夏天巧克力怎么保存运输怕化有没有什么方法解决

巧克力融化方法
巧克力融化方法
融化巧克力时最重要的是让巧克力均匀受热后逐渐融化,但不能烧焦。首先将一整块巧克力砖切碎,接着把切好的巧克力放入一个大小适中、没有水分的钢盆里,再将钢盆放置微微沸腾的水面上隔水加热,此时需要控制火候,不能让水快速沸腾,因为沸水会产生蒸汽,使融化中的巧克力变质或收缩,并且要用搅拌勺不断搅拌巧克力,直到它已经完全融化(巧克力最佳的溶解温度是45℃,最高温度不可超过57℃)当巧克力融化后要快速进行下一个步骤,以免因为温度下降而再度凝固。
1.隔水加热融化法
外锅水温控制在60℃内(这个方法是最简单,且最容易操作的~推荐!)
2.微波炉融化法
先将巧克力切成大小均匀的小块,用微波炉专用的容器放入微波炉内,以中小火融化(整个融化过程需要非常小心,以免底部烧焦)。融化过程中,需要隔一段时间停止加热,用刮刀将巧克力充分拌匀,再继续加热(注意刮刀不可留在微波炉中)
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TA的最新馆藏有很多巧克力,现在夏天了,巧克力要怎么样才不会融化啊
廖小明94pK
有的人说冷藏啊
到底是哪个
希望你可以给我个好评,谢谢
确定都行?
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