智慧生活 从菜篮子开始膨化及油炸食品：最好别吃专家：在选择一种食物时，如果营养很好，安全性稍有顾虑的话，可以有选择的吃；但营养很差，安全性也不高的食物就应该坚决不吃，膨化及油炸食品就是个典型。膨化及油炸食品多用棕榈油来炸，饱和脂肪酸含量较高；为了让它脆，明矾可能超标；为了让它好看，色素可能过量；为了让它香，盐分和香精可能太多。熟肉制品：别买太艳的
回家要加热专家：肉制品的最大隐患是滥用嫩肉粉，可能含有亚硝酸盐。就不要买颜色过于粉红鲜亮的肉，正常的熟肉应该是暗红色的。另外，肉的口感不能太嫩，能拉出肉丝来才是好的。此外，专家表示熟肉买回来蒸10—15分钟再吃，才能保证卫生。酱腌菜：别去小摊买专家：人们有些误会酱腌菜了。其实，酱腌菜、酸菜等食品，如果管理规范，是可以避免致癌物的产生的。只要大家不要去买小摊小贩的酱腌菜，购买包装正规，有QS标注的就能保证安全。但是酱腌菜盐多，营养也较差，还是少吃为好。乳制品：多买纯牛奶、纯酸奶专家：目前国家对乳制品的监管非常严格，超市里销售的一般都是合格安全的。建议大家购买营养价值相对高的纯奶或者纯酸奶，因为国家监管更严，标准更多。鲜肉：买冷藏的
好肉不渗水、肉馅易成团专家：鲜肉的危害来自两方面，一类是瘦肉精等药物污染，一类是致病菌等微生物污染。买肉尽量在超市购买有品牌的肉，这样更有保障。而且，在超市里的肉才能保证在4摄氏度左右销售，杜绝微生物污染的危害。专家表示，后期人为的危害主要是注水肉的问题，而且现在不光是注入纯水，甚至还加入了磷酸盐、胶质等其他物质，买肉的时候，一定要注意辨别。罐头：买罐盖微凹的专家：罐头能够长期保存而不变质，得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。选购罐头时，首先要注意观察包装是否完整，是否有泄漏，罐盖、瓶盖是否生锈、擦伤，是否商标浸油。其次不买“胖听”的，罐盖、瓶盖微凹的为佳。最后注意商标要完整。速冻食品：买冰柜底层的　　专家：购买速冻食品时，首先注意不要买散装的：一来不知道保质期，二来也不能保证生产厂家可靠。其次要买冰柜最底部的，那里温度最稳定。　　再次，不要买已经结冰或者结霜的产品，这种是融化之后再冻上的，被微生物感染的机会就更大一些。最后，挑选鱼、肉类速冻食品时，如果肉的颜色发黄，说明脂肪已经变质了；肉表面应该呈淡红色，发黑、发红的也不要买。食用植物油：多选压榨油专家：在超市里买的品牌瓶装油，就不会出现所谓地沟油的问题。而油脂中查出可能有致癌物，这是在植物油精炼过程中不可避免会产生的。买油的时候，最好买压榨植物油，比精炼植物油要好。我们更应该关注的是油不要烧太热，吃油不要过量，自家的厨房才是控制食用植物油安全的最关键环节。方便面：尽量少吃专家:无论从哪个方面说，方便面都是应该尽量少吃的食物，它的维生素太少，热量又比较高。传统的油炸方便面又含有很多的油，附带油料包中的油也有氧化危险，建议油料包只放一半。专家建议：“不要直接把调料包和面饼一起泡，应该先泡面饼，把汤倒掉之后，再重新倒水放入料包。这样能让面饼中的脂肪和防腐剂溶解在第一遍的汤里。”蔬菜：吃时令菜　　专家：其实从每年的抽查来看，农残已经越来越少，情况越来越好了。建议大家多去超市买菜，买一些标明了蔬菜基地标签的蔬菜。　　这样的蔬菜在种植栽培过程中都比较规范，安全性更有保障。另外，多吃时令菜，不但农药残留少一些，营养也更丰富，对身体更加有益。贝类：一定要加热至全熟专家：贝类具有“生物富集”的作用，它在摄食的时候会把重金属离子带进体内，但没有能力消化和排出，造成重金属残留，时间长了就“越攒越多”。所以最好不要长期、大量食用贝类食物。如果只是偶尔吃一些，也无需太担心重金属中毒的问题。此外，贝类一定要加热至全熟，最好采用蒸、煮的方法。如用要“炒”加工，一定要炒至贝壳全部“开口”，不能自然开口的最好别吃。点心：学会辨别天然奶油和人造奶油天然奶油比人造奶油价格贵好几倍，所以在糕点制作中使用人造奶油的现象比较普遍。人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，长期大量食用会增加心脑血管疾病和糖尿病的患病危险，甚至阻碍儿童智力发育，诱发老年痴呆。因此，应该少吃含有人造奶油的糕点。专家：消费者可从以下几点对两者进行区分：天然奶油容易化，如果蛋糕在室温下没放多久就要化，应该是真正的天然奶油；如果蛋糕在室温下放置大半天形状都不变，入口也不易化，那可能就是人造奶油。（来源/生命时报）洛阳智慧菜篮子与您分享，感觉还不错点击右上角按钮~分享到朋友圈哦~· 关于我们：添加微信号：洛阳智慧菜篮子或拨打全国客服电话：400-◆ 长摁二维码 → 识别图中二维码 → 关注洛阳智慧菜篮子！
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熟肉、腌菜、速冻食品...这12种食物怎么吃最安全？
发布日期： 09:12:54 作者：周洪雪 来源： 浏览量：25
& & & & & &&民以食为天，吃似乎是我们永恒的话题，不过您真的会吃吗？您知道食物怎么吃才最安全呢？
膨化及油炸食品：最好别吃
专家：在选择一种食物时，如果营养很好，全选性稍有顾虑的话，可以有选择的吃；但营养很差，安全性也不高的食物就应该坚决不吃，膨化及油炸食品就是个典型。
膨化及油炸食品多用棕榈油来炸，饱和脂肪酸含量较高；为了让它脆，明矾可能超标；为了让它好看，色素可能过量；为了让它香，盐分和香精可能太多。
熟肉制品:别买太艳的，回家要加热
专家：肉制品的最大隐患就是滥用嫩肉粉，可能含有亚硝酸盐。就不要买颜色过于粉红鲜亮的肉，正常的熟肉应该是暗红色的。另外，肉的口感不嗯呢该太嫩，能拉出肉丝来才是好的。
此外，专家表示熟肉买回来蒸10-15分钟再吃，才能保证卫生。
酱腌菜：别去小摊买
专家：人们有些误会酱腌菜了。其实，酱腌菜、酸菜等食品，如果管理规范，是可以避免致癌物的产生的。只要大家不要去买小摊小贩的酱腌菜，购买包装正规，有QS标注的就能保证安全。但是酱腌菜盐多，营养也较差，还是少吃为好。
乳制品：多买纯牛奶、纯酸奶
专家：目前国家对乳制品的监管非常严格，超市里销售的一般都是合格安全的。建议大家购买营养价值相对高的纯奶或者纯酸奶，因为国家监管更严，标准更多。
鲜肉：买冷藏的好肉不渗水、肉馅易成团
专家：鲜肉的危害来自两方面，一类是瘦肉精等药物污染，一类是致病菌等微生物污染。买肉尽量在超市购买有品牌的肉，这样更有保障。而且，在超市里的肉才能保证在4摄氏度左右销售，杜绝微生物污染的危害。
专家表示，后期认为的危害主要是注水肉的问题，而且现在不光是注入纯水，甚至还加入了磷酸盐、胶质等其他物质，买肉的时候，一定要注意辨别。
罐头：买罐盖微凹的
专家：罐头能够长期保存而不变质，得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。
选购罐头时，首先要注意观察包装是否完整，是否有泄漏，罐盖、瓶盖是否生锈、擦伤，是否商标浸油。其次不买&胖听&的，罐盖、瓶盖微凹的为佳。最后注意商标要完整。
速冻食品：买冰柜底层的
&&&&专家：购买速冻食品时，首先注意不要买散装的：一来不知道保质期，二来也不能保证生产厂家可靠。其次要买冰柜最底部的，哪里温度最稳定。
再次，不要买已经结冰或者结霜的产品，这种是融化之后再冻上的，被微生物感染的机会就更大一些。最后，挑选鱼、肉类速冻食品时，如果肉的颜色发黄，说明脂肪已经变质了；肉表面应该呈淡红色，发黑、发红的也不要买。
食用植物油：多选压榨油
专家：在超市里买的品牌瓶装油，就不会出现所谓地沟油的问题。而油脂中查出可能有致癌物，这是在植物油精炼过程中不可避免会产生的。
买油的时候，最好买压榨植物油，比精炼植物油要好。我们更应该关注的是油不要烧太热，吃油不要过量，自家的厨房才是控制食用植物油安全的最关键环节。
方便面：尽量少吃
专家：无论从哪个方面说，方便面都是应该尽量少吃的食物，它的维生素太少，热量又比较高。传统的油炸方便面又含有很多的油，附带油料包中的油也有氧化危险，建议油料包只放一半。
专家建议：&不要直接把调料包和面饼一起泡，应该先泡面饼，把汤倒掉之后，再重新倒水放入料包。这样能让面饼中的脂肪和防腐剂溶解在第一遍的汤里。&
蔬菜：吃时令菜
专家：其实从每年的抽查来看，农残已经越来越少，情况越来越好了。建议大家多去超市买菜，买一些标明了蔬菜基地标签的蔬菜。
这样的蔬菜在种植栽培过程中都比较规范，安全性更有保障。另外，多吃时令菜，不但农药残留少一些，营养也更丰富，对身体更加有益。
贝类：一定要加热至全熟
专家：贝类具有&生物富集&的作用，它在摄食的时候会把重金属离子带进体内，但没有能力消化和排出，造成重金属残留，事件长了就&越攒越多&。所以最好不要长期、大量使用贝类食物。
如果只是偶尔吃一些，也无需太担心重金属中毒的问题。此外，贝类一定要加热至全熟，最好采用蒸、煮的方法。如要用&炒&加工，一定要炒至贝壳全部&开口&，不能自然开口的最好别吃。
点心：学会辨别天然奶油和人造奶油
天然奶油比人造奶油价格贵好几倍，所以在糕点制作中使用人造奶油的现象比较普遍。人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，长期大量食用会增加心脑血管疾病和糖尿病的患病危险，甚至阻碍儿童智力发育，诱发老年痴呆。因此，应该少吃含有人造奶油的糕点。
专家：消费者可从以下几点对亮着进行区分：天然奶油容易化，如果蛋糕在室温下没放多久就要化，应该是真正的天然奶油；如果蛋糕在室温下放置大半天形状都不变，入口也不易化，那可能就是人造奶油。
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泡崖街道依法取缔熟肉制品加工黑窝点
&&来源： 半岛晨报&
日，甘井子区泡崖街道在食品安全检查中发现泡崖八区油库附近一处熟肉制品加工黑窝点，在区食药监局、质量监督局的支持下，街道联合泡崖派出所、工商所、执法大队等部门依法取缔该窝点，现场查封油炸花生2000余公斤，肉制品1000余公斤。
据悉，在当日的执法中，执法人员看到，这个黑窝点内的加工现场环境恶劣，卫生条件极差，加工设施布满油污，没有任何消毒设施。8个清洗池中浸泡着猪头、猪肝、猪大肠等生肉，5口铁锅中盛放着加工好的肉制品，四周血水横流，令人作呕。
经调查核实发现，该窝点没有任何生产加工经营资质，也没有进货、食品添加剂使用及销售记录，执法人员在现场抓获涉案人员2名（已移交公安部门处理），查扣猪头肉500公斤，护心肉300公斤，猪肝100公斤，猪肠100公斤，油炸花生2吨，同时查获亚硝酸钠50公斤，嫩肉粉50公斤，红曲30公斤，火碱1袋及加工辅料若干。
据泡崖街道办事处的执法人员介绍，在两节期间，泡崖街道还将对酒类、肉制品、乳制品、食用油等重点产品展开检查，对发现的食品质量安全违法行为将依法严厉查处，确保辖区百姓度过安全祥和的节日。（居民如发现各种食品加工黑窝点，请拨打举报电话：，联系人：卢科长）刘金锐 半岛晨报、海力网　记者葛运福
［编辑： 孙咲］
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