贵州哪些酒厂的酱香酒比较好？郑祖茅台镇陈年老酒木箱怎么样？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-29 23:00 标签： 山西高粱酒假冒老酒

2023-11-21 17:26
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酱酒二三事发布于：北京市
郑祖老酒是酱香型白酒的佼佼者，广受酒友青睐，素来享有“好喝不上头”的美誉，那么为什么郑祖老酒53度酱香酒好喝又不上头呢？
一、纯粮酿造，5斤粮食=1斤酱酒
郑祖老酒53度酱香型白酒，是纯粮固态发酵，用上等纯粮作为酿酒原料，是打造优质酱香白酒的基础，也是高品质酱香型白酒的承诺。郑祖老酒的品质之所以出众，还因为酿造工艺是粮食萃取技术的巅峰——5斤粮酿1斤酒，缔造出独特香气和口感，正是纯粮酿酒过程中形成的千种微量元素。
二、高温工艺，10℃的奥秘=1000种香气成分
郑祖老酒53度酱香型白酒的制曲温度是61至64℃，发酵温度是40至45℃，都比其他白酒高出10℃以上。蒸馏时的接酒温度达到40℃，是其它白酒接酒的温度的两倍。所以，酿酒过程中形成的容易挥发的甲醇、醛类等物质在接酒时被自然排除，高温制曲产生的香气成分得以留存。郑祖老酒空杯留香久、口感柔和的原因就在这里。
三、调和艺术，以酒勾调，无添加
郑祖老酒53度酱香型白酒的勾调是将同类风味的基酒混合，按照不同年份的老酒和新酒的比例，从头到尾不加一滴水和其它成分。“以酒勾调酒”，是酱香酒与其他蒸馏酒工艺的根本区别。天然的原酒确保了酱酒甜、柔、爽、清的特殊口感。同时也确保了酱酒的高品质。
四、时光酿香 5年贮酒=99％老熟陈酒
贮酒是郑祖老酒品质的再提升。新酒勾调好后，要再贮藏5年以上，等待老熟和醇化后才能装瓶。郑祖老酒的常规贮酒时间在3年以上，这期间，会有约1％的自然消耗。因为基酒老熟时，低沸点的硫化物等杂质快速氧化，会随着酒液自然散发。所以，贮酒时间越久，酒的口感越柔和，对人体的刺激也越小。返回搜狐，查看更多
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