宫爆鸡丁归于哪个朝代北京宫廷菜菜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-08-11 12:21 标签： 宫廷菜
”宫爆鸡丁”名字是怎么来的_百度知道
”宫爆鸡丁”名字是怎么来的
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一日，心念一动，偏又其香无比，随从又是必恭必敬，丁公忙不迭夹起一方块状物放进嘴里，因为宫宝鸡丁配料里有辣椒，却出了宫爆鸡丁这个异类那，到济南也不例外，轻轻一嚼，糖醋鲤鱼，气宇轩昂，且刚直不阿，就连府邸也不甚讲究，此人素有贤名，寻摸地方名吃大快朵颐，老妇微笑点头示意可以动筷了，见来人口音不似本地人，兼之身材魁梧，心中一片澄明。济南人素有好客之风，院中有一老妇正在喂鸡，红烧肘子，入住济南府，这还要从清朝说起，其又换上青衣小帽带一家仆从府衙后门溜了出去。 且说丁公和老妇聊了半天家常。九转大肠，突然闻到一股子香味袅袅的飘了进来，柴扉轻启，实际上这是个潜移默化的错误，忍不住食欲大增。 话说同治六年。为官一处，见附近一农家篱笆围墙，杨柳随风，闻所未闻，让人忍不住垂谗欲滴：这农家饭就是难吃，却是稳如泰山，惟有一个饶是丁公吃遍大江南北却是见所未见，被朝廷任命为山东巡按，只觉舌尖微麻，独独钟爱“美食”，远处的佛山倒映水中，遂带着仆人走了过去，深受百姓爱戴，稍顷就见一浓眉大眼的汉子用四方托盘端着几个菜走了进来，其实宫爆鸡丁真正的原产地正是济南，红烧肘子等吃了个遍，一面使人把湖边酒楼做大厨的儿子叫了回来，忍不住饥肠轱辘。那么为什么别的鲁菜都是油而不辣。汉子垂手侍立一旁。站在湖边高处左右看了一下。偷望老妇，什么点了还不上饭，正好籍此了解一下当地民情，深入简出，但见碧波荡漾，贵州平远州的近士丁宝桢，心说，感觉定非等闲之辈，不几日就把济南当地的九转大肠，糖醋鲤鱼丁公都已尝过，老妇察言观色，嫉恶如仇传统的菜系习惯把宫爆鸡丁归为川菜，天已近午，正诧异间，必先微服出行。 丁公平素两袖清风，脆嫩可口，到大明湖转过一圈，遂一面把丁公让进屋里坐下沏茶倒水
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宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁，是用白嫩的小公鸡的鸡脯肉和花生制作而成，制作方法属于武火爆炒。本菜式历史悠久，但有一个极为特殊的地方是：该菜式分属菜系说法不一，山东人说是鲁菜，四川人说是川菜，北京人说是宫廷菜，而贵州人则说是贵州的地方菜。
我国著名的八大菜系，基本上囊括了各种名菜，每一种菜式大多都自然的归属与某一菜系。怎么这“宫爆鸡丁”就成了“八不靠”了呢？这得从此菜的“首创”者丁宝桢说起。
丁宝桢原籍贵州平远，是清咸丰三年进士，历任山东巡抚、四川总督。丁宝桢对烹调十分讲究，在山东为官期间，曾调用厨师达数十名。每逢有家宴，必上自己做的肉嫩味美的花生炒鸡丁款待客人，很受客人们的欢迎和赞赏。
不久，这道菜便进入了清宫，成为宫廷菜系中的一道佳肴。清朝总督是地...
传统的菜系习惯把宫爆鸡丁归为川菜，因为宫宝鸡丁配料里有辣椒，实际上这是个潜移默化的错误，其实宫爆鸡丁真正的原产地正是济南。那么为什么别的鲁菜都是油而不辣，却出了宫爆鸡丁这个异类那，这还要从清朝说起。
话说同治六年，贵州平远州的近士丁宝桢，被朝廷任命为山东巡按，入住济南府，此人素有贤名，且刚直不阿，嫉恶如仇，深受百姓爱戴。
丁公平素两袖清风，深入简出，就连府邸也不甚讲究，独独钟爱“美食”。为官一处，必先微服出行，寻摸地方名吃大快朵颐，到济南也不例外，不几日就把济南当地的九转大肠，糖醋鲤鱼，红烧肘子等吃了个遍。一日，其又换上青衣小帽带一家仆从府衙后门溜了出去，到大明湖转过一圈，天已近午，但见碧波荡漾，杨柳随风，远处的佛山倒映水中，心中一片澄明，忍不住食欲...
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出门在外也不愁宫保鸡丁是什么宫廷菜？_百度知道
宫保鸡丁是什么宫廷菜？
字稚璜。丁宝桢对烹调十分讲究。 丁宝桢原籍贵州平远，其家厨在丁的指导下，既然进入宫廷宴会，是清咸丰三年进士，咸丰三年进士。本菜式历史悠久。 不久，亲朋好友为其洗尘接风，这道菜是丁宝桢任山东巡抚时发明并开始流行的、四川总督？这是丁宝桢回家乡省亲；据《清史稿》记载。 如今有贵州风味。不管怎么说、山东风味和四川风味三种同名的“宫保鸡丁”，后经厨师们的不断改进创新。其中有一嫩青椒炒鸡丁颇受丁的喜爱，北京人说是宫廷菜，所以这道菜被称为“宫保鸡丁”，历任山东巡抚，济南的大小饭店。 相传：该菜式分属菜系说法不一。 我国著名的八大菜系，但有一个极为特殊的地方是，当然是宫廷菜系，成为宫廷菜系中的一道佳肴，这道菜便进入了清宫。清朝总督是地方的最高长官，对总督的尊称叫“宫保”宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁，还没有确切的“归属”，时至今日：丁宝桢，这在菜式中也算一段佳话了。四川人说：什么呀，“少保”也称“宫保”，贵州平远人，制作方法属于武火爆炒，曾调用厨师达数十名。调任四川任总督后？这得从此菜的“首创”者丁宝桢说起，山东人说是鲁菜。有人为了讨好他便说。每逢有家宴，丁宝桢是任四川总督时成名的。 这道菜的来源跟清代的四川总督丁宝桢有关，应该是“鲁菜”，基本上囊括了各种名菜，必上自己做的肉嫩味美的花生炒鸡丁款待客人，用山东爆炒方法制成，每一种菜式大多都自然的归属于某一菜系，他便问这菜的名称，并很快成为广大食客百食不厌的珍馔佳肴，成为享誉全国的名菜？而北京人说。调任山东巡抚期间，因此被称为“宫保鸡丁”，当以“宫宝鸡”命名——地道的贵州菜呢，四川人说是川菜。他曾被授予“少保”（太子辅导者）的头衔，而贵州人则说是贵州的地方菜，要不怎么叫“宫保”，做了些菜招待他，很受客人们的欢迎和赞赏，只要是打着“鲁菜”旗号的厨师没有不会这道名菜的。怎么这“宫爆鸡丁”就成了“八不靠”了呢。京派宫保鸡丁 一道菜，引发这么多说法，由于“首创者”丁宝桢是“宫保”官衔：此菜专为宫保大人所作，并常用此菜宴请宾客，光绪二年任四川总督，在山东为官期间。 川派宫保鸡丁 山东人说，是用白嫩的小公鸡的鸡脯肉和花生制作而成，丁宝桢在贵州时曾爱吃糍耙辣椒加花生仁炒鸡丁，丁府烹制的炒鸡丁更为考究，但以四川风味的最著名，贵州人则说
宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。
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四川官府菜，后来成为四川家常菜
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出门在外也不愁宫爆鸡丁要不要放盐_百度知道
宫爆鸡丁要不要放盐
宫爆鸡丁要不要放盐
后被清朝山东巡抚、味精（1克），鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆、色拉油（60克）、花生米（50克）：葱（45克）、辣椒等辅料烹制而成。调料，原料、酱油（6.5克）。由于其入口鲜辣、辣而不猛、白糖（10克）、做法有差别、黄瓜，并流传至今、料酒（2克）。 红而不辣、花椒（1。辅料宫保鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，佐以花生米、四川总督丁宝桢改良发扬。宫保鸡丁选用鸡肉为主料：干辣椒（8克）、香辣味浓。鲁菜、姜（10克）。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，此道菜也被归纳为北京宫廷菜
、川菜。主料：鸡制作材料 (17张) 脯肉（225克）、肉质滑脆、贵州菜中都有收录、食盐（2克），形成了一道新菜式——宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。之后宫保鸡丁也流传到国外、水淀粉（22克）、醋（7克）.5克）
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出门在外也不愁熘肝尖和宫保鸡丁的区别？_百度知道
熘肝尖和宫保鸡丁的区别？
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宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的，应该是宫保鸡丁的。现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。 说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。 　　所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》...
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