鲜炸排骨酥脆鲜嫩的秘诀调料都是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-08-14 23:41 标签： 朝鲜冷面调料
打听一下：干炸排骨最后上面撒的调料粉哪里有卖的？_百度知道炸排骨怎么炸才好吃呢？
炸排骨怎么炸才好吃呢？
油炸排骨的做法详细介绍菜系及功效：私家菜&口味：咸鲜味&&&&&&工艺：脆炸油炸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克调料：五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克油炸排骨的特色：外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。教您油炸排骨怎么做，如何做油炸排骨才好吃1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。油炸排骨的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约500克。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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其他回答 (3)
我个人感觉还是炖着好吃
香炸排骨 材料 带骨大排3片 蒜3瓣 调味料 （1）料酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙（2）甘薯粉半杯 做法 1 大排洗净，用刀背或肉槌将肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入调匀的调味料（1）中腌20分钟。 2 将调味料（2）拌入做法1中，锅内5杯油烧热，放入大排炸至酥黄盛出即可。 为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬，通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打，让肉质软化。嫩肉粉无色无味，但是腌的时间不宜超过1小时，小苏打腌的时间可以长一点，但是不能加太多，而且一定要用水稀释，不然容易有味道，色泽也会有点黄。
香酥排骨的不败秘笈主料：猪排调料：生抽、料酒、老抽、芝麻、蒜茸姜片、鸡精、盐步调：1 排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐和鸡精码味，放冰箱冷冻室，5个小时以上。（最好前一天早晨码味放冰箱，冷冻后的排骨蒸出来肉质更香嫩）。2 将腌制好的排骨上锅蒸熟软后，把蒸好的排骨拣出来，沥干水分。3 锅中热油至7成熟，将排骨一块块放入，炸至两面金黄出锅，撒上芝麻即可又好吃,又美观,又复杂的香酥排骨,真的会让人流口水...........
菜系及成效：私人菜 高温情况作业人群食谱 滋阴食谱 工艺：干炸炸排骨的制造资料：主料：猪排骨(大排)5000克辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜4000克,味精10克,五香粉10克炸排骨的特征：外酥里嫩，不硬不软，块块不连，苦涩咸淡适口。炸排骨的做法： 1.选新颖的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用净水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混淆平均，再将排骨倒入搅拌平均，腌制30分钟。3.上糊、油炸:用净水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一同倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，留意炸匀，约10分钟后，排骨外表呈深黄色捞出，即为制品。食品相克鸡蛋：与鹅肉同食毁伤脾胃；与兔肉、柿子同食招致腹泻；同时不宜与团鱼、鲤鱼、豆乳、茶同食。
资料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜　　做法：　　1.将排骨改刀成小块，用水冲洗洁净，沥干水分后 参加1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、过量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；　　2.中途取出翻面，确保腌制的平均；　　3.提早将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火渐渐炸至，警惕溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开端变黄，约7成熟时即可捞出；　　4.为了确保排骨的酥脆，我发起复炸一次，假如以为费事也可以省略，只是口感上能够略有差别，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开端出青烟，然后投入之前炸好的排骨，肯定要警惕油很烫啊，炸约10多秒钟表面变得酥脆即可捞出沥干油；　　留意：事变炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，假如腌制工夫很短，或许肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。
做法： 1、排骨用少许姜、酒、盐、生抽腌20分钟 2、腌好的排骨裹生粉放入油锅内炸至酥黄，捞起。 3、再复炸一次。捞起。洒上孜然粉。 这是复杂适用的做法，盼望可以帮到你的忙。谢谢。
间接用酱油腌制.然后加上（香酥炸粉）普通超市都有卖.答案增补
我家救常做来吃.我觉不错。
不必那么费事，先把排骨腌制下，葱，姜，盐，味，料酒，少许酱油腌制！最好能放点蒜粉~然后把排骨裹上生粉炸熟就好！（先用低油温炸熟，然后高油温炸脆就好）金牌蒜香骨就做好了~
清炖最鲜美
主料：排骨辅料：莲藕、葱、姜、蒜调料：盐、白糖、味精、白醋、番茄酱、淀粉烹制办法：1、将排骨洗净后参加盐、味精、鸡蛋、淀粉拌匀腌制5分钟左右备用；2、坐锅点火倒油，将腌好的排骨放入炸至表面金黄后捞出，锅中留底油，下葱姜蒜煸香，参加番茄酱炒匀，冲少许净水，调入盐、白糖、白醋，放入莲藕块，水淀粉勾芡，最初加排骨翻炒平均出锅即可。特点：酸甜爽口，鲜香脆嫩
盐100克,酱油150克,大葱100克,姜4000克,味精10克,五香粉10克用净水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。这位年老真不靠谱，究竟要弄几多排骨，竟然要用到5000克的水，无语
最次要的是要把排骨掩好：先把排骨斩成一块一块的，放入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，姜，葱拌平均，摆到盘子里放入蒸笼蒸30分钟就好了
1排骨用蒜茸加水少许料酒盖过排骨淹两小时后空水2加十三香~蛋黄~盐~味精~《淀粉~汤圆粉少许》拌均及可
炖排骨的做法 进程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在此中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新颖排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。 约10分钟后，再翻开锅盖时，已有幽香劈面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香过量入锅，并放入大批盐，再加盖中火炖之。 20分钟后，厨房里曾经洋溢着排骨的香味，让人不由得想去试试汤的咸淡：）。此时，在翻腾的汤里加过量鸡精、盐，稍加混淆后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。 此汤属温补佳品，清而不淡，香而不腻，故意人无妨试一试。：）
排骨腌一下，裹下面粉加鸡蛋调成的湖，放油里炸熟捞出，再把油烧成下面冒青烟，再炸一次。吃时最好配生菜叶，撒上椒盐
排骨要先过水，煮到5分熟，然后用油爆，爆到肉脱骨，吃起来特别嫩，又不会粘牙
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