有五星级酒店多的城市，高星级酒店林立，西式餐厅众多，对西餐厨房从业人员的需求特别大，我校与康帝、旗峰山铂尔曼、唐拉雅秀、喜来登、嘉华、富盈、厚街国际等多家五星级酒店开展合作培养，就业前景良好。除此之外，经营中小型餐馆、面包房也是毕业生就业创业的良好选择。

西餐烹饪-云浮市中等专业学校

培养目标:：主要面向高星酒店、餐饮服务行业培养能从事西式烹饪、烹饪管理等工作的应用型技能人才。
主干课程:：烹饪概论、西式面点、西式烹调、烹饪工艺美术、中西餐厅服务、西点制作、西餐烹饪技术等课程。

烹饪(西餐制作与调酒技术方向)-广州白云工商高级技工学校

培养目标:：培养学生掌握西餐制作与调酒技术的专业知识和操作技能，具备西餐烹调、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养配餐、蛋糕裱花、水果拼盘等专业技能，成为具有良好的职业道德和服务意识的餐饮行业技能应用型人才。
主要课程:：西餐烹调工艺、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、食品安全、蛋糕裱花工艺、食雕与果拼。
就业岗位:：西厨房各技术岗位、调酒师、饼房中各西式面点制作技术岗位等。
技能证书:：西式烹调师（中级）、计算机办公软件应用(中级)、调酒师（中级，选考）、西式面点师（中级，选考）。
历届毕业生就业单位:：粤海喜来登、广州威斯汀酒店、广州建国酒店、丰泰花园酒店、广州富力丽思卡尔顿酒店、清远狮子湖喜来登酒店、广州富力君悅大酒店、广州东方宾馆、东莞国际会展中心、东莞富盈。

西餐制作-广东省贸易学校

主要课程:：计算机应用、工艺美术、营养配餐、服务心理学、商务礼仪、烹饪原料与加工、烹饪基础知识、餐饮管理、餐饮专业英语、餐馆设备使用与保养、甜品与巧克力制作、西餐制作、调酒技术等。
获得的职业资格证书:：中级西式烹调师证.

烹饪(西餐技术与经营管理方向)-广州白云技师学院

培养目标:：面向餐饮行业，培养德、智、体、美全面发展，具备星级酒店、度假村和餐饮饭店西厨热厨、西厨冷厨、西式面点师、酒吧调酒师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务和基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主要课程:：西式烹饪技术、西式点心技术、西餐服务管理、酒吧服务管理、西餐英语口语、营养保健、西餐厅经营管理、日韩料理基础、食品装饰技术、糖艺制作、饼屋经营实践、西餐厅经营实践。
就业岗位:：西餐厅管理人员、西厨部热厨、西厨部冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师。
技能证书:：西式烹调师国家职业资格证（中、高级）、西式面点师国家职业资格证（中级，选考）。
历届毕业生就业单位:：广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州香格里拉大酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、广州W酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州海航威斯汀酒店、广州粤海喜来登酒店、广州南沙越秀喜来登酒店、广州天河新天希尔顿酒店、广州保利洲际酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州长隆集团、广州东方宾馆、广州首旅建国酒店、广州中大凯丰酒店、珠海瑞吉酒店、深圳大中华希尔顿酒店、深圳蛇口南海希尔顿酒店、深圳大中华喜来登酒店、深圳君悦酒店、深圳机场嘉寓嘉轩酒店、东莞松山湖凯悦酒店、东莞丰泰花园酒店、清远狮子湖喜来登酒店、佛山希尔顿酒店。

西餐烹饪-惠州工商高级技术学校

西餐服务-东莞职业技术学院

4.宴会服务 5.餐饮部常见客人投诉和疑难问题的处理。 知识模块四：旅游基本知识（20分） 【要求】掌握简单的旅游基础知识 【内容】我国旅游业的发展、旅游者、旅游资源、旅行社的基本知识。 二、专业技能考试要求和内容 专业技能考试时间为12分钟，包括现场问题回答、才艺展示、餐饮技能操作三方面。 （一）现场问题回答（30分） 【要求】考生能注意沟通交流方式，准确表达个人观点，并具有一定的创新思维和应变能力。时间要求3分钟内完成。 【内容】考生从题库中随机抽取两个性试题，现场回答；或现场回答面试考官的问题。 题型如：请问您为什么选择报考我院酒店管理专业？您期待所报考的专业未来有怎样的发展？您认为您的兴趣与性格与您所选专业相匹配吗？ （二）个人才艺展示（50分） 【要求】每人选择一项才艺，时间3分钟以内。 【内容】才艺表演 包括唱歌、跳舞、讲故事、朗诵、游戏、节目主持、魔术、乐器、体育等各种类别。 （三）餐饮服务技能（70分） 【要求】能熟练进行中餐餐前准备，6分钟内完成。 【内容】中餐摆台 中餐摆台，摆4个位。包括铺台布，拉椅，摆骨碟、汤碗、汤匙、味碟、筷架、筷子、牙签、长把匙羹、餐巾折花、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯等。 三、考试形式 1.专业综合理论考试采取闭卷、笔试的方式。试卷满分为150分，考试总时间为120分钟。理论考试试题类型：单项选择题、判断题、简答题、论述题和案例分析。 2.专业技能考试形式：现场问题回答、个人才艺展示和餐饮服务技能操作。满分150分，时间12分钟完成。 四、参考书目 1、《旅游商务礼仪》，关少云，广东旅游出版社，2009年1月第一版，书号：。 2、《酒店基础知识》（新思维中职中专旅游精品教材），李旭芳、梁宗晖主编，广东旅游出版社，2013年3月1日第1版，ISBN：。 3、《旅游概论》（第4版），国家旅游局人事劳动教育司编，旅游教育出版社，2011年6月，中等职业学校旅游专业教学用书。

烹饪(西餐技术与经营管理方向)-广州白云工商高级技工学校

培养目标:：面向餐饮行业，培养德、智、体、美全面发展，具备星级酒店、度假村和餐饮饭店西厨热厨、西厨冷厨、西式面点师、酒吧调酒师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务和基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主要课程:：西式烹饪技术、西式点心技术、西餐服务管理、酒吧服务管理、西餐英语口语、营养保健、西餐厅经营管理、日韩料理基础、食品装饰技术、糖艺制作、饼屋经营实践、西餐厅经营实践。
就业岗位:：西餐厅管理人员、西餐烹调师、西式面点师。
技能证书:：西式烹调师（中、高级）、西式面点师（中级）、调酒师资格证（中级选考）。
历届毕业生就业单位:：粤海喜来登、广州威斯汀酒店、广州建国酒店、丰泰花园酒店、广州富力丽思卡尔顿酒店、清远狮子湖喜来登酒店、广州富力君悅大酒店、广州东方宾馆、东莞国际会展中心、广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州W酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州天河新天希尔顿酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州卡丽酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州花都皇冠假日酒店。

广东省贸易学校西餐烹饪专业-广东省贸易职业技术学校

我校西餐烹饪专业(专业代码130800)开设于2005年，在同类学校中创办时间早、规模大;是省级重点建设专业、国示范重点建设专业;2018年7月入选广东省“双精准”示范专业。 学校与美国、韩国、澳大利亚等国内外企业、行业协会及教育集团开展合作，在国内同类学校中具有绝对领先的办学优势和辐射影响。
核心课程包括西餐制作:、西点制作、风味菜制作等。主要培养高星级酒店厨房骨干厨师及专业管理人员，就业去向好。 学生在校可考取西式烹调(中级)、西式面点(中级)职业资格证书，还可通过参加”3+2”、”3+x"等途径升入高等院校继续深造，圆您大学梦!
培养目标:：培养具有扎实的西餐制作和调酒技术，能在大中型酒店和西式餐饮业从事西餐制作、菜肴推广与开发及技术服务的应用型技术人才。
培养就业方向:：面向大中型酒店、西餐厅、咖啡厅和西餐原辅料企业，从事西餐制作、调酒等专门技术工作。 培养可获得的职业资格证书：西式面点师、西式烹调师(中级)。

3西餐服务-惠州城市职业学院

2.4宴会服务 2.5餐饮部常见客人投诉和疑难问题的处理 （四）旅游基本知识 1.要求：掌握简单的旅游基础知识 2.内容：我国旅游业的发展、旅游者、旅游资源、旅行社的基本知识

烹饪(西餐制作与调酒技术)-广州市实验技工学校

培养目标:●：培养学生熟练掌握西式烹调、西式点心制作技能以及调酒技术，熟悉西餐厅的基本运作和管理技巧，具备中、高级西式烹调师、西式点心师及调酒师应有的专业知识和技能。
主要课程:●：西餐烹调工艺、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、蛋糕裱花工艺、水果拼盘等。
考取证书:●：西式烹调师（中、高级）、西式面点师（中、高级）、调酒师、计算机办公软件应用(中级)等。