野生猪肚为什么养胃如何烧制才能养胃。

猪肚两做【酸笋炒肚尖】【猪肚红枣汤】_【图文】猪肚两做的做法-美食天下
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猪肚两做【酸笋炒肚尖】【猪肚红枣汤】
稍微有点烹饪经验的都知道,猪肚的烹煮不同于一般肉类,必须先行煮熟,然后再行爆、烧、拌等诸法烹制。但是先生偏不信,说这不也是“猪肉”,为何不能如里脊肉一般烹炒?然后,他试了。然后,他不得不承认这个事实,只是可惜了好好的一个猪肚。烹饪亦讲究进退之道,以攻为守并非绝对良策。更多时,要根据所做的菜肴,紧抓食材特性,充分发挥其优势,尽力弥补其不足,甚至另辟蹊径,“曲线救国”也未尝不可,只要达到物尽其用的目的就可以。如果都是一味快火猛攻,浪费的何止是食材。
【猪肚红枣汤】
猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质,具有补虚损、健脾胃的功效;红枣具有补血益气的功效。
洗干净的猪肚1份、红枣8个、姜2片、老蛏干6个。
1、将姜去除切皮,用清水洗净。红枣洗干净后,装入猪肚内,用线缝合开口。
2、瓦煲入水,猪肚、蛏干、姜放入大火烧开后,小火煲2个小时至猪肚用筷子一插即透就可以了。
3、猪肚改斜刀片成片,放在容器里,加入汤水,盖盖,放进蒸锅里蒸20分钟,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃。吃时再调盐。
贴心建议:
1、猪肚很有营养,但是洗不干净的话,异味很大。说点自己的经验吧:
去除猪肚异味的办法:
A、剪去油脂。猪肚的正面边缘线有像油脂一样的白色杂物,这些杂物用剪刀剪干净。
B、面粉抓洗。用干面粉抓搓猪肚和肠管,抓搓要仔细,每个角落都要搓到,正反面都要抓搓。用流动的清水去搓洗干净。再用干面粉抓洗。反复三次后即可。
C、冷水下锅汆烫。洗好的猪肚一定要冷水锅焯水至沸腾3分钟后,捞起,用清水洗干净后再行烹煮。沥干水分待用。
2、煮猪肚汤,切记不要提早放盐,否则猪肚会紧缩,不容易煮烂。
3、猪肚煮好后,放进蒸锅里再蒸一段时间,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃。
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奶香菌菇猪肚养胃汤
人做过这道菜
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。具有补虚损,健脾胃的功效~
奶香菌菇猪肚养胃汤的做法 &
将熟猪肚切成条状,香菇切片,白雪菇切段,大葱切段,姜切片~
将切好的食材放入锅中,加水,加入白胡椒粉,料酒,大火煮沸~
大火煮沸后转中小火炖~
加入适量的牛奶(牛奶的量可以自己定~加的越多奶味越浓~)
因为是熟猪肚,所以炖半小时左右就够了,关火前5—10分钟加盐调味~
最后加入枸杞~点缀上香菜~出锅~
1.配菜可以自由搭配~菌菇的种类很多~选择自己喜欢的就可以了~加木耳炖也很好吃~2.我用的是熟猪肚~节省了很多时间~如果用刚买来的猪肚的话,一定要去掉里面多余的油脂,反复冲洗干净,具体的处理方法网上有很多~希望大家的胃都养得健健康康哒!~
奶香菌菇猪肚养胃汤的答疑
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猪肚汤的做法 熬汤吃据说很养胃
17:13 &作者:明 &来源:黑龙江健康生活在线 &浏览:
霸王花猪肚汤
〖主料〗:霸王花1两(约40克),猪肚1个
〖辅料〗:南北杏仁共2汤匙
〖调料/腌料〗:陈皮1/6个,蜜枣4粒,盐
【制作过程】
(1) 霸王花用清水浸软,刮去囊洗净;陈皮用清水浸软,刮去囊洗净。
(2) 猪肚用清水洗至无异味,放下沸水中煮10分钟,取出洗净,沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻,取出再洗一洗。
(3) 适量水煮滚,放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚,再转慢火煮3小时,下盐调味。
(1) 霸王花可在中药店购买
(2) 把猪肚放在白镬(即锅中无油)内煎一煎,可以去清水分,清除猪肚的异味
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