【花果茶的时髦喝法】　　花果茶该怎么喝呢？如果你只知道热饮、冷饮两种喝法的话..
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水果的各种制作方法
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3秒自动关闭窗口《世界买家网》最新数据-黄瓜及小黄瓜(用醋或醋酸制作或保藏的),其他蔬菜,水果,干果以及别的植物的可食用品(用醋或醋酸制作或保藏的),非醋方法制作或保藏的整个或切片番茄,非醋方法制作或保藏的绞碎番茄,未冷冻的豌豆(用醋或醋酸以外的其他方法制作或保藏的),非醋方法制作或保藏的未冷冻甜玉米,非醋方法制作的其他未冷冻蔬菜及什锦蔬菜,糖渍蔬菜、水果、坚果、果皮及植物其他部分(沥干、糖渍或裹糖的),荧石〔按重量计氟化钙含量在97%......
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CUCUMBERS INCLUDING GHERKINS, PREPARED OR PRESERVED BY VINEGAR OR ACETIC ACID,VEGETABLES, FRUIT, NUTS AND OTHER EDIBLE PARTS OF PLANTS, NESOI, PREPARED OR PRESERVED BY VINEGAR OR ACETIC ACID,TOMATOES,古时候的人吃哪些糖果，甜品？如何制作？
准确的说在民国以前的人们，可以吃到哪些糖果，甜品等，又是如何制作的
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季羡林《糖史》里提到唐初时中国向印度学习了先进的熬糖法。到了宋代，甘蔗种植和制糖法又进一步发展，此时糖才作为食品，可以被广泛消费，在大城市里制成的吃食类别也五花八门，与唐时不同。正好注完《梦粱录》里饮食类词语，就大概讲一讲宋代，特别是南宋临安的甜品。1、蜜饯宋时有“蜜煎局”，专门制作各种蜜煎糖煎。与今天的蜜饯差不多，都是用花啊果啊一类泡蜜或泡糖。宫中的多个雕花。2、糖类直接拿来做成吃食的也可以，可能会做出各种形状，给小孩子玩。或者加入芝麻、麝香、杨梅、荆芥等。熬稀一点就成膏，比如制成荔枝膏、杏仁膏、薄荷膏等。虽然蔗糖已经完全压倒其他糖类，但麦芽或其他粮食制作的胶牙饧还是可以在街头买到。也有用糖面来捏人的，捏出甲胄门神模样，谓之“果食将军”。3、糕类糖和米面可以制作不少东西，糕和团一般就是拿米粉来制。顾名思义，蜜糕则是用蜜来制，枣糕就是拿枣来制。但雪糕，并非我们今天吃的，而是形容洁白如雪。到了重阳节的时候，要吃重阳糕，糖面蒸成糕，很奇葩的是上面摆放猪肉、羊肉和鸭子肉丝作为摆设，插小彩旗。还要吃一种狮蛮栗糕，则是拿栗子泥加麝香、糖、蜜和匀，再加上各色的米粉捏成狮子形状。《事林广记》里的高丽栗糕：以栗子不计多少，阴干去壳，捣罗为面，三分之一加糯米粉和匀，以蜜水拌润，入甑烝熟食用。《吴氏中馈录》五香糕方：上白糯米和粳米二、六分，芡实乾一分，人参、白术、茯苓、砂仁总一分。磨极细，筛过，白砂糖滚汤拌匀，上甑。4、团类煮的话就是汤圆，可以用豆沙、芝麻、金橘等做馅，也可以就加上山药和糖一起揉成无馅的元宵。《本心斋疏食谱》这样形容水团：秫粉包糖，香汤浴之。团团秫粉，点点蔗霜，浴以沉水，清甘且香。《吴氏中馈录》煮沙团方：砂糖入赤豆或绿豆煮成一团，外以生糯米粉裹，作大团。蒸或滚汤内煮，亦可。但也可以有别种制法，比如炸。“圆欢喜”，可能就是我们今天吃的炸麻团，或者麻球，或者煎堆，各地叫法不同。5、粽子那时可以叫角黍、粽子、裹蒸，看记载多数是干果和糖来制作，也不知道有没有咸粽子。《西湖老人繁胜录》记录当时临安人善于制作，可以做成诸般形状：角黍，天下惟有是都城将粽揍成楼阁、亭子、车儿诸般巧样。开铺货卖，多作劝酒，各为巧粽。《吴氏中馈录》粽子法：“用糯米淘净，夹枣、栗、柿干、银杏、赤豆，以茭叶或箬叶裹之。一法：以艾叶浸米裹，谓之艾香粽子。”胡三省 注《资治通鉴》曰：“今之裹蒸，以餹和糯米，入香药、松子、胡桃仁等物，以竹箨裹而蒸之，大粗二指许，不劳四破也。”6、酥饼用酥油，有些加了面粉制作的点心。有蜜酥、小蚫螺酥（形状如鲍鱼）、糖蜜酥皮烧饼。《吴氏中馈录》雪花酥：油下小锅化开，滤过，将炒面随手下，搅匀，不稀不稠，掇离火。洒白糖末，下在炒面内，搅匀，和成一处。上桉，捍开，切象眼块。7、甜包子当时馒头和包子都是有馅的，区别只是皮有没有发酵和厚薄。有糖馅的，七宝馅的，豆沙馅的。还有一些做成祝寿或者节庆时候的寿桃或者龟的形状，可能也是甜的。8、菜肴当时的肉冻也叫做姜豉，可能是讹字。有一种叫“蜜姜豉”的，其实就是类似今天用吉利丁制作的甜品，羊羹一类。糯米藕当时没有，灌藕却是有的，用的是蜜、麝香和粉调制成糊，灌入藕中，煮熟了切片吃。差不多就是这些类别。要知道当时糖仍然是稀缺品，这里记录的毕竟是临安这样的当时世界最富裕繁华的都城。
最近正好读袁枚。《随园食单》 袁枚蓑衣饼　　干面用冷水调，不可多，揉擀薄后，卷拢再擀薄了，用猪油、白糖铺匀，再卷拢擀成薄饼，用猪油熯黄。如要盐的，用葱椒盐亦可。好像现在又叫酥油饼？糖饼（又名面衣）　　糖水溲面，起油锅令热，用箸夹入；其作成饼形者，号“软锅饼”，杭州法也。这个现在也常见。家里常做的。杏酪又叫杏仁茶，没事自己在家可以做。　　捶杏仁作浆，挍去渣，拌米粉，加紧糖熬之。更详细的：清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”：“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟，如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”清末薛宝辰 《食说略》：“糯米浸软，掏极碎，加入去皮苦杏仁若干，同掏细，去渣煮熟，加糖食。”粉衣　　如作面衣之法。加糖、俱可，取其便也。水粉汤圆　　用水粉和作汤圆，滑腻异常，中用松仁、核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末、秋油作馅亦可。作水粉法，以糯米浸水中一日夜，带水磨之，用布盛接，布下加灰，以去其渣，取细粉晒干用。雪花糕　　蒸糯饭捣烂，用芝麻屑加糖为馅，打成一饼，再切方块。软香糕　　软香糕，以苏州都林桥为第一。其次虎丘糕，西施家为第二。南京南门外报恩寺则第三矣。百果糕　　杭州北关外卖者最佳。以粉糯多松仁、胡桃而不放橙丁者为妙。其甜处非蜜非糖，可暂可久。家中不能得其法。栗糕　　煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子。此重阳小食也。麻团　　蒸糯米捣烂为团，用芝麻屑拌糖作馅。满满的童年的回忆呀。萧美人点心　　仪真南门外，萧美人善制点心，凡馒头、糕、饺之类，小巧可爱，洁白如雪。刘方伯月饼　　用山东飞面，作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油儿馅，食之不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。陶方伯十景点心　　每至年节，陶方伯夫人手制点心十种，皆山东飞面所为。奇形诡状，五色纷披。食之皆甘，令人应接不暇。萨制军云：“吃孔方伯薄饼，而天下之薄饼可废；吃陶方伯十景点心，而天下之点心可废。”自陶方伯亡，而此点心亦成《广陵散》矣。呜呼！杨中丞西洋饼　　用鸡蛋清和飞面作稠水，放碗中。打铜夹剪一把，头上作饼形，如蝶大，上下两面，铜合缝处不到一分。生烈火烘铜夹，撩稠水，一糊一夹一熯，顷刻成饼。白如雪，明如绵纸，微加冰糖、松仁屑子。白云片　　南殊锅巴，薄如绵纸，以油炙之，微加白糖，上口极脆。金陵人制之最精，号“白云片”。不知，现代的云片糕吗？风枵　　以白粉浸透，制小片入猪油灼之，起锅时加糖糁之，色白如霜，上口而化。杭人号曰“风枵”。风枵号南浔人称镬糍（即糯米锅巴）为风枵。风枵加白糖冲开水叫风枵汤，春节期间用风枵汤待客。 三层玉带糕　　以纯糯粉作糕，分作三层；一层粉，一层猪油白糖，夹好蒸之，蒸熟切开。苏州人法也。运司糕　　卢雅雨作运司，年已老矣。扬州店中作糕献之，大加称赏。从此遂有“运司糕”之名。色白如雪，点胭脂，红如桃花。微糖作馅，淡而弥旨。以运司衙门前店作为佳。他店粉粗色劣。现在叫扬州方糕。沙糕　　糯粉蒸糕，中夹芝麻、糖屑。记得以前读《儒林外史》，那个馋呀。还有《镜花缘》,里面关于饮食也很多。听说《浮生六记》也有，不过我没看过^ ^《红楼梦》中更多。记得以前跟同学说笑，什么人不可读红楼。答曰：空腹之人。切记空腹读，越读越饿。此外,《东京梦华录》中饮食果子又有小儿子．着白虔布衫．青花手巾．挟白磁缸子．卖辣菜．又有托小盘卖干菓子．乃旋炒银杏．栗子．河北鹅梨．梨条．梨干．梨肉．胶枣．枣圏．梨圏．桃圏．核桃．肉牙枣．海红嘉庆子．林檎旋乌李．李子旋樱桃．煎西京雪梨．夫梨．甘棠梨．凤栖梨．鎭府浊梨．河阴石榴．河阳査子．査条．沙苑榲桲．回马孛萄．西川乳糖．狮子糖．霜蜂儿．橄榄．温柑．绵枨金橘．龙眼．荔枝．召白藕．甘蔗．漉梨．林檎干．枝头干．芭蕉干．人面子．巴览子．榛子．榧子．虾具之类．诸般蜜煎香药．菓子罐子．党梅．柿膏儿．香药．小元儿．小臈茶．鹏沙元之类．是月巷陌杂卖 　　是月时物．巷陌路口．桥门市井．皆卖大小米水饭．炙肉．干脯．莴苣笋．芥辣瓜儿．义塘甜瓜．卫州白桃．南京金桃．水鹅梨．金杏．小瑶李子．红菱．沙角儿．药木瓜．水木瓜．冰雪．凉水茘枝膏．皆用青布伞当街列床凳堆垛．冰雪惟旧宋门外两家最盛．悉用银器．沙糖菉豆．水晶皂儿．黄冷团子．鶏头穰．冰云．细料馉饳儿．麻饮鶏皮．细索凉粉．素签．成串熟林檎．脂麻团子．江豆碢儿．羊肉小馒头．龟儿沙馅之类．都人最重三伏．盖六月中别无时节．往往风亭水榭．峻宇高楼．云槛冰盘．浮瓜沈李．流杯曲沼．苞鲊新荷．远迩笙歌．通夕而罢．《山家清供》中松黄饼暇日过大理寺访秋岩陈评事介，留饮，出二童，歌渊明《归去来辞》，以松黄饼供酒。陈方巾美髯，有超俗之标。饮边味此，使人洒然起山林之兴，觉驼峰、熊掌皆下风矣。春采松花黄和蜜模作饼，如鸡舌、龙涎状，不惟香味清甘，亦自有所益也。【按：《四库全书总目提要》卷一六六：“案《陈秋岩集》，散见《永乐大典》中，然不着其名，亦不着时代。考焦竑《国史经籍志》有陈宜甫《秋岩集》，当即其人，而爵里则终无可考。”】 酥琼叶宿蒸饼，薄切，涂以蜜，或以油，就火上炙，铺纸地上散火气，甚松脆，且止痰化食。杨诚斋诗云：“削成琼叶片，嚼作雪花声。”形容尽善矣。【按：《宋史》卷四三三：“杨万里，字廷秀，吉州吉水人。中绍兴二十四年进士第，为赣州司户，调永州零陵丞。时张浚谪永，杜门谢客，万里三往不得见，以书力请，始见之。浚勉以正心诚意之学，万里服其教终身，乃名读书之室曰‘诚斋’。”杨万里《炙蒸饼》：“圆莹僧何矮，清松絮尔轻。削成琼叶片，嚼作雪花声。炙手三家市，焦头五鼎烹。老夫饥欲死，女辈且同行。”】 ……数不胜数。更近的有，汪曾祺的《汪曾祺谈吃 》，梁实秋的《雅舍谈吃》，周作人的《知堂谈吃》，极好。以上所有图片来自百度。呀，好像跑题了~呀，忘记告诉你们有图啦~不管啦，馋的不行，下楼吃宵夜去了~
以前做作业时整理过一段时间的资料，可能有不完善之处，作为这个问题的补充回答。主要是以时间为主轴，看中国各个朝代的甜品发展历程。我能说我整理完这些资料后，从一个无甜不欢的人变成了现在能不碰甜食就不碰的人吗......中国的传统甜品种类纷繁多样，品种极为多样，单是分类就可以列出好多，尤其是在明清时期，制作工艺更是臻于完美，外观极为雅致，味道也不输西式甜品。许多地区都有自己的特色甜品，比如广东的糖水，就已经发展为一个非常成熟的种类，其设计理念兼具食物和药补两方面功能。看完传统甜品的发展历史，觉得这个领域确实大有发展潜力。-----------------------我是分割线-------------------------------------------------------------------------------------------
中国甜品历史悠久，制作精细，品类繁多。相传在春秋战国时期，便有了面食点心，中国是世界上最早制糖的国家之一。早期制得的糖主要有饴糖、蔗糖，而饴糖占有更重要的地位。我国古代就有“食蔗高年乐，含饴稚子欢”的说法。
在中国西周的《诗经·大雅》中有“周原膴膴，堇荼如饴”的诗句，说明远在西周时就已有饴糖。饴糖被认为是世界上最早制造出来的糖。自西周创制以来，民间流传普遍，广泛食用。西周至汉代的史书中都有饴糖食用、制作的记载。饴加上糯米粉，可以熬成餳，这两种都是古代的糖。而我们现在更常见到的“沙糖”（甘蔗糖）则是古代从外国进贡的东西，一般人吃不到这种糖。宋初宋祁《寒食》诗里“箫声吹暖卖餳天”，说的就是麦芽糖，而不是沙糖。而更为广泛使用的白砂糖，即蔗糖在中国的历史沿革也颇为长久。据传甘蔗大约在周朝周宣王时传入中国南方。而蔗糖的发原地是古印度，敦煌残卷中有一段关于印度制糖术的纪录，证明了蔗糖是通过丝绸之路传入中国和世界各地的。后来印度的炼糖术有进一步提高，《新唐书》中记载唐太宗遣使去摩揭陀（印度）取熬糖法，说明印度的炼糖术在唐朝传入中国。到了宋代时，我国才真正出现白砂糖，北宋初期，三佛齐和大食等国进贡白砂糖。宋代也因此出现世界第一部甘蔗炼糖术专著《糖霜谱》。从此制糖成为一门重要产业，糖制品种类繁多，有香糖果子、狮子糖、花花糖、胶牙糖、芝麻糖、锤子糖、杨梅糖等。发展到明代，制造白砂糖的技术进一步进化，品质有所提升。宋应星的《天工开物》第六卷《甘嗜》篇详细叙述造白糖和冰糖的方法，季羡林更是在所著《中华蔗糖史》说：中国明代熬练白糖的“黄泥水淋脱色法是中国的伟大发明”
虽然古代中国曾为制糖大国，但品质优良的甜味食物，如白砂糖或蜂蜜仍是十分稀少和难得，因此古代中国先民将甜品作为珍贵的食物类别，只在重大的纪念日或节庆时分采用糖或蜂蜜制作甜品。所以，我国的许多节庆传统食品都是甜味的，大部分节庆甜品也成为了中国传统甜品的代表和象征。而随着市场的繁荣发展、制糖工艺的进步和人民生活的改善，历史的变迁也带动了中国传统甜品的变迁，从稀有珍贵的宫廷上品，到逐渐进入寻常百姓人家；从节庆时节才能见到的难能可贵的食物，到生活中随处可见，遍布大街小巷的茶余饭后食点。中国古代传统甜品的发展也记录了我国的另一段食文化历史。古代中国各朝代甜品代表1.先秦代表：饼饵、糍饵秦汉以前中国人大约主食汤饼或者蒸饼。《释名》：饼，并也。溲麦面使合并也。崔实《四民月令》：立秋日食煮饼及水溲饼。先秦先民对麦、面的运用和食用，是我国古代传统甜品发展的基础，开启了面食的源头。2．战国时期代表——角黍粽早在春秋战国时期，就已经出现“筒粽”。，用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，包成粽子。同时期出现少量裹馅粽子最受欢迎的莫过于猪肉粽。虽然这个时期的粽子并不入甜馅，但粽子这一种食物发明，在后代逐渐分类成为具有咸味、甜味的不同类型。唐代时粽子的用米，“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。而到宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。3.汉代代表——胡饼《汉书o百官表》在“少府“属下有“汤官”，主饼饵。这些都是讲的煮汤作饼，即汤饼，或煮饼。此处的饼饵即由先秦发展而来。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些“斯亚旦”（黑草籽，很像黑芝麻）。因此，甜口的胡饼可以说是中国古代有记载的早期甜品之一，只是在这个时期，甜品的概念并未成形。而胡饼也基本上是作为人们生活中的主食来食用，与后来发展的点心的概念颇有不同。但是，甜味在面食中的运用，使得胡饼成为是中国古代传统甜品的制作技艺实践的雏形，是中国传统甜品制作路程上具有里程碑意义的一步。4.唐代代表——醍醐饼、红绫馅饼唐代饮食比前代更加丰富多样，小麦面食是最主要的食品，无论贵贱皆食之，因此唐代饼类形样最多，而其中自然不乏甜品甜食。唐代最具特色、名声最盛的饼类甜品当属醍醐饼和红绫馅饼。由于与西北少数民族间贸易往来交流更为频繁，便捷。少数民族制作糕饼的技艺与原材料得以传到中原地区，其中奶制品、蔗糖等主要的制作甜品的原料物在这个时期开始得到重视并加以对于甜品的制作技艺上的发展。唐代西北民族地区对于马、牛、羊、骆驼等牲畜以及家禽乳汁的提炼加工，已经取得了相当成效，在丰富当地民族生活的同时，对于农耕民族也有一定的影响，可以说在一定程度上丰富了西北民族贸易的内容。“醍醐”由牛乳炼制而成、以脂肪为主的食品，所谓“醍醐饼”，即是由家禽、牲畜乳汁加工成的乳饼。其子段成式《酉阳杂俎》中对唐大盛行的小吃甜品饼类记载之目。后来发展成为佛教禅食点心的一种。醍醐饼来自我国云南地区，现仍见于云南大理白族人的日常饮食之中。以山羊奶制成的质量为最佳。醍醐饼为白色块状。酷似豆腐块，可以沾糖食用。其制作过程是取鲜奶，兑入一种从当地山上采集的酸果榨汁液，酸化乳液。酪蛋白遇酸析出。经过滤，压实，适度脱水后成品。其工艺原理和工序跟制作豆腐有异曲同工之妙，因此，醍醐饼又应该称为“奶豆腐”“乳饼”。
而红绫馅饼则是唐代的一种珍贵的饼饵。以红绫裹之，故名。也称作“红绫餤 ”。在古代文集中多有记载，相传为唐代宫廷糕点之一，皇帝曾将其作为御赐糕点赏赐进士与功臣。在宋·叶梦得《避暑录话》卷下：“唐御膳以红绫饼餤为重。昭宗光化中，放进士榜，得裴格等二十八人，以为得人。会燕曲江，乃令太官特作二十八饼餤赐之。 卢延让 在其间。后入蜀为学士。既老，颇为蜀人所易。延让诗素平易近俳，乃作诗云：‘莫欺零落残牙齿，曾喫红绫饼餤来。’”红绫饼以小麦面粉，洗沙，糖猪板油为原料，揉成面团，放入模具按压成形，烘烤得而食之。纵观历史，可以说中国古代甜品到唐代才开始得以发展，并且逐渐成为小巧精致的点心类属，并在制作工艺上开始不断进行创新。唐代甜品的特点是多采用相对后代甜品来说较为粗糙的小麦面粉为糕饼点心原料，其做法与形状与前代相比，稍有精致化趋势，但是仍较单一，以圆形或特制模型按压出的形状为主，形状以扁平居多。且由于原材料的局限性，唐代甜品种类虽然繁多，口感却并不丰富，甜味并不明显突出。但是直至唐代，甜品已经成为一个较为清晰的概念，从主食类属中独立出来，逐渐成为人们茶余饭后供消遣食用的一种食品。也从侧面反映出了唐代社会生产力的快速发展和百姓生活的繁荣。(红绫馅饼）(红绫馅饼）5.宋代代表——冰品宋代对于我国传统甜品的发展可谓是助力最显赫的朝代之一，特别是南宋建都临安(今杭州)后，中原城镇水陆交通发达，行业猛增，市场繁荣，专业糕点作坊、南货店、糕团店林立于街头，大江南北糕饼甜品交流活跃。据浦江《吴氏中馈录》一书记载有制作方法的“甜食”，就有雪花酥、洒孛你、油夹儿、酥儿印、五香糕等近20种。据南宋史籍记载，当时，市场上的糕点品种有多达种。杏黄如玉的绿豆糕、小杏仁饼；薄如蝉翼的浇切片、糖薄脆；松脆爽甜的巧果、油枣；清凉爽口的薄荷糕、陈皮酥；更有红印显赫的状元糕、酥皮月饼等等，月饼之类的带馅食饼也是根据最初的饼馁改良而来。而宋代在甜品发展史上的另一革新就是对于冰品的发展。事实上，唐代时长安的市场上已有了专门做冰买卖的商人。晚唐时，更有商人尝试在冰中加糖来吸引顾客。从而也使得中国甜品的品种和风味得到扩展和革新。到了宋代，中国传统甜品中冷食种类就更多了。如北京，汴京市场上出售的“砂糖冰雪冷圆子”，南宋临安街上卖的“雪泡梅花酒”等。这个时期还出现了“冰酪”，如当时诗人杨万里所描绘：“似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边销。”宋代贸易市场的繁荣直接推动了中国古代传统甜品的发展。在制作原料上，人们开始采用绿豆，杏仁等天然谷物果实，辅以奶制品，油、面，各种糕、酥、饼等不同种类的甜品出现在市场上。冰的进一步大量使用，更使得甜品得到保鲜，增加风味和不同口感，在四季出现应季甜品供人选择，享用，甜品的制作技艺也不断发展，我国传统甜品发展革新规模空前盛大。（制作冰品的小贩）（制作冰品的小贩）6.元代代表——冻奶酪 经过前代的发展与革新，我国甜品的发展历史进入元代。元朝时的商人在冰中加上蜜糖和珍珠粉。加以搅拌，淋上各式蜜豆汤，成为别致的冰品——冻奶酪（即今天的冰淇淋）。元忽必烈执政时，开始生产冻奶酪，为了保守制作工艺的秘密，还颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。直到13世纪意大利旅行家马可·波罗离开中国时，才把中国冰淇淋的制作方法带到意大利。元代冰品具有浓郁的西域特色，所制冻奶酪与游牧民族的生活习性和食物特点相符合。游牧民族善于制作奶制品，因而冻奶酪所用奶品质量更是上乘，在元代宫廷中，冻奶酪也因而成为御用宫廷甜品。元代冻奶酪不仅受到当时人民的追捧，更是远播海外。马可o波罗在《东方见闻》一书中说：“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”今天夏日消暑必备的冰淇淋其实起源于中国，之后又传到法国和英国，经过改良加工，成为一道闻名世界的冰品。7.明清代表——各式糕点中国古代传统甜品发展到明清时期已拥有了丰富广博的食谱。宫廷甜品品类增加，尤其是各类糕饼，品种五花八门，十分惹人喜爱。单是说的上名字的宫廷糕品就有芙蓉糕、绿豆糕、水晶糕、桂花糕等等。
著名白话小说《红楼梦》中，就已经出现了许多传统糕点，均是作为贾府中休闲小食存在，为生活增添别样情趣。如枣泥山药糕（第十一回“庆寿辰宁府排家宴，见熙凤贾瑞起淫心”）、桂花糖蒸的新栗粉糕（第三十七回“秋爽斋偶结海棠社，蘅芜院夜拟菊花题”）、藕粉桂花糖糕（第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵，刘姥姥醉卧怡红院”）等等。明末清初名士李渔的《闲情偶寄》中提到：“谷食之有糕饼，犹肉食之有脯脍。”而清代袁枚所著《随园食单》中更是特辟有“点心单”一章，其中提到的雪花糕，脂油糕，软香糕，百果糕、鸡豆糕等等都是清代著名街巷糕点。糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成的食品。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。传统中式糕点的分类繁复，从工艺上分为八个大类，油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类等，而在中国按地区分类可分为京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派等。中式糕点亦可分为甜咸两种口味，但也不乏咸甜口味的，如椒盐桃酥等。甜味的糕点种类相对较多，并且口感层次因做法与原料的不同而相差甚远，满足了酥脆、松软、香糯等各种口感要求。中式传统糕点的名称大多直接点出所用原料，如绿豆糕，红豆糕，桂花糕等。而最大的特色是所用的原料不仅包含五谷杂粮，更囊括鲜花类属，如槐花、桂花、玫瑰花等皆可被用作制作糕点的原料。而且，人们制作糕点并不只是以米粉面粉作为主要原料，磨细的菱粉、藕粉、绿豆粉等均可作为原料来制作糕点。因此，明清时期的代表甜品——各类糕点，也代表了传统中式点心的技艺高峰，同时中式糕点的风格和制作手法于此时基本定型。经济的发展与制作工艺的进步使得中国传统各类甜品不仅供应宫廷贵府，更逐渐走向大街小巷，成为百姓茶余饭后，随茶聊天的必备小吃。
基本上这算是古代传统甜品发展的一个简要的过程，到今天，西式甜品在中国夺去了传统甜品的风头，我也常因为中国传统甜品过于甜腻而只在节庆时分浅尝辄止，真心希望能见到更多改良后健康的传统甜品品牌~谢谢看到这里的朋友们~【本文禁止任何形式的转载，需要引用或有疑问请私信本人】参考文献：1.
蒋荣荣. 红楼美食大观[M].
广西科学人民出版社, 20072.
随园食单·点心单[J].
云南人民出版社, 2004.3.
闲情偶寄[M].
山西古籍出版社, 2007.4.
孟元老, 伊永文.
东京梦华录笺注[M].
中华书局, 2006.图片来源于百度，关于甜品各类别做法，详见各百度词条。
默识的答案说的很好了，补充一个，“酥”。酥是乳制品，盛行于唐宋，至明仍有余响。酥呈白色，也可染色，制作方法大概是借助低温使其成形。唐多用滴淋的办法“点酥”，做成酥山或是酥花，大致是把酥往盘子里滴，做出形来。到宋代出现了“泡螺”，按明人所记，乃是酥加上脂蜜，滴入冷水中使成螺状。《金瓶梅》里的李瓶儿就善于此道。酥的制作限于气温，多是在冬天的。
又看到喜欢的题目啦，答之。上张图镇楼，出处请见logo更贴第3天，受到
童鞋的启发，决定不把自己坑进去了，工程量太巨大。====================请叫我分析题目的分割线========================================请叫我分析题目的分割线====================首先重新读下问题：古时候的人吃哪些糖果，甜品？如何制作？时间：通过题主的补充可以了解到是从古追溯到民国前；地点：在这里特别感谢题主通过“民国前”把地域范围框框在我大中华地区啊~么么哒！研究对象：题主提到了“糖果”和“甜品”，从属关系有点复杂，所以只好偷懒捡几个大家都熟识的来【糖果】：糖果糕点的一种，指以为主要成份的一种。【甜品】：甜品，是一个很广的概念，大致分为甜味和广式的糖水。那么第一波引申概念强势来袭~~【糖果糕点】：一种食品，以或、、、、等为主要原料，配以各种、馅料和，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。【点心】：点心是之类的食品。世俗例以早餐小食为点心，自唐代之时，已有此语。按唐人郑修为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人顾其弟曰：“治妆未结，我未及餐，尔且可点心。”吴曾与梁红玉同一时代，并其成书于高宗绍兴二十四年至二十七年间，所载唐人郑修一事有按有据，应当足信。——宋人吴曾撰《能致斋漫录》
【糖水】：糖水是地区汉族甜品小吃的总称，属于粤菜系。=====================请叫我开始答题的分割线====================【关于蜜】请叫我“糖”家大哥大用“甜”字造词，想必第一个造成的词99%是“甜蜜”。我们来先说说“蜜”。我国用蜜，约始于周代后期，人们以蜜作食品，封建贵族间以蜜作馈赠之礼，其时已有蜜渍的果实。魏晋南北朝至隋，有蜜饯、蜜蟹等食品。蜜多由南方贡献至中原。宋以后，广泛用于菜肴、糕点、医药。概况：隐藏在蜂巢中的甘甜的稠厚流体状食物。蜂蜜，采取花液酿成的甜汁。文献：时期，人们将用于食品。《礼记.内则》中载有“子事父母，枣栗饴蜜以甘之。”制作：@蜜蜂兄 【关于糖】甘甘甜甜就是我糖在中国古代调味史中占据很重要的角色。中国最早有饴、饧、糖等字，都是以为原料，稀的叫饴，干的叫饧。汉代时函谷关以西的关中地区称「饴」，而函谷关以东的中原地区称「饧」。“糖”字，在六朝时才出现。（注：六朝一般是指历史上三国至隋朝的南方的六个朝代。）《》载：“糖法出，始遣人传其法入中国，以蔗准过漳木槽取而分成清者，为蔗饧。凝结有沙者为，漆瓮造成如石如霜如冰者为、为糖霜、为。由此得出，有本土的饴糖以及外来蔗糖。饴：请叫我麦芽糖的老祖宗，我是原住民概况：所谓饴，就是一种以谷物为原料制成的淀粉糖，现在一般叫麦芽糖，也称饴糖。饴糖的生产始于殷商時期，周代時饴已成为一种常见的甜味剂。文献：“周原朊朊，堇荼如饴。”——《诗经·大雅·躲》说明远在西周时就已有饴糖。饴糖被认为是世界上最早制造出来的糖。晋代医学家陶弘景称：“方家用饴，乃云膠饴，是湿糖如厚蜜者。”制作：饴糖的制造是以谷物的淀粉掺和麦芽再经过醣化熬煮而形成的粘稠状制品。其他代表性饴糖：饧：常常特指凝结成块的麦芽糖。汉扬雄《方言》称：“凡饴谓之饧。”餦餭：战国时，南方的楚国对饧糖的称呼。《·招魂》：“粔籹蜜饵，有餦餭些。” 在西汉杨雄《方言》卷13中，「餦餭」又写作「张皇」，注云即干饴也。餹：《方言》卷13又云：「饧谓之餹。」在长沙马王堆汉墓出土的竹简中，第121简上还写有「餹一笥」。馓：东汉许慎《说文解字》则称：「饧，饴和馓者也。不和馓谓之饴，和馓谓之饧。」（有待讨论，馓到底是一个什么样的存在。）餔：东汉刘熙《释名·释饮食》则称：「饧，洋也。煮米消烂洋洋然也。饴小弱于饧，形怡怡然也。餔，哺也，如饧而浊可哺也。」软糖：五代则称之为“软糖”。明 李时珍 《本草纲目·穀四·饴糖》﹝集解﹞引 韩保昇曰：“饴，即软糖也。”胶牙糖：即灶糖，是腊月祭灶的的必用供品。在唐代著作《辇下岁时记》、宋代著作《东京梦华录》、《梦粱录》中，都有祭灶用灶糖的记载。《梦梁录》记载宋人祭灶，“不以贫富，皆备食糖、豆祭灶”，胶牙抽为长条型的叫糖棍，拉制成扁圆型就叫做糖瓜。南宋以后，胶牙糖多用於祭灶，因此更名为“灶糖”。石蜜：请叫我冰糖的老祖宗，我打西边来概况：石蜜，冰糖之异称，指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖。文献：《唐本草》说“石蜜出益州、西域”。根据季羡林考证，石蜜一词最早出现在汉代文献中；石蜜又称为“西极石密”或“西国石密”来自古印度。制作：甘蔗汁或者白糖、淀粉、白矾经过太阳暴晒后或者熬制而成。值得一提的是，中国甘蔗的种植始于春秋战国时期。当时甘蔗只是榨汁饮或直接食用，并未掌握制糖技术。其他：待随时整理补充ing~花生糖：起源于战国时期。采用洁净，，液体葡萄糖，（即化学）制成。据传糖的最早 出现时间是在公元前475-221年的战国。（花生的起源还在掐架中，待定）酥糖：花生糖的糖二代，最早源于唐代，享有：“茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香”的美誉，为历代名人所称赞。传统特色产品--糖由屑子和麦芽糖骨子组成。屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制，麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成。======================请叫我下一段更新的分割线===================【关于甜品】鉴于甜品概念略广，我们先来看广式糖水，再看甜味。概况：糖水由某些药材、豆类、水果、面制食品加上糖经煲制而成。说法一：（待考证，求补充）糖水的起源可以追溯到古代王公贵族宴会后吃的一种甜汤，其功能是调和食气，帮助消化。历经千年演进，糖水已经成为中华饮食文化的一个重要组成部分。说法二：（待考证，too：如果雏形初现在宋代，那么唐朝的“冰莲百合”是个神马鬼= =）糖水源头已不可考究，追溯广州自有史以来就有。不过有研究指在宋代的“凉水”，可能是糖水的雏型。周密《武林旧事》载，当时南宋市集上有售的凉水有：“甘豆汤、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩皮饮（宋刻“缩脾”）、梅花酒、香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮。”历史上的糖水如有夏季糖水“冰莲百合”，有冬季糖水“”，而清代大行其道的“酸梅汤”更是流传至今。糖水种类一览【豆类】红豆沙、绿豆沙、眉豆沙；【果仁类】芝麻糊、杏仁糊、花生糊、合桃糊；【米类】麦米粥、紫糯米；【药材类】百合糖水、莲子糖水、清补凉糖水；【蔬果类】番薯糖水、木瓜雪耳糖水等。糖水制作方法糖水的做法分为（即隔水慢火煮）、和三种。用糖区别：煲豆类糖水，会用或；加入了姜、药材一类的“重口味”糖水或是需要增色的糖水，则要下；燉燕窝类味道清甜的糖水，则要用，能使糖水颜色清亮。===================请叫我终于开始讲重点的分割线====================起源于商周时期：粢、蜜饵、粔籹古人的饮食分为饭、膳、馐、饮四个部类，饭就是谷物做的饭，膳是以六畜为主的牲肉制成的菜肴，馐是用粮食加工精制的滋味甚美的点心。【关于米糕】糕，和黍、糯米加上粳米娄蒸成，形状像凝膏。汉朝对就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。唐以前无“糕”之说，但称糗、糍、饵?。糍与饵都是古代糕点。魏晋南北朝时已流行。古人对的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。糕点真正受到重视，还是唐代饮茶之风盛行的事，最初佐茶的糕点饼饵被称为“”。文献：《周礼》中“羞豆之食”而言，那便是后世所说的点心。《礼记·内则》中说：“羞，糗饵粉糍，元陈皓《礼记集说》云：“粉，以豆为粉，糁糍上也，糗，炒干米麦也，捣之以为饵”。粢：请叫我美味黏牙君概况：一种以蒸熟的米饭捣碎做成的饼状食品，周代时已有。糯米、粟米皆可做粢后世称为糍糕、糍饭、糍粑、糍团等，形状、做法亦各有别。文献：/《玉篇》：“糍，糕也。”/色如糯米糍。——宋·沈括《梦溪笔谈》制作：用蒸熟放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成。的所著《》中得到，将用绢罗筛过后，加、和成硬一点的，将和等贴在上，用裹起蒸熟即成。其他代表性糍类：白茧糖：南北朝的食谱《食次》上记载了年糕“白茧糖”的做法：“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒”。即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。糍糕：宋孟元老《东京梦华录.马行街铺席》：“冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市糍糕、、盐豉汤之类。”年糕：《帝京景物略》记载，崇祯时，北京“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。糍团：清《清嘉录.八月.糍团》：“二十四日，煮糯米和赤豆作团祀社，谓之糍团。人家小女子皆择是日裹足，谓食糍团缠脚能令胫软。蔡云《吴歈》云：“迷迷稻秀匀，软团户户已尝新。”糍粑：《湘西风土志》：“糯糍粑，系糯米饭就中杵如泥，压成团形，形如圆月土人苗民皆喜之。”蜜饵：请叫我始祖级糕点概况：施蜜的饼饵，用蜜和米面制成的糕饼，文献：饵，糕饼。粉饼也。――《说文》/扬雄《方言》云∶“饵谓之糕，或谓之粢”/《·招魂》：“粔籹蜜饵，有餦餭些。” /清 吴伟业 《友人斋说饼》诗：“水溲非用淘槐叶，蜜饵宁关煮蕨芽。”制作：用蜜汁、豆粉和米粉合蒸的糕饼。粔籹：请叫我麻花的始祖概况：犹今之。又称﹑。粔籹在楚国招魂时是祭品，而在唐代则是秋日登高时携带的干粮。文献：《楚辞·招?》：粔籹蜜饵，有粻餭些。/唐 刘禹锡 《楚望赋》：“投粔籹以鼓檝，豢鱣鲂而如牺。”/皮日休“一钱买粔籹，数里走病仆”，说明粔籹又是当时饮食市肆经营的普通食品。制作：以蜜和米面，搓成细条，组之成束，扭作环形，用油煎熟。北魏 贾思勰 《齐民要术·饼法》：“膏环，用秫稻米屑，水蜜溲之，强泽如汤饼面。手搦团，可长八寸许。极速前进于两汉南北朝：胡饼、蒸饼【关于饼】概况：随着的广泛使用，发酵等面点制作技艺的提高，面点品种迅速增加，并在民间普及。汉代面点的品种已相当多，这时的面点通称为饼。饼大体上可分为三大类，即汤饼、蒸饼、胡饼。而晋人将水煮、笼蒸、火烤、油炸的面食总称为饼。文献：《释名》说：“饼，并也，溲面使合并也。”/ 西汉《急就篇》中有“饼饵麦饭甘豆羹”的记载。/汉末刘熙著的《释名》记有:“蒸饼、汤饼、(飮)饼、髓饼、金饼、索饼之属,皆随形而名之也。”/ 西晋束皙作《》中提到了许多面点品。如安乾、豚耳、、剑带、案成、髓烛、、薄壮、起溲、、牢丸等等。制作：宋人黄朝英在《缃素杂记》总结道:“凡以面为食具者,皆为之饼,故火烧而食者,呼为烧饼,水瀹而食者,呼为汤饼,蒸笼而食者,呼为蒸饼。”胡饼：请叫我很多饼的祖先，我也打西边来大约是在班超通西域时传来的，可惜至今尚未找到直接的文字记载。到了唐代，胡饼得到长足的、大面积地发展和推广，一跃成为长安十分流行的主食之一，受到欢迎，王公贵族竞相食用。据资料记载：麻饼发展到后来演变成“”、 “炉饼”、“”、“锅盔”甚至是“馕”；还有一说“胡饼”是“月饼”前身，待考证。《续汉书》：“灵帝好胡饼”。/《三辅决录》：“赵歧避难至北海，于市中贩胡饼。”蒸饼：我是包子他祖宗还是馒头他祖宗？崔缇《》中记述的农家有燕饼、、水溲饼 、酒溲饼等。《晋书·何曾传》，何曾尊豪，累世蒸饼上不作十字不食。意即蒸饼上不蒸出十字裂纹就不吃。这种裂纹蒸饼，实际上是经过发酵后，整出来很酥软适口的“开花”。十六国后赵石虎“好食蒸饼”，并且吃法更为讲究，“常以干枣、胡核瓤为心蒸之，使之坼裂方食”。是一种种夹入果肉的蒸饼。关于“蒸饼”，有说是形同现代的“包子”，有说“馒头”。PS：【汤饼】不是饼哟，是面条君的鼻祖！！！！！！百家争鸣于隋唐时期：煎堆、饆饠、酥山隋唐五代，随着中外文化的交流，不少、西来，部分中国面点东传，面点制作进入全盛时期。煎堆：请叫我密密麻麻团的祖先概况：为古代的一种面食，现代的称谓有麻圆，麻团，珍袋，油堆，芝麻球等。（据专家考证，这种食物的起源可追溯到几千年以前的秦汉时期，）据文字记载唐代称“煎堆”为“碌堆”，由唐代以前的“煎?”演变来的。因珠江三角洲一带的居民，有许多是在唐宋时期陆续从中原南迁入，所以“碌堆”也随之传入广东，由此可见，今天广东的“煎堆”，起源显然是中原人南迁的结果。文献：《玉篇》蜀人呼蒸餠为?。《李萼·馋语诗》拈?舐指不知休。初唐诗人王梵志有诗云：“贪他油煎?，爱若菠萝蜜。”制作：明末清初文学家在《广东新语》中已有记载：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”饆饠（bi四声luo二声）：我我我失传啦概况：亦写作“毕罗”，此词来自波斯，是一种包有馅心的面制点心。唐代时期，长安有一些胡人开的饆饠店，十分流行。晚唐段成式在《酉阳杂俎》中提到，当时长安城中有许多饆饠店，为人们会客常去之所。据记载，当时饆饠的品种繁多，主要有蟹黄饆饠、樱桃饆饠、天花饆饠等，甚为著名。至宋代，记饮食诸书皆无记载，可能名已更改或失传。其形状颇“粗大”而不可详考。文献：唐刘恂《岭表录异》卷下：“赤母蟹，壳内黄赤膏如鸡鸭子共同，肉白如豕膏，实其壳中。淋以五味，蒙以细面，为蟹黄饆饠，珍美可尚。”制作：《太平广记》卷二三四“御厨”引《卢氏杂说》：“翰林学士每遇赐食，有物若，形粗大，滋味香美，呼为诸王修事。”唐段成式《酉阳杂俎.酒食》：“韩约能作樱桃饆饠，其色不变。”唐李匡乂《资暇集》：“者，蕃中毕氏、罗氏好食此味。今字从食，非也。”此外，唐韦巨源《烧尾宴食单》中记有“天花饆饠”，宋高似孙《蟹略.蟹馔》中记有“蟹饆饠”（即蟹黄饆饠）。酥山：请叫我来自大唐的冰激凌概况：唐朝奶制品甜点占了相当的比重。当时十分看重"酥"制的甜品，重要宴会上一定会有精致的大型冻酥花糕，其中最流行的是酥山。制作：其制作工艺称为"滴酥"，颇接近今日向蛋糕上挤奶油裱花的方法：将酥微微加热到近乎融化，拌入蔗浆或蜂蜜，然后由妇女们拿在手里，向盘子一类的器皿上滴淋，一边淋一边做出造型。甜酥"淋"成山峦起伏的形状之后，经冷冻定型，便会牢牢地冻黏在盘子上。在连盘端上宴席之前，还会插些人工做的彩树、假花作为装饰。冰激凌的主要原料为：冰+奶，这里我们分两条线梳理：关于“冰品”战国：《周礼》就载有上古时代冬天如何采冰、夏天如何使用的文字。隋：乳制品作为夏日的饮料其实在隋代初年已经流行，《大业杂记》说，仁寿年间（601～604年），有筹禅师造“四时饮”，其中“夏有酪饮、乌梅饮、加蜜沙糖饮”等。“酪饮”，即以羊、牛、马等的乳制品做成的饮料。 唐：开始出现“冰商”，也就是商业性的藏冰户。冬天藏冰，入夏拿出来卖。精明的商人把冰块刨成冰屑，加上糖和香料售卖，制成了“第一代”冰淇淋，这种冰淇淋就像现在吃的碎冰。宋：冷饮有了新的突破。南宋诗人杨万里曾对一种叫“冰酪”（由果汁、冰块等调制而成）的冷饮大加赞赏：“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰销。”元：元朝开国皇帝忽必烈很喜欢冰酪，将它列为宫廷消暑食品，元代的商人在冰中加入了果浆和牛奶，经多次改进，风味更佳。我是刨冰里的豆沙君：此外，糯米与面粉、豆粉制作的甜点也很发达。惊人的是，当时可能已经出现了细腻的豆沙。《云仙散记》中就记载说，虢国夫人府上有一位叫邓连的厨艺大师，他滤掉熟豆泥中的豆皮，制成豆沙，美名"灵沙臛"。关于“乳品”（这明明是双皮奶= =）然后我们来聊聊乳制品。相关词汇包括“乳”、“酪”、“酥”等。秦：关于的记述是比较早的。汉：西汉文帝时已有关于加工的纪录。据今前，西汉在《史记o》中说，古代“人食其肉，饮其汁”，这个汁就是牛、马的奶汁。“得汉食物皆去之，以示不如湩（dòng）酪之便美也。”湩是牛马乳，酪有干湿两种，干酪就是今天所谓干酪，湿酪大概就是酸奶。唐：到了唐朝，食用已比较普遍，据史书记载，牛奶在当时已是和尚的日常食物。《唐书地理志》在记述各地向皇宫进贡的礼品中就有。元：马克o波罗曾在他的游记中，有过元代食用食品的记述，不同的是，蒙古大将慧元对它进行了巧妙的干燥处理，做成了便于携带的粉末状奶粉，作为军需物质。明：所著的《本草纲目》中，对各种乳的特性与医药效果，有详细的阐述。水果为主角的大宋时期：蜜饯（冰糖葫芦）、栗糕、汤圆未完待续……先让我缓几天再补充（闭关去~以上为奋斗4个晚上的成果，鞠躬）====================请叫我资料来源分割线====================资料来源：（排名不分先后）粢·糍·米时-汉唐节日饮食礼俗的形成与特征
我姥姥会用糯米粉做绝大多数传统糕点。据她说，这是她妈妈教的，她妈妈是她姥姥教的，一代一代传下来，传到我这算是全断了…
桂花糕：是、粉、等制作而成。相传在明朝时期，杨升庵进京考中了状元。到了明朝末年，新都县有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖蜜浸渍，并与蒸熟的、、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出，便引来人们争相购买。后来，由当地“天顺荣”、“武灵轩”坊将此糕的制作继承下来，并且不断提高质量，使桂花糕成了远近闻名的新都特产（上面一引自百度百科）不过在桂湖（杨升庵故居）有一说法是由杨升庵的妻子黄娥在杨升庵被贬至云南的时候，为杨升庵制作的糕点。姜糖：新都姜糖产于三河镇，已有二百多年的历史。据传，大约在清朝康熙末年，三河场有一位马婆婆，将糯米炒熟磨细，掺上生姜汁、红糖调和均匀，揉成软糕，切成小条，做成一种糖出售，取名姜糖（同样引自百度百科）这些是现在还能买的到的一些比较传统的糖果，当然还有一些没办法查到来历以及制作方法的传统糖果。比如冬瓜糖、柚子糖，这两种是属于一类糖果，冬瓜取瓜肉，柚子取柚子皮的白瓤部分，后面的制作方法我就不太清楚了。然后就是灶糖，为何叫做灶糖呢，是我们本地用于祭拜灶神之用的祭品，主要是由面粉油炸而成，外面裹芝麻、酥麻（可能有误，不知书面名称）、白砂糖之类的。另外就是被折叠那位说的麻糖，也就是麦芽糖。我们当地称之为叮叮糖，原因就是旧时卖糖的人都会带把切糖的刀和小铁锤，一路走，一路用小铁锤敲切糖的刀，发出叮叮糖的声音，小孩子们听到了声音就知道了是卖糖的人来了。再说一种，四川本地的零食，第一个是桃片，桃片主要有米粉制作而成，之所以称之为桃片是因为里面会放入核桃仁。前几天去镇上唯一一家卖这些传统零食的店，发现了一种新的零食，老板说是凉糖，制作方法就是由姜糖演变而来，吃进嘴里倒是凉悠悠的很符合名字。
小时候村里有家糖厂，做糖块的，貌似是用玉米做的，因为当地不产甘蔗
我对oo传的唯一执念就是“梅姐姐做的藕粉桂花糖糕” ，那果真是极好的！在水里加红糖和冰糖煮一煮，出锅冰镇切片撒桂花就好啦～在水里加红糖和冰糖煮一煮，出锅冰镇切片撒桂花就好啦～
马丹！一群人居然没一个提龙须酥！华夏糖类最强！
煮糖水，tvb里经常说
古代人应该吃麦芽糖的。
因为喜欢吃三刀，所以知道传统有一种饴糖，即甘之若饴的饴糖。百度下：饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。
季羡林翻译的刹果令，刹果就是sugar
随手摘几个明清的蜜饯：“宫里头出名的是零碎小吃。秋冬的蜜饯、果脯，夏天的甜碗子，简直是精美极了。甜碗子是消暑小吃，有甜瓜果藕、百合莲子、杏仁豆腐、桂圆洋粉、葡萄干、鲜胡桃、怀山药、枣泥糕等等。甜瓜果藕不是把甜瓜切了配上果藕，而是把新采上来的果藕嫩芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉和果藕配在一起，用冰镇了吃。葡萄干、鲜胡桃，是把葡萄干(无核的)先用蜜浸了，把青胡桃(南方进来的)砸开，把里头带涩的一层嫩皮剥去，浇上葡萄汁，冰镇了吃。吃果藕可以顺气，吃青胡桃可以补肾。其他像酸梅汤、果子露就不在话下了。奶皮卷儿：将鲜牛奶放入锅内。慢火加温，不久牛奶上层生成一块奶皮，将皮细心捞起，不要弄破。捞后再将牛奶加温，又成奶皮，将皮捞起，反复多次，待奶咸水即止。将奶皮包果酱或覆盆子，食之。
《京华烟云》中木兰煮的花生汤，虽然算不上古代，但也算一道甜品。
丫鬟凤凰现在来到门口儿说，太太说并不是认真让木兰小姐来做腊八儿粥，不过老太太倒喜欢喝点儿木兰上次做的花生汤。
曼娘说：“我们都爱喝你做的腊八儿粥。你怎么做的？”
木兰说：“也没有什么仙方儿。我只是从药书上学的 里头放了一点儿药，让果仁烂得快。奶奶若答应，我现在就可以做。”·······
一个火炉子，抬来摆在屋子中间，小喜儿看着火。厨房里的人听说姚家小姐要给老太太做东西吃，大家都很兴奋。凤凰似乎很乐意做这件事，曼娘私下向木兰说：“你能指派动她做事情，真有点怪。我妈跟我都怕找她做事呢。”木兰说：“人不一样，在于怎么用。我想凤凰早晚在这儿是个大帮手。”
说来也稀奇，半个钟头以后，汤做好了。花生一放在嘴里几乎就化了。汤成了粘的半流体，喝下去嗓子觉得很舒服，花生汤和杏仁儿汤不但营养，而且对咳嗽嗓子哑也有益处。凤凰和小喜儿忙着一碗一碗的往各院里送。老太太高兴得不得了，开玩笑说要雇木兰做丫鬟，专给她每天做花生汤。里面木兰说的药应该就是我们现在用的碱。还有《宫女谈往录》中描写的甜碗子，这是慈禧喜欢的甜点，当然还有她每天都喝的银耳汤，上面有人提到就不摘录了。
一人一口酥，三国时期
印象最深的是唐朝人爱吃的糖酪浇樱桃。将樱桃去核，浇以乳酪，蔗浆。想一想都感觉好好吃的样子，而且现代也能做啊。冰镇一下应该更棒。森林鹿在《唐朝穿越指南》和《唐朝定居指南》里面也写过一些。《东京梦华录》里更多，不过记不住。
糖水 用银耳莲子薏米等加冰糖熬煮放凉或冰镇饮用 烧仙草 蜂蜜水加上烧仙草还有蜜渍的红豆花生 这俩甜点估计小时候大家麻麻都会做吧 都吃过就不引经据典了 至于年代是真不了解了 据说很老 最起码我们这有一家糖水店据说清朝就在卖 没有达到题主标准的话欢迎折叠 轻喷⊙▽⊙