推荐好看的电影，一定要经典的_百度知道The page is temporarily unavailable
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/etc/nginx/nginx.conf.不请自来，我目前在湖南怀化新晃县农村地区支教，苗寨。我不清楚我所答是否符合题主所问，因为我不清楚你所理解的熏肉跟我见到的这种相同。&br&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&3264& src=&/5ec885f097dae064c5239_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/5ec885f097dae064c5239_r.jpg&&&br&说一下苗族人（侗族，苗侗不分家。）是怎么熏肉的，下图就是他们的灶台，很天然的熏肉方法，当然，也很原始。&img data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& src=&/d0d385b2cd8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/d0d385b2cd8_r.jpg&&&br&他们吃饭，就是在这个火堆中进行的，看下图，（我首次来到这个寨子是中心校长送过来的。）烧水也是……&img data-rawheight=&640& data-rawwidth=&852& src=&/418fa0c55b7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/418fa0c55b7_r.jpg&&&br&一圈人围着这个火堆，而上方，大约1.5米处就是苗人悬挂的肉。首先他们烧柴，而柴火燃烧不充分是会产生烟雾的，不清楚是否有害健康，但却是他们一直沿用着的方法。经常长期的烟雾作用，也就熏成了图一的那种状态，这一种熏的还不是太久，更久的完全成了黑色，当然肥肉也是不腻的。我今年22，在这吃的肥猪肉已经超过了这二十几年的总和。好吃……但是吃饭的时候也把我熏的想哭……&br&题外话，既然提到了这里的熏肉，不得不提苗寨的米酒。米酒分两种，一种是糯米酒，当地人称作苦酒，后劲十足。这酒有两种吃法，一是直接入杯，二是加红糖加热，后者感觉后劲更猛，虽然口感较前者更为独特。另一种是甜酒，当地称作泡酒，这个酒好喝，酒劲也不大，是用平时吃的米酿造。有机会来这的朋友一定不能错过，当地人很好客的。
不请自来，我目前在湖南怀化新晃县农村地区支教，苗寨。我不清楚我所答是否符合题主所问，因为我不清楚你所理解的熏肉跟我见到的这种相同。 说一下苗族人（侗族，苗侗不分家。）是怎么熏肉的，下图就是他们的灶台，很天然的熏肉方法，当然，也很原始。 他们…
晚上九点播出，真是满满的恶意！！！&br&-------------我是分割线------------------&br&舌尖2 播出之后点赞的就多了起来，本是一个抖机灵的回答，现在说点真实感受吧。&br&个人觉得舌尖2和第一季整体的构架是差不多的，但是换种说法，如果第一季说的是美食与文化，第二季更多的则是留在食物里我们这个民族的基因。&br&另外，正如蔡澜先生说的那样：看舌尖2，带上纸巾，擦擦口水也偶尔擦擦感动的泪水。昨晚的首播好几次看的我热泪盈眶，尤其是小女孩的那句：我知道他们要走，但我没法让他们留下来，一阵心酸。。。&br&以上~~~&br&-------------我是更新线-------------&br&Update:第二季第二集「心传」已更新&br&如果说第一集让我眼前一亮的是超NB的文案的话，那第二集让我震撼的绝逼是配乐啊。更新几大看点：&br&第一个：菜籽油的制作环节，本人是安徽人，对于菜籽油的感情是非常深的，却是如视频所说，很香但是烟也却是很大，每次厨房就像战场，但这依然阻挡不了我对菜籽油的深深迷恋哇。&br&第二个：就是挂面的制作环节了。这个画面美翻了好么。。&img src=&/dff7bb49fe3_b.jpg& data-rawwidth=&964& data-rawheight=&539& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&964& data-original=&/dff7bb49fe3_r.jpg&&第三个：我要提一下苏州公交了。哈哈哈，方言报站真的很好玩也很亲切。。&br&第四：&img src=&/e1e207baca4eaf18dde29a_b.jpg& data-rawwidth=&962& data-rawheight=&541& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&962& data-original=&/e1e207baca4eaf18dde29a_r.jpg&&&img src=&/52787b7dfcfc3efd5f9a7_b.jpg& data-rawwidth=&966& data-rawheight=&532& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&966& data-original=&/52787b7dfcfc3efd5f9a7_r.jpg&&这一段的配乐简直了。有种黑云压城的感觉。。&br&&img src=&/86ed121cd55a9_b.jpg& data-rawwidth=&954& data-rawheight=&535& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&954& data-original=&/86ed121cd55a9_r.jpg&&还有这一段的二胡。。。。&br&还有。。这个镜头下虾壳爆裂的声音，真是让我深深感到了摄制组的恶意&img src=&/67b930c6d3cacc96c5d7e93a37ad4c3f_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&540& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/67b930c6d3cacc96c5d7e93a37ad4c3f_r.jpg&&---------------------分割线-----------------------------&br&说个我最喜欢的镜头。绝对王家卫电影的即视感~~&img src=&/d7f3acc70ad3e3d46ddfbf4_b.jpg& data-rawwidth=&972& data-rawheight=&556& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&972& data-original=&/d7f3acc70ad3e3d46ddfbf4_r.jpg&&&br&上个对比图~~&br&&img src=&/adea9cbd16e7d5cec2147fd_b.jpg& data-rawwidth=&996& data-rawheight=&463& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&996& data-original=&/adea9cbd16e7d5cec2147fd_r.jpg&&以上~~~等第三集出来接着更新。。。。
晚上九点播出，真是满满的恶意！！！ -------------我是分割线------------------ 舌尖2 播出之后点赞的就多了起来，本是一个抖机灵的回答，现在说点真实感受吧。 个人觉得舌尖2和第一季整体的构架是差不多的，但是换种说法，如果第一季说的是美食与文化，…
古代食物不易保存，所以通过腌渍、烟熏等方式保存，这些东西成为美食最初不是因为爱吃，而是因为容易保存，为了想办法把这些易保存的东西吃下去就只能把这些东西做好吃了，所以这些东西才变成美食的。&br&另外多油多糖多脂的食物是因为前文明时代人类获取食物不易，这种高热量食物更具备生存优势，这种偏好是嵌在人类基因中的。&br&发霉发酵的东西是因为好消化、热量高等综合原因成为了人们潜藏在基因内部的偏好。&br&另外这跟中国传统美食无关，全世界都喜欢烟熏、三高食品、发霉发酵的食物。&br&&br&补：评论中有提到日本人，渔民的饮食比较特殊，在全球都一样。&blockquote&日本人情况特殊，饮食习惯成型的历史时期，没有油吃……日本靠海的吃鱼，不靠海的就吃点儿大豆什么的……所以日本调味多用大酱酱油米酒之类的玩意儿，原料是大豆大米，靠海的就是蘑菇汤和海带汤……&/blockquote&饮食习惯通常按照生产方式来分比较好，比如农业生产类的饮食习惯多食用谷类、豆类（东亚），牧业生产类的多食用奶类、肉类（欧洲），渔业生产的多食用水产品。当然互有交叉，但大体一致。
古代食物不易保存，所以通过腌渍、烟熏等方式保存，这些东西成为美食最初不是因为爱吃，而是因为容易保存，为了想办法把这些易保存的东西吃下去就只能把这些东西做好吃了，所以这些东西才变成美食的。 另外多油多糖多脂的食物是因为前文明时代人类获取食物…
宁夏银川。&br&照例我们那边吃烧烤的程序是这样的：先上一盘煮毛豆或者煮花生，边吃边喝果啤。&br&接下来一般是烤羊肉串。必点。一串四块肉三瘦一肥，本地的羊肉没什么腥膻的味道，料足味重，很香。&br&剩下的看个人喜好了。牙好的选烤筋，饿了的吃烤羊蹄，有人喜欢吃羊腰。烤翅什么的比较少倒是真的。我个人偏爱小黄鱼和羊蹄。&br&一定要在夏天的时候在露天的路边摊当夜宵吃。大西北夏天晚上气候凉爽，清风拂面。一群人围坐星空下，扯淡聊天。周围必有一群喝脾酒喝到面红耳赤抽烟说宁夏话的大叔大爷们。&br&啊对了还有很多人偏爱的烤韭菜。很奇怪印象里这个总是最后上的。&br&&br&ps. 真的好饿。
宁夏银川。 照例我们那边吃烧烤的程序是这样的：先上一盘煮毛豆或者煮花生，边吃边喝果啤。 接下来一般是烤羊肉串。必点。一串四块肉三瘦一肥，本地的羊肉没什么腥膻的味道，料足味重，很香。 剩下的看个人喜好了。牙好的选烤筋，饿了的吃烤羊蹄，有人喜欢…
并不是，甚至恰恰相反，我国美食的繁多复杂很大程度上是归功于建国后的工农业机械化大发展。，&br&&br&你所说的大部分中华美食，基本都“追溯”不过明朝，而发展成型很多甚至是建国以后、改革开放以后。&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&有哪些看上去早就存在的事物实际发明时间很晚？ - 白头公子的回答&/a&&br&&br&成因有很多种。&br&其一很多很流行的原材料进入中国很晚，被大规模应用更晚。&br&比如辣椒虽然是明朝传入，但是到乾隆年间才开始逐渐大规模成为食物。&br&其二是小农社会生产力限制，无法支持大规模的美食创新。&br&比如你要炒菜，你得要油吧？没有工业化、机械化，哪里能产那么多油料作物？哪里能有那么高的出油率？哪里能产出让随便一个厨子就能买来挥霍的廉价食用油？挥霍食用油的厨子不够多怎么会有大规模的美食创新？&br&再比如保鲜技术，让任何地方的人都可以吃到任何地方的食材，拓宽了美食受众和创新市场。&br&比如云南的松茸。如果不是能够数小时内运到日本的高档餐厅，价格怎么会炒那么高呢？&br&而发达的工业和经济才能支撑起足具规模的服务业，小农社会有几个人能付得起厨子的人工费？庞大的消费人群才能刺激资本（包括人才和钱财等）向料理界流动，激烈的市场竞争才能刺激美食的发展。&br&&br&即便机械化再高，也不能阻止人们去消费人力产生的成果，比如美食。反而是因为机械化程度高，解放了很多人的双手，才让他们有时间去钻研厨艺或者为了吃而赚钱。。。。&br&&br&&br&至于美国快餐遭人耻笑的问题，请您选好参照对象。美国的炸鸡薯条对应到中国也就是路边摊的油条煎饼和劣质小笼包，同样会遭到小清新们耻笑。。。
并不是，甚至恰恰相反，我国美食的繁多复杂很大程度上是归功于建国后的工农业机械化大发展。， 你所说的大部分中华美食，基本都“追溯”不过明朝，而发展成型很多甚至是建国以后、改革开放以后。
&b&1.汉朝&/b&：张骞出使西域带回了葡萄、&a href=&///?target=http%3A///view/1099.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&苜蓿&i class=&icon-external&&&/i&&/a&、石榴、核桃、亚麻、芝麻、黄瓜、西瓜、茄子。&br&
小麦不知是从哪传过来的，反正从汉朝以后开始大面积种植，所以西汉人口首次超过5000万。&br&唐朝传入菠菜。&br&明朝郑和下西洋，带回榴莲。&br&&br&&b& 2.大航海时代&/b&以后，人们从美洲带来了南瓜、辣椒、玉米、红薯、西红柿、花生、洋槐、洋葱、豆角、土豆大多于明末清初引进。&br&
其中玉米的引进对中国来说意义最为重大，玉米因为栽培条件要求较少，且产量巨大，原先无法栽培小麦的地区，可以出产大量玉米。&br&
所以清朝即在乾隆六年人口已超1亿大关的情况下，继续保持高速增长，到道光年间，成为4亿人口大国。&br&&br&&b&
3.这种现象&/b&也可以看作试物种入侵，由于玉米的引进-》人口激增-》人太多了，又不断拓展耕地，导致其他物种栖息地被破坏。&br&&br&&i&&b&
4.中国本土作物&/b&&/i&有白菜（古称菘）、水稻、莲藕、小米、高粱、萝卜、大蒜、黄豆。&br&&br&&br&&b&哥伦布发现美洲的重大意义&/b&，有一部分在这里，&br&要不是美洲这个神奇的物种天堂，吃货们都得饿死。
1.汉朝：张骞出使西域带回了葡萄、、石榴、核桃、亚麻、芝麻、黄瓜、西瓜、茄子。 小麦不知是从哪传过来的，反正从汉朝以后开始大面积种植，所以西汉人口首次超过5000万。 唐朝传入菠菜。 明朝郑和下西洋，带回榴莲。
2.大航海时代以后，人们从美洲带…
中国每年定期移民一批这样的人到美国，能同时提高两国的智商水平。&br&——————————————————————&br&沈睿文章本身毫无逻辑可言，没有评价的价值。单纯好奇能写出这种文字的心态，于是出于职业习惯，不小心刨了下这个人的根，发现些有趣的东西：沈睿，精神白皮诗人王家新前妻，1994年赴美，由于身无长技，沾前夫的光摇身一变自称诗人、文学批评家，靠向美国人教授所谓“中美比较文学”为生。其“代表作”有：《比较的伪前提：为什么中国和美国的钉子户无法比较》、《商业炒作和狐假虎威：中国不高兴》、《出口中国女人：毛泽东的“好”建议》。&br&从其人生经历和文化背景来看，对“舌尖2”有这样为骂而骂的负面评价其实并不奇怪。
中国每年定期移民一批这样的人到美国，能同时提高两国的智商水平。 —————————————————————— 沈睿文章本身毫无逻辑可言，没有评价的价值。单纯好奇能写出这种文字的心态，于是出于职业习惯，不小心刨了下这个人的根，发现些有趣的东西…
&p&　　我一向后知后觉，最近才想起来看看这个火了很久的纪录片，正好找到一篇文章，现在转来回答这个问题。&/p&&p&【正文】&/p&&p&&b&你所不知道的《舌尖上的中国》&/b&&b&专访制作团队&/b&&/p&&p&执行总导演任长箴眼睁睁地看着团队博客的访问量，从800涨到片子开播前的6720，最后涨到七集全播完后的35万。&/p&&p&　　这个博客名为“舌尖上的中国播出前的日子”，用大量图片配以文字，记录了从12年5月央视一套播出前，纪录片&a href=&///?target=http%3A///168111/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&《舌尖上的中国》&i class=&icon-external&&&/i&&/a&拍摄团队的不完全拍摄记录。看了博客你才会知道，一帮将镜头对准美食的纪录片工作者，有时在路上只能以方便面充饥。&/p&&p&　　北京人张贵春火了。他是第七集《我们的田野》里的主人公。剧组开拍的第一个场景，拍的就是他在屋顶阳台上种菜的情景。央视一套播出这一集的时候，任长箴的助手给张贵春打电话，“我正在接受中央人民广播电台的采访，待会再说”，张贵春在电话里回答。后来，他发了一个很长的短信给剧组，说祝剧组全体成员“吉祥如意，万福金安”，以表示感谢，虽然他跟剧组已经很熟了。任长箴和摄像师去贵春的菜园，经常东摘个黄瓜，西摘个柿子“跪安吧，小春子”，任长箴回复张贵春的短信。&/p&&p&　　这套片子还传播到了海外。旅日作家毛丹青给他课堂上给日本大学生们放了第二集和第五集，其中一名女生说，她今天回家就想试着做黄馍馍，还说这个节目改变了她对中国的看法，毛丹青问她改变了什么，学生回答“我现在才知道中国原来是很容易让人理解的国家。”&/p&&p&　　“有人问我是不是想展现中国美好的一面？我既不想表现光明，也不想表现阴暗，做黄馍馍的老人，采松茸的丹珍卓玛这算是光明面么？这就是人家的生活。我们的片子就想展现普通人。输出正能量，这是我要做的事。”任长箴说。&/p&&br&&p&宁波年糕的制作过程&/p&&p&&b&
1&/b&&b&前期准备&/b&&/p&&p&　　“以一种比较慢的节奏去吃东西、去生活，食物都是最本初的那种食物，最干净、最朴素、最具有自然韵味的。”&/p&&p&　　如果你看过《留住手艺》、《北京记忆》这两部纪录片，那么就不难理解《舌尖上的中国》的叙述风格了。《留住手艺》是任长箴十年前的作品，片中按地域划分，纪录了中国近30种传统手工技艺和制作匠人，内蒙古的“奶豆腐”等都有涉及。“（《舌尖上的中国》）片子里有《留住手艺》的影子”，总导演陈晓卿说。当年任长箴是《留住手艺》执行总导演，片子在央视播出后好评如潮。后来，任长箴担任《北京记忆》系列纪录片主编。虽然这是改革开放三十年这样宏大的主题，但是选择了以普通人的生活点滴为切入点，描述北京人第一次装电话机、买私人轿车的细节。“我始终是这种情怀”，任长箴说，她把前两部作品看作是“前世”，而《舌尖上的中国》则是“今生”。&/p&&p&　　总导演陈晓卿看重的，或许正是任长箴的这一点。一开始，陈晓卿向台里申请选题的时候，临时选了个名字叫做“柴米油盐酱醋茶”，后来一度叫过“舌尖上的旅行”，最后剧组讨论才定下了《舌尖上的中国》这个名字。“去年纪录片频道成立，一个纪录片频道应当播放各类纪录片，自然的、历史的、文化的，反映社会现实的，当然有美食旅游类的需求。所以，我向台里报了这个选题”。陈晓卿在央视工作了二十多年，《舌尖上的中国》是他第一次主动提出的选题。&/p&&p&
“拍《舌尖上的中国》，要展示人和食物之间的故事，透过美食来看社会”，这是陈晓卿给任长箴的“命题作文”，从一开始，陈晓卿就没打算局限在“菜系”的范围之内。&/p&&p&　　任长箴很快开始工作，“所有的场景和人物选择都是执行总导演任长箴，她带了一个很扎实的调研团队”，陈晓卿说。&/p&&p&　　任长箴最初对美食并不是很了解，接到任务后，她从网上买了一万多块钱的书，全部都是关于美食。“一个四层的书架子上全都装满了，包括我的调研员的书架子上、分集导演的书架子上都是”，任长箴说。这些书，他们基本都翻过，但是仍旧找不到“思考问题的方向”。&/p&&p&　　直到一本名为《慢食运动》的引起书出现。这本书作者卡罗·佩特里尼是意大利美食专栏作家和社会活动家，“慢食运动”创始人。这本书中提到西方美食学的概念，“美食学与下列领域有关，第一植物学、遗传学以及其他自然学科，就是多种食物进行分类、给予它们保护；第二物理学、化学，选择最好的产品，研究如何料理；第三农业、畜牧业、作物学，关心优质生产和原材料的多种多样；第四生态学，因为人类在生产、运输、消费过程中改变自然、人为所用……”任长箴受此启发，根据这个定义来划分《舌尖上的中国》每一个分集。“比如说他第一条提到了植物学，那就是涉及到物种、自然、土地，我就从这一条当中延伸出《自然的馈赠》”，任长箴举例说，“第十一条就涉及到艺术、工业、人的知识，寻求以昂贵的代价和处理保护、保存食物的方法，其实这个就衍生出《厨房的秘密》”。&/p&&p&　　而其中最重要的理念后来在《舌尖上的中国》里以“记忆中的味道”呈现，“以一种比较慢的节奏去吃东西、去生活，食物都是最本初的那种食物，最干净、最朴素、最具有自然韵味的”。任长箴说。&/p&&p&　　剧组所有人都收到了任长箴推荐这本书的短信。第七集导演杨晓清是第一个打电话反馈的人，杨晓清有着从事农业类电视节目十几年之久的背景。“这本书对我有点醍醐灌顶的感觉，是从食物的角度来看农业”，杨晓清对任长箴说，后来，第七集“我们的田野”是最早确定的分集名字。&/p&&p&　　任长箴并没有把这个概念教条地硬搬，“慢食”的概念里并没有点名“主食”，但任长箴把第二集安排成了“主食的故事”，“我是融进了食物消费这个概念，人消费食物的最根本就是吃饱，所以导演组专门单把主食拿出来做一集，其他的这些食物都是副食，所以我把主食的地位放得是很高的。”任长箴说。&/p&&p&　　大框架确定之后，内容需要填充。在与中国烹饪协会的座谈中，剧组得到了一本《中国烹饪大全》。这是一本类似《辞海》一样的工具书，罗列了和烹饪有关的所有素材，如道具、调料、菜系的师徒谱等等，“这书经年累月地放在烹饪协会秘书长的桌子上，翻得有点旧了”，任长箴复印了书中很多关于“酱板鸭”“调味料”“湘西腊肉”具体的材料，后来还让三、四集的两位导演在网上各自买了一本，专门研究里面的“转化的灵感”和“时间的味道”。&/p&&p&　　不光这些，“前期调研分三个部分，文献考察、网络收集和最后的实地调研”，前期调研员龚瑜说。调研员的概念来自BBC，提前去踩点、找景、找到合适的拍摄对象。龚瑜现在是中央美院实验艺术系的在读研究生，任长箴看重龚瑜的，是龚瑜之前在《汉声》杂志工作的背景，“她认真到几乎可以把这个片子写成一本书了”。去年，龚瑜考研之后空闲下来，刚好有时间参与《舌尖》的调研工作。&/p&&p&　　任长箴还从淘宝上买来1995年至今的《国家地理》杂志，堆满了办公室的一个衣柜。“只要看到有吃的东西，就加上条以方便检索”，“地理杂志图片非常丰富，它已经给我们提供了一个视觉的东西，人文的故事也是我们所喜欢的，所以地理杂志是我们参考的一个特别重要的前提”，任长箴说。去年的“五一”三天假期，任长箴和调研员龚瑜等人把这些资料按地域划分，汇集成表格。后来觉得还是麻烦，就把所有杂志全撕了，整整撕了两天，把杂志里有用的资料装进20多个活页夹子，每个夹子都是用省份来命名。费了这么大的周折去查资料、调研，她觉得自己“都是在用最笨的方法做事”。&/p&&p&&b&
2&/b&&b&人与食物&/b&&/p&&p&　　“这些镜头显得无意，但其实它都是体现人情味的，要比一个人孤单单地在那个地方存在要有意思得多。”&/p&&p&　　调研没有那么顺利。因为拍摄周期的原因，当龚瑜8月份到内蒙调研“蕨菜”时，只看到家家户户晒的快干的“蕨菜”，因为蕨菜在当地的生长时间为4月到5月。&/p&&p&　　按照最初的设想，第一集《自然的馈赠》分别要展现“高原”、“山林”、“湖泊”、“大海”的馈赠，这个架构下的故事分别对应着“卓玛采松茸”、“老包的冬笋”、“嘉鱼县采莲藕”、“林红旗捕鱼”等故事。最后，“蕨菜”这一个“草原的馈赠”则在片子中没有展示出来。&/p&&p&　　第一集是七集纪录片的重中之重，“领导审片，肯定先看第一集”，因而这一集也特意安排了任长箴和程工二人共同担当编导。去年8月，任长箴在云南香格里拉调研拍摄采集“松茸”的“卓玛”。这也是第一集中最先拍摄的部分。她用了两天时间，早晨六点就起来在市场中挑选拍摄人物。之前云南的调研员已经帮忙联系当地的松茸协会，确定好了几个“松茸市场”。&/p&&p&　　“你得挑眼睛有光的、有神的，一看戏不错”，任长箴说，加上语言沟通的原因，她在距离香格里拉县城一小时车程的建塘镇吉迪村中选中了一位有过在城里打工经验的“单珍卓玛”进行拍摄。在海拔四千多米的云贵高原上，任长箴和她剧组的成员拍摄了一周的时间，给了卓玛一家一千多块钱的“误工费”。除此之外，“你占用人家一天时间拍摄，人家本来这一天采完松茸能卖200块钱，那你不把人家的松茸买下来啊？”任长箴说。&/p&&p&　　事实上，如片中所说，卓玛一个小时只能采集一颗松茸，或是更少。按照这个速度，完成拍摄可能需要任长箴和她的队友半个月的时间。于是，剧组就把挖好的松茸掩埋在土里，进行“摆拍”。如果是真挖出来的松茸，而镜头对焦没对好，“就把松茸埋回去再拍一遍”。&/p&&p&　　“对于纪录片来说，只要松茸是在山林里，只要是这个松茸，是卓玛在采，就是真实的，我一切的工作服务于我要拍摄的这件事”，任长箴解释说，这也是纪录片拍摄的惯用手法，不足为奇，“N H K拍大鲨鱼，那鲨鱼都是属于水缸里养的，BBC拍大草原，草都是在灯光室里拍的”。“观众也不了解，这是纪录片拍摄的技术方式，全世界都是这样的。”&/p&&br&&p&&br&
因为松茸稀少，所以不得不摆拍，而至于片中“湖泊的馈赠”里出现的在湖北嘉鱼的职业挖藕人，没有摆拍的必要，但也曲折不少。事先，湖北咸宁电视台的编导陈玲已经帮剧组摸好了情况，但10月份，剧组到了现场才发现，这“两个湖又小又不漂亮”，于是，剧组打听了一个私人的湖，而且“第二天有三百人一起下湖挖藕”，便临时换了拍摄地点。&/p&&p&　　光三百人一起下湖的镜头，摄影师就拍了三天。因为在野外光照太强，拍摄的时间只能集中在上午九点之前和下午四点半之后。在淤泥中作业，对于挖藕人来说，已经不算什么，工作早已经把他们的腿部锻炼出发达的肌肉，可从淤泥中脱身，他们还要双手撑地才能出来。而对于手里拿着摄像机的摄像师来说，在淤泥下拍摄完成工人挖藕的整个过程后，先要把摄像机递给摄影助理，然后两个挖藕人把摄影师腿边的烂泥铲掉，两个人再合力把摄影师拉出来，“一个上午能拍三五个镜头就非常了不起了”。&/p&&p&　　这一集中，圣武和茂荣兄弟“代表”了三百多位工友，茂荣说，“我家里盖房子的钱、孩子上学的钱，全是我挖藕挣的，”圣武说，“这个活需要身体素质好，身体素质差的，一锹土下去，没这个体力。”而事实上，任长箴之所以挑选他们俩，是因为他俩在工人中相对“干净、文弱”。“这是纪录片导演的一个感觉，因为对于这样艰苦的一个工作，如果你想让观众内心还有一点动容的话，我不会去找一个特别强悍的形象”。&/p&&p&　　或许更重要的是，他们是一对兄弟。“你如果有心的话你会注意到我的每个故事基本都不是一个人，都是有一个人际关系在里面，因为人际关系本身就有意思，这是纪录片导演的一个技术处理”，任长箴说。制作油焖冬笋的老包和制作柳州酸笋的阿亮的故事都是单个人，“它就显得弱”，但是他在吃腌笃鲜的时候镜头露了他老婆一脸，阿亮的部分也故意在他们家集体工作的时候露了全家人的镜头，任长箴说，“这些镜头显得无意，但其实它都是体现人情味的，要比一个人孤单单在那个地方存在要有意思得多”。更显眼的是，第一集《自然的馈赠》中，丹真卓玛是母女两人一起出现，制作诺邓火腿的树江也是父子齐上阵。&/p&&p&　　这一集的最后，是由程工导演的团队拍摄了林红旗出海打鱼的故事。夜晚，在海面上打鱼的船员们一次次失败，迎着惊心动魄的海浪，最后终于捞上来大鱼群。这也是这一集最有“气势”的部分，这一点，任长箴早就想好了。&/p&&p&　　或许你也有疑惑，自然对于人类而言，既有馈赠，也有灾祸。第一集中原本有一个“广西田林县八渡笋”的故事：去年，广西田林八渡笋这个地方全面干旱，使得笋大面积歉收，罗文才（音）经营了十年的八渡笋合作社没有收到订单，但是经验告诉文才在山林的低洼地区、相对潮湿阴暗的地方还是有笋在生长，于是文才就把这个地方的八渡笋收走了。&/p&&p&　　最后播出的片子中，这一段被总导演陈晓卿删掉了，因为这个故事“并不光鲜”，涉及干旱。但是戏剧性的是，正式播出的片子结尾处，所有片中人物会出现在一组笑脸中，这里面就有罗文才（音）抱着八渡笋的镜头。于是，有细心的网友问任长箴：那两个人是谁？他们是空降的吗？&/p&&p&&b&
3&/b&&b&五味杂陈&/b&&/p&&p&
“当你真正到田野里去了以后才发现，很多我们习以为常的概念是被演绎出来的。”&/p&&p&
5月24日，毛丹青在日本神户外国语大学，用投影仪给他的学生放映了《舌尖上的中国》的第五集《厨房的秘密》。&/p&&p&　　用毛丹青的话说，“学生们都看傻了，怎么会有‘村宴’这样的东西？”课堂上立马引发了讨论。学生们去查这个“村宴”，顺带查出来“堂会”这个词，这让毛丹青兴奋不已，“这部片子对海外传播中国来说，它的纵深感很强。从解释学的角度来说，它不像之前的纪录片，比如新中国成立庆典，那个看完后学生是无感的。”毛丹青说。&/p&&p& 　　第五集着力讲了饮食中的“蒸煮”，还讲了很多厨具、刀工。“日本的学生反应很快，中国的刀都是方刀，用肩膀力，日本刀是细长的，讲究腕力。”毛丹青说，“有一个学生提出，中国做饭讲究‘蒸’和‘煮’，都需要漫长的时间，而日本的料理全部都要在短时间内结束，他们不在时间的延长线上夸菜怎么好吃。比如寿司就是这样，从来不会过夜的。我一想，确实是这么回事。”&/p&&p&　　第五集《厨房的秘密》中，本来除了“蒸煮”之外，还要讲“烤”，调研定下的素材就是内蒙古的“烤全羊”。而当龚瑜打电话给当地宣传办，“人家就说我们这里最好吃的羊是水煮羊，就叫手把肉，只要把一头羊放到清水当中去煮，加一点盐就好了”，龚瑜感到奇怪，“为什么他们都没听过烤全羊呢？然后他们说烤全羊有，那是在旅游景点有，但是普通老百姓不吃烤全羊，然后我们就傻了，就觉得怎么偏颇这么大？”龚瑜说。&/p&&p&　　到了牧民家里，龚瑜才明白。牧民跟她说：“你想我们草原上木材资源不丰富，要搭起篝火来是不容易的。这么鲜美的羊，我们把它烤了，烤得黑糊糊的，怎么还好吃啊？是不是不健康啊？”后来，龚瑜还怀疑，是不是牧民们不愿意让外人看。最后，专门接待汉族游客的饭店员工跟她说，“篝火烤全羊都是你们汉族人自己演绎的，根本不是我们蒙古族人吃羊的方式”。&/p&&p&　　“当你真正到田野里去了以后才发现，很多我们习以为常的概念是被演绎出来的，”龚瑜说。央视一套播《舌尖上的中国》的时候，她每天盯着电视看，给编导们发短信。播出第五集的当晚，龚瑜给第五集编导刘艺乐发短信说“今天看你的了！”&/p&&p&　　刘艺乐是剧组编导中唯一的八零后，也是进剧组最晚的人。他说，第五集播出之后，受到了不少观众的批评，“原来涉及厨房的秘密是专门讲厨房当中的技术以及人的知识，以及处理和保存食物的方法，是专门这么设计的，可能现在表现出来的不是特别到位，但是原始设计是这样。”任长箴说。细心的观众或许会发现，第五集讲述广东顺德均安镇“村宴”的时候，村宴厨师欧阳广业制作“均安蒸猪”本来是零碎的五花肉，镜头转到锅里的时候，却变成了“整猪”。&/p&&p&　　“就差一个环节，上锅之前，整头猪中间的骨头和内脏这些东西都去掉以后连皮带肉切成花刀，然后腌制，腌了大概三个钟头之后上锅，上锅前其实是要连皮带肉架到一个圆铁架上，之后再放进蒸箱。就缺一个猪放上笼架的镜头，但是人家很坚持，不肯重来，”刘艺乐说，“我也尊重他，因为我的纪录片毕竟不能过多干扰它真正的流程。”这事给刘艺乐的一个很大的教训，毕竟，一整头猪，不像一个松茸那么简单。&/p&&p&　　其实不光是刘艺乐的经验问题，也是设备不足的问题。拍这近千人的“村宴”大场面，只有两台设备。一台设备在低处拍局部，一台设备用摇臂架在高处拍三四个小时的全景，只展现出摆宴的过程，最后用快进的镜头，在片中呈现了三四秒。画面中，老人们都别着茱萸，显示着当地尊老敬老的传统。&/p&&p&
“村宴”的故事是第六集《五味的调和》编导邬虹帮刘艺乐联系的，因为恰好邬虹的同学在佛山日报。邬虹是编导中开拍最晚的一位，大年二十九，她在湛江拍摄完“镇江醋”，返回北京。&/p&&p&
“实际上，山西醋的知名度是超过镇江醋的，但第二集中已经提到了山西醋，那么我这一集就做了平衡，更多地展示了湛江的醋，”邬虹解释说。这一集，按照“甜苦咸酸辣鲜”的顺序，展示了潮州甜食、澳门陈皮鸭、粤东晒盐、湛江醋、四川辣椒和汕头紫菜。&/p&&p&
“拍摄纪录片一个特别吸引人的地方，可能就是你去拍摄之前是有准备的，你想到我要去拍什么样的人和故事，但是到了当地，你就会发现会有更加闪光的东西触动你，”邬虹说，片中讲“辣”部分，她原本计划要大篇幅地去拍川菜厨师刘俊杰。而去四川的时候已经是2011年11月下旬，新鲜的辣椒几乎没有了，邬虹就到菜市场碰运气，结果就碰见了还有新鲜辣椒卖的“素琼”。跟着素琼到她山里的家，二十几里的山路邬虹摔了十几跤。“她住的那里非常美，云雾缭绕，但是地里的辣椒却充满了活力，”邬虹说。于是，邬虹没有局限在厨师刘俊杰一个人身上，不光增加了文案中没有的素琼，还增添了制作“泡椒”的陈淑芳老人“表现出辣的各种层次”。&/p&&p&&b&尾声&/b&&/p&&p&　　现在，《舌尖上的中国》还在央视纪录片频道播出，热潮仍未退去。微博上，已经出现了“舌尖体”，话题已经演化成“舌尖上的××”，这里面可以添加任何词汇，可以是某个省份或是城市，可以是某个学校的名字，甚至针对现实中的食品安全问题，出现了内容相反的“舌尖上的毒中国”。&/p&&p&　　5月22日，陈晓卿对南都记者说，“《舌尖上的中国》续集还没有考虑，人员也没有，具体的计划也没有时间表”。但24日，纪录片频道总监刘文对媒体说，将会拍摄续集，“小吃”将成为主角。续还是不续，或许都还没有定数。&/p&&p&
“美食纪录片是国际纪录片市场特别好销的一个东西，我们整个制作的模式是照着商业纪录片的套路在做，无论是结构、影像的控制，都是发达国家媒体总结的经验，都是借鉴过来的，不是那么的夸张”，陈晓卿也看过不少针对这部片子的评论，“就像第三集里的一个牧民，他爷爷从小就告诉他，你能做好一个牧民就很好了。这就足够了”。&/p&&p&　　如果你还记得那句“豆腐的出现改变了大豆的命运”，那么，这句话的作者马羽洁会告诉你，“现在评论这部片子还早，我希望大家都能沉静和沉淀一段时间”。她是生物工程专业毕业的高材生，也是中国农业电影电视中心《科技苑》栏目的编导，她觉得自己的那句话，放在农业史上来看，并不为过。&/p&&p&　　或许你看了这部片子，开始在淘宝上“按图索骥”，寻找你的美味。也正是这样的需求，使得广州一加工厂提出要跟片中的诺邓村合作建厂。&/p&&p&　　或许你看完之后，关掉电脑或是电视，只能哀叹现实是生活在“毒不死的中国”，但是《舌尖上的中国》剧组工作人员、纪录片中每一个坚持着传统工艺和味道的人，都生活在你我共有的这片土地上。&/p&&p&&b&所有人问&/b&&b&“&/b&&b&舌尖&/b&&b&”&/b&&/p&&p&&b&
1&/b&&b&野生紫菜是否安全？&/b&&/p&&p&
东湖村的海水在电视上显的比较浑浊，但那里是广东省海洋生物研究所定点取样的地方，并且取样作为人工养殖紫菜的种苗。拍摄的当时，研究所的副所长和工程师也在协助剧组拍摄“食品安全的问题可以请读者和观众放心”，第六集编导邬虹说。&/p&&p&&b&
2&/b&&b&第五集《厨房的秘密》最后结尾的解说词是&/b&&b&“&/b&&b&厨房的秘密就是没有秘密&/b&&b&”&/b&&b&，这不是画蛇添足吗？&/b&&/p&&p&
这句话是美食顾问沈宏非加的，并不是第五集编导刘艺乐自己写的。刘艺乐说，原本写的解说词大概是“厨房的秘密就是人的秘密”。在刘艺乐看来，沈宏非这句话是“神来之笔”，“我们结构的安排，从一开始你不知道尼西黑陶和厨艺到底有什么关系，到中间的淮扬菜确实是很精妙的刀工、火候、油炸，落点居然是落在香港老的家庭主妇身上，其实也就是点题了”，刘艺乐说。“有的观众觉得被忽悠了”，“其实无非就像生活一点通或者是家庭小妙招一样，实际上这背后隐藏着感情、情感的东西可能是我们更愿意着重着笔的地方”，刘艺乐说。&/p&&p&&b&
3.&/b&&b&七集纪录片中，过多表现了云南、江南地区的食物，对北方则涉及较少。&/b&&/p&&p&
一方面因为片中拍摄的时间基本集中在去年下半年（周期较短），而在最初调查查资料的时候，执行总导演任长箴就整理1995年至今的《国家地理》杂志，云南省的内容就占了四个活页夹。&/p&&p&
“《自然的馈赠》这一集里的故事，有六个其实都是地理杂志里曾经有过的。竹笋的故事；香格里拉的松茸，但是里面没有藏民卓玛；林红旗出海打鱼，因为依海而居，这些依海而居的移民的故事，地理杂志里多了，当你的框架出来以后，我是要一个大海的故事、一个山林里竹笋的故事。”任长箴说。&/p&
我一向后知后觉，最近才想起来看看这个火了很久的纪录片，正好找到一篇文章，现在转来回答这个问题。【正文】你所不知道的《舌尖上的中国》专访制作团队执行总导演任长箴眼睁睁地看着团队博客的访问量，从800涨到片子开播前的6720，最后涨到七集全播完后的3…
大多数的镜头都是“摆拍”的。&br&&br&官制纪录片（或称专题片）因为主题大已预先定义，不太需要担心摆拍造成的“真实性”的损失，为了追求更好的视觉效果，更全面还原场景，摆拍是必然的选择。史上第一部纪录片《北方的那努克》也是摆拍的。&br&&br&在纪录片中摒弃摆拍是后来的事情，以怀斯曼的直接电影为最，中国独立纪录片导演 20 年来一直受很深的影响，最著名的是吴文光吧。&br&&br&其实从更现近的观念看来，摆拍并不应该被妖魔化。
大多数的镜头都是“摆拍”的。 官制纪录片（或称专题片）因为主题大已预先定义，不太需要担心摆拍造成的“真实性”的损失，为了追求更好的视觉效果，更全面还原场景，摆拍是必然的选择。史上第一部纪录片《北方的那努克》也是摆拍的。 在纪录片中摒弃摆拍是…
在中国，历来悲情英雄较多。什么文天祥，关羽，史可法这一类人。&br&反而像班超这样，牛逼闪闪了一辈子的人。名号还没他们大。&br&从职业角度来看，文天祥，关羽这些都在自己的职业生涯中算是失败的。&br&本职工作没干好，就靠那点悲壮留名千古。&br&但是这些人给了大部分普通民众一个借口。觉得说我工作干不好，但是我忠心啊。我没能力，但是我人好啊。我是屌丝，我能逆袭啊。&br&成功者在大部分民众的眼中都是被仇视的，要不怎么没人仇穷呢。&br&估计是觉得说你本身就成功了，那就不需要赞美了，&br&非得说，我怎么怎么苦，家里死了一户口本。人才会觉得，哎呀，不容易啊。&br&说穿了无非就是迎合大部分人那点心理优越感，觉得我站在一个制高点来同情你。&br&那特么这么多人需要同情啊。&br&“AV女优好辛苦啊，我帮她找个别的工作吧”&br&“你还是先把你自己的工作找到吧。”
在中国，历来悲情英雄较多。什么文天祥，关羽，史可法这一类人。 反而像班超这样，牛逼闪闪了一辈子的人。名号还没他们大。 从职业角度来看，文天祥，关羽这些都在自己的职业生涯中算是失败的。 本职工作没干好，就靠那点悲壮留名千古。 但是这些人给了大部…
这个问题赤裸裸的冲我开的。就邀请了我一个。&br&我对舌尖是真爱。我比你们任何人都爱。作为一个饭桶我视舌尖为生命。我想给所有人扣个帽子。&br&&br&看过舌尖一却没有骂舌尖二导演娘的人。都对舌尖不是真爱&br&&br&你们问我为什么吐槽。因为我愤怒。我愤怒导演夹带私货。各种不符合条件餐厅厨师的也能登上舌尖。我愤怒导演没有拍纪录片的水平却要来试手。家常不说算不算美食纪录片。家常根本就不是纪录片而更像微电影。我愤怒导演没有职业道德。第一集的采蜂蜜被大家扒出完全作假抄袭。采蜂巢那段树实际高度介于2-10米。而且蜂巢在自然中都是竖着放的在舌尖确是横着放的。第四集的沈子钰不说家庭到底富有贫穷。可是导演实在过度煽情。第一季是导演给我们的感觉是在幕后拿着各种好吃的对我们说:好不好看好不好吃！不行的话我给你来更好吃好看的我馋死你！第二季是导演在幕后带着各种小故事对我们说:感不感动煽不煽情！不行的话我可是要让主角哭了啊！再不行我我就要上大蒜红烧肉给你气哭了啊。如此几番下来。不生气也难。&br&我从一开始我也没有批评沈子钰小姐。我认为她很赞！我佩服有实力的人。我在那个问题下是吐槽了导演完全编故事。我认为这个故事是编的。编的故事又谈何对我们现实中的启发呢。如果知乎通知我这个答案侵犯了沈子钰小姐家庭的或者一切有关人员的名誉的话。我会对此负责并且删除答案。&br&沈子钰小姐的妈妈做法。在我看来完全错误。尤其是哭哭啼啼那一段大错特错。不要把所有希望都寄托在孩子身上却说一句我这是为了你好。沈子钰小姐成功了这是。如果沈子钰小姐失败了你们有没有想过？她会觉得是因为她耽误了妈妈。甚至于想到是因为她耽误了全家。她如果没有成功她会多么自责？沈子钰小姐背负的压力太大了。&br&这段故事姑且算是真实的。但是导演有没有想过在央视频道播出的后果。一直以来央视播出大约等于政治正确。也许这个故事播出了以后全国会多了一千个沈子钰。请问。你这是要让一千个正常家庭变得不正常么。&br&算了不说了。越说越多而且越来越偏向吐槽了又。就这样吧。你们不要再批评我了。&br&&br&&br&&br&&br&&br&饸饹是我们荞面党的！烧死白面党！白面党滚粗！
这个问题赤裸裸的冲我开的。就邀请了我一个。 我对舌尖是真爱。我比你们任何人都爱。作为一个饭桶我视舌尖为生命。我想给所有人扣个帽子。 看过舌尖一却没有骂舌尖二导演娘的人。都对舌尖不是真爱 你们问我为什么吐槽。因为我愤怒。我愤怒导演夹带私货。各…
舌尖上中国的松茸，其产区人文，风景都很美好：&br&&br&&br&&b&孤单寂寞的林区公路，幸福淳朴的采松茸人，雄伟的山麓，垂直分布的气候带，以及牧羊人&/b&&br&&br&&b&和百年前一样的生活方式&/b&&br&&br&&br&答主原晨光BT纪录片版主，一亩三分地常客。&br&毕业后做了4年具有程序员，2015年被公司派驻昆明开办事处，觉得云南许多原生态的东西，开始频繁进入哀牢山松茸产区，不是丽江那边，哀牢山相对来说，没有被开发，人非常少。&br&&br&&br&1. 孤单寂寞的林区公路&br&
这是70年代修的林场公路，要不就盘山，要不就沿江，路况还不错，柏油，路上基本遇不到汽车，对面山上，猴子的叫声入耳&br&&img src=&/c19b5da4b5f9f68f80fb1d2c815d36fb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/c19b5da4b5f9f68f80fb1d2c815d36fb_r.jpg&&进入哀牢山的峡谷，有一条洪水的河流&br&&img src=&/6a33fd9f0b2_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/6a33fd9f0b2_r.jpg&&&br&2.清浊交汇的江水&br&
公路沿着江边走，在河谷地带，气候比较热。&br&&img src=&/6ac49ee620fe2df503784_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/6ac49ee620fe2df503784_r.jpg&&&img src=&/d59a96dc52f8bfc294f329b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/d59a96dc52f8bfc294f329b_r.jpg&&&br&3.壮观的山坡&br&哀牢山山体宽度5公里，在谷歌地图上划过一条巨大的绿色印记，东麓落差3000米，气流在这里被山坡挡住，画出诡异的云朵。&br&&img src=&/29240ebbb4a8ce9367f15_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/29240ebbb4a8ce9367f15_r.jpg&&&br&&br&&img src=&/88ff44a1db76f248f653f8e1b0e78938_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/88ff44a1db76f248f653f8e1b0e78938_r.jpg&&&br&&br&&br&4.山顶的溪流&br&
登上山顶，地势平坦，过去有村庄在这里耕作，现在已经迁走，留下人类的足迹。&br&&img src=&/fcef8cb5c23b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/fcef8cb5c23b_r.jpg&&&img src=&/8ea918eaec1b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/8ea918eaec1b_r.jpg&&&br&&br&&br&4. 废弃的山村&br&村庄用石头切墙，据传是明末的抗清力量，跟随永历帝从江南一路退到云南深山，保留了香火。&br&&img src=&/f4f31ab4a273bbd22980b_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/f4f31ab4a273bbd22980b_r.jpg&&&img src=&/db16eaec09_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/db16eaec09_r.jpg&&&br&5.山林和松子&br&
典型的针松阔叶林交界，林中生活着野猪，黑熊等动物，答主没看过，但是遇到不少采松子的人。&br&&img src=&/f871f580d2b160c272d02eb_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/f871f580d2b160c272d02eb_r.jpg&&&img src=&/cc8bbfdc9e_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/cc8bbfdc9e_r.jpg&&&br&&br&&br&6.牛羊群&br&答主几次和牧民一起进山牧羊，深入到密林深处，饲养的方式过去一百年一个样。&img src=&/5b6ac118e428d9f6bafa_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/5b6ac118e428d9f6bafa_r.jpg&&&br&&img src=&/10addb163c54_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/10addb163c54_r.jpg&&&img src=&/642efdaafcfe478f581a9f0fec2e7480_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/642efdaafcfe478f581a9f0fec2e7480_r.jpg&&&br&&br&&br&7. 松茸采摘&br&我现在一个电商叫高山汤厨，卖一些自然保护区的高端食材。为了保证松茸的新鲜，我得和村民一起上山，等村民采集，我立马冷藏保鲜，发快递。和村里的几个大叔混的很熟，大叔会当着我直播的镜头唱山歌。&br&&img src=&/ab293cb63a74b_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&1333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&/ab293cb63a74b_r.jpg&&&img src=&/85efd671a41b39beee444d4_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&1333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&/85efd671a41b39beee444d4_r.jpg&&&br&8.幸福的采松茸小姑娘&br&
小姑娘是大叔家的女孩，天真无邪幸福的笑容，很久不曾遇到过。&br&&img src=&/fbc929c56acd04daa215ca2_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&1333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&/fbc929c56acd04daa215ca2_r.jpg&&&img src=&/addcd8cdefd4af7c_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/addcd8cdefd4af7c_r.jpg&&&img src=&/5c20e0fa370376add5dfc20e8d942d0b_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/5c20e0fa370376add5dfc20e8d942d0b_r.jpg&&&br&大部分时间我都会进山，有一些直播活动，想去这边自驾游的可以关注我的直播，提前感受下风景。&br&&p&&a href=&///?target=https%3A///v2/feature/1gs4irce9& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&/v2/f&/span&&span class=&invisible&&eature/1gs4irce9&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&
舌尖上中国的松茸，其产区人文，风景都很美好： 孤单寂寞的林区公路，幸福淳朴的采松茸人，雄伟的山麓，垂直分布的气候带，以及牧羊人 和百年前一样的生活方式 答主原晨光BT纪录片版主，一亩三分地常客。 毕业后做了4年具有程序员，2015年被公司派驻昆明开…
&b&正经大席应该还是首推鲁菜和淮扬菜。喜欢川菜。&/b&&br&粤菜没吃到过地道的，在此不谈。&br&在此仅说四大菜系之三，不提八大菜系。&br&&br&&br&图片来自网络，侵删。&br&山东人，先说鲁菜吧。大家说出口的具有代表性的鲁菜大概是&b&葱烧海参，九转大肠&/b&。&br&&img src=&/c5c1a1ffde_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&315& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/c5c1a1ffde_r.jpg&&&br&&img src=&/0babf95efde5d630c0dbc_b.jpg& data-rawwidth=&846& data-rawheight=&611& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&846& data-original=&/0babf95efde5d630c0dbc_r.jpg&&&br&&br&&b&黑乎乎黏糊糊咸乎乎是特点。多用酱、酱油调味。离不开葱花。&/b&葱花除了调味，也是识别油温的一个重要途径。传言有鲁菜厨子参加某厨艺比赛，发现没有葱花整个人差点都不会做菜了，还好最后想到了撕一点菜叶识别油温。&br&但实际上鲁菜的影响远远不在这几个菜上。比如北京的很多做北京烤鸭的饭店除了烤鸭都是以鲁菜菜品为主。甚至北京烤鸭本身也和鲁菜脱不了关系，葱丝定是章丘大葱方才正宗。&b&传统四大菜系里面，鲁菜几乎代表着整个北方家常菜的饮食习惯。&/b&&br&&b&拔丝地瓜&/b&乃我平生挚爱。&br&&img src=&/b25acf1bfe2f5f8901da_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/b25acf1bfe2f5f8901da_r.jpg&&&br&&br&&br&在南京上了四年的大学，再来说淮扬菜。&br&如果说&b&鲁菜以咸鲜为主，淮扬菜则是以清鲜为主。&/b&个人感觉淮扬菜比鲁菜看起来精细很多，卖相好看很多。江苏同学曾说国宴宴请外国人多以淮扬菜为主，也许相对于鲁菜和川菜，淮扬菜平和很多吧。吃惯了鲁菜的父亲大人觉得淮扬菜没什么味道，如果鲁菜是北方大汉，那么淮扬菜则是江南的美人。&br&扬州同学带我去扬州吃正经的淮扬菜。印象最深的是水煮干丝的刀工，和正经扬州炒饭其实是青菜素炒饭连鸡蛋都木有。&br&&b&水煮干丝和松鼠桂鱼应该是淮扬菜系里好刀工的代表吧。&/b&&br&&img src=&/e9fc39aaae9bb_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/e9fc39aaae9bb_r.jpg&&&br&&img src=&/ceead17cbed6d_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&271& class=&content_image& width=&400&&&br&&br&清炖蟹粉狮子头。也是心头大爱。&br&&img src=&/c6b5be7dd917d_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&400&&&br&&b&突然好想吃三丁包和蟹黄汤包啊。&/b&&br&&br&&br&好吧再来说说川菜好了。是我个人很喜欢的菜系。&br&我个人川菜的推崇远大于湘菜。&br&&b&干烧、干煸、鱼香、宫保、怪味都是川菜的做法。远远不止麻辣和泡椒。&/b&&br&鱼香肉丝宫保鸡丁麻婆豆腐夫妻肺片这些大家耳熟能详的菜不再上图了。&br&&img src=&/434d603f5b8fa2add032_b.jpg& data-rawwidth=&221& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&221&&&br&&b&大川菜的灯影牛肉！！！！！&/b&&br&人在福州面对些个泡椒牛蛙水煮活鱼就敢号称地道川菜馆的也是跪了。&br&我个人并没有在四川呆过非常久的时间。对于川菜不敢说太多。&br&曾有人和我说川菜好不好吃的灵魂在于麻椒和郫县豆瓣酱。&br&为什么我觉得川菜是家常菜里最不好做出来的呢。&br&&br&&br&没吃过正经粤菜的没有发言权。&br&&br&&br&既然嫁来福州了就谈谈闽菜好了。&br&代表菜是佛跳墙和荔枝肉。&br&&img src=&/a9a8285433cde8b319d288e6c7917973_b.jpg& data-rawwidth=&292& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&292&&佛跳墙说是闽菜首席代表。鲍鱼海参鱼翅等等等等好东西加福建老酒文火煨制而成。&br&老酒味道极重。就我本人还是不是很不容易接受的。不过福州当地人好像都觉得做汤不放老酒就不好喝的样子。&br&&img src=&/e207fb4d099baa1f612cbd57_b.jpg& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&378& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&/e207fb4d099baa1f612cbd57_r.jpg&&这叫荔枝肉。也是福州这边喊得上来的闽菜代表。&br&我个人而言分不清楚荔枝肉和糖醋里脊菠萝咕咾肉的区别。&br&感觉都是糖醋酸甜口味的炸里脊。相对而言我更喜欢大东北的锅包肉啊。&br&有同事说那那个箱子里的荔枝肉才是正宗，刀工不同。但是我没吃过。&br&&br&身为外地嫁来福建的，反而觉得&b&糟螺片&/b&很具有特色，值得一尝。&br&还有&b&爆炒双脆。&/b&&br&&img src=&/798dc3e85bc_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/798dc3e85bc_r.jpg&&
正经大席应该还是首推鲁菜和淮扬菜。喜欢川菜。 粤菜没吃到过地道的，在此不谈。 在此仅说四大菜系之三，不提八大菜系。 图片来自网络，侵删。 山东人，先说鲁菜吧。大家说出口的具有代表性的鲁菜大概是葱烧海参，九转大肠。 黑乎乎黏糊糊咸乎乎是特点。多…
先不说解说有何错误及是否炒作，个人在看时惊：尼玛，陪伴我及身边大部分室友校友的泡面火了～～～仔细想想，好好的我们为什么会去吃泡面呢？&br&原因一：食堂实在难吃，转了一圈，边看菜价边心算泡面价钱，唉，还是回宿舍吃泡面吧～于是泡面了；&br&原因二：醒来一看手机，靠，15点了，食堂及外卖应该都没啥吃的了，可我饿呢，往电脑旁边一看，咦，康师傅牛肉方便面在对我笑～于是泡面了；&br&原因三：夏天来了，还是这么胖怎么办，听说A姐在体检前20天开始天天吃泡面，她竟然减了14斤～～嗷好吧，没多少时间了，今天开始魔鬼瘦身计划，不健康？不健康我每天吃三倍原来量的水果！于是泡面了；&br&原因四：今天突然想吃泡面了，于是下课后直奔便利店，买～泡～面～于是泡面了；&br&原因五：中午学生会有事，下午接着有课，回寝室仅10分钟，唉，只能吃泡面了～于是泡面了；&br&……&br&……&br&中间解说有点搞笑有木有？&br&最后的解说词，看着看着怎么有些伤感呢，原来这视频让我想起了无数欢乐的大学时光，轻轻的我走了，正如我轻轻的来。无数已经定格的画面，在我脑海，聚焦聚焦再聚焦，轮廓变得清晰清晰再清晰，最后我看见：有一起泡面的镜头；有几个寝室聚会火锅的镜头；有大家匆匆赶去上课的镜头；有铺天盖地去图书馆占座的镜头；有紧张的大学最后一次考试的镜头；有毕业典礼上大家第一次也是最后一次从头到尾认真听校长大人发言的镜头；有送同学好友去火车站离别时的镜头；有最后一个人走出一栋宿舍楼，站在夕阳斜射的楼下，回头望望身后的楼及楼上方的天空，再看看前方的路，心里默默难过默默伤感的镜头……&br&泡面非泡面，而是记忆的载体。我想这是我喜欢《舌尖上的宿舍 泡面篇》的原因。
先不说解说有何错误及是否炒作，个人在看时惊：尼玛，陪伴我及身边大部分室友校友的泡面火了～～～仔细想想，好好的我们为什么会去吃泡面呢？ 原因一：食堂实在难吃，转了一圈，边看菜价边心算泡面价钱，唉，还是回宿舍吃泡面吧～于是泡面了； 原因二：醒来…
凤姐长得再丑，也影响不到高圆圆的收视率啊。
凤姐长得再丑，也影响不到高圆圆的收视率啊。
作为纪念党的纪录片，自然夸赞之词不少，虽说是标准的官方宣传，不过感觉并不是像以前那样无脑夸赞，制作水平还是有进步的。&br&全片内容基本上就是党史回顾，22集之前的历史部分比较有意思，22集之后讲的就是本届政府的各种改革方针政策了，比较无聊，基本上都是新闻联播里常见的政治论调。&br&虽说是教科书上式的内容，但引用了不少史实资料，有不少干货，作为一部文献纪录片，是合格的。毕竟央视是官方媒体，有更多机会了解到这些史实文献，想了解党史和近现代中国史的人，不妨可以看看，参考参考。&br&而且片中有许多以前没有的细节出现，有更多的关于小人物事迹的描述，人物故事不少，上面有些回答都有提到。&br&&br&此片文科生必看，好好的把近现代历史和政治复习一遍?(￣▽￣?)&br&&br&一开始找这个纪录片看，只是为了看第二十二集航天那集里，关于未来空间站的片段，后面就从第一集看到完了。(?_?)&br&最让我感动的是抗美援朝这集，最后志愿军烈士遗骸回国的片段，真的是看哭了，忍不住站起来敬了个军礼。真的是没有他们，就没有我们今天的幸福生活。&br&还有第十二集里授衔的彩色影像，看着真尼玛爽！此片的建国初期的彩色影像不少，还有许多宝贵的影像和文献资料，值得一看。&br&&br&而就我个人主观感受，早期共产党人是真心为国为民而抛头颅洒热血的，而新中国的命运也是与党息息相关，没有党，便没有如今强大的中国。&br&此片在见证了共产党95年的成长道路上，也见证了一个国家的新生、探索和崛起。&br&也许这个党，这个国家，还有许多不足，但是不可抹杀他所取得过的成绩。希望中国能在TG的领导下，不断前行！
作为纪念党的纪录片，自然夸赞之词不少，虽说是标准的官方宣传，不过感觉并不是像以前那样无脑夸赞，制作水平还是有进步的。 全片内容基本上就是党史回顾，22集之前的历史部分比较有意思，22集之后讲的就是本届政府的各种改革方针政策了，比较无聊，基本上…
必须是日本的牛蛙刺身....&br&拿新鲜活牛蛙剖了装盘，重点是....牛蛙的头还放在里面！！！！众所周知，青蛙等两栖类在失去大部分肢体以后依然可以保持生命体征很久的！！！&br&所以牛蛙就是这样在盘子里面眼睁睁的看着你吃掉自己啊！！啊！！啊！！&br&而且还会蹦达挣扎啊！！！&br&&img data-rawheight=&179& data-rawwidth=&240& src=&/21f4c1fe0b2ffbd7b34148_b.jpg& class=&content_image& width=&240&&&br&自行百度牛蛙刺身GIF.....&br&表演试吃的还是个妹子....
必须是日本的牛蛙刺身.... 拿新鲜活牛蛙剖了装盘，重点是....牛蛙的头还放在里面！！！！众所周知，青蛙等两栖类在失去大部分肢体以后依然可以保持生命体征很久的！！！ 所以牛蛙就是这样在盘子里面眼睁睁的看着你吃掉自己啊！！啊！！啊！！ 而且还会蹦达…
谢邀。&br&我昨天刚写了一篇文章，不算是对这一集的点评（因为文章里只谈到了跟粤菜有关的部分），但我觉得可以发上来让大家看看。当然，这也是因为我懒，不想再写这么长的答案了。&br&&br&&b&原题：邓洁导演，这是一个广东人的愤怒&/b&&br&&br&&blockquote&&p&
说来惭愧，《舌尖上的中国》第一季开播时，我真是后知后觉。哪怕已经红火起来了，我才陆陆续续地在网上看完。诚然，我的纪录片看得不多，不过但凡跟饮食有关的，总是极尽搜罗之能事。在此存货量之下，反观《舌尖》，不得不说跟先进水平的纪录片还是很有差距的。但看得出导演们有一种情怀在内，叙事也算流畅自然。几番下来，真的为我国有这么一部优秀的纪录片而高兴，因而也对第二季非常期待。&/p&&br&&p&
同时，从第一季开始我就明白：《舌尖》不能算是一部美食纪录片。&/p&&br&&p&
也正因此，我对不少人对《舌尖》诸多“美食少了”、“美食不丰富”之类的批评，也是一笑置之。如果真想看美食或饮食相关的片子，还不如潜心去挖一些出来。何必去尝一道端到你面前的、合乎大众口味的菜，同时又咒骂这不是大手们的最高水平呢？所以，《舌尖》讲人文、讲故事，我都非常欢迎。诚如一位美食记者所说，当你抱着真的去报道美食、探讨美食的心去采访写作，那自然就牵连出许多有意思、有文化、有底蕴的内容。反之，一味强调背景而忽略了眼前佳肴，那出来的东西自然就是宣传调的、干巴巴的。&/p&&br&&p&
第二季开播以来，“舌尖”的部分的确下降，“中国”的部分略微上升，我是能接受这种成果的。众口难调，这个系列希望尝试一些新的想法，那也应当允许。第一集平平无奇，第二集虽略有瑕疵，但还是被我盛赞“里面有我们东方人的精神”，尤其是看到李老先生与各位一起合照时，眼泪生生地就下来了。第三集看完非常失望，听说是为了响应公众号召而临时剪辑的，故也一声长叹。&/p&&br&&p&
直到看完第四集，我出离愤怒了。&/p&&br&&p&
“家常”是一个很好的选题，我也能接受在此框架下，更聚焦于日常生活中的柴米油盐，而非“庙堂之高”的熟手大厨作品。但有一个非常重要的问题，在于本片哪怕再怎样注重故事性、再怎样注重底蕴和内涵，起码你要把食物给讲清楚。即便平平无奇，皆是灶前文章，来龙去脉还是要先交待好的。哪怕叙事混乱不知所云如第三集，在这一点上大体还是能符合要求的。&/p&&br&&p&
但邓洁导演，你把《舌尖》的“光荣传统”毁于一旦。此时距离我看完第四集已经过去一天了，我还认真重看了一遍，也尽量使自己在评述时更平和。但我依然要说，你不配做一个《舌尖》的导演，甚至不配拍跟饮食有关的纪录片或节目。&/p&&br&&p&
有不少人批评第四集，认为太过煽情，许多故事与片段毫无必要。窃以为，讲故事无妨，怎么讲是“各花入各眼”的，我们可以理解为这是邓导演的个人处理。因此，这个讨论我就不参与了。让我愤怒的，是在于邓导演对食物的处理，可以说除了泡菜部分基本符合此前要求以外，其余部分要么是残缺不全（如：蒲的部分），要么是蜻蜓点水（如：煲汤），要么是完全废离（如：糖水）。&/p&&br&&p&
我承认有个人情绪在内，但我还是不得不说。作为一个广东人，看到引以为傲的、此前还未在《舌尖》中出现过的煲汤和糖水被处理成这样，实在是七窍生烟。&/p&&br&&p&
中国的四大菜系中，都有其细分的类别足以傲视群雄的。于粤菜而言，窃以为是汤、甜品、粥。早茶的话应该划入“早点”类，但这个差异性太大了，就不好讨论。如果我没有记错的话，汤、甜品和粥，此前都是没出现在《舌尖》中的。虽然我知道本片不是美食纪录片，但通过讲解包括四大菜系在内的精要，展现我国深厚的底蕴与文化，我想并不偏离主旨。不妨说，自观赏《舌尖》以来，我就一直很期待这三个分类是如何呈现的。第一季第六集中讲过粤菜，基本上还是讲到了“尊重食材”这个要义的。有此珠玉在前，当邓导演的第四集出现糖水的画面时，着实让我内心“小鹿乱撞”了一把。&/p&&br&&p&
期望越大，失望越大。且这里不是像第三集那样的失望，是夹杂着愤懑的情绪。&/p&&br&&p&
在糖水界，广东人堪称独步天下。糖水，既有粤菜的精髓，也有我们的情怀。在我眼中，它跟汤品、粥、烧味等一样，是拍一部纪录片都不为过的。《舌尖》篇幅有限，而且不以菜系分类，因而我不指望能把糖水讲透彻。但起码对于给了主要镜头的陈皮红豆沙和鹌鹑蛋白果糖水（两样都是经典，我就不提堂堂姜撞奶竟然就给一个镜头，我想没有几个南蛮人民能答应），要把这两样讲清楚其实并不困难。外界即便不能以此体会广东糖水的精妙，起码也能有所领悟。&/p&&br&&p&
而结果呢，邓导演为了她的故事。不但镜头语言琐屑（在第三集的反衬下，我对第四集的宽容了很多），而且浑然不讲这个糖水是怎么做的。什么是陈皮、为什么要加陈皮（虽然第一季里讲过陈皮）、如何挑选与熬煮红豆、怎样才算是“起沙”。作为一个非饮食从业者，我都知道要呈现的东西，却一样都没有！同理，另一道糖水中只见两父女背对镜头在鼓捣处理，既没有清明解说，也没有细致镜头。下一秒，男友就出现并吃上了糖水。这两道糖水都是广东甜品家常而传统的，要讲是可以讲出很多东西。我细数了一下，以同样的时段容量，完全足够通过把食物讲清楚，从而带出背后的、广东人的家长里短。&/p&&br&&p&
但这统统的一切，这样的选材、时间，全部被邓导演浪费！稍后的解说词说“糖水是广东人的骄傲”（大意）时，我心里就一咯噔。虽说这句话一点都没错，但你拍成这样，再配一句这样的解说词，外界会怎么想？不懂得广东糖水的人，肯定会想：你们这些广东人有什么好的，一天到晚自吹自擂！苍天啊，以这样的手法在《舌尖》中第一次呈现广东糖水，如何不让人仰天长啸、吐血三升！&/p&&br&&p&
平心而论，比起在糖水中令人发指的表现，邓导演的恶劣在汤品一部分中有所收敛。但纵然有此前的铺垫，我在观看时依然处于揪心异常，看完茫然不知所措的状态。&/p&&br&&p&
不得不承认，汤品这个选材是很好的。要想表现广东人的“家常”，汤可以说是最好的选择。昨天的母亲节，网上流传广东阿妈的“金句”，肯定有“饮多碗汤”（喝多一碗汤）或“煲落汤啊，今晚翻嚟食饭”（家里煲汤了，今晚回家吃饭罢）这样的语句。对于广东人来说，煲汤是家中熟悉的味道、是父母（大多是母亲）无私的奉献与无声的关爱，更是让我们终身难忘的点滴回忆。片中选取了孕妇临盆为事件，切入了汤品（窃以为让四川人跟我们比汤真是对人家的不公平，胜之不武），角度还是挺好的。问题是，哪怕加上了中间类美食节目手法拍摄的汤品处理镜头，也无法体现出汤在广东人生活中的重要性，更不能体现出广东汤品的底蕴与变化。&/p&&br&&p&
汤品在广东与“不时不食”、“饮和食德”等观念是密不可分的，什么时节、体质、状况，就要喝什么汤。比较传统的广东人，只要比较留心，哪怕对生物学和医学毫无了解，耳濡目染也大致知道了什么药材（食材）有什么作用。据说中医在广东的接受程度很高，我想跟汤品和凉茶的普及是有关系的。而汤品的烹制更是各式各样，也更不是简单地把食材放好然后一锅炖就可以了（这样的做法更类似于佛跳墙之类的菜肴，而这不是粤菜）。遑论解说中既只说“文火”，殊不知不同食材、不同效果，对应的文武火兼用情况是不同的（当然也有只用文火的）。好比糖水较清洌，汤品较醇厚，这里体现出粤菜中两种不同的风格与方向，自然也是不同的情怀。&/p&&br&&p&
好比糖水如今的处理繁复、种类多样，若不是点“糖水”为题的话，取一两味详讲即可。汤品即便不谈汤料选择、烹制处理等，起码也应该点名汤在广东人生活中的重要性罢。以我在外游历的感受而言，纵使岭北再怎么好，一没汤品、二没好鸡、三没糖水（满记是给说普通话的人吃的），足以让我对家乡辗转反侧寤寐思服。如果《舌尖》真的要拍人文、拍底蕴，为什么这些不拍呢？&/p&&br&&p&
如果邓导演拍了甲，而我认为要着重于乙，这是不同观感。我要是得闲也就提个意见，否则各持己见即可，我也万万谈不上愤怒。但问题是，邓导演坐拥如斯资源，却把甲拍成了子，那就是水平上活生生的差距了。我无法得知全国人民是什么感受，更不能代表所有广东人发言。但我对邓导演的不满与愤怒，是实实在在的，我也希望陈总导演等领导，能够认真考虑一下这种愤怒背后的原因。&/p&&br&&p&
最后说一句“诛心之论”，我不认识邓导演，也不知道她是哪里人、教育背景、工作履历、生活环境等一系列因素，更没有看过她的其他作品。但仅就第四集而言，她是一个不懂吃、不懂美食的人，也只有这样的人，才能拍出如此粗制滥造、恬不知耻的片子来。而对于这样的人，尤其是在看了她对公众质疑的回应言论后，我是抱有复杂的情绪的。这些情绪里有悲哀、愤恨与同情。&/p&&/blockquote&&br&以上，不满意请折叠，谢谢。
谢邀。 我昨天刚写了一篇文章，不算是对这一集的点评（因为文章里只谈到了跟粤菜有关的部分），但我觉得可以发上来让大家看看。当然，这也是因为我懒，不想再写这么长的答案了。 原题：邓洁导演，这是一个广东人的愤怒 说来惭愧，《舌尖上的中国》第一季开…
个人比较喜欢的是《贪嘴意大利/两个意大利吃货》，也是美食加人文的。&br&&br&复制一段介绍：&br&&br&两位意大利国宝级厨艺大师安东尼奥·卡路奇欧和詹纳罗·康塔多，回到阔别50年的祖国意大利，走遍意大利各个大区，回忆童年的味道，寻找融合的美味。&br&&br&更新新的资源链接：&a href=&///?target=http%3A//www.zimuzu.tv/resource/30176& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zimuzu.tv/resource/3017&/span&&span class=&invisible&&6&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&
个人比较喜欢的是《贪嘴意大利/两个意大利吃货》，也是美食加人文的。 复制一段介绍： 两位意大利国宝级厨艺大师安东尼奥·卡路奇欧和詹纳罗·康塔多，回到阔别50年的祖国意大利，走遍意大利各个大区，回忆童年的味道，寻找融合的美味。 更新新的资源链接：…
谢邀！&br&&br&这个说法肯定不是都成立的，但是确实有一些鱼很丑，但是很好吃，比如，我个人喜欢吃胶质多鱼，肉质细嫩的鱼，我想很多朋友应该也和我一样。&br&&br&以下都是我自己对“美味丑鱼”理解的逻辑......&br&&br&拥有这种肉质和口感的鱼，必然是十分“懒惰”，他们一般都喜欢呆着，不爱到处游动，基本会在海底的沙石里，或者礁石旁边，潜水的时候，你通常在这里地方能看到他们，比如石斑、还有我最爱的无敌丑鱼：鮟鱇鱼！&br&&img src=&/c96cbb772a8849a1aaa54a8e7bcc8475_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&340& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/c96cbb772a8849a1aaa54a8e7bcc8475_r.jpg&&&img src=&/3e9e0aced4fdb9bfbffb8c_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/3e9e0aced4fdb9bfbffb8c_r.jpg&&&br&因为过于“懒惰”，所以很容易被猎物捕捉的他们，选择用和沙石、礁石一样的颜色，作为保护色，使得他们更丑~
谢邀！ 这个说法肯定不是都成立的，但是确实有一些鱼很丑，但是很好吃，比如，我个人喜欢吃胶质多鱼，肉质细嫩的鱼，我想很多朋友应该也和我一样。 以下都是我自己对“美味丑鱼”理解的逻辑...... 拥有这种肉质和口感的鱼，必然是十分“懒惰”，他们一般都…
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