用料： 柴鸡 一只约1000g、榛蘑 100g、粉皮 150g、八角、桂皮、葱、姜、酱油、盐；

1.小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用；

2.极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫；

3.锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟；

4.倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时；

5.一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时；

6.半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可；

食材：蹄膀1只、话梅6枚、可乐300ml、料酒、酱油各2汤匙、八角3个、小洋葱6枚、老姜1块、冰糖50g、盐1茶匙、蒜3瓣、油菜心100g、油4茶匙、水淀粉1汤匙

1.将蹄膀放入沸水中汆煮5分钟，待血水析出后将蹄膀捞出沥干水分

2.老姜削去外皮，切片，小洋葱切去根部，剥去外皮，油菜心对半剖开洗净

3.中火烧热汤锅中的油，将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香，

4.接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、蹄膀和热水

5.大火将汤锅中的水烧沸，再盖上汤锅盖，转小火令锅内的汤水保持微沸

6.慢慢炖煮60分钟，放入冰糖，再将蹄膀稍稍翻面，继续炖煮30分钟

7.在炒锅中加入适量热水，大火烧沸后放入盐和油菜心，用大火汆煮1分钟

8.再捞出沥干水分，整齐地摆入盘中

9.将炖煮好的蹄膀和话梅从汤锅中取出，放入盘中的油菜心上

10.从汤锅中取出少许汤汁，烧沸后调入水淀粉，待汤汁收稠再淋在蹄膀上即可

食材：鸡蛋150克、猪肉(瘦)150克、姜3克、盐3克、味精1克、料酒5克

1.将猪瘦肉洗净后剁细成末

2.鸡蛋打在肉末碗内加入适量清水搅匀

3.姜切成细末与料酒、精盐、味精一起放入肉蛋内

4.用筷子重复搅打几次，打到鸡蛋液润滑

5.待蒸锅内水烧开后，将肉蛋碗入蒸锅内用大火蒸熟即可

7.打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可出锅