微信扫一扫即送一元兰州的早晨，由一碗牛肉面开始
天涯er真逗！ 在他们且极富想象力的创造和创新之后，楼主就这样逐渐演变成了兰州，大致的过程如下： 楼主-->LZ-->卤煮-->兰州。 兰州又叫金城，问当地的同事为什么这么叫？答案很模糊，大概是兰州在建城时挖出了金子，说法不一； 网查得知，据《汉书·地理志·注》应勋曰：初筑城得金，故曰金城；臣瓒曰：称金，取其坚也；师古曰：以郡在京师之西，故谓金城，金，西方之行。这三种解释，以瓒说于义较胜。。。 总之，兰州是一座历史名城。 下面要讲的就是楼主在兰州出差的短期见闻，抽空拍的一些图片——初春，黄河边柳枝吐绿、花儿绽放，中山桥、白塔山、老街巷、牛肉面、烤全羊，等等等等。。。算是半个游记、半个美食记录吧。 一、牛肉面 多数人都吃过兰州拉面，不论是不是在兰州吃的，也不论味道正宗不正宗； 关于兰州拉面的色：一清二白三红四绿； 形：毛细细二细三细韭叶子； 大家都知道的，在此不多做复述； 味道嘛，在楼主看来，能在兰州吃碗地道的牛肉拉面，的确是一种享受！ 在兰州，每天清晨，天还没完全大亮，遍布金城大街小巷的大大小小的拉面馆就都开始忙碌起来，烧好了牛骨汤、揉好了面、备好了香菜、蒜苗、萝卜片、调好了一大海碗红艳艳的油辣子，迎接早起的每一位食客。 很多兰州人都习惯以一碗热腾腾的牛肉面做早餐，吃完面喝掉碗里喷香的牛肉汤，满足的抹抹嘴角的红辣子还有额头上沁出细密的汗珠，然后才开始一天的生活和工作。 据当地人说：早晨的汤最鲜！ 配好的小菜，多为土豆丝、泡菜丝、萝卜丝、紫甘蓝等，每份1元，加蛋1元。 加肉6-7元不等，肉是现切上秤称好再装盘，重量均等，童叟无欺！ 现在兰州的牛肉面馆，大多窗明几净，明厨明档，卫生状况良好！ 马子禄是兰州比较有名气的一家，但是他家的配菜里没有鸡蛋。 这是细面 这是韭叶子 加了肉并拌好的韭叶子，最近喜欢这个，筋道。 牛肉面的价格从5.5-6元钱不等，反正去年来的时候还都是5元，啥时候涨到吃不起了，就和牛肉面说：拜拜！ 上面的这些图片结合了老牌马子禄和新派君乐两家，其实兰州的牛肉面馆有很多，价格味道有些许差异，楼主只是用了最笨的办法：选择离驻地最近、食客最多的一家去吃，混迹在茫茫吃面的人群里，学着当地人点餐，他们点什么？他们怎么吃？你一看就会了，语言上也没啥差别，好混！蛮灵的。拼途网友回复：SF拼途网友回复：好想吃啊！瞬间就饿了！拼途网友回复：楼主，能看不能吃这是要了一个吃货的老命了！拼途网友回复：我要看兰州的羊肉 手抓羊肉！！！拼途网友回复：一般都是两碗加肉加蛋拼途网友回复：兰州市里的牛肉面馆众多，随意拍几家面馆的图，有生意火的就在饭点在门口支几张桌子，还见过蹲在地上吃的，旁若无人！ 做好的牛肉面是要自己去档口端，店面里人多的时候就需要先占好座位，所以，一般都是用手中的小菜、煮鸡蛋或者那份牛肉往桌子上一放，这个座位就是你的了，别人看到桌上的小菜和牛肉就知道这是“有主的”，都会自觉绕道，哈哈！截止目前，还没见过不遵守这个“潜规则”的人。拼途网友回复：好看，一定好吃。拼途网友回复：有七年吃兰州牛肉拉面的较短历史，不过吃的多了还是想念臊子面。。。。。 好帖，楼主继续！看还有啥都给大家端上来。拼途网友回复：好想吃拼途网友回复：二、街巷和老街巷 独在异乡为异客，对于兰州并不熟悉的楼主，在某个周六的早晨背着相机出了门，凭借前几天工作时间里或走路或坐车的一些印象和朋友的介绍，其实就是走出去然后不会迷路再走回来的那种，瞎逛。 先站在静宁路口的天桥上看看街景，后想找市博物馆却走反了方向，误打误撞路过一座居于闹市中的玉佛寺，寺不大，原名稍门寺、白衣庵，始建于清道光年间，1993年因缅甸华侨捐赠五尊汉白玉佛像而更名玉佛寺。只可惜寺内并无印章。 天王的铠甲 就是在这个路口走错了方向 据说图林根会所里的烤肠不错，晚上还有一支外籍小乐队驻唱，透过窗户看到里面的吊灯拼途网友回复：诱人呀！拼途网友回复：南关什子百货大楼不知还在不，我曾经在那花30个大洋买过一台照相机拼途网友回复：经过路边开店大叔的指点，再次回到路口的天桥上，图中左侧拐弯处就是市博物馆 找到了，但是大门紧闭，门口有两个负责停车收费的看车人慵懒的晒着太阳 飞檐，后院的塔尖依稀可见，应该是有些来历的 透过门缝可以看到有几个人在里面拉皮尺测量 门牌号都告诉大家了，想看两年后再来，看车人说的。 门口没找到关于此建筑的介绍，诗是清朝的，谁能给进一步讲解一下？拼途网友回复：计划没有变化快！开头就不太顺，吃了闭门羹，索性沿路往前走，走哪儿算哪儿吧！ 前方就是东方红广场，如果没记错，每个省会城市都有一个广场，广场多数都矗立过毛主席像。 兰州的春天可能比西安来的稍晚一些，树梢还未完全变绿，路旁倒是有几颗小树绽开嫩绿的树叶，使得整个灰黄色调的城市显得生机勃发。 楼主所处的位置是电信大楼，这每个城市几乎都有吧？还有抽奖活动，哈哈 大树慢慢会变得更绿 IC卡电话，快退休啦 绿树和行人 抽奖现场 电信大楼哇 晚了，今天就更到这儿，明天继续。。。拼途网友回复：@我要坚持快乐 时间： 16:42:00 楼主，能看不能吃这是要了一个吃货的老命了！ --------------------------------------------- 和你的ID一样，要坚持住，后面还有很多呢。 @风过的午后 时间： 17:02:00 我要看兰州的羊肉 手抓羊肉！！！ --------------------------------------------- 手抓也拍了，后面发。 @爱吃的瓶子 时间： 17:08:00 一般都是两碗加肉加蛋 --------------------------------------------- 瓶子正当壮年！这场景在拉面馆经常见到，其实是量比以前小了。拼途网友回复：@青阳君君 来自：Android客户端 时间： 17:23:00 好看，一定好吃。 -------------------------------------- 肯定的！我亲自试吃，然后再介绍给大家，没跑啊！ @蔓紫青萝 来自：Android客户端 时间： 18:08:00 好想吃 -------------------------------------- 你离得太远啦，不过以后会有机会吃到的。不急哈 @醉月通神 时间： 22:33:00 南关什子百货大楼不知还在不，我曾经在那花30个大洋买过一台照相机 -------------------------------------- 我明个给你问问，我是真不知道啊拼途网友回复：@我要坚持快乐 时间： 16:42:00 楼主，能看不能吃这是要了一个吃货的老命了！ --------------------------------------------- 和你的ID一样，要坚持住，后面还有很多呢。 @风过的午后 时间： 17:02:00 我要看兰州的羊肉 手抓羊肉！！！ --------------------------------------------- 手抓也拍了，后面发。 @爱吃的瓶子 时间： 17:08:00 一般都是两碗加肉加蛋 --------------------------------------------- @明前清茶 15楼
23:18:00 瓶子正当壮年！这场景在拉面馆经常见到，其实是量比以前小了。 ----------------------------- 坐等楼主小吃！拼途网友回复：@明前清茶 爱吃拉面 经济实惠 尤其是冬天 吃的满身汗 舒服 可惜的是现在正宗的拉面很少了 听说 正宗拉面馆是不让喝酒的 是吗拼途网友回复：本人在兰州呆过四年，惭愧没有楼主这么有情调拼途网友回复：曾经在酒泉路住了2年的来顶贴了拼途网友回复：吧嗒吧嗒。。。流口水中，以前在北方的时候，还能吃到好吃的兰州牛肉面，也许也不正宗吧，但是现在来到南方，就感觉悲催了，能吃到一碗好吃的牛肉面好难。。。好难。。。。只好自己动手，话说今晚自己做牛腩面。。。看楼主的图。。。哎，好饿了。。。拼途网友回复：在北方见的兰州面馆是没有酒卖的，也有的贴着牌子，禁止饮酒，跟他们的宗教信仰有关呢。拼途网友回复：冷天来碗热拉面 不要太嗨了~拼途网友回复：只知道兰州有黄河。拼途网友回复：_广告已删_拼途网友回复：了解兰州，收藏。拼途网友回复：啊拼途网友回复：外地人才叫拉面，当地人都是牛肉面。拼途网友回复：今年夏天准备去兰州吃牛肉面，看看LZ的介绍做个向导。拼途网友回复：@paolongtaodemao 时间： 10:34:00 爱吃拉面 经济实惠 尤其是冬天 吃的满身汗 舒服 可惜的是现在正宗的拉面很少了 听说 正宗拉面馆是不让喝酒的 是吗 ---------------------------------------- 是不让喝酒，这个是清真饭馆的规矩。 兰州拉面现在像快餐，吃完就走，翻台飞快。如果喝酒会占着座位很长时间不走，就没法做生意了，所以，拉面馆压根儿就不提供含酒精的饮品，很好的解决了这一问题。 @海上流年 时间： 11:10:00 在北方见的兰州面馆是没有酒卖的，也有的贴着牌子，禁止饮酒，跟他们的宗教信仰有关呢 ---------------------------------------- 是这个意思拼途网友回复：接上 老街巷 广场西侧的一条巷子——暢家巷，不宽，地面像是以“青石”铺就，有茶馆、饮食小店、酒吧、老家属区等。是取心情舒畅之意吗？ 来，跟楼主进去走走 沁茶 巷子东口 有希腊风格的小房子，以前估计是单位的传达室，现在是订取牛奶的地方 巷子西口的酒吧拼途网友回复：怀念家乡，熟悉的城市街道，熟悉的面馆拼途网友回复：巷子里的巷子 饼店 站在巷子的中央 注意！好吃的要来了。。。拼途网友回复：烤前准备 嘿嘿，调料已刷好 这就是高担酿皮，没搞懂与陕西凉皮的区别 酿皮的调料，红油芝麻、草果、芥末、醋。。。拼途网友回复：6-7元，肉可是给的不少拼途网友回复：单位家属区的传达室 兰州某中居委会或者家委会的牌子，油漆斑驳的看不出年代了 您看晚报麽？一杯三泡台，一份晚报，订报人名字就写在报纸最上面，绝对不会拿错。筒状镇纸有些年头了，是一种习惯。 请继续关注楼主的第三部分，即刻更新。。。拼途网友回复：恩恩关注，我觉得马子禄就一般吧!不过那个肉挺好泡了汤~下周二我又要去兰州了。。。哎 一年跑多少趟呢 武汉到兰州好远的。。。不过好吃的挺多 哈哈 去了吃个黄焖!!!拼途网友回复：三、广场 出暢家巷继续由西向东走，来到到东方红广场，周末的阳光洒在每个人的脸上，有车展、有演出、孩子们在喂鸽子、学习滑旱冰、老人在晒太阳，热闹。。。 那天晚上郭德纲就在这里演出 有车展呢 女歌手现场演唱，顶上是老郭演出的广告 车模妹子，送给各位看官！楼主没有长焦，没拍其它几个，这事得交给 @凌晨 ，他就擅长拍这个。：）拼途网友回复：@paolongtaodemao 时间： 10:34:00 爱吃拉面 经济实惠 尤其是冬天 吃的满身汗 舒服 可惜的是现在正宗的拉面很少了 听说 正宗拉面馆是不让喝酒的 是吗 ---------------------------------------- 是不让喝酒，这个是清真饭馆的规矩。 兰州拉面现在像快餐，吃完就走，翻台飞快。如果喝酒会占着座位很长时间不走，就没法做生意了，所以，拉面馆压根儿就不提供含酒精的饮品，很好的解决了这一问题。 @海上流年 时间： 11:10:00 在北方见的兰州面馆是没有酒卖的，也有的贴着牌子，禁止饮酒，跟他们的宗教信仰有关呢 ---------------------------------------- @明前清茶 32楼
12:04:00 是这个意思 ----------------------------- 当年在苏州找工作时 早上就是一碗拉面 11月末 苏州挺冷的 面里多放辣子和醋 这一碗面可以顶一上午 以前听过传言 说拉面为了好吃放罂粟壳 不知是真是假拼途网友回复：马子禄的牛肉面现在吃的人没有以前多了，因为汤头偏油偏浓。 现在最好吃的牛肉面是在北滨河路，分别是吾穆勒和安伯尔。想吃好肉去吾穆勒，想吃好面去安伯尔。想吃小吃的话，建议还是夜晚8点以后去正宁路小吃一条街，原汁原味，原生态。拼途网友回复：好面条好劲道~拼途网友回复：不能把妹纸丢了，赶紧补上 广场 胖娃娃与鸽子 学滑旱冰的教练和孩子 广场东侧的大柳树，吐绿了 嫩绿的长长枝条拼途网友回复：这就没了吗？拼途网友回复：莫非我赶上直播了？ 坐等更新拼途网友回复：··························拼途网友回复：直播？等更新啊。拼途网友回复：四、菜市场 楼主喜欢逛菜市场，就像喜换一句广告词：菜市场，啥都有！ 五颜六色的蔬菜水果、大米白面、大鱼大肉、土特产、小吃。。。 兰州有一种著名的茶叫 三泡台，其配料如下：春尖茶、冰糖、红枣、桂圆干、葡萄干、山楂果干、菊花、玫瑰花骨朵等，可以选择包装好了的，也可以自己按照喜好去配制，就像中医里的抓药。比方说上火了配上菊花、恋爱了配上玫瑰花、消化不良配上山楂、肾虚了配上。。。？ 现在，楼主先带大家去配一套三泡台茶；在菜市场里总有茶叶店，配料就摆在门口任挑选 茶叶 桂圆干 冰糖、红枣、菊花（银色包装盒子里的）、玫瑰花（上面有个小铲子的）、山楂干。。。拼途网友回复：泡好后基本就是这个样子的拼途网友回复：三炮台5毛一碗，不知现在是啥价咧.再说也不是用这家具泡的拼途网友回复：甜胚子，当地特产之一，类似于陕西的醪糟，很甜的，原料是莜麦 各式干货 市场 剥好的蚕豆米 重磅推荐：陇西腊肉，夹馍最好吃 这些个都认得吧拼途网友回复：怀念在兰州的两年时光！怀念兰州的拉面，怀念兰州的一切！拼途网友回复：@明前清茶 50楼
15:46:00 泡好后基本就是这个样子的 ----------------------------- 桂圆不用剥皮吗？拼途网友回复：五、天下黄河第一桥 中山桥，位于甘肃省兰州市城关区一座跨黄河铁桥，建于清光绪三十三年（1907年）。初名“兰州黄河铁桥”，后改称“中山桥”。全部建桥材料于光绪三十三年（1907年）从德国走海运到天津，再由甘肃洋务总局从天津转运至兰州。建桥的工程司是美国人满宝本和德国人德罗，施工负责为人天津人刘永起。施工人员以德商聘来的69名洋工华匠为主。历时3年建成。造价白银三十万六千余两。有“天下黄河第一桥”之称。（此内容来自百度） 一百多年过去，岁月流转，奔腾不息的是桥下的黄河水，桥身坚固，至今屹立不倒！ 楼主是怀着一颗敬仰的心，来参拜这座桥的。因此，此处无话，静静的感受她的坚固。她的美！拼途网友回复：@yuanxbgood 时间： 10:49:00 本人在兰州呆过四年，惭愧没有楼主这么有情调 -------------------------------------- 哦！不知道你看了这贴感觉有变化没？ @莫事转转 时间： 10:55:00 曾经在酒泉路住了2年的来顶贴了 -------------------------------------- 谢谢！但是我不知道酒泉路在哪儿啊，惭愧！ @回望长安 时间： 11:22:00 只知道兰州有黄河。 -------------------------------------- 现在知道了？李老师，有牛肉面，还有桥，哈哈 @由釉 时间： 11:51:00 外地人才叫拉面，当地人都是牛肉面。 -------------------------------------- 了解啦！哈哈 @yangjie 时间： 11:52:00 今年夏天准备去兰州吃牛肉面，看看LZ的介绍做个向导。 -------------------------------------- 嗯，我基本都尝过的，需要告诉你路名不？拼途网友回复：羊皮筏子看见没拼途网友回复：@明前清茶 52楼
16:27:00 甜胚子，当地特产之一，类似于陕西的醪糟，很甜的，原料是莜麦 各式干货 市场 剥好的蚕豆米 重磅推荐：陇西腊肉，夹馍最好吃 这些个都认...... ----------------------------- 亲爱的楼主，地道的兰州人告诉你醪糟和甜胚子是两种不同的东东哦~~~醪糟兰州也有，有的烤羊串店里就可以喝到。。。喜欢楼主的照片。。。继续继续哈~~~拼途网友回复：——广告踢飞——拼途网友回复：@水过石听666 时间： 13:08:00 6-7元，肉可是给的不少 -------------------------------------- 这个要解释一下：一般店6元一份，有名气一些的就7元，按斤称，大约70元一斤的样子，说实话，给的真不多！ @马仔的全家福 时间： 13:33:00 恩恩关注，我觉得马子禄就一般吧!不过那个肉挺好泡了汤~下周二我又要去兰州了。。。哎 一年跑多少趟呢 武汉到兰州好远的。。。不过好吃的挺多 哈哈 去了吃个黄焖!!! --------------------------------------- 呵呵，为了这篇帖子，我尝了好几家的牛肉面，马子禄只是其中之一； 顺便问问：黄焖是啥？羊肉麽？ @paolongtaodemao 时间： 13:52:00 是这个意思 ----------------------------- 当年在苏州找工作时 早上就是一碗拉面 11月末 苏州挺冷的 面里多放辣子和醋 这一碗面可以顶一上午 以前听过传言 说拉面为了好吃放罂粟壳 不知是真是假 ---------------------------------------- 这个问题我是真不知道，应该不会吧？否则那么多兰州当地人吃面，不早就不干了？ 作者：失控的蝴蝶 时间： 14:01:00 马子禄的牛肉面现在吃的人没有以前多了，因为汤头偏油偏浓。 现在最好吃的牛肉面是在北滨河路，分别是吾穆勒和安伯尔。想吃好肉去吾穆勒，想吃好面去安伯尔。想吃小吃的话，建议还是夜晚8点以后去正宁路小吃一条街，原汁原味，原生态。 ----------------------------------------- 谢谢你的推荐！有时间会去尝试一下的。 我本人也不喜欢汤头偏油的。 @zhangru1205 时间： 14:31:00 这就没了吗？ 莫非我赶上直播了？ 坐等更新 @syct 时间： 15:32:00 直播？等更新啊。 ----------------------------------------- 确实下午一直在直播，但是网速不太给力，总掉线，所以更新的慢。现在要去吃饭了，敬请关注晚上的更新，包括白塔山、特色小吃、手抓、烤全羊等，现在大约写到了一半，欢迎围观！拼途网友回复：@醉月通神 时间： 15:57:00 三炮台5毛一碗，不知现在是啥价咧.再说也不是用这家具泡的 ----------------------------------- 醉月的问题我单独解答： 1、南关十字那里有个民百，是不是你说的以前的百货大楼我不确定，周末我去拍一两张给你签定一哈。 2、三泡台一杯装的大约1.5元就可以随处（比如街边小店里）买到，超市里一盒10包装的价位在19-20元左右，自己配的话就丰俭随意了。 3、讲究的喝三泡台一定要用盖碗儿的，沏上滚水，用盖子拂开最上面的茶叶，吹吹，慢慢品，不停续水，那叫一个地主老财般的惬意、舒服！ 哥哥，这样回答还满意？拼途网友回复：@chenglei200746 时间： 17:00:00 明前清茶 50楼
15:46:00 泡好后基本就是这个样子的 --------------------------- 桂圆不用剥皮吗？ ---------------------------------- 用的，去饭店吃饭点三泡台，服务员都给剥开的，我的图是自己在家喝的，懒得剥皮了，呵呵。拼途网友回复：武汉牛肉面都涨到十元钱了…… 是到了说再见时，内牛满面~~拼途网友回复：@潇然wl 时间： 18:22:00 明前清茶 52楼
16:27:00 甜胚子，当地特产之一，类似于陕西的醪糟，很甜的，原料是莜麦 这些个都认...... ----------------------------- 亲爱的楼主，地道的兰州人告诉你醪糟和甜胚子是两种不同的东东哦~~~醪糟兰州也有，有的烤羊串店里就可以喝到。。。喜欢楼主的照片。。。继续继续哈~~~ ------------------------------------- 多谢指点哈！确实对甜胚子的概念有些模糊，那天拍的时候，店主非常友好，让随便拍，生意也很好，一直不停有市民在买她家的甜胚子，看她很忙，就没多问，对了，她是回民。 这个帖子还有一半没写完，我会继续更新，请继续关注后续图片，欢迎多提意见，使得帖子内容更准确、更完美！拼途网友回复：哇靠,好香的牛肉面.馋的,不行,我要去吃一碗拼途网友回复：看到牛肉面的照片，好想哭哦~ 兰州长大的妹子伤不起啊~ 离开兰州都10年了，虽然上个月才回去过，现在又想吃牛肉面了~~ 甜胚子，麻辣烫，灰豆子，酿皮子，荞粉，羊肉泡馍（和西安的绝对不一样），羊肉面片。。。。。。 兰州的小吃好多好多的说。 这次回去刚下飞机就去吃牛肉面了，连面带汤吃个精光，好爽啊~~拼途网友回复：我深深为我们兰州自豪。拼途网友回复：@水过石听666 时间： 13:08:00 6-7元，肉可是给的不少 -------------------------------------- 这个要解释一下：一般店6元一份，有名气一些的就7元，按斤称，大约70元一斤的样子，说实话，给的真不多！ @马仔的全家福 时间： 13:33:00 恩恩关注，我觉得马子禄就一般吧!不过那个肉挺好泡了汤~下周二我又要去兰州了。。。哎 一年跑多少趟呢 武汉到兰州好远的。。。不过好吃的挺多 哈哈 去了吃个黄焖!!! --------------------------------------- 呵呵，为了这篇帖子，我尝了好几家的牛肉面，马子禄只是其中之一； 顺便问问：黄焖是啥？羊肉麽？ @paolongtaodemao 时间： 13:52:00 是这个意思 ----------------------------- 当年在苏州找工作时 早上就是一碗拉面 11月末 苏州挺冷的 面里多放辣子和醋 这一碗面可以顶一上午 以前听过传言 说拉面为了好吃放罂粟壳 不知是真是假 ---------------------------------------- 这个问题我是真不知道，应该不会吧？否则那么多兰州当地人吃面，不早就不干了？ 作者：失控的蝴蝶 时间： 14:01:00 马子禄的牛肉面现在吃的人没有以前多了，因为汤头偏油偏浓。 现在最好吃的牛肉面是在北滨河路，分别是吾穆勒和安伯尔。想吃好肉去吾穆勒，想吃好面去安伯尔。想吃小吃的话，建议还是夜晚8点以后去正宁路小吃一条街，原汁原味，原生态。 ----------------------------------------- 谢谢你的推荐！有时间会去尝试一下的。 我本人也不喜欢汤头偏油的。 @zhangru1205 时间： 14:31:00 这就没了吗？ 莫非我赶上直播了？ 坐等更新 @syct 时间： 15:32:00 直播？等更新啊。 ----------------------------------------- @明前清茶 60楼
18:30:00 确实下午一直在直播，但是网速不太给力，总掉线，所以更新的慢。现在要去吃饭了，敬请关注晚上的更新，包括白塔山、特色小吃、手抓、烤全羊等，现在大约写到了一半，欢迎围观！ ----------------------------- 对对!正宁路~~~有爱有爱 好吃的!!人挤人!!大晚上的去吃吧 太爽了~灰豆子~醪糟~羊肉泡!!烤翅!!!拼途网友回复：@明前清茶 55楼
17:51:00 五、天下黄河第一桥 中山桥，位于甘肃省兰州市城关区一座跨黄河铁桥，建于清光绪三十三年（1907年）。初名“兰州黄河铁桥”，后改称“中山桥”。全部建桥材料于光绪三十三年（1907年）从德国走海运到天津，再由甘肃洋务总局从天津转运至兰州。建桥的工程司是美国人满宝本和德国人德罗，施工负责为人天津人刘永起。施工人员以德商聘来的69名洋工华匠为主。历时3年建成。造价白银三十万六千余两。有“天下黄河第一桥”之...... ----------------------------- 恩恩~中山桥~晚上黄河边看起来很美!从中山桥头沿着黄河走 去趟水车园 再看个坑爹的黄河母亲 不过八戒和猴哥还是蛮可爱的~!可以去水车园里面买个酸奶神马的~拼途网友回复：楼主~感谢你~超爱兰州...因为我的对象家在兰州 很希望多了解这个城市~照片很漂亮哦~~喜欢!!拼途网友回复：想吃想吃拼途网友回复：看见是美食都得顶下，谁叫我是吃货啊。拼途网友回复：拉面真的很诱人 我上次去兰州就住在玉佛寺对面拼途网友回复：兰州的物价真低拼途网友回复：ddd拼途网友回复：吃货拼途网友回复：兰州？东西一长条，空气糟糕的像火车站的吸烟室。这几年空气好点没有？西边尤其的脏，空气中混杂着一股子尘土味。拼途网友回复：六、白塔山公园 白塔山坐落在黄河北岸，正对着中山桥，白塔山因白塔寺而得名，建于元代，明、清曾重建和扩建，寺中白塔七级八面，高17米，各级每面设有佛龛及砖雕龙头，口衔铁铃；寺内有“镇山三宝”：象皮鼓、青铜钟、紫荆树。寺内文物还有记载大禹治水的《夏禹峋嶁碑》。 走过中山桥，拾阶而上，迎面见九曲安澜门楼一座，雕梁画栋，做工精巧 金城三关 超喜欢这些古色古香的建筑 木结构精巧，雕工精美拼途网友回复：已撸拼途网友回复：@明前清茶拼途网友回复：为我的家乡兰州加油 在兰州蹲了二十二年的 攒劲的很 牛肉面还是张三牛肉面给力 还有我家的西甜瓜 绿皮红壤 绿皮黄壤 黄皮红壤 黑皮红壤的 瓜皮如瓶盖薄黑天很甜拼途网友回复：mark拼途网友回复：huainian拼途网友回复：好森林资源拼途网友回复：@明前清茶 似乎就是面了，如顿顿都吃不腻啊？拼途网友回复：七级白塔 佛龛与雕花 夕阳下的经幡 老树 屋檐 远眺白塔寺 月正上弦拼途网友回复：@醉月通神 12楼
22:33:00 南关什子百货大楼不知还在不，我曾经在那花30个大洋买过一台照相机 ----------------------------- 拆了有年头了拼途网友回复：@paolongtaodemao 18楼
10:34:00 @明前清茶 爱吃拉面 经济实惠 尤其是冬天 吃的满身汗 舒服 可惜的是现在正宗的拉面很少了 听说 正宗拉面馆是不让喝酒的 是吗 ----------------------------- 牛肉面出了兰州市就没个正宗的，更别说出了省的。所以想吃正宗的来兰州吃吧。楼主吃的马子禄现在口碑很不好，哪怕是大众巷总店个人也觉得跟当年老爷子操持的时候差的不是一星半点，更别说别处分店了，如今算是吃老爷子当年攒下的老本吧。吃牛肉面要赶早，头锅汤的牛肉面是最好吃的。 吃牛肉面配酒我是匪夷所思，牛肉面就是一快餐。也许是绝大多数牛肉面馆是回族开的吧，你听说的源头也许是希望你尊重下人家的宗教信仰和民族习惯。夏天牛肉面馆大多兼卖凉面，配烤羊肉串吃喝个啤酒倒是有的。拼途网友回复：牛肉面我就不说了，大家都知道的，手抓羊肉啊！那叫一个美味，那叫一个过瘾，爱吃肉的朋友，去兰州千万不要错过手抓羊肉，别说我没告诉你!拼途网友回复：@十二铜表 79楼
22:54:00 兰州？东西一长条，空气糟糕的像火车站的吸烟室。这几年空气好点没有？西边尤其的脏，空气中混杂着一股子尘土味。 ----------------------------- 一知半解就别得瑟了，看你说话就知道来了一次，待了没两天就走了的主。污染重地球人都知道，兴许你碰上的是沙尘天气，空气中当然有股子尘土味。北京碰上沙尘天气不也一样？ 兰州东边的污染大过西边，西固另说，本身就是工业区。安宁是空气环境最好的区，在西固区的北边，隔了条黄河，也在西边。兰州污染重跟地理条件关系很大，两山夹一沟的河谷地带，污染物不容易扩散出去。拼途网友回复：白塔山公园现在是免费向游人开放，在好天气的周末去走走，爬爬山不失为锻炼身体和休闲的好去处！ 下山的路，远眺 檐角 迎春花开 楼主头一次见到三只柱子的亭，很特别！ 看黄河两岸，一桥飞架 回看空中楼阁 墙壁上的砖雕 夜已深，今天就更到这儿，明天开始第七部分，市井美食，明天继续。。。拼途网友回复：楼主，晚安拼途网友回复：嗯！拼途网友回复：好怀念兰州牛肉面拼途网友回复：超爱牛肉面啊！！！毛细的最棒！！！可以加肉加肉再加肉。。。拼途网友回复：赞。。。拼途网友回复：真不错，看了楼主的贴也想去兰州看看
曾经有位朋友写文章说“兰州的一天从牛肉面开始”深以为是。在离开兰州之际,匆匆用手机记录诠释这极其简练又高度概括的妙语吧。||是的,兰州的一天从牛肉面开始。||兰州街头随处可见的牛肉面馆||兰州的牛肉面馆运营时间很早,大抵在清晨五点钟第一碗面就可以出锅了。(店员正在准备迎接客人)到了午后就会陆续停止营业。在兰州牛肉面就是早餐。||殷勤的老板娘早已经切好了新鲜的牛肉,等待食客的来临。||兰州一天从牛肉面开始,兰州人一天从牛肉面开始。||就餐的客人不约而至,在离别之际吃碗正宗的兰州牛肉面吧!||“一清二白三红四绿”——兰州美食牛肉面||新鲜的牛肉切片||兰州一天从牛肉面开始,兰州人的一天从牛肉面开始。||看起来很好吃的样子。。||@落霞秋水心10楼3:14:00 看起来很好吃的样子。。 ----------------------------- 来兰州吧,我请你吃。||音乐很好听。||好象是清茶写的,哈哈||@一年有半13楼9:51:00 好象是清茶写的,哈哈 ----------------------------- 就是的,你说得没错。来吧,来兰州吃正宗牛肉面||兰州的一天从牛肉面开始,兰州人的一天从牛肉面开始。兰州牛肉面寄托了兰州人的乡情||哈哈,才离开兰州!!!面中你能找到牛肉片?找5MM的牛肉块都难!!!!!||兰州的牛肉面就一个感觉辣||@microants16楼2:32:00 哈哈,才离开兰州!!!面中你能找到牛肉片?找5MM的牛肉块都难!!!!! ----------------------------- 你在老婆饼里面能找到老婆吗?找5MM的牛肉块都难?那你去配近视眼镜。||兰州的一天从牛肉面开始||馋涎欲滴啊。。。||@microants16楼2:32:00 哈哈,才离开兰州!!!面中你能找到牛肉片?找5MM的牛肉块都难!!!!! ----------------------------- @冷眼的马甲18楼2:26:00 你在老婆饼里面能找到老婆吗?找5MM的牛肉块都难?那你去配近视眼镜。 ----------------------------- 你要加肉的不就行了||似乎全国各地都能找到兰州拉面馆。||我怎么吃的拉面的牛肉像胡萝卜丁一样,不超过5粒||@什么名不会忘记23楼8:21:00 我怎么吃的拉面的牛肉像胡萝卜丁一样,不超过5粒 ----------------------------- 一斤牛肉多少钱?你买牛肉面用了多少钱?在一碗牛肉面里面你想吃到多少牛肉才可以满足?||看的想吃||牛肉面,我的最爱.每次去兰州都要狠狠的吃几大碗,可是,现在已经有多年没去了,怀念.......||广告贴,楼猪留个联系方式,哥回兰州你请我啊,别说话不算数。Q||我家旁边就有个兰州拉面馆。。。离开家一年了,这几天还在想着回去一定要再品尝一下最爱的刀削面。。。走的时候是6块,不知道现在可涨价了?||背景音乐很有感觉。||@microants16楼2:32:00 哈哈,才离开兰州!!!面中你能找到牛肉片?找5MM的牛肉块都难!!!!! ----------------------------- @冷眼的马甲18楼2:26:00 你在老婆饼里面能找到老婆吗?找5MM的牛肉块都难?那你去配近视眼镜。 ----------------------------- @洛美鱼21楼7:46:00 你要加肉的不就行了 ----------------------------- 来份加肉的牛肉拉面||好啊,看着就想吃||牛肉少就算了,面也吃不饱...||吾穆勒就是这家,吃过一回,太好吃了·~~我不爱吃牛肉面的人吃了两碗~~非常正宗·~||看起来窗明几净,支持兰州拉面打败肯德基麦当劳这些洋垃圾。||@什么名不会忘记23楼8:21:00 我怎么吃的拉面的牛肉像胡萝卜丁一样,不超过5粒 ----------------------------- @冷眼的马甲24楼8:25:00 一斤牛肉多少钱?你买牛肉面用了多少钱?在一碗牛肉面里面你想吃到多少牛肉才可以满足? ----------------------------- 你叫牛肉拉面的话,一般都是4片,没有萝卜片。10元一碗了。前年还是6元一碗啊。||在北京很少能有这么好的牛肉面了,知道的好的几家都比较远||兰州拉面相当有名||好面好味道||兰州吃的是晌午饭,所以很早就开始营业了,毛细牛肉面很好吃的||广告帖?这太明显了吧。||以前爱吃,新疆75之后再也不吃小白帽的东西了||楼主也太有才了吧||我不是广告,但是吾穆勒的牛肉是煮的最好的,怀念啊,滨河路上的吾穆勒||@急得挠墙的猫39楼0:23:00 在北京很少能有这么好的牛肉面了,知道的好的几家都比较远 ----------------------------- 北京就是去苏氏牛肉面,航天桥里。。||39楼0:23:00 在北京很少能有这么好的牛肉面了,知道的好的几家都比较远 ----------------------------- @reke147楼1:30:00 北京就是去苏氏牛肉面,航天桥里。。 ----------------------------- 拜托,五百年前就去吃过了,味道完全扯淡,还不如燕兰楼的呢,最恶心的是违背了牛肉面的讲究,牛肉面最讲究的是最香的一口,他家的没有。||@天涯霸王8楼3:12:00 新鲜的牛肉切片 ----------------------------- 这牛肉实在!!!在外地吃的牛肉面比纸还薄!!还就那么两片!!||中原人,从不吃牛肉面。觉得面不地道,不筋道。 但是到了兰州,清早拦了个晨练的人问的路,想着勉为其难吃一次。很惊艳,那牛肉面真叫个好吃,至今念念不忘。||@天涯霸王7楼3:11:00 “一清二白三红四绿”——兰州美食牛肉面 ----------------------------- 哈哈,没记错的话你吃这碗面时还发给我看过,馋死额咧...||@洛美鱼21楼7:46:00 你要加肉的不就行了 ----------------------------- 好吧,我们家好像有个亲戚叫这个名字,不过字不一样哈,谐音。||午夜的羊群,迎着刀子,走向黎明!||好久没到兰州||@天涯霸王8楼3:12:00 新鲜的牛肉切片 ----------------------------- 面里是萝卜吗?||怀念兰州,怀念烤羊肉串烤土豆片,怀念凉皮,怀念尕面片||兰州,一个美好的地方啊!||@想KISS的暖暖56楼4:05:00 怀念兰州,怀念烤羊肉串烤土豆片,怀念凉皮,怀念尕面片 ----------------------------- 兰州的一天从牛肉面开始 排着队,来吃面||@渝浙锴57楼4:11:00 兰州,一个美好的地方啊! ----------------------------- 大师傅,拉面忙 想吃辣,就多放点。怕吃辣,就少来点||@飞天的红裙裾50楼2:34:00 中原人,从不吃牛肉面。觉得面不地道,不筋道。 但是到了兰州,清早拦了个晨练的人问的路,想着勉为其难吃一次。很惊艳,那牛肉面真叫个好吃,至今念念不忘。 ----------------------------- 兰州的一天从牛肉面开始 排排坐,来吃面||@华一休46楼1:05:00 我不是广告,但是吾穆勒的牛肉是煮的最好的,怀念啊,滨河路上的吾穆勒 ----------------------------- 兰州的一天从牛肉面开始||@李晓润36楼0:15:00 看起来窗明几净,支持兰州拉面打败肯德基麦当劳这些洋垃圾。 ----------------------------- 谢谢鼓励,牛肉面一直在努力!耶!||哎,我对兰州很有情节啊,因为一个兰州的好姑娘............越是这样有文化底蕴的东西,越能带给人不一样的感受,谢谢楼主的分享。||@落霞秋水心10楼3:14:00 看起来很好吃的样子。。 ----------------------------- @天涯霸王11楼3:17:00 来兰州吧,我请你吃。 ----------------------------- @冷眼的马甲 ----------------------------- 求携带吃加肉的牛肉面。||不错哦,看起来很正宗呢||化心殊语回复:@天涯霸王 你好,你信佛吗?你如果信佛的话,你看过,禅宗祖师宣化上人讲解的《大佛顶首楞严经》浅释 《妙法莲华经》浅释。 《阿弥陀佛经》浅释。《金刚般若波罗蜜经》浅释。 《六祖法宝檀经》浅释。《普贤菩萨行愿品》浅释 《劝发菩提心文》浅释。||@化心殊语67楼0:14:00 化心殊语回复:@天涯霸王 你好,你信佛吗?你如果信佛的话,你看过,禅宗祖师宣化上人讲解的《大佛顶首楞严经》浅释 《妙法莲华经》浅释。 《阿弥陀佛经》浅释。《金刚般若波罗蜜经》浅释。 《六祖法宝檀经》浅释。《普贤菩萨行愿品》浅释 《劝发菩提心文》浅释。 ----------------------------- 想度化俺家霸王么?我不依的。 我也食素的,不过他爱吃牛肉面,我就让他吃的。 法海你不懂爱,雷峰塔会掉下来的。||偶真幸运哦。||好久没吃到正宗的兰州拉面了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。||熟悉的画面,温馨的音乐。感谢楼主!||@裸奔的跳蚤77楼9:55:00 熟悉的画面,温馨的音乐。感谢楼主! ----------------------------- 谢谢鼓励,欢迎来兰州游览观光。||从牛肉拉面了解兰州。||@hbrdd38楼0:24:00 @什么名不会忘记23楼8:21:00 我怎么吃的拉面的牛肉像胡萝卜丁一样,不超过5粒 ----------------------------- @冷眼的马甲24楼8:25:00 一斤牛肉多少钱?你买牛肉面用了多少钱?在一碗牛肉面里面你想吃到多少牛肉才可以满足? ----------------------------- 你叫牛肉拉面的话,一般都是4片,没有萝卜片。10元一碗了。前年还是6元一碗啊。 ------------------------- 不好意思,我在兰州吃的牛肉面一碗六元。||唯一一点,就是汤好像不怎么热, 每次吃完感觉肚子凉凉的
看电视拍到的,好像很好吃,想有机会的话去台湾吃一次,不知一碗要卖多少钱?||郎咸平说,他离开台湾多年但最怀恋台湾牛肉面。||我觉得牛肉面,圆山大饭店的肯定不是最好吃的,一定是那种小店的最好吃。||听说陈云林吃了三次,所以觉得一定很好吃!应该到大陆来开店,让大陆人尝尝陈云林那么喜欢吃的牛肉面到底怎么样!||有兰州拉面正宗么?||2008台北牛肉麵節http:nrmf..twShowStyle7Newsc1_News.asp?SItemId=0271030ProgramNo=ASubjectNo=59820其實圓山飯店賣的牛肉麵,還好啦...其實,隱身在小巷子裡賣的牛肉麵,那才真的是好吃,又便宜.||陈云林是不是住圆山最好的房间啊||補充一下,香港機場內有一家台灣牛肉麵千萬不要去吃,那不是台灣牛肉麵一個曾經受害的台胞.||補充一下,香港機場內有一家台灣牛肉麵 千萬不要去吃,那不是台灣牛肉麵 一個曾經受害的台胞.吃过一次……太不好吃了,店员还不说国语……||2:24:47饮茶@LoveTea武汉 吃过一次……太不好吃了,店员还不说国语……=========================================因為那不是台灣牛肉麵還有那個價錢,真的是讓我受到二次傷害.||香港机场里那个多少钱一碗的?||2:29:41LordJyamolmiry上海 香港机场里那个多少钱一碗的?===========================================忘了,因為現在不用去香港轉機,可以直接由台北到南京,台北到南京共兩個半小時,因為現在還要先繞到香港的空域,但是不用降落在香港機場,再直飛南京,還要研究一下,這次的飛機截彎取直,不用再飛香港的空域,應該可以在縮短行程||这个话题好温情想起了中学课文一碗阳春面||四海游龙||四海游龙?他们的锅贴蛮不错的,只是不知道为什么我家附近一家四海游龙关掉了。||为什么之前要绕到香港呢,又不降落。||小马哥连这事儿都不知道?||圆山饭店的牛肉面到底要多少钱啊??||2:51:39小马哥北京 为什么之前要绕到香港呢,又不降落。============================================因為還沒有直航前,台商去大陸的各省,都要先到香港,然後在轉機到要去的地方,如上海或昆山等去廣東,還可以從香港機場轉搭船,再進去廣東,轉機時,通常不會進入香港市區,都待在香港機場內,至於現在,要先繞到香港的空域,然後再前往南京,雖然還是很慢,但比之前還要在香港轉機,已經加快了很多.||好像新聞有看到三百多塊台幣一碗呢||三百多塊台幣一碗,吃這麼貴都不怕消化不良啊!!如果吃完,突然...肛門想吐這不是划不來嗎?
我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面,由于客人不多,我们就顺便和小老板聊了会儿。谈及如今的生意,老板感慨颇多,他曾经辉煌过,那是兰州拉面最红的时候,他在闹市口开了家拉面馆,日进斗金啊!后来却不做了。朋友纳闷地问他为什么。 “现在的人心眼贼呢!”老板说,“我当时雇了个会做拉面的师傅,但在工资上总也谈不拢”。 “开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的,一碗面给他5毛的提成,经过一段时间,他发现客人越多他的收入也越多,这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”,“一碗面才四块,本来就靠薄利多销,他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子钱啊!” “后来看看这样不行,钱全被他赚去了!我就换了种分配方式,给他每月发固定工资,工资给高点也无所谓,这样他不至于多加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入没关系。” “但你猜怎么着?”老板有点激动了,“他在每碗里都少放许多牛肉,把客人都赶走了!”“这是为什么?”现在开始轮到我们激动了。“牛肉的分量少,顾客就不满意,回头客就少,生意肯定就清淡,他(大师傅)才不管你赚不赚钱呢,他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢!” 啊!结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场,尽管被管理者只有一个。 当我们把这个案例告诉给其他的朋友并讨论的时候,他们先是拍案叫绝,继而沉思,时而悲愤,时而慷慨陈辞。 下面是一个博士,一个研究生,和一个MBA对这个问题的激辩,请大家先谈自己的想法,这可是第一手的实战啊! 1.首先我们考虑将小老板所用的两种方案进行折中,即:底薪加提成的方法,提成根据每碗的利润分配。这样既可以防止他少放牛肉,又能防止他疯狂地多放牛肉。 2.后来又想到这一条是有条件的。问题是每碗的利润界定后怎么个分配法?一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的,如果不能让双方的利益在某个点达到平衡,一切又会恢复原样。而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题,说不定还要用到博弈论。 3.把面馆承包给大师傅,老板拿了提成后回家养花弄鸟去。当然,提出这个方案后大家都有过短暂的脸红,再否定! 4.然后我们谈到了企业文化、正义、道德、人性,并一致认为:管理学博大精深,成为一个优秀的管理者非得经过百般磨练方能修得正果,再先进的管理理论也有不适用的时候。 是啊,就这个小小牛肉面的故事,却反映出了一个小企业管理中的种种问题。 首先就是一个关于大师傅激励的问题。可以设计一个激励机制,就是在定额约束下的销量或利润累积奖励。首先根据每碗面的顾客可接受效用制订一个材料定额,大师傅的工资还是按照销售量提成,但是前提是月度的材料消耗不得偏离定额太多,例如允许波动幅度为20%,否则只有基本工资。或者说每碗面规定需要添加的牛肉克数,一批牛肉的总量是固定的,拉面的卖出量是可以计算的,多少碗面放多少斤牛肉限定住了,哪个加牛肉的要敢给我多加或者少加,工资就对不起了。还是底薪加提成工资,老板自己心里得算清楚一碗面的成本是多少?利润是多少?如果牛肉放多了,客户多了,以牛肉最大量为定量,以面条量为变量,控制一下放面条的多少使自己还有利润可赚,这个就得有一个取值的过程了!虽然现在都讲公司效益与员工利益进行挂钩,股权分配是个好法子,但对于一个小店,搞什么股权激励,有点不切实际了。 其次,我想饭店也是制造,必须有工作程序、定额消耗以及制度规范,可以没有书面东西,但老板必须心中有数才行。对这个小老板的拉面店来说,其实就是师傅以技术入股的方式和老板利润分配,大家都双赢。两个人合伙做,费用两个人摊,进行规划化管理。在工作程序上:比如制订sop,包括面条的量,水的量,肉的量等bom明确规定,制造方法、工艺也请大师傅标准化;在定额消耗上,也与上述的激励密切相联;薪水报酬上:参考社会上的平均工资和本店的盈利水平,结合师傅的劳动量、劳动结果(营业额的增加降低、顾客的反馈等)进行综合评定。 此外,将复杂的事情简单化:老板娘放牛肉不就得了?关键的资源一定要掌握在关键的人手里!关键资源才是最重要的。老板掌握了店面的所有权,才可能有大师傅为他打工;老板娘掌握了牛肉的分发权,才有可能防止材料的浪费和滥用。不过,老板还应该再掌握大师傅这一核心的人力资源,怎么掌握还是一个难题……唉,人力资源……而且,作为小规模店铺,老板要熟悉每一个环节,才能做好管理。如果牛肉拉面老板很熟悉牛肉面的制作,师傅也不敢乱来。有效的经营监督就是这样。 另外,任何工作除了要有监督、控制,其余的事情都可以通过沟通来解决。我们认为本例中没有一种好的办法能一劳永逸地解决分配问题,在这种作坊式的小企业里,老板与员工每天有大量时间接触,关系是否和谐非常重要。惟有靠小老板良好的个人魅力并善待下属,才会让大师傅内心产生归属感及满足感,积极工作努力为老板创造利润,到那时候牛肉的多少就不成麻烦了。 通过以上的分析,我认为应该是这样的:1.底薪加提成,提高积极性;2.不能把全线流程的权利都下放给大师傅,比如加牛肉;3.建立有效的制度,包括奖赏和惩罚,制度根据顾客的满意程度和利润来建立;4.大师傅的工资提成不能只和销量挂钩,应该和老板的利润挂钩,比如一碗面中老板利润的30%是大师傅的利润;5.有效的沟通、激励,平时给大师傅精神的奖励,让大师傅认为自己也是面馆的主人。另外给各位推荐一本书,我在这本书里学到很多东西,希望也能对大家有所帮助。《如何打造高绩效团队》分享地址:点击分享||何必如此复杂呢,只怪老板没有制定标准和掌握关键点,如果都这样的话所有的饭店都不用开了||小事情,大道理~思考中~||搞得太累||书商的目的就是一个--------掏你口袋里的钱!||富有启发意义。||这种事情在KFC或M里根本不会出现,呵呵||哈哈,说的有道理||还是挺启发人的~||有的,很多职员都会偷偷地给熟人朋友等大份量的,譬如买了小份的,他们就给大份的,有的还多塞了几样没点的东西。还有的没有优惠券或卡的就以熟卖熟地给优惠。不过现在很多经理都发现了这个问题,所以要把负责点餐和取食物的分开来,进行互相监督,还有的经理会站在一旁亲自监督。
总有很多没有到过兰州的一听到兰州马上组个词叫兰州拉面,说实话,以前在兰州,还真没听过这个。兰州牛肉面和兰州拉面有区别么?废话!!!当然有!张三跟张三丰有区别么?那不是一个人。先从大的角度看兰州的牛肉面必须都是清真的,而且都是回民开的,不是维族兰州牛肉面一年的产值是7个亿!!!在兰州本地,没有一家面馆起名叫兰州拉面,当然也没有叫XXXX兰州拉面的。而在外地,没几家叫兰州牛肉面的。在兰州,牛肉面馆大多数是早上5点营业,过了下午2点基本都关门了,连锁店和个例除外,因为牛肉汤时间长就不好了。在外地,10点以前能有兰州拉面开门的那都是勤快的,晚上11点以后关门的有的是,因为他们的“牛肉汤”是调料做出来的。在兰州,稍好一点的店没有一家在兰州以外的地方开分店的,因为离开那片地方,做不出来那个东西。而在外地,开的不错的,有点名气的兰州拉面兰州一家也没有,因为他们打不进兰州市场。拉面,说点废话,牛肉面的面那必须是拉出来的(别想歪了)。关键在那汤里!!!!!!!为什么在兰州的是牛肉面,而在外地的是拉面的??因为在外地,拉面的功夫足以成为名片,成为小店的招牌而在兰州,牛肉面馆子的小伙们是个师傅都能轻轻松松的在极短的时间内把一坨面拉成一碗细面,不会断。我有一次大早去吃牛肉面,从开票,到把票给拉面师傅,到他拿出一坨面拉好丢进锅里,到出锅入碗,到放葱花蒜苗,到放辣椒和牛肉,到我手里,不到3分钟汤,那必须是熬出来的,而且还得会熬,否则根本无法在兰州生存。关于汤的传说太多太多,甚至有人说里面有罂粟壳,所以吃了会上瘾。扯淡!!在外地的兰州人对牛肉面想是想,但也没到活不了的地步啊不过这也从侧面说明了汤的重要性外地的拉面,面整的还有些像,汤,啥汤都有,就是没有正宗的牛肉汤有人说离开了兰州,牛肉面就不是那个味了一点不假分析:1,面不同2,调料不同,所以辣子磨出来就不一样3,水不同,水的软硬程度各地不一样,这一点很关键4,气压不同,所以煮面的汤温度就不一样。兰州属于高原,水温会稍低一点,所以外地的拉面一出锅就绵了,劲度就差很多了。5,人不一样,兰州的师傅捞面的是捞面的师傅,对面在锅里的时间掌握的很好,出锅的面软硬才合适。外地的是谁没事谁去捞面,都有事的话估计你端到手的就是一碗面汤了6,口味不同,在兰州吃牛肉面放辣椒那是必须的,是在出锅后大师傅给你放的(除非说清楚不放辣椒),而且多的是放辣椒油,没放辣椒没法吃啊。并不是放辣椒是为了辣,而是调味!在兰州牛肉面已经不仅仅是一碗面,更多的是一种文化,一种象征!!||这个帖子很好我学习了收藏了||响应菠总的号召重新学习认真收藏||菠总是什么意思啊||是某个著名的人||我不做大哥很多年||看完就很想去兰州吃碗牛肉面||写得太好了,这才是兰州人的心声,收藏!||赶明儿再去兰州,联系你啊.你们平时去哪吃牛肉面,我就去那吃..||顶,好想回家吃碗面啊||最爱吃面||学习了明天就去兰州了||原来还有这么一说的,真是受教了,哈哈!||学习一下!||受教~回头得为面去趟兰州拉!||有图有真相||原来如比。||嘿嘿楼主分析的太对了我也深有体会||原来这样啊,两次到兰州都没好好吃个面,整天钻去吃羊肉了,下次有机会一定得好好品||学习了||首先,我对楼主的说法大多都赞成。但是,有几点我不同意。第一,说兰州本地不都是叫兰州牛肉面,也有许多叫兰州拉面,或是兰州牛肉拉面的。第二,现在在兰州的牛肉面馆也有许多是从早上6点到晚上8,9点一直营业的。第三,说到汤,现在又许多的兰州牛肉面馆里的汤上午10点以前是比较好的肉汤,在先来就是用味精,鸡精等加料过的汤啦。第四,兰州本地的牛肉面里会用一种叫蓬灰的化学添加剂,这样拉出来的面就会很有弹性,不会断。当然,师傅的技术也是要有的!||恩,好,总算搞清楚了||很久没有喋个牛大碗了||我喜欢牛肉面,就是还没吃过兰州的。||经楼主这样一说,口水都流了,以前只是觉得就一个样子,现在好想尝尝,尤其现在有点饿的时候啊||好帖||顶起。这才是我们兰州人||哈哈,后天就可以回兰州吃到牛肉面啦!||哈哈哈,学习了。||《老字号》《兰州人都爱的牛肉面店1》《兰州人都爱的牛肉面店2》《兰州人都爱的牛肉面店3》味道的不同在山、在水、在肉、在料,还在吃面人心境和感悟的不同。祝福你!||长见识了,以前真没注意||学习了~||亚克西||长见识了,以前真没注意。||真想回家吃面呀~~~把我的馋虫彻底勾出来了||西北人就是爱吃面啊||真的长见识了最爱牛肉拉面但是我家这不太正宗||是不一样的啊出了兰州都叫牛肉拉面||嗯嗯嗯,叫兰州拉面的都是假的||恩扫盲贴啊!||还是吾穆勒的牛肉好吃||||楼主勾起我对兰州拉面无限的向往。。。||嗯,是这样。||学习...||看来很有必要去吃正宗的试试看||受教了,常吃「蘭州拉面」,味道對不錯的,現在終於了解了,該跑一趟蘭州品味一下了!||基本上每天早上都要吃一碗牛肉面,老地方,跟老师父一说,二细,不到三分钟,一碗香喷喷的牛肉面就好了。到甘肃才知道什么叫牛肉面,到兰州才知道什么叫真正的牛肉面。||又长见识了,谢谢||基本没有几家叫拉面的||那个口水哗啦啦的往下流||顶||顶一下!||楼主说的蛮对的其实牛肉面离开那片土地,就像失去了灵魂了。||绝对是这样。在甘肃吃了很长时间,味道确实很棒||||牛大。||只有兰州人才能尝出哪家的拉面汤好、面好、肉好、辣子好~||吃的是文化讲的是传承做的是规矩!支持好友||想吃||这是技术贴~不多说~哈哈~||||兰州拉面很期待啊||这算是学习贴了~~~||||学习了,长知识了说~||原来如此啊!真是,在我家这边到处可见的都是兰州拉面饭馆,我听人说过,兰州本地都没有兰州拉面这么回事,开始不知道是否正确,看你贴才确信了。||那么,面里确实放篷灰吗?那玩儿对身体不好吗?||分析的透彻,到位||一直喜欢吃拉面,今天才知道这么多门道,长姿势了||||||其实就是一碗麵!現在卻成為了城市的名片!||应该给大家普及一下
总有很多没有到过兰州的一听到兰州马上组个词叫兰州拉面,说实话,以前在兰州,还真没听过这个。兰州牛肉面和兰州拉面有区别么?废话!!!当然有!张三跟张三丰有区别么?那不是一个人。先从大的角度看兰州的牛肉面必须都是清真的,而且都是回民开的,不是维族兰州牛肉面一年的产值是7个亿!!!在兰州本地,没有一家面馆起名叫兰州拉面,当然也没有叫XXXX兰州拉面的。而在外地,没几家叫兰州牛肉面的。在兰州,牛肉面馆大多数是早上5点营业,过了下午2点基本都关门了,连锁店和个例除外,因为牛肉汤时间长就不好了。在外地,10点以前能有兰州拉面开门的那都是勤快的,晚上11点以后关门的有的是,因为他们的“牛肉汤”是调料做出来的。在兰州,稍好一点的店没有一家在兰州以外的地方开分店的,因为离开那片地方,做不出来那个东西。而在外地,开的不错的,有点名气的兰州拉面兰州一家也没有,因为他们打不进兰州市场。拉面,说点废话,牛肉面的面那必须是拉出来的(别想歪了)。关键在那汤里!!!!!!!为什么在兰州的是牛肉面,而在外地的是拉面的??因为在外地,拉面的功夫足以成为名片,成为小店的招牌而在兰州,牛肉面馆子的小伙们是个师傅都能轻轻松松的在极短的时间内把一坨面拉成一碗细面,不会断。我有一次大早去吃牛肉面,从开票,到把票给拉面师傅,到他拿出一坨面拉好丢进锅里,到出锅入碗,到放葱花蒜苗,到放辣椒和牛肉,到我手里,不到3分钟汤,那必须是熬出来的,而且还得会熬,否则根本无法在兰州生存。关于汤的传说太多太多,甚至有人说里面有罂粟壳,所以吃了会上瘾。扯淡!!在外地的兰州人对牛肉面想是想,但也没到活不了的地步啊不过这也从侧面说明了汤的重要性外地的拉面,面整的还有些像,汤,啥汤都有,就是没有正宗的牛肉汤有人说离开了兰州,牛肉面就不是那个味了一点不假分析:1,面不同2,调料不同,所以辣子磨出来就不一样3,水不同,水的软硬程度各地不一样,这一点很关键4,气压不同,所以煮面的汤温度就不一样。兰州属于高原,水温会稍低一点,所以外地的拉面一出锅就绵了,劲度就差很多了。5,人不一样,兰州的师傅捞面的是捞面的师傅,对面在锅里的时间掌握的很好,出锅的面软硬才合适。外地的是谁没事谁去捞面,都有事的话估计你端到手的就是一碗面汤了6,口味不同,在兰州吃牛肉面放辣椒那是必须的,是在出锅后大师傅给你放的(除非说清楚不放辣椒),而且多的是放辣椒油,没放辣椒没法吃啊。并不是放辣椒是为了辣,而是调味!在兰州牛肉面已经不仅仅是一碗面,更多的是一种文化,一种象征!!||这个帖子很好我学习了收藏了||响应菠总的号召重新学习认真收藏||回复三三:菠总是什么意思啊||回复怪你过分美丽:是某个著名的人||回复三三的引文:我不做大哥很多年||看完就很想去兰州吃碗牛肉面||写得太好了,这才是兰州人的心声,收藏!||赶明儿再去兰州,联系你啊.你们平时去哪吃牛肉面,我就去那吃..||最爱吃面
