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不同产区龙井茶相似性及线性判别
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这几天的雨雪天气 会影响西湖龙井吗？
09:57:13&&&&
华夏经纬网
　　茶叶冒新芽
&&&&杭州春茶飘香的季节越来越近了，茶农们都在为采摘新一年的西湖龙井茶做着准备。但是，这几天温度嗖嗖往下降，雨雪天气会影响西湖龙井吗？
&&&&今天，记者从杭州西湖区转塘街道了解到，转塘茶地中龙井43的品种已经露出芽头。茶农金阳煜说：“茶叶芽头最怕碰到倒春寒的雨雪霜冻天气，新出的芽头最嫩，碰到低温霜冻要冻掉的。”
&&&&冻掉的芽颜色发红，就像茶叶经过炒制后没有了正常的色泽。老金忧心忡忡地告诉记者，看着茶地里星星点点的小芽头，还是决定搭个架子，拉点遮阳布挡挡雪和霜。
&&&&据转塘街道农业农村发展科工作人员介绍，如遇零度以下的冰雪天气,西湖龙井冒出的芽头可能会被冻掉,但不会影响到未冒芽的茶叶,所以采摘时间可能会有所推后,但不至于造成没有明前茶这样的情况。因为现在离清明节还有一个月的时间，如果后期温度都适宜的话，茶叶长长还是很快的。
&&&&那么，怎么才算冒芽？上城埭分管农业的村委会委员告诉记者，大家口中说的冒芽和茶农说的冒芽还有有点区别的。
&&&&比如，前段时间有些游人看见的绿芽其实是坐芽。除了长埭，上城埭、龙门坎的茶园、茶山上的西湖龙井43大都坐好了芽，有些也悄悄冒出了新芽。茶农们都在等待着新一年的西湖龙井茶的到来。
&&&&另据了解，转塘街道去年春茶产量149.9吨，产值6979万元，同比增长8.7%及14.1%，今年将基本持平，略有上浮。并初定于3月29日在转塘街道外桐坞村西湖龙井手工炒制中心举办2015西湖区龙井茶炒茶王大赛,届时将有25名炒茶能手一决高下。
&&&&新闻链接：
&&&&西湖龙井茶品质超群，一般以一芽一叶为佳。每年在清明节前采摘，炒制的明前茶的青叶要做到茶叶鲜嫩均匀，必须即时采、分批采、多次采和留叶采，在采摘方法上要鸡啄米式的提手采，使叶芽成朵，大小一致，不带梗，无老叶。
&&&&每棵茶树采摘时一般从下到上，从里到外，采摘时要做到精心、手灵、眼准、脚勤，使采的茶叶既有质量，又有数量。
&&&&这样采茶，茶叶采得净，对茶丛又无损害，以达到多次采摘，保证茶叶的质量和数量。炒制时采用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”的独特炒制方法，形成“色绿、香郁、味醇、形美”四绝。
&&&&通讯员 凌云 廖文敏 记者 李海莉
来源:&浙江在线& 转自：新华网
浙江省人民政府台湾事务办公室
华夏经纬网制作【龙井茶价格】 - 58同城
西湖龙井茶，自产自销，价格实在
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本意拍照 看看龙井43号头采茶叶长大没，没想大了 与人采之收藏
今天下午，与父亲拿了相了相机，想拍下照，看看茶山什么时候可以采，结果发现有些龙井43号茶头比较大了，可以把大点的一些采下，于是就把父母喊来了，还叫了个邻居一共四个人，我纯粹打酱油的摘了没几两， 准备晚上摊下青，估计能抄个1斤半头采茶，预计大量头采的上市时间估计在23号与24号两天。下面我相机后来没电了，发现，就没拍，手机拍了点，大家看看龙井群体种茶树龙井43号茶树家里的茶山 我的父亲
明前啊，出得都是极品了
担雪填井，再没个满的日子
灌　其实就是给你喜欢的帖一个回帖——灌客的心声
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这个活不错 多久能晒干喝
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或如何在网上买到真品茶叶？
如何在网上买到真正的龙井、大红袍、铁观音等茶叶。
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因为茶叶的产地和品种繁复，我只能说说喝得最广泛的品类，如果有小品种的探讨可评论或私信。1. 铁观音正品铁观音一定是由铁观音这种树种做出来的，但是现在网络大多由黄棪、毛蟹等闽南乌龙拼配。首先要知道，低海拔的铁观音的毛茶（今年）收的时候大概是55-70块一斤，算上包装，运输，筛捡等成本，一斤120块以下应该说是会亏本的，所以网上面就算是茶农直销，价位也不止这个。铁观音最大的生产者是安溪铁观音集团，它是农业部认定的第一批国家茶叶龙头企业，一般来说，它的GB/T
（铁观音的国家标准号）就是正的铁观音，如果价格在500块一斤或以上，那应该问题不大。举例淘宝上的某正品铁观音的资料如下：里面会清楚地写执行标准，原料，原料是春茶还是秋茶等详细资料。淘宝上销量最大的所谓铁观音都不要买。举一例我刚刚搜的销量第一为例：执行标准不是铁观音的国标，而是所谓的企业标准（一般山寨厂都有这特征，当然也有特别牛的企业自家标准高于国标，但那一定是非常知名行业有龙头地位的企业。）原料只写铁观音，不敢写安溪铁观音就证明是外面来的毛茶做的。如果你在淘宝上买， 可以找那些销量不是很高，评价高，同时敢写清楚原料来源、是否有拼配。如果是茶农自家卖，那一般除了铁观音还会种别的品种，所以应该它的店里也会有毛蟹、本山、黄棪（俗写为黄旦或黄金桂）甚至梅占这样的品种，也说得出来自家的茶园在安溪的哪个具体位置。总结一下，闽南乌龙我推荐以下几个厂牌作为入门，等喝出感觉来了再淘那些小店不迟。1. 凤山牌（安溪铁观音集团旗下的牌子，安溪厂自有茶园的面积应该是安溪最大的，所以原料一般比较靠谱。）2. 海堤牌（厦门茶叶进出口公司的牌子，中国最老的国营茶叶出口企业之一，由于长期做出口，在农残和质量控质上比较好。它家的铁观音有些原料也不是安溪的，但总体质量稳定，性价比高。）3. 尧阳茶行（百年老店，后来去了香港，这家的茶叶性价比也较高，而且是出口茶，是非常安全的茶叶，担心农药残留或重金属的茶友可以选择这个牌子。）4. 八马茶叶（铁观音的发现一直有王和魏两家之争，八马是王家的传人之一，它家700块一斤以上的铁观音也基本上是正味的铁音）5. 魏荫名茶 （铁观音传人魏月德先生创立的品牌，基本上高端一些的价位也是正味的铁观音。）搜索tips:在X宝上搜索铁观音时，可用“细分产地+做青手法+品种”等组合方式。举例如果用“感德 正炒 铁观音”这七个字做为关键词的话，搜出来的结果不到100个，从里面再作分辨基本上就可以找到比较靠谱的卖家。茶叶是一种大众流通商品，同时又是受限于年年气候变化的农产品（红酒也是，可以类比想像一下）。茶农和茶商必定是追求商业利益最大化的，所以近尤其十年来许多原本不是用来种茶的山场也被开发用来种茶，这些山场大多在原产地附近，气候水文相似，但是土质、光照、海拔和风场和原产地就无法相比了。所以即使是同一种茶树，用无性扦插的方式用种植于不同的山场，味道会天差地别。X宝上许多量大的茶都是这种外地茶、外山茶。虽然说制茶的方式也会对茶叶有重大影响，但是现在现代制茶都是用机器，控温控湿定时定量，所以同一种原料在一定水平的厂做出来的差别相对来说没有太大。（当然极好的茶青要人工炒，那时师傅的水平就完全出来了，但是这种在市场上的流通量实在不大。）大茶厂都是拼配，有专业的拼配师（白酒也是的，这样才能保证年年同款的白酒味道不会相差太远。）来控制商品茶的味道，使得一般消费者喝不出来太大的差别。回应一下评论里所说的，我认为原料的好坏在现代制茶工艺下，几乎直接决定成品的好坏，起码决定了能好到什么程度。所以我才一直在强调怎么能找到有好原料的厂或卖家。有些讲茶描述叶型，叶底，汤色等，但那个太主观了，很多人眼中的诸如“汤色橙黄”这样的描述可以有很多不同的理解。2. 大红袍武夷岩茶之所以叫岩茶就是要长在岩上的才好，水边的叫洲茶，就算是从九龙窠上的母株扦插下来的，味道也不会好。X宝上面的低价位大红袍，无论品种是不是真的，基本上都是洲茶。大红袍的国标是：GB/T 。如果销量还可以的企业（不是指小茶农），一定要有这个执行标准和地理标志才有可能有真正价格公道或自有的大红袍原料。武夷山上好的山场都是基本都是分散的茶农所有，有些企业也自有产地但同时向茶农定向收购或承包。所以无论是哪家茶企业，正岩大红袍的量都不会太多，那些说一年能走很大量的而且还保证味道都差不多的肯定是假的。推荐厂牌：1. 幔亭牌。（老牌茶研所，这个据说中南海也喝，中南海不是吾能等进去的地方，请知友鉴定）2. 武夷星。（九龙窠上那三棵树就是这家人管理的，早年还卖过这三棵树上产的大红袍）3. 北岩。（这个茶厂在天心岩，是武夷山比较好的山场，管理人是大红袍制作的非物质遗产传承人吴宗燕先生，有天猫店。这家的传统工艺大红袍性价比相当高，但是入门的茶友可能会喝不惯。）搜索tips:1. 纯种大红袍只有三个品种：北斗一号、北斗二号、奇丹2. 好的山场和细分产地：九龙窠、竹窠、牛栏坑、马头岩、流香涧、悟源涧、天车架、弥陀岩、天心岩等等并且排名不分先后。。。比如用“大红袍+弥陀岩”在X宝里就只搜出来不到10个结果。用“大红袍+奇丹”搜出来的也只有一百多个结果。---------------------------日更新----------------------------------龙井龙井茶被乾隆皇帝这么一捧，现在地位可以说是绿茶之首吧，至于味道是否有这么值这个地位，见仁见智。从龙井原产地开发的“龙井43号“茶种现在已经种遍大江南北各个能种绿茶的产区（与它分庭抗礼的是福鼎大白茶这个茶种）。龙井群体种是指龙井茶的有性系，也就是龙井茶没有经过任何育种过程的原产地品种。其它如龙井长叶、龙井43号等都是从群体种的有性系里选育出来的，然后用无性繁殖的方式在全国的绿茶产区推广。而大江南北的”龙井茶“，尤其是临近产区的如江西，会在清明前后在杭州会师，认个干女儿，然后市场上面所谓的西湖龙井多到我每年都觉得可以把西湖填满。绿茶对土壤的要求是相对于乌龙来说低，方便种植，所以现在全国的所有茶产量中，约有60-70%是绿茶。西湖龙井的水太深，所以这个品类我打算用最官方的形式来推荐。2002年，那时市场上已经是大半的绿茶都自称龙井，为了正名，国家层面出台了地理保护标志的认证。以下是第二及第三批在2003年就获得西湖龙井原产地保护专用标志的企业：为了快，截图较丑，将就看吧。时过11年，有些企业可能有变化，且有些也不用上X宝卖，很多茶还没摘就被订光了，我就不一一说明，这51家算是一个靠谱的搜寻范围，这些企业大都有从外面买茶青，所以一定是包装上有上面那个原产地保护标志图才是。还有，就是不要哇哇叫贵，真龙井绝对的不便宜，因为---中国有土豪！---------------------------------日更新-------------------------------------------------------名优茶终极淘选大法这个方法是我自己压箱底的方法，本来不想写的。从咨询行业的行规来讲，把这个都跟客户说了，那就不用混了。这个方法就是用茶名加上“非物质文化遗产传承人”。比如说用“祁门红茶” 加上“非物质文化遗产传承人“，就出来下图虽然说中国有许多评选都是乱来的，但是目前从做茶的非遗传人来讲，我还真没见过不懂做茶的人被评上的。这个评选一般也要同行服气，尤其是国家级的非遗传承人，都是在当地在这行当里非常知名，做茶做了大半辈子的这些前辈。他们要么自己有茶厂，要么在国营大厂做大师傅，所以他们自有的厂或在他们眼皮底下做出来的茶，一般都不会错。虽然在经济利益驱动下难保有人掉节操，但是真正的茶人很少会这么做，因为活到这份上已经没这必要了。
日夜，看完16日的我是歌手节目。里面有两句话挺有感触。第一句是朴树专辑封面，在蓝天下，献给我最美好的年华。也把这句话送给我自己，我要好好写一个答案，送给自己。若干年以后，还能拿出来把玩。第二句是李荣浩说的，只要还有一个人愿意听我唱歌，我就愿意一直唱下去。感谢为我点赞的朋友，谢谢你们的善良。一路走来，与子同在。混了这么久知乎。基本不发言。看到这个问题倒是可以聊一下。曾经当过一段时间的茶叶爱好者群的管理员。认识一帮做茶叶的朋友，都是当地土著。做茶叶生产的。嗯。信阳。祁门。杭州。。。都有。认识的熟了。自然他们会把行业内幕告诉我。西湖龙井。今年我记得就是周边产区的龙井43二采都要破千。而在真正的发烧友看来。龙井群体才是真的龙井。信阳毛尖。真的应该是在当地叫旱茶的老品种。现在市面上常见的。应该是湖北产的比较多。黄山毛峰的话。我朋友告诉我。早生种多了，他们自己去收都搞不大清楚了。现在排名第一的那个回答推荐的品牌茶我看了下。嗯。没有冒犯的意思。不过在我们这个爱好者圈子里。谁喝品牌茶那是钱多人傻。。就和手机爱好者喜欢自己刷机，玩汽车的爱改装一样。我们自己的口粮都是当地的朋友做。大家分着买。每年春天的时候，茶叶大量上市，少了存储和其他的环节。价格要比去茶叶店实惠的多。进口的东西马虎不得。像今年我买的毛峰。是找的当地一个做红茶的朋友做。烘了几斤毛峰大家分发的。400一斤相当好了。毛尖找的两个朋友。当地的老茶树。。不讲外形只考虑口感。那个回甘！所以说网上买茶。最好是先找到那个喝茶的茶友圈子。然后在这个圈子里问问谁的口碑。再做决定。比较好。隔了4个月才更新下答案。。。网络这个圈子，大体分为两类：论坛：比较有名的有三醉斋，茶语清心。基本上玩论坛的是中年人偏多一点，经济条件较好。单反相机，有钱有闲。经常上传拍的很漂亮的图片。也捧红了一批茶叶生产者。这个年头良心做茶的人，想要在网络上打开销路，靠的是口碑。口碑一好，基本销路到位。玩论坛不舒服的地方就是互动沟通不多，感觉都有点眼高于顶，一个细节地方说错就可能引发论战。个个把自己当专家。三醉有一个比较经典的活动，就是每年春天会举办一个春茶团购先少量试喝，由十几个茶商提供茶样，都是各地名茶。参加的茶商先把茶样寄给组织者，参加的茶友自掏腰包，付了这批茶叶的费用给组织者，组织者再把茶样打包寄给茶友。然后把费用结给这十几名茶商。三醉的组织者圈子里叫他老魏，江西人。江西狗牯脑是好茶啊。贴吧：恩，我知道就知乎用户受教育程度和装逼程度而言，贴吧真心是看不上。但是茶叶类贴吧，比如百度茶吧，当初兴旺的时候帖子的质量是非常高的。基本是80后较多，大学生是主要人群。互相之间沟通比较愉快。原先贴吧还老是有免邮送茶的活动。学生群体消费水平不高，光蹭不买，还一个宿舍一起拍免费茶叶。商家赔的底掉也是常有的。网络上一般都是商家科普茶叶种类，玩家分享心得体会。商家一旦没有达到预期的宣传效果，那渐渐就没有动力。贴吧逐渐走向没落。前几天我还回去看了看，发的帖子是特么什么玩意。很多当初在一起玩的茶友，现在基本都是组建QQ群聊天，哪个商家最近有什么好的货源，哪里的茶不错，经常聊聊天倒也是很不错的。我这几年就是在这个环境下认识了一批茶叶生产者，不能都算茶农，有兼职茶叶销售的，也有承包茶园的。日常喝茶基本就是在他们的网店买，价格实惠，东西质量还好。接下来我讲讲这些茶叶生产者在本文开始前，我看了下现在排名第一的回答，和我四个月前看的有很大的改动。他推荐的都是大品牌的茶叶，质量是有保证的，但是各种费用加起来，成本就大。茶叶的价格也是呼呼的上去。大家有兴趣的可以去某宝搜一下艺福堂这个牌子，现在网络销售他们应该算前三，主要做龙井，都是杭州龙坞和浙江绍兴收购的。当地做茶叶的朋友告诉我，一般艺福堂卖400的茶叶，他们能卖250就已经很满足了。一模一样的东西，销售渠道不同，决定了价格的高低。顺带说一句，艺福堂60多块钱半斤的那个龙井，其实已经很良心了，要求不高的朋友可以买点喝喝，里面可能有头发之类东西，但是总的来说，艺福堂这个品牌在这个行业中算很不错了。排名第一的那位朋友强调所推荐的和他没有利益关系，我也强调我所推荐的是我自己买过的，也是我们茶友群体口碑较好的卖家，没收人家软文费，纯属闲着没事也想在知乎收集点赞数。因为其他科目我真的不太懂。。。。要想装大牛，只能在这里瞎掰了。如有争论，你是对的。我管好我面前的那杯茶就可以了。看到蛮多回答里面提起信阳毛尖，那么先从它开始吧信阳毛尖，中国十大名茶之一。信阳基本上是中国大规模产茶区的最北端了，再往北，产树叶，不产茶叶。特点是香高味浓，我现在最喜欢喝的绿茶就是信阳毛尖，不过必须得是旱茶品种。香气和口味，真的是没的说，我第一次喝的时候，真的被那种独特的口感震撼了。这个茶在上世纪是非常牛的，在世界一个什么展会上得过金牌，你要问这块金牌现存何处，答曰：丢了。真心是醉了。全国性的比赛，曾经以微弱的优势把西湖龙井干倒。到现在信阳茶届还在争论当时送选是哪个山头。一般认为是车云山。具体是哪里就只有上帝和当时的参与者知道了。可以说信阳毛尖曾经辉煌。但是，今日的信阳毛尖，已经被逼到山穷水尽的地步。不作死就不会死，单纯的追求产量，引进大白毫，砍掉原有的旱茶树。导致那种独特的口感没有了，变成淡淡的米脂味。单纯追求外形细小，导致内质的缺乏，制作工艺和原料的改变，使原来那种汤色清澈的特点没有了，取而代之就是汤色浑浊，不懂的人一般以为茶叶不干净。芽头细小，汤色浑浊，口味寡淡，这三个特点加起来就是如今大家说的“小混淡”。说完了信阳毛尖的口味，接下来扯卫生问题。1， 农药残留13年夏天的时候，中央电视台我记得好像是每晚八点半央视2套的财经信息联播节目，用了半个小时，分上下两集披露了信阳茶区的夏茶生产大量使用农药这个现象。在这个圈子里造成很不好的反响。当时看完我们一帮朋友也和当地的生产者在网上进行了讨论，最后认为这个应该是遭人陷害了。茶叶这个东西说到底是植物，一到夏天虫子多，必定是吃树叶的，为了保护茶树不被啃成光杆，不打农药是不行的。我的家乡是江苏的南通，江湖上出了名的方言难懂，特产是产自中国四大渔港之一吕四渔港的海鲜，还有纺织品。全中国百分之七八十的床上用品四件套都是我们这产的，物离乡贵，一般这边卖200的，到了外面卖600算是有良心了。纺织业里面的棉机，调试机械的人员很多也是我们这边的人。纺织业都知道清末状元张謇是南通人，我们这边纺织发达要感谢他老人家，鼓励大家种棉花。另外要感谢开国太师周先生他老人家，接见了一下我们县长，鼓励了几句。圣旨这东西，你懂的，全县发动，不种粮食种棉花，直到现在身为鱼米之乡吃大米还要从别的地方调。棉花是夏天进入盛期的，这个时期棉花，茶树是一样的。我们这一到夏天，最常见背着药水桶在棉花地里打农药，经常听说哪里有人打药水突然晕倒在地里，皮肤吸收中毒了。谁谁谁想自杀就喝了1605.讲了这么多，只是为了说一个事情：隔壁的江苏南通卢皋县是出名的长寿之乡，到现在还是百岁老人比比皆是，而南通启东市使用农药不过几十年，农药进入土地和水源。又被生物链顶端的人吸收，很多人得了肝癌，各种癌症！导致江苏南通启东市是联合国认定的癌症之乡！我看过一份保险公司的文件，别的城市接受癌症保险，唯独几个城市比如启东市，还有盐城的哪个市，当地的分公司这项业务是没有的，发病率太高，赔不起啊！央视报道的农药直接喷在茶树上，进入人体。应该是从上面我描述的角度出发的。而信阳当地一些心术不正的，也会制作一些夏茶，各位如果买到那种叶片长度长于4公分，茶叶梗很多很长的，哪怕再便宜也不要喝了。那可能有人要说以后不喝毛尖了。其实不必，我只是说了夏天的不能喝，要喝就喝春茶。夏茶有很大可能性是农药大量残留，但是市面上常见的春茶，生产时间主要是清明到谷雨这段时间或者稍微往后点。这段时间信阳气温比较冷，虫子还没有出来。不信的话大家可以泡杯芽叶细小的绿茶看一下，应该有叶片上黑斑的，那是冻伤。从来没见过春茶有被虫子啃过的缺口。茶叶盛产期茶农玩命采茶还来不及，哪有时间打农药。所以，大家要买网上的茶叶，绿茶类，自己喝的话最迟不要超过谷雨后十天。2 产地和制茶水平的区别刚刚讲了，自己喝茶的话，如果不想喝到农药，一定要买春茶，我买的最迟的是春尾大叶，劲大口味浓，一般我熬夜时候，下午上班头晕脑涨时来一杯，特别提神。这种春尾大叶一般是茶叶生产者自己喝的，买不上价格，茶农就留着自己喝。所以可以提前和他说下，制作时火大一些，香气更好。我写这个答案主要是给入门级别的知友看的，所以还是说主流一点的。茶山的海拔有高低，根据海拔一般分为大（高）山茶，小（低）山茶。同级别外形的茶叶价格也是由这个定的，大山茶口感会好一点，价格也高一点。其实这俩种茶我感觉区别也不是太大，都是蛮好的。但是，信阳市的某些官员，为了个人的政绩，鼓励大肆生产，不考虑市场是否饱和，强行在平地上种茶树。还引进了一种大白毫茶树，这种大白毫如果有知友点赞让我写到金骏眉，武夷红茶的话，我可以细细讲一下。这里简单说下这个大白毫就是特别高产，相当于茶叶届的杂交水稻，老猛了。但口味很淡。卖出去销售，破坏毛尖的名声。近年来信阳毛尖一年不如一年，这个平地茶出了很大的力。信阳毛尖当年出名，靠的是老品种茶树，当地人叫它旱茶树，这个知道一下就可以了，这几年这个品种种的越来越少了，产量不行。但产出来的茶绝对好。所以如果有朋友在信阳本地，你让他带点茶叶的话，千万别迷信什么他家自己产茶之类的，价格便宜。他家要是种平地茶，恭喜你。平地茶大面积种植，夏天打农药打的哇哇的。山高大几百米的一般没法大量打药，而且海拔高天气冷叶子长的慢，口感就好，价格贵是有理由的。而且平地茶种植者一般不是几代人都做茶叶的，很有可能这几年入行，手艺比较潮。我认识个网友今年自己弄了台机器做大山茶，请了个师傅，一天300块工资。未曾想师傅做惯小山茶，没有考虑到山的海拔不同导致叶片厚度也有不同，第一批茶青几千块钱就让那师傅拿来做实验了，和我说起，欲哭无泪。估计后面几批也是磕磕碰碰的做。各位可以想象一下，就好比做包子放发酵粉，温度不对，烫成死面了，下面再怎么改也不好吃了，道理是一样的。另外提醒一句，那些土豪们，你们喝的头采绿茶，一般都是机器制的，机器一般一年只开一个月，其他时间都要抹上机油防锈，来年三月底插插干净，开始生产，第一批一般有机油味，所以，光就信阳毛尖而言，我个人觉得4月中旬前半段产的是最好的，质量巅峰期。价格还不贵。3 价格问题混贴吧那么久，经常看见有人晒单说今天谷雨，在信阳哪里茶城买了二两毛尖新茶，只要300一斤的价格就拿下了，质量还不错。比农户家还便宜，好开心之类的。这类茶叶，一般就是湖北产的毛尖。真正的信阳毛尖成本在那里。今年4月，我们团体有个朋友自家开农业合作社的，前几批毛尖卖给我们是700一斤，卖之前说清楚，开园的茶，内质不够，无非看个好外形，喝个鲜味。真正好喝的毛尖在后面，每人限购几两。到了谷雨那天，他家最便宜的还是要230左右。这大概是信阳产的大概价格。现在某宝每年茶季前新茶订购，说好哪天发货，那些价格明显便宜的，应该是湖北产。今年我还通过朋友介绍买过一次湖北恩施富硒茶，就是这个山寨货。两百一斤，大约在清明后5天给我发货的，收到后喝了一下，板栗香味，也还不错，考虑到价格的因素那就是相当不错了。如果有知友想尝尝这个恩施绿茶，我可以告知网店店名。在茶友圈子里蛮推荐她家60左右一斤的炒青，我个人没喝过，今年做他生意是谷雨前，没等到炒青上市，明年来点尝尝。购买渠道可能有知友说，你吐槽了这么多。我们买的全都是不好的，你倒是说说你买的哪里好，在哪里买。恩，出干货了，不算广告，信就试试，不信拉倒。试了不满意再来拍我。没有试过就来说我的，纯属耍流氓。我一个江苏人，也没有亲戚在信阳卖茶叶，谈不上利益相关。如果是喜欢品牌茶叶的，在北京的土豪茶友应该听过吴裕泰这个牌子我认识一个网友以前在信阳一家茶叶公司，叫文新。信阳当地做茶叶的应该都知道。文新茶业就是给吴裕泰供应毛尖的。据我这个网友说，吴裕泰的要求到了苛刻的程度，几大件茶叶送过去。现场拆包，取样，取几份样，几个老师父拿着茶样看。发现有脏东西，哪怕一点点。对不起了几位爷，这货您带回去吧，小号砸不起那牌子。通过了卫生检查，几个老头闻香气，看外形。发现外形不对，干湿度不对。对不起了几位爷，这货您带回去吧，小号砸不起那牌子。通过了，几个老家伙泡茶开喝，发现味道不对。对不起了几位爷，这货您带回去吧，小号砸不起那牌子。几轮筛选，跟特么选妃似的，送到吴裕泰的仓库，歇口气。人家连口午饭都不留，但是还是喜滋滋的，吴裕泰收了，那这批货的价格比市面收购价格就高一点，用某宝的话说，文新的货就叫吴裕泰同厂了，以后卖给别人也好吹牛逼。所以业内一句话叫什么来着，百年张一元，祖孙三代吴裕泰。东西确实是硬的，价格也是挺硬的。张一元一个茉莉花茶敢卖3000一斤。有在信阳出差的知友如果有兴趣，也可以去文新体验店看看，为什么叫体验店，也有个故事，据网友告诉，文新在闹市开了家门市，有年上半年，企业政府购买抛开，私人来买的，总金额是800人名币。一家茶叶店散客收入800.不是体验店是什么，户外广告？以上推荐的两家就是贵。下面推荐贴吧内有名的，我买过的两家。一家贴吧ID叫元贞茶社，元贞是信阳民国八大茶楼之一，八大金刚八大胡同。。。。这个名字的拥有者是一个女性，圈里都叫她元贞姐。原来还每天都在QQ群聊天，但我今年茶季时买了一次毛尖到前几天，算了下九个月没联系了。前几天她突然在扣扣上发了个婴儿照片，生了个女儿，恭喜大龄得女，这下儿女双全了。她家茶叶的特点就是信阳龙潭风格，芽叶细嫩漂亮，用的茶叶原料是一块大集体时代留下来的200亩茶园，60年老茶树做出来的茶香气是花香型的，我个人喝过的龙潭风格毛尖最好的，是她家产的。注重的是外形和口感并重，比较适合送礼，自己喝也很棒。如果有兴趣了解一下她的，可以百度 信阳毛尖吧 元贞茶社 这几个字。有她自己发的帖子还有网友买后的晒单评价，不是我瞎吹的。味道是偏清冽，入口后喉部回甘强烈。网店名字我想了想还是不直接说了。有兴趣想要的私信吧。实体店我记得是信阳浉河区河东大道什么勘探所楼下，信阳的茶友可以有空去看下。毛尖车云风格注重的是口感香气的极致，我推荐的贴吧ID叫淡淡清茶味儿，他主要工作是新县农商行坐台。每年茶季帮家里干活，他基本也只是每年茶季出货。干完了就回银行坐台。凭我对他的理解，明年茶季如果有知友联系要他免邮送，他应该也是愿意的。如果对这个人不了解，百度 精品茶吧 淡淡清茶味儿 这几个字，或者在精品茶吧发帖子问简坐台这个人人品和茶叶质量如何，口碑是检验真理的标准。他做的大山茶特点是味道比较收敛，释放的缓慢但是回味悠长，一般我自己喝都是泡4遍写完毛尖篇，下回有空写祁门红茶，此处应该有掌声，亲们，你们的点赞在哪里？没有动力我更新的慢啊冬天的午后，太阳懒懒的晒在脸上，慢慢端起一杯红茶，轻轻的喝一口。闭上眼睛继续睡。这是我最向往的生活。就是懒到天荒地老。红茶大概的分，福建武夷红茶，安徽祁门红茶，云南滇红。算三大红茶了。其他的各地产的乱七八糟什么都有，信阳红，九曲红，川红，连苏州也产碧螺春红茶了。中国人以前其实不大喝红茶，一般都是销往国外的，英国人就是买红茶白银外流多了，想卖点鸦片给中国，中国不要，我就大炮起兮轰他娘！多年前由川宁，立顿引发的红茶热潮让现在的城市白领都觉得红茶是一个很有格调的东西，恩，其实吧，某宝把茶叶归类在农产品特产这一类，太伤人自尊了。三联生活周刊出过一期红茶的性格专题，有兴趣的话可以下载电子版看一下，挺有意思的。讲的就是三大红茶。先来讲讲滇红，滇红在茶友圈子里被认为是最好上口的，喝第一次就喜欢的人蛮多，价格也便宜。相对实惠。但是逼格貌似不高，有一年贴吧搞活动春季团购，有个云南的哥们中标，兴致勃勃准备了两百多份，用牛皮纸袋打包好，就等发货了。结果卖出去十来份，哭笑不得之下拍了照片发帖子给大家看，好大一张桌子上放满了包好的牛皮袋，让人唏嘘不已。做生意不容易啊！滇红的话我接触不多，就不多说了。武夷红茶就比较牛逼了，福建人有个特点，这个行业只要大批量福建老乡进入了，马上其他地方的从业者被挤得没法活，比如运动鞋，小医院等。茶叶这个行业也是这样的，不信可以看下在某宝茶叶类成交量排前100的，90家是铁观音。九块九包邮的铁观音，别以为买了吃不了亏，浙江市面上2014年有批废铁批发价是7毛一斤。干草饲料也不过这个价格吧所以某宝茶叶类排名前100的里面90个是福建茶叶，不过没啥骄傲的，好好的十大名茶做成扫街货了。成本是降下来了，质量可想而知。有空了吐槽一下它。不过福建的茶叶包装做的相当不错，我找了下我以前拍的照片，大家看下这种通版包装评论里面有知友催着要看红茶，先写这个。武夷红茶，安徽红茶以前名气倒也不太显，但是2005年以后，所有的做红茶生意的都发现，财路渐渐开了。这其实要感谢一个名字，金骏眉。有一次在家里泡贴吧里朋友送的红茶喝，一时兴起问家里那个小败家的：你知道金骏眉吗。她回答说不知道没听过。我又问那你知道祁门红茶吗?她想了一会噢了一声。说知道知道小时候电视里老是放三得利祁门午后红茶。奥黛丽赫本拍的。我强忍住自己心中一股气又问你知道铁观音吗。那厮这回大得意了。铁观音啊这个我绝对知道。超市卖茶的架子上满架子都是铁观音。我后来细想一下她虽然对零食很感兴趣对茶恨不感兴趣。但是她倒是代表了普通大众对这几种茶的认识。金骏眉出来没有几年不是喝茶的不太知道。祁门红茶主要是靠老外的口碑。铁观音鱼龙混杂水太深。金骏眉正宗的应该是桐木关产的。我是没喝过因为一是太贵二是江苏人的品茶意识还不是很喜欢红茶。更多的人青睐口味回甘的绿茶。导致我没有这个环境去接触到比较多的福建红茶正山堂金骏眉13年便宜的要卖到10000多。现在感谢政府，价格掉下来了，也就一万不到，贵肯定是有他贵的理由。这种茶买的人不喝喝的人不买。真货产量太少。山寨货特别多，几百一斤倒也不错，但是要想喝正宗的，我个人就推荐两个品牌。正山堂，江湖上也叫元正。老板叫江元勋。在我的印象里此人常年出现在各种茶叶记录片里面，只干两件事：1，
一间屋里，长条桌上一排白瓷茶杯泡好了新做的茶，江老板弯着腰，一杯杯的拿个调羹喝，嗖的一下吸进嘴里，漱口一样品品味道。然后闻闻杯盖。2，
一片空地上，带着一大帮来参观的人，讲讲品牌故事，看看生产车间。反正日子过得像个导游。其貌不扬，不过本人制茶水平很高。正山堂现在在某宝上有天猫店，我看了下三克一包的金骏眉，大概要几十块钱，有兴趣的土豪可以买个一两试试。不贵，千把块。最近又发现一个购物渠道，淘宝二手市场有人拿这个正山堂出来卖。价格蛮实惠。原价的一半左右。还有一个品牌叫骏德，老板叫梁骏德。最早的金骏眉就是他和江元勋几个人联手作出来的。后来一看行情太好了，挣钱太容易，他叛出正山堂自己也开公司，反正核心技术也有，人脉也有。开得也不错。网上也有的卖，价格比正山堂便宜点。这两家的恩怨估计写个电视剧也够了，一天到晚吵，一个说金骏眉的骏，就是我梁某人的骏，这说明我才是武林正宗。一个说骏是产地的地形，最早的金骏眉产自正山堂，我才是老大。反正我看过几篇记者采访，估计是收了钱了，在企业的指示下写的是真的恶心，打击对手抬高自己。显得很低俗。这年头学传媒真是苦，操守不如妓者。搞笑的是这两个家伙，都是十几岁就去厂里学做茶的，肯定是不会同时出现用眼过度近视这种可能。可偏偏都戴副眼镜装斯文。10年的三联生活周刊有一期红茶的性格专题，里面介绍了金骏眉，我找来一段江元勋的一段原话：“用桐木关正山小种芽头做的金骏眉，细小紧秀，颜色金、黄、黑相间”。桐木关海拔高，气温低，这里茶芽头也就比外山的芽头瘦小紧实。“外形上黄黄的，绒毛很多的金骏眉，就肯定是用外山茶做的，海拔低的地方，气温高，茶叶上的绒毛多，颜色上就黄了。”从茶叶外形上还能看出工艺，“好的工艺做出来，芽头的颜色黑亮润泽，做得不好，颜色就黯沉发死”泡的茶汤应该是香气馥郁，汤色金黄明亮。请大家再看这一段，金骏眉的发迹经历是这样：金骏眉的传奇从这里开始，当年孙连泉就带来重要级的客人邓琳到访武夷山，接着，金骏眉的名字就传到了福建省领导那里，接着南平市的领导打电话过来，“要10斤金骏眉”。江元勋笑，“哪里还有那么多茶叶”。一来二去，金骏眉越来越得到自上而下的重视，2008年，金骏眉正式量产面试，定价8800元/斤。请大家注意邓琳这个名字你就差不多知道喝金骏眉的是什么档次的人了。你不知道她你还不知道她爸？一个女人牛逼，要么是睡她的人牛逼，要么是睡她妈的人牛逼，你要说她白手起家干的如何牛逼，那应该是吹牛逼。相对于金骏眉的那个高度，要想喝点实惠的，那就要推荐武夷红茶里面的正山小种了。正山小种。中国茶经对它的描述是：外形条索肥实，色泽乌润。泡水后汤色红浓。香气高长带松烟香，桂圆汤味。干茶闻上去有股番薯香味又有蜂蜜的香味。冲泡好汤色深红。烟熏味和桂圆味，口味鲜明独特又强烈。这两种茶都是好的，但是福建茶商怎么说呢，我也不怕别人说我地域黑什么的，反正在茶友圈子里，名声不是太好。一只臭虫坏了一锅汤。我怕推荐了还坏我名声。所以网店我就不推荐了。各位有兴趣，买正山堂和骏德吧，贵是贵点，质量有保证。祁门红茶。现在最多的是祁门红香螺，传统的工夫红茶在网上不太常见。两者的区别可以这么理解，工夫红茶工序太多，一般原料到成品几十道工序要几十个干了几十年的老师傅合力完成，每一道都不出差错才能出精品。一般是大型茶企才能找到这么多老师傅，所以反而不多见了。就好像降龙十八掌十八招，工夫红茶是一个整套的十八找，让人大开眼界。红香螺只是第一招。不过对付普通人，一招够了。下面是我自己13年的一个帖子里复制来的，大家当故事看；我记得小的时候是没有桶装纯净水的，每到夏天家里会烧点凉白开放在那。我的姑妈那时候嫁到安徽一个叫白茂林农场的地方，经常会寄茶叶过来。可能是闲得无聊吧又有可能觉得这东西放那不喝浪费。我的奶奶会捻一小搓很细的茶叶泡好了放在那里等它变凉。我那是年幼，只记得这个茶的颜色非常的红，深红。凉透了喝有一种奇怪的香气。别的没有印象了。成年后我对茶产生兴趣。却没有再遇到那种我记忆中奇异的香气。于是我去问我我姑妈，答案是祁门红茶。她记得那是什么茶是因为那是一批运到北京的红茶中多出来的茶样。我姑父当时在部队工作。从祁门开始部队押送这批茶到火车站。然后送到北京。她很好奇什么茶这么厉害要部队押送所以印象深刻。但接下来怎么样她就不知道了。我好奇的心理促使我去找寻这个茶汤颜色很好看的茶叶到了北京后怎么样了。在资料中发现这样的记载：91年江总访问俄罗斯，带2吨祁红作为礼物。那么谜底揭晓，我五岁时喝到的就很有可能是国礼茶。只是这个好东西被我奶奶泡了大碗茶。一点点茶叶泡一大缸开水。很是可惜。我不知道其他人是通过什么途径接触祁红的。我的故事就是这样。祁红多年来一般是供应国外的多。尤其是苏联。咱们拍好马屁好联合起来抵抗美国人。国内喝的应该不多。近年开始有国内市场有复苏迹象。但有意思的是，在中国，红茶从出口，再回来，是从咖啡馆开始流行的，是立顿以及档次高一些的川宁先后成为咖啡馆的饮品，才触动了茶人们重新去寻找真正红茶魅力的野心。于是，祁门工夫、滇红工夫才又重新回到时尚追随者的视野。十大名茶之一要靠立顿红茶带动它在它的原产国销售，实在是可叹。近年流行的金骏眉是武夷山的产品。帖吧内有人曾拿了一张图片问茶叶毛多是什么情况。我的回答是桐木关海拔高，气温低，这里茶芽头也就比外山的芽头瘦小紧实。外形上黄黄的，绒毛很多的金骏眉，就肯定是用外山茶做的，海拔低的地方，气温高，茶叶上的绒毛多，颜色上就黄了。从地理角度黄山山脉武夷山脉天目山脉是在一条线上的，好像北纬30度吧我记不大清了。在气候上是基本一样的。但金骏眉的横空出世和声名远扬，祁门红茶有了压力，
1875年问世后的主要销售对象就是英国人。英国人对于茶内蕴涵的浓郁香气无法命名，干脆就以产地名之，“祁门香”成为世界红茶香味的一种，当地人叫 “甜蜜香”。现在，国内茶人的喝茶口碑，神秘地被金骏眉转移了过去，喝不到金骏眉，银骏眉也是好的，要不，就是正山小种，似乎祁门红茶被忽略了。一种名茶的成名离不开文化圈的抬举，江浙名茶碧螺春和龙井则是由清朝皇帝带头推动发展的。不是康熙碧螺春可能还叫吓杀人香。我个人是爱绿茶的。也在上面下过功夫研究。康熙雍正乾隆三朝，是这个王朝走向繁荣的时期。圆明园的初步形成就在那段时间。最早好像叫畅春园吧。感觉像是青楼名字。自古国兴则茶兴，国衰则茶衰。动乱年代一斤茶还不如一斤地瓜。我一个同学是宜兴人，三年自然灾害时期他家邻居做宜兴红茶的有家人饿死，他爷爷种粮食靠着一缸腌菜活了下来。宁为太平犬不作乱世人。活在当下可以有口温饱其实应该满足，喝茶的同时我们应该感激上天的厚爱。我一直以来老是想幸好生在八十年代的江苏南通。万一命不好生在动乱年代三十年代在南京四十年代在东北，不是被鬼子欺负就是被毛子欺负。又或者是活在三十年代到四十年代的东北。先是被鬼子欺负，毛子打跑鬼子再被毛子欺负，干完了还中苏合作。五十年代提心吊胆美国人要打过来。美国人不来了中苏合作没几年又破裂差点和毛子又干起来。命苦的还不如一条狗。想想像我这么温润如玉自己都想嫁给自己的男子，遇到这个世道可怎么活啊。扯得远了，我道听途说啊，金骏眉最早是北京那边有人去武夷山玩，找现在的正山堂掌门买正山小种，喝的不过瘾又提出了想法然后正山堂研制出来的工艺精益求精做出了金骏眉。那几个北京人和邓公女儿有交情。在她的推动下元正最早供应官场，一来二去，金骏眉越来越得到自上而下的重视，公款吃喝使他价格虚高。这个情况我一个朋友做了个比喻。某些贪官包二奶就算了，现在还精益求精喜欢上大学生了。（我这个上字我觉得用的好，可以是动词也可以是一句话的连接字。我太有才了。）导致普通民众上行下效找失足也喜欢大学生，直接推动学历造假。而很多做金骏眉的都是去黄山买的茶叶做金骏眉。武夷山的价格被推得太高了。元正现在要10000多一斤吧。纯种大红袍好像60000多。你还不一定买得到。龙井13年的头拍是7000.都不得了。和金骏眉每个人工艺各有特点不同，祁红家家户户制作技术一致，绝对不搞创新，越是严格按照工艺技术的，最后做出的茶叶越好。清明和谷雨之间的茶叶采集回来，二芽一叶的品质最好，萎凋、揉捻、发酵、烘干，谓之粗制，严格按照规矩制茶，制造好的茶叶进入精制程序，用几种筛子筛，筛出来越细的茶叶，等级越高。最后把同等级的，但是来自不同产地和采摘天气的茶叶拼起来，这就叫官堆。官堆”要是做得好，能提升茶叶口感和色泽不少，价钱就上去了。我朋友去过贵池，是祁门边上城市。当地地区茶园抛荒严重，壮劳动力出门打工了，不肯在家看守茶园，这里的鲜叶价格不到武夷山价格的1/10，效益有限。附加结果就是，许多地方仿造金骏眉也多从这里采购鲜叶。茶园疏于管理带来了意外的好处，茶叶总量下降，质量反而提高了。茶农舍不得放化肥，老人上山，用叉子一翻，把杂草放在茶树下当绿肥，茶园里松树横生，反倒回归了自然。祁红做好后一个月再喝口感最是醇厚，说是火气刚退，新香生起。九十年代后出现的红香螺是一种外形和碧螺春很相似的红茶。在红茶粗制后不再精制，而是经过低温做形，和绿茶的外观相似了。香味也浓厚即使还没有入杯，淡雅的兰花味已出现喝起来，有点薄，不甜。宜红，滇红等，包括正山小种，普遍到了三四杯时候，有越来越明显的甜味，可是祁门红茶没有，是股隐藏在其中的淡香味。泡后的叶底是铜色，叶子匀称。从这里面能看出发酵的工夫，过了，叶底发黑，不及，则发绿，口感都不够完美。。第一泡香味十足，外放，一点不含蓄，看来新加工方式确能提香，可是到了第二三杯的时候，香味转淡，没有那几杯传统功夫稳定的含蓄香味，不过，祁门原料的特殊性还在，并不甜味十足，反是清淡，是喝惯了祁门红茶者熟悉的味道，原料的特殊性无法仿造。祁门红茶这么多年的工厂制作经验还真复杂，民间的聪明人想模仿也没那么容易。一直以为工夫红茶的精制过程就是改变祁门红茶外观、划分等级的过程，并非如此，精制过程中的补火和官堆两道程序，对传统工夫红茶的香味影响至深。红香螺问世之初卖了好价钱，很多传统工夫红茶的制作者改做新茶。香罗祈眉这些新品种的红茶是国内的高档红茶消费所引起的。大家喝红茶可能一两泡就结束了，新品种正好适应这种需要，香味外溢。所以和传统功夫红茶有明显的不同。这个大家要理解。红茶性暖，冬天喝的话确实是比较舒服的，每年一开始穿秋裤，就可以购入红茶了。女性尤其推荐，有女性朋友告诉我每个月总有几天她会小腹疼，喝暖的冰红茶会缓解这种疼痛。我推荐了她喝红茶，因为我有朋友在苏州的统一公司上班，那里产的冰红茶用的就是红茶末做的原料。如果统一冰红茶可以缓解痛经，想来无非是里面的红茶和糖发挥作用，那与其喝冰红茶，不如买点红茶泡泡，至少香精色素啥的没有。在家里可以讲究点，弄套茶具啥的。如果在单位的话，就将就一点像绿茶那样泡。但是杯子最好小一点，放弃了最佳的口感，情怀这东西就尽量多保留吧。我一般是喝正山小种和祁门红茶的。红茶讲究的是工艺，产地啥的固然重要，最重要的是做茶的人在上面花的心思。正山小种产自福建，现在的山寨货政和那边的也比较多，太乱了。我本来想大家都是混口饭，为了生计奔波。口上留点德的。但是想想是你不仁在先，我又何必管你死活。就说一个简单好认的吧，各位如果有兴趣买正山小种，打开包装如果看到茶叶乌黑发亮，干茶外表油润，闻之有甜香，泡后叶底摸上去黏黏的。直接退货，或者晒图差评吧。上图就是那种加了糖的红茶。干茶油亮亮的。无锡人爱吃甜的苏式红烧肉，在烧制时会放冰糖，有的出锅前还要加蜂蜜。为了是外表有一层好看的光泽。口感上也会比较容易讨爱吃甜口的人喜欢。我上面说的那种茶叶，在制作中就加了糖！红糖现在好像5元一斤，加在茶叶里就可以卖到几百一斤。如此喜欢利润，那在茶叶里面加香精色素也就不是不可能的。大的环境做差了。小散户就越过越差。中国茶叶这么多，谁也不会求着谁。喝茶这个东西，说到底还是每个人的口味不同，价格并不能代表全部。有兴趣的话每种都试一下。也许会有惊喜。买茶的话，应该是人品如茶品。卖家的人品如果好，那只要价格大家谈妥，寄给你的东西肯定是不差的。人品不行，三分价格一分货，买到了就直接申请退款吧。某宝有风险，自己注意。 我比较喜欢祁门红茶。劲道没有其他红茶那么猛。喝茶是看个人口味的，我口味比较淡，而且现在的生活节奏太快，我还没养成一戳茶喝一下午的习惯。所以祁门香螺是我目前的第一选择。网上以前有家天猫店叫历口牌，以前是祁门红茶网络销量第一名的，现在貌似没落了，不知道为什么，本来他家有个爆款，我记得一两工夫红碎加一两红香螺才几十块包邮。到满推荐入门级的茶友喝一下试试的。我今年冬天喝的是祁门历口镇的一个朋友做的红香螺，友人姓汪，住祁门历口镇河东老街，在圈子里口碑很好，大家见面，尊一声海笑哥。这年头在玩家圈子里叫茶商哥的，无非是敬重人品。确实是很有节操的。今年春天的毛峰就是他做的。他家在他曾祖时就把红茶销往英国，算是祁门一霸。中间遇到改朝换代，也就混的和我差不多那样了。但是手艺还在。“大成茂红茶号”的牌子现在传到他手里，我个人是一直希望海笑哥能够坚持下去。注重品质。路在脚下，越走越远。算打个广告吧，他微信我记得是拼音
HAIXIAOTIANBIAN 店名是大成茂红茶号。有兴趣可以看一下。东西相对于某宝其他卖家，他算死贵。毫无性价比而言。人家一斤的价格在他那里买一两。贵有贵的理由，见仁见智。食品这东西，喝了好的，只要在自己经济承受范围内，真的就不太愿意喝差的了评论区有知友谈起金骏眉是借鉴信阳毛尖纯芽头做红茶，倒是让我想起信阳红这个茶叶。其实大家如果有机会接触信阳红，你完全可以把它当做山寨版的金骏眉。只不过用的原料不同，工艺和福建那边是一样的。我上文提起的信阳的朋友，有一次聊天时给我们看了他们去福建考察时的照片，好像是信阳市政府组织的一大帮当地茶叶生产者去那边学习人家怎么营销。顺便去那边学习制作红茶。、完了还请了当地的师傅去信阳指点做红茶，据说工资很高。学完了他们自己用夏茶练手，做红茶玩，但是细节的地方要想很好的把握，是需要很长时间的实践的。所以做出来的信阳红不是太成功。做的不好的话泡出来一股馊水味。他们自己也不太愿意喝，到现在为止，我知道的那几个信阳朋友自己偶尔要点红茶，还是从祁门海笑哥那边买的。所以信阳的茶叶行业还是经营绿茶为主。信阳茶届对这个茶的看法，怎么说呢。认为是政府瞎弄，捣鼓出来骗政绩的。绿茶都卖的不好，还想插足其他不熟悉的行业，是作死的行为。我个人是喝过几种名优绿茶原料做的红茶，特别哭笑不得。绍兴龙井43做的红茶，可能是越红的工艺，毕竟九曲红梅也算有名，可偏偏走高端路线的苏州碧螺春，竟然也在捣鼓红茶，直接无语了。要问我味道怎么样，我的回答是忘了。没啥印象。喝了一次转手送人。其实对于江浙地区长大的人而言，喝红茶已经算异类。喝乌龙茶就算异端了。整个地区的生活节奏很快，大家都在忙碌的工作，努力挣钱改善自己和家人的生活。我看过知乎上城市生活话题里面的问题，对于自己的家乡，有很多充满或者说饱含情意的描述。无非是衣食住行。潮汕地区的美食，四川地区的麻将龙门阵，给我映像蛮深刻的。你要问我对自己家乡的看法，可能就是这样的：享受生活对于绝大多数中青年人来说，比较奢侈。不是说没这个物质条件去享受，而是停不下奋斗的脚步。每个人都在忙碌的工作。四处奔波，为的是可以让家里的老人和孩子过的比绝大多数同龄人好。一生忙碌，反而忽略了和家人在一起的沟通。注重下一代的文化培养，却没有精力来和他一起成长。再苦再累，睡一觉。明天接着玩命搬砖。这样的大环境注定不会是有那种需要茶具的茶叶生存的空间。哪个年轻人如果在家里搞什么瓶瓶罐罐的茶杯茶具啥的。穿个古装装儒雅，会被认为是玩物丧志，装神弄鬼的。长三角地区还是绿茶的天下，一个富光杯，里面泡着比较劣质的绿茶，一包红南京，就是绝大多数男人工作间隙休息时的必需品了。而我们喝的茶叶，一般只有两种：龙井，毛峰。我可喜欢聊绿茶了。龙井这个答案前半部分是我复制我认识的一个朋友的作品，杭州卖茶的，写了一篇比较有意思的软文，满网络的发，天涯，各种贴吧的做广告。我复制了他全部的文字，但是最后他的店名我就偏不贴，气死他。下半部分是我原创。各位有兴趣点开捧个人场近日有好几位看官点我聊岩茶和单丛的梗，我一直装哼哼哈黑。电影霸王别姬中说，男怕夜奔，女怕思凡。郭德纲怕说大保镖，王自健说一个报菜名就吓尿了。阿娇看见男朋友拿出手机拍照就两腿哆嗦。对于我而言，真的是怕啥来啥，怎么没人点一个各地绿茶点评，或者红茶啥啥，顶不济来个一万字的吐槽铁观音也可以啊。这个岩茶我不常喝，只能是硬着头皮上，大过年的，尽量走欢乐喜庆祥和路线 。。。这个回答我一直写了大半个月，自己还是不太满意。水平有限，暂时暂停。
其它不太清楚，粗略说下信阳毛尖吧~产地：两种分法，一种是五云茶和龙潭茶，五云茶里车云山的名气大些，龙潭的话黑龙潭名气大些。另一种分法是董家河茶和浉河港茶，也是以车云山和黑龙潭为代表~价格：价格这里只说“青刁”（即刚采摘下来的），干茶不说，我家好几年没炒过干茶了。。。大概3~4斤湿茶炒一斤干的~价格基本都是跟着时间走，信阳毛尖多在四月初左右冒芽，清明前后左右，天气冷暖会有影响~（所以，对于明前这些品质极高的毛尖来说基本不存在农药残留问题，刚开春树叶什么刚冒出来，天气也还比较冷，哪来的虫子啊！自然不需要打农药啊！我家茶叶只打到五一左右，都没想过要去打药。。。大的茶场可能会考虑吧？但信阳毛尖多以散户为主。。。）整个采摘期一个月不到，一天一个价，甚至上午下午茶叶贩子收的价格都不一样。。头几采我们那里的价格是100多左右，品质一般，非中心产区，品控不严。。上面提到的地方价格请翻三倍+（回头问一问价格，稍后补充具体数值）今年五一回去还帮家里打茶叶了，第一天50多一斤，第二天45，第三天42。。。。至于那些几十一两百一斤的，只能说是茶叶，稍微好点儿的成本也得几百吧？每年产量就那么一点点儿，顶级的早都被预订了，某宝上的大把几十一斤的只能呵呵了。。。。品质：纯芽头&一芽一叶&一芽两叶 ，这之间并不是绝对的，有时候会掺着来，因为每个人采摘下来的品质都会略有区别，90%以上的净芽率就可以了~一芽两叶之后感觉就不能称之为毛尖了、、、毛片更合适。。。（//▽//）请忽略我那兮兮的爪子，这个大概介于纯芽头和一芽一叶之间，白毫少，品质一般，一天下来一个人也摘不了多少。。当然，这幅图是我为了拍照特意采了一些好点儿的芽头，实际采摘的会大而乱一些。。。暂时先说道这里，待补充。。。======================6月9日补充的分割线======================问了下浉河港那边的高中同学，就不归纳了，直接上对话截图~想想还是归纳下，有些对话没截全。。。。她们那里（浉河港附近）大概200~300多左右一斤青刁，加工好的明前茶2000左右一斤干茶，车云山那边还会高一些，而且批发和零售更是差了好多，一般网上能买的到的途径肯定是零售了，所以价格千元以下的慎买，很多湖北那边的或质量差的会拿到这边来卖，其实可以的话清明前后到信阳来，可以自己到茶农那里直接收青刁让人加工（加工费很便宜，一斤貌似才十几块钱。。。。），价格会便宜一半都不止，而且可以上茶山直接观看采摘过程~信阳是个小城市，到两个中心产区都不远的~量大的话可以等到四月底的茶博会（2014年以前叫茶叶节）进行采购，宣传茶叶用的，质量还是比较可靠的~另外，信阳毛尖不是发酵类的茶叶，买新不买陈，最好买当年春季产的，妥善保管，储存不当色香味都会下降的厉害。。。跑成黄色的只能拿来煮茶叶蛋了。。。
恩，这个问题或许我有点发言权，老家河南信阳，信阳毛尖不知道听说过木有，不知道的话可以百度，最好的绿茶产地，爷爷和老爸都是茶农，自家有十来亩茶园。我就说说信阳毛尖吧，茶之所以是很多高规格场所的必备饮品，主要是因为很贵。信阳毛尖采摘季节都在清明节前后，历时一个月，一年一次，遇到较冷的天气，适当延后，毛尖之所以叫毛尖，是因为主要采其嫩芽，较少带叶，试想一只手去摘小如雀舌的芽头，产量自不会很高，这就奠定了毛尖贵的基础。毛尖大概是3斤湿芽加工成一斤干芽，我一天最多摘1斤湿芽，老妈一天2斤，最快的工人也就3斤，请茶工每斤湿芽给50块，还要包食宿，所以我们家的毛尖还没到卖的环节，成本就已经到了150/斤。炒制完烘干后，达到200/斤。所以亲爱的知乎人，如果网上买绿茶，你得知道成本大概多少。烘干完成之后，会将茶过共振筛，一般三道，然后大的留在上面，卖出去800/斤，中的卖出去1000/斤，小的卖出去/斤。一般烘干之后一个小时，老爸就骑着他的雅马哈125去交易市场卖掉。好了，你就会问谁会买那么贵的茶。是的，真有人买，而且这个价格真的不算很贵。要知道茶贩转手之后都加一倍价出手。是的，这不是偶然，是爷爷和老爸辛苦培育的结果，怎么个辛苦法，第一，认真种了30年茶树，每年都靠人工修剪，不用机器，因为机器用过之后第二年很难出好芽；第二，坚持不打农药，农药提苗，而且越毒越好，可能这也是很多人产量好，价钱低的原因吧。这两点积累了自己的信誉和口碑，也让自家的茶摆上了市局领导的办公台上，出不了信阳市，另外控制品质就保证不了产量，所以经营茶园也就混个温饱而已，年产量不足100斤，利润不到10万。另外毛尖必须在5度左右的低温保存，储存方式的要求也是一个隐形成本。之前也考虑过做做淘宝，将毛尖商业化，看完淘宝上的展品报价之后就决定放弃了，因为绝对卖不出去啊，淘宝价太低了。原因各位自行推理吧。如果喜欢喝茶，不建议去网上买，去大点的茶店可能会好点，毕竟坐商优于行商啊其实按照工艺和复杂程度，红茶和黑茶相对便宜，因为原材料要求和工艺适用工业化标准生产，花茶也不错，不过不能称之为茶，这几种是大家最能买到真品的，至于动辄数万一斤的大红袍和老班章，还是别花那个冤枉钱了，几乎都是假的，真的是不会有那么大产量的，更不会流到市面上。
自己品鉴能力以外的瞎七瞎八都等于0
看到每位知有对这个话题的关注，其中各位大神独到的见解。作为一名地地道道的武夷山人，我想说说大红袍，不足之处希望大家指点交流。
说到大红袍，我想大家首先想到的是九龙巢的那六颗茶树吧，但是那个在05年的时候已经被禁止采栽了，（为了养树）所以说要非说正品的话，我想市场上没有吧！为此市场上的大红袍是没有真假之说的，而是根据产地的不同，工艺的高低来划分其等级（个人觉得适合自己口味的且性价比高的就是正品）当然要说味道最接近的话，据诸多前辈的共同认定单数---“北斗”这是毋庸置疑的！！！大红袍其实只不过是武夷山市政府为了促进当地茶叶的发展而推出的一个母品牌而已，所以当地的茶企做出来的岩茶在大类上都叫大红袍（包括水仙，肉桂，北斗，铁罗汉，奇兰，水金龟，白鸡冠，金观音，黄观音等等等等）其中以水仙肉桂为当家茶，为大家所熟知！
因为这样所有企业共同打造一个母品牌才能让大家所熟知嘛！当然从母品牌所延伸的也有一些比较知名的子品牌（像武夷星，北岩，九峰等等这些）
岩茶是非常讲究山场的，这是跟其它的茶叶有所不同的地方，在当地我们说小气候，因为在整个武夷山地区整体气候是一样的，而每个山头的昼夜温差还是有所差别的，所以我们说小气候的不同才造就出岩茶的不同，可谓千变万化。这样就有了正岩，半岩，州茶，内山茶，外山茶之说。（至于生长坏境嘛，也不是长在岩石上的哦，而是以带碎石的山场占优，当然这又有分什么石头啦）所以我想大家所喝到的岩茶中的好茶，基本都是以半岩为主啦，因为正岩实在是少啊，而中国的土豪又那么多，你懂的。。。其中比较知名的山场以三坑两涧为主（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧）当然还有其他很多山场都比较好，就不一一说啦下面说说个人比较喜欢的水仙肉桂吧：水仙，分为闽北水仙和武夷山水仙闽北水仙以建瓯建阳为主，其中建瓯的老枞水仙还是值得一提的，还有就是其境内也有些比较知名的山场，其中以建瓯龙村乡境内擎天岩的高山水仙为代表，其带兰花香明显，岩韵也足，比较耐泡等特点在当地还是受人追捧的。武夷山水仙特点，主要是岩韵明显，八泡之后有余香等等细品之下让人回味无穷！说到肉桂，当然以武夷山的牛栏坑与马头岩为主（俗称牛肉，马肉）肉桂特点：主要带水蜜桃香为主，其中又以清水蜜桃与熟水蜜桃之分，其中以“辛”香为最。目前只想到这些，用时间再细说吧，不足之处，望多多指点交流！！！
还是不要淘宝买茶吧。要买咱也买品牌的比较好。便宜茶就不要买了，淘宝商家是要赚钱的，再低的价格它也是要赚钱的。天天特价的别买了吧。身边上淘宝天天特价的，经常事。（反正他们不上知乎，不会知道我这样说╮（╯＿╰）╭）品牌茶企至少还是有些卫生标准什么的，淘宝那些的话……只有你想不到的。加香精什么的，不是专业人士看不出来，专业的人都不一定看得出来。其它不多说。
茶叶没有正品非正品之说吧，区别在于品种，产地，加工，品牌。我自己是喝白芽奇兰（没办法从小喝这个习惯了），和铁观音一样属于乌龙系的茶，也在闽南，铁观音虽然不怎么爱喝但多少也了解一点。下面说一说我的一些看法仅限于乌龙系，其他我不懂，武夷的正山小种和岩茶还有普洱我也爱喝，但是真不懂另外声明，我不是做茶的我不是卖茶的我就是一个爱喝茶的，有些东西也都是这么多年买茶了解的，所以未必专业，说得不对可以探讨。1、品种这个网上应该都有，我个人觉得这个主要是口味问题，不同品种的茶为什么现在都会存在，肯定是因为还有人喝，不然谁去种啊。乌龙系在闽南品种非常多，铁观音（安溪）、白芽奇兰（平和）、
提到的黄棪、毛蟹主要是潮汕那边在喝，也有台湾人过来种高山乌龙，主要销台湾的，品种也很多。这些都叫乌龙茶，现在基本上在卖都会叫铁观音。把白芽奇兰单独列出来是因为我从小喝到大，平时也喝，一年要喝20斤左右。说到好坏我感觉这个就没法说了，只能说贵贱。铁观音炒作得厉害大家都知道，价格自然就高了。但是我就是不爱喝（当然我也喝过很好的铁观音，也很喜欢，关键在于喝不起）黄棪、毛蟹也没什么不好啊，做工好的话一样和铁观音差不多，关键在于便宜，你完全可以跟人家说这就是铁观音。当然细微之处肯定有差别，不然就不用分品种了。所以我的观点是还是要看个人口味了。个人口味这东西再说白一点就是习惯，你习惯了喝什么茶，就很难改变的。我每年都要从家里扛一麻袋一麻袋的茶来厦门，因为白芽奇兰在厦门没地方买，我又喝不习惯铁观音。2、产地这个区别可大了。铁观音主产区基本在安溪，因为我少喝，也不大了解。说说白芽奇兰，主产区在平和。但是这个产地不是指在安溪或者在平和就正宗了，茶的好坏决定于海拔、气候、当年的雨水情况、采摘的时间。高海拔的普遍会好一些香一些，也未必就是海拔越高越好，这个东西没法说，而且每年都不一样，差个十公里的不同的山，出来的茶都不一样，而且每年都不一样（因为雨水情况和采摘时间不同）。3、加工现在的茶叶基本价值都看加工了。加工还看师傅，不同的人做出来的茶不一样。一般加工流程是这样子：茶农采回茶叶，杀青，揉发酵，晒干，然后就变成毛茶，拿去卖给茶商。茶商拿毛茶来挑，挑饱满的茶叶、比较不饱满的、边角料、茶梗、然后再剩一些细细碎碎的。饱满的就会做价格比较高的，然后其他就做差的，梗拿去包起来可以放汽车里吸味道，或者搞成细细碎碎的做成袋泡茶。挑完就开始烘焙，有机器烘焙，我们这边叫电焙，还有碳焙，就是用木炭来烘焙。大部分是电焙的，碳焙一个成本高，一个时间长。然后会焙很多次，不同的时间，靠经验来试茶，感觉好喝，就在一批里取一部分出来存着准备卖，其他的继续焙，也会焙一次放两三个星期再焙。焙的时候还要看天气，天气太潮一般不焙茶的。4、品牌这个就和茶商加工息息相关的，好品牌的茶一般都差不到哪里去，这个和他利润高有关系，和品牌宣传也是有关系，一般品牌都代表信誉和质量嘛。但是就是贵啊，屁民喝不起啊，好品牌便宜的茶叶我不如随便去买散茶。几个上面有回答者的问题，我说说我了解的情况：拼配： 提到大部分茶都是拼配的，还有一个同学反对说成本差不到哪里去所以一般不拼配。据我所知，大部分确实都是拼配的，因为又要飘香又要入口润滑又要味道好又要回甘，不拼怎么搞，毛茶买回来每年都不一样，大厂要都做得味道差不多，不拼配怎么搞？拼也是一门艺术啊，而且很难拼。成本确实差不多，几乎可以忽略不计，小品种的茶叶其实毛茶价格一斤差不了十几二十块。关键在于，有了拼配，就可以把茶拼出好多档次，同样的成本，有的拼出来卖上千，拼砸了卖个两百收回成本价。价格：价格的影响因素很多，前面有同学说都是被炒上去的，一般你可以这么理解，茶叶的成本其实都能算出来的，JoyCai说的，低海拔铁观音毛茶在五十到七十之间，差不多这个价格，其他的乌龙会便宜一些，但差不了几十块钱。然后挑茶的成本，人工费，一斤加不了多少钱。然后烘焙，电焙就是电费忽略不计都可以，碳焙的话，一斤茶至少要加十块成本，现在木炭很贵啊，人工成本场地成本也比较高。这样七算八算下来，成茶的成本也就一百多两百——乌龙茶不管好坏，成本都这样子。但是。但是还有一些成本：包装、公司运营、品牌推广、请好的师傅的工资（拼茶啊焙茶啊）。这些根本都没法计算的，不同的做法成本天差地别。所以贵的茶有贵的道理。当然也有实际不是那么好的茶卖很贵——这个主要是大部分人其实不懂茶，他觉得贵就好，你别说，同样的茶卖贵了比卖便宜了好卖得多。农残：只要注意一点，买春茶，春茶是没有农残的，因为不会长虫子，所以不需要下农药。秋茶夏茶什么的就别喝了，虽然秋茶比较香。那些什么大公司农残低都是扯淡的，这是季节决定的好不好。最后说说我是怎么买茶的：因为在产地，所以基本都到批发茶商那边去买，清明后去，春茶一般清明前采，然后要初加工一下，批发商那边清明后才会有茶，批发商卖毛茶也卖加工的茶，一般没有拼配的茶，你还可以定制（不过这个不靠谱不如自己做）还是靠试，一家一家试过去，一泡一泡试过去，喝到胃疼，碰到和口的，一买买10斤，你不买多的话下次来就没这个味道了，原因很多：可能卖完了，可能不好卖他拿去再次烘焙了，味道就不一样了。几年前，我曾经买过三四十块的毛茶回家自己挑自己用电饭煲焙，结果……也能喝，就是不好，这个还是要经验啊。我没在网上买过茶，但既然你是要在网上买的话，那么你喝的量肯定不多，也没有融入相应的圈子，也不见得很懂茶。所以挑大品牌直接买基本是合适的，该赚的钱要让人赚嘛，至少保证你不会花一千块买到两百块的茶。如果你喝得多了，对茶有自己的看法，嘴巴也能喝出好坏（当然这个完全主观的）来，但是因为不在产地，所以要在网上买茶，我的建议是，和老板说你要试，每种拿几泡让他算钱，然后喝了哪个好再买多一点。但是你要真到这个程度我想茶区应该就会有你的朋友了才对。
我一般在网上买茶一方面是看老板的描述，如果老板是用心的去写，用心的去感受，比如说自己去收茶啊，自己去监工啊之类的，再有一点沿途的风景，那么我就放心了一半。其次我会看商品的种类以及价钱，像普洱茶如果有卖像是大益老同志等的茶叶就更好看了，直接上他们的官网看价钱，再回店铺看价钱，一般会便宜个几块钱。最后我还会看评价，评价不能全信，肯定会有商户之间互黑的。如果可以的话，老板有微博博客之类的就更好了，直接可以看出来老板是一个什么样的人，和别人是怎么交流沟通的。总觉得现在是一个物欲横行、物质至上的时代，但是我觉得做茶人就要有一个茶人的样子。不说你不去赚多大的钱，卖多贵的茶，至少你不能用9.9包邮来坑那些没有鉴别能力的消费者好吧。有些人真是不配做一个茶人，但淘宝上有真性情的人存在，祝你在淘宝上购物愉快。还有，永远记住，没有最好的茶，只有最适合自己的茶叶。所以不用纠结于买多贵多贵，自己喝着舒服就行了。
第一眼看成茶叶蛋了 囧囧囧
除了练成闻香尝味辨茶的绝技，其余没有办法。你的所有办法，行内都有办法应对。所以不要太多妄想，有节操的品牌亦不多。
龙井村每年每家几十斤产量，卖完以后收购别的茶叶贴龙井标卖这种事我会乱说？
有个潮汕朋友，家里种茶，一次给了我一罐乌岽单丛，从此乌龙茶只喝它了。最爱独特香味和回甘。以前还真没听过这个茶，后来去了解，名气还蛮大，但是产量低，一般都被潮汕人自己消化掉了，有的自己喝，有的送人。现在喝点好茶真不容易，假的太多，种茶的人随便算算就知道产茶量多大，但是市场上量都是多的惊人。知友有喝这个茶的吗
真品茶叶，我会关注两个指标：品质和安全。那么如何买到呢？顺着真诚的心态摸下去寻找和检视下去，一定会找到，推荐几个渠道：1、知乎里面有不少茶行业或者资深茶客，找他们帮忙是一个不错的方式2、找到朋友或者朋友的朋友属于资深老茶客，他一定有好茶的渠道，虽然不一定有好价格。3、大品牌也是一个不错的渠道。这个适合把茶叶当做日常饮品的朋友，不是特别讲究，同时对口感有一点要求的朋友。4、城市里面的茶叶店和淘宝店铺。这里面建议重点考察两点：老板的心态，这个会体现在很多方面；主要做优质茶叶的店铺，从我的观察，只有优质茶叶店铺才能越做越好，对于一问什么价位都有的店铺，不是一个有优质茶叶的店铺。有几个坑不要去跳：1、互联网市场量大便宜的茶叶，不要选择。2、超市散售露天的茶叶，由于长期露在外面，其品质再好也有限。3、茶叶原产地的人士与正宗和真品不划等号，判断依据依然是心态和专业度。上面没有提到价格，因为价格这个东西跟渠道有关系，就算是同一款茶，不同茶叶店的进价都可能差几倍。茶叶有着悠久的历史和传承，公元前28世纪的神农时代就有茶叶的记载。相信未来我们无须在花时间选茶，无须在为选茶烦恼，未来会有越来越多品质、专业和值得信赖的品牌出现，我们要做的就是欣赏和品味茶：）
真正的种好茶叶的人，在淘宝上一般卖的不好。什么长尾词，关键词的搜索只是淘宝卖家的一点伎俩。我完全是外行但我卖茶叶也会用春芽，一牙二，三叶，白豪，银豪等等关键词。这跟好茶叶完全两码事。茶叶水深，更别说淘宝上卖的。如果你想买好茶，建议去实体店买吧，至少售假成本高。
前年想开店代理卖茶叶，于是寻找茶叶供货。当然你得明白淘宝上40克45元一盒和9.9包邮的正山小种有什么区别。于是我拿出了终极必杀。各自买一盒看看。于是运费险买上，就是买了准备退货的，你懂的。结果是，这两个完全一样，一样的包装一样的茶叶，只不过是多了个铁盒子显高端而已。说到这你就明白了，网上买茶叶，就是完全不靠谱。作假成本太低，售假利润太高。这才是真正原因。如果你真想从网上买，什么销量，关键词，好评等等，都不靠谱。售假利润高，以上例子买一包赚35，作假成本低，这些都可以花钱刷。抛去作假成本还比卖正品赚的多。买好运费险，随时准备退货，保障才是关键
不想做广告。。。家里就是卖茶的。至今没开网店。老家青岛崂山，俺最好奇的是目前崂山茶的销量远大于合理产量。总共就那么几平方公里的地，一年就那么几天能采叶子。结论就是：认准大品牌，或者找自己的熟人。
我还没买过，但是我现在在网上卖自家种的信阳毛尖，额，我是信阳土著。我和题主有异曲同工的疑问，因为我确实反感、也不喜欢在刷信誉之类的作假的推广上花功夫，所以像我这样自产自销的小成本农家的正品茶叶就淹没于云云商家中，网络销量并不好。但我认为想买正品有一点应该注意就是产地+季节，信阳毛尖最好场地和发货地址来自河南信阳，铁观音、碧螺春等等都同等道理，看他的产地和发货地址，不要在新疆买碧螺春，在浙江买信阳毛尖，在河南买白茶，在广东买铁观音…；再者是购买时间：拿信阳毛尖来说，毛尖分春秋两季，春季为绿茶，秋季为红茶，绿茶产量少且更为大众认可，价格贵，从三月明前到五月采摘……讲这些是告诉你，网店会拿2014年新茶等噱头，你询问的时候可以问他是不是今年的？明前明后？几月份采摘？比如现在买明前茶量就没有四月份多，我想市场价格也会高一些吧，你多问几家大概能从对方话语中感觉到他卖的究竟是不是真的信阳毛尖了。总之，对产品越了解识别能力越高吧，这个道理应该也适用于其他品种茶叶。再者，我个人偏好的话，有时间的情况下我会选择去识别茶农自产自销的小型网店（不同一楼的观点，我们这里包茶山的只做信阳毛尖，没有其他品种了…有些茶农不太喜欢做秋茶，秋茶不受欢迎卖不上价钱，所以只卖毛尖，但有不同品质的毛尖就是了。不过有个观点我赞同的就是：如果你不经常喝信阳毛尖你确实分不出其中的好坏，比如明前茶和明后茶的差异），因为这种自己包茶山的小生意只做自家的生意，产品质量比较恒定有保证。大厂家大多是从别家茶叶店（有自家茶山的）或者收购的很多茶农的茶叶，品种很多，质量也参差不齐，你作为消费者很难辨别（比如一斤3999元的款、125g的999元的他有很多的营销策略，但是可能质量千差万别，你难以分辨），而且大厂家的经销层多，我个人感觉成本变高了…
答案不敢苟同，好茶叶毕竟是极少数。动辄几千的茶叶不是主流。我家从茶园到客户完整的产业链都有。300-500左右的信阳毛尖才是正道。 一壶陈铁交新友，山水情浓醉我归，茶缘茗壶许高愿，以茶会友品人生。 为什么要喝茶？很长时间以来，我都搞不明白，人们为什么会对茶叶——这种山茶科山茶属植物的苦涩叶片产生感情。直到有一次跟朋友聊天，喝了一晚上的茶，也兴奋了一晚上，虽然话题并没有什么刺激性——忽然发现，这才是这种小叶子的奇妙用处。在传说中，茶叶的起源确实是一种兴奋剂。据传，达摩祖师面壁打坐了5年，已经是昏昏欲睡，眼皮都能把牙签压折的时候，他干脆撕下自己的眼皮扔到地上。结果达摩的眼皮就变成了两棵绿色植物。在好奇地嚼了嚼这个植物的叶片之后，达摩顿感精神百倍，最终圆满完成了参禅。事实上，早在“种”茶树的达摩出生之前，就有很多人在使用茶叶了。所以流传更为广泛的传说是，神农尝百草时发现了一种可以解百毒的仙草，于是带在身边，每当中毒的时候就嚼上一片。当然，这种“万能解药”其实连生扁豆这样的普通毒素也对付不了。惟一的用处就是可以让神农氏能集中精神来精确分辨香花毒草吧。反过来看，世界三大饮料多少都跟“兴奋神经”有关系，除了茶，咖啡和可可的作用大抵是这样的。至于口味，也都没有脱出“苦”的基调。没办法，让人精神不正常的物质基本上都会被我们味觉系统定义为“苦味”，像咖啡因这样能产生有益副作用的亦是如此。另外，还混杂了其他的苦味物质，比如茶叶中的以儿茶素为代表的茶多酚类物质。只不过，这些苦味植物里面还混杂着其他的一些或甜或鲜的风味物质（如氨基酸），让口味变得不同起来。对于出门在外的喝茶爱好者，便于携带和冲泡的各色茶包总是心头至爱。图/Wiki Commons体会春茶的性感我对茶叶味道的重新认识，还是进入21世纪后的事情。2000年初的时候跟随老师进行生物课的野外实习，来到了普洱。当时正是春茶上市的日子。整个小城都弥漫着茶叶的味道。也不知道是实习的兴奋劲影响了味觉，还是春茶固有的鲜味，总算对茶客们“泡一壶心仪的春茶”的愉悦感情有了些许了解。茶叶的色和鲜确实有着不同的标准。决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素，以及产生苦味影响口感的茶多酚、氨基酸和一些脂类物质。春天时由于太阳光还不甚强烈，所以新长出的茶树叶芽得雇佣更多的叶绿素，来吸收阳光，自然也就显得更鲜绿一些。而作为发育枝条尖端的部位，建设细胞所需的氨基酸和酯类物质都会云集于此，由于温度的影响，这里的细胞建设工作会比较缓慢，因而大量的提供鲜味口感的氨基酸都被积累了下来。当然代谢不紧不慢的进行，也让茶多酚这些次生代谢产物积累在一个适合的水平上，获得平衡的口感。随着夏日来临，气温升高。茶树生长进入了旺盛时期，临时仓库里的氨基酸储备自然不多，代谢旺盛的叶片中聚集了过多的茶多酚，使得苦味过重。并且在夏天的强烈阳光下，用不着太多的叶绿素，并且防止强光破坏叶绿素，还得生产出作为保护剂的花青素，而后者的苦味不会让舌头痛快，这样一来，茶叶色味都大打折扣了。有研究人员尝试着，为夏日的茶树打起遮阴蔽日，模拟茶树在春天的生长环境，据说也能大大改善口感。至于茶叶采摘是否出自少女之手，更像是个炒作的概念，只要捻得合适新叶嫩芽，出来的茶汤固然都是一样的滋味。摘取春茶的人们，近年来，中国的茶叶产量一直占据全球茶叶总产量将近1/3的比重。图/不过，对于绿茶来说，越新鲜滋味确实越好。因为前面提到的那些影响色泽味道的物质都愿意跟氧气打交道，从而变身成灰暗、怪味的家伙。有实验表明，在常温光照储存条件下，叶绿素会被很快分解，让绿茶变成黄茶杆；氨基酸会被降解，让茶叶鲜味尽失；本来与味道相安无事的脂肪也会降解成小分的，散发怪味的醇、醛、酸，让茶叶的滋味大打折扣。所以，把绿茶请进低温、避光且隔绝氧气的小环境中，能让它们的鲜活的口感保持的时间更长些。普洱茶要喝陈的吗？并非所有的茶叶都要趁鲜喝为好，普洱茶便是如此。倘若你不是对浓烈的茶味有特殊爱好的话，一定会对初制而成的普洱茶失望透顶。作为原料的云南大叶茶中的茶多酚含量较高，于是带来的苦味也异常强烈。如果说西湖龙井的茶叶像红酒，那普洱的茶叶就如同度数很高的老白干和二锅头了，若非老茶客，恐怕难以抵挡这种猛烈攻势。我的很多云南亲友喝外省的茶叶都会觉得不够味，大抵也是因为茶多酚含量的缘故了。还好，普洱茶可以陈年发酵，在这个过程中，苦味会被消减。虽然一提到发酵，我们立马想到的总是酸奶、酱油、豆腐乳之类的东西。这种过程真的发生在普洱茶身上，也必须经过这个过程，普洱茶才能化身可口的饮品（当然，红茶也是如此）。普洱的精妙之处，就在于其发酵之美。附着在上面的根霉菌会分解淀粉，让茶汤展现出美妙的甜味；酵母菌产生的蛋白质和氨基酸让茶味更为醇厚；而曲霉则会将茶多酚转为由茶红素和茶黄素，这样让茶汤染上靓丽的红色。经过这些微生物打扮，普洱茶的美丽才会显现出来。那些采摘后的茶叶，并非如绿茶一样经过的炒制，而是在太阳下面晒干之后就储存了起来。所以呢，还有些许水分可以供上面提到的微生物修养生息，让云南大叶茶展现出柔美的另一面。还有一种粗暴的工艺，就是有意向普洱茶上喷水，促进微生物生长发酵。不过，普洱茶的发酵工艺却并非有意研发，晒干后的茶叶在储存过程中不断受到微生物的骚扰。于是丢掉了最初的“青涩”变得“成熟丰满”起来了。我觉得，这种工艺的开发过程，应该与臭豆腐的开发没啥两样。至于茶砖这种特殊的形态，也是为了便于运输开发出来。要知道，当年从云南运出茶叶可都是需要肩挑马驮，翻山越岭的。把茶叶压紧制成茶砖无疑可以在背篓里多放进一些茶叶，提高运输效率。2005年时，曾经有人设计了一场运茶秀——特意用马队将精选的茶砖从云南运到北京。据说在运输过程中，这些茶叶还会不断发酵，产生特别的风味物质，从而得到更为纯粹的普洱茶，在当时引来围观无数。这其中是有几分道理，确有研究表明，温湿度的变化对于普洱茶的发酵结果产生影响。不过近年来，普洱茶发酵菌种以及发酵的温度的黑箱已经逐步打开，整个过程完全可以在厂房中实现，根本不用辛苦马匹和赶马人。但在经历这么一轮“马队送茶”的包装后，运茶秀中一两茶叶的售价高到上万元。其实，这种特别的普洱茶的营养成分并不会与普通绿茶有多大差别，特别是维生素C在发酵过程中已经损失殆尽，其他的矿物质等营养元素也不会因为发酵提升。况且，这些物质更容易从其他食物获得，用喝茶的方法来实现无异于缘木求鱼。最大的变化还是影响口味的茶多酚的含量，所以选择绿茶还是普洱茶，不过是选可乐还是选雪碧的问题而已。随文附赠小贴士一枚隔夜茶究竟能不能喝？隔夜茶汤的变化主要是茶多酚类物质发生了化学氧化，导致茶汤颜色变深；同时，氨基酸等呈味成分的减少和香气物质的挥发等导致茶汤香气滋味变差。因此，科学地讲，隔夜茶只要没有发生微生物污染（如变馊/变质/发霉等），还是可以喝的。当然，隔夜茶由于冲泡时间过久，又没有采用任何保鲜措施，可能会造成部分营养成分变化，但最主要的还是风味的丧失。因此，要想品出茶中真滋味，最好是现泡现喝，不提倡喝隔夜茶。
我不懂茶，也懒得自己花大量的时间去研究真品赝品，所以选了一个最懒、但又简单实用的方法：找身边自己家有茶山的同事、朋友买。我在杭州的一家公司，不少同事家里就是种西湖龙井的（也有种富阳龙井等等的），每年的产量都有限，一般到季节都被同事、朋友预定完了。这种关系就挺好，既能让同事、朋友买到放心实惠的茶叶，又能比直接卖给中间商多赚点，互惠互利。所以到季节了，我都会找同事弄上一点，比如这个：买蜂蜜、海鲜什么的也都是这个套路。朋友、同事虽然也要赚钱，但总不会太坑你，同样的价格肯定能买到质量更好的东西。不匿了。
线下亲戚的茶店在那个小区都守着10年了，有了交情，建立了足够的信任感，买她茶的不怕被忽悠，他们守着守着生意也就稳定了，线上现在很多的微博微信我觉得也应该是先交朋友，派茶交流茶。