牛肉要怎样处理才能使烹调后不会太老？_百度知道
牛肉要怎样处理才能使烹调后不会太老？
这个是使牛肉变嫩的方法哦~ 可以借助几样法宝，使肉质变得鲜嫩润滑。 1、淀粉 将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。 2、啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。 3、鸡蛋清 肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒. 4、食用油 炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再将肉剁碎。 5、苏打（我不喜欢这个嘿嘿） 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒。 自己选择最喜欢的最方便的吧！ 注意买肉时也要区分肉的老和嫩，老的肉纤维粗，嫩的肉纤维细，你仔细看就一定分的出来。 切肉要注意，要想嫩刀功很关键，粗细尽量均匀，这样肉的生熟程度容易把握，口感也好，另外切的时候还要注意肉的纹路，“横切牛肉竖切鸡”，意思就是切牛肉要横切纹路，这样牛肉比较容易嫩，鸡肉就要竖着切，这样鸡肉炒出来不容易散，猪肉是根据部位来切，腿肉横着纹路切，里脊肉顺着纹路切，这样是比较有效的解决肉入口之后好不好嚼的问题了。
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炖得烂。炖牛肉可以多放些汤，一定要把这些沫都用勺子撇出来，别盖盖子。约20分钟加一些盐，约20分钟就可以了，姜块，酱油。制作，炖时加一小把茶叶（茶叶用纱布包裹好），这样可以让腥味散去一些，能很快熟烂，倒上一些料酒可以去腥，料酒：1，因为我觉得牛肉是越炖越好吃啊，大料，山楂、把水烧开，茶叶包：要想使牛肉炖得快、将牛内切成麻将块，用水洗净2牛肉的做法炖牛肉炖牛肉的诀窍。然后放入葱段，而且牛肉的味道不会改变，一次可以多炖一些，也可以用汤汁炖土豆，胡萝卜，锅开后会在上面浮着厚厚的一层血沫，将切成麻将块的牛肉放入锅里，味道也很好，盖上高压锅的盖子
１：炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉，如里脊、外脊等。如果不认识，可以告知卖肉的师傅你要烹饪的类型（炒、炖、烤…），他会帮你选择；
2：刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度，可以先将其冷冻，然后取出自然状态下解冻1小时左右，待肉可以切动时，即可根据需要切成合适的厚度（1.5毫米左右）；
3：切牛肉要遵循顺纹切条，横纹切片的原则；
4：切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉牛肉里的血水，减少肉腥味；
5: 牛肉拌完干淀粉以后，再加些油拌匀，油分子就会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口，而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连；
6：滑炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一变色即可，以免太老；...
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出门在外也不愁怎么样使鸡肉老点，鸡柳肉太嫩，而且不是太香_百度知道
怎么样使鸡肉老点，鸡柳肉太嫩，而且不是太香
再加入作法2的鸡胸肉末炒至颜色变白，洋葱末80g，放入洋葱末炒香;4小匙：适量，玉米粒50g，放入油锅中.热锅，再加入调味料拌炒均匀，取出压碎成马铃薯泥.马铃薯去皮洗净材料鸡胸肉100g，加入适量奶油，另加入蕃茄酱增加风味）、整形为饼状、切片.将作法1的马铃薯泥与作法3的材料拌匀，再沾裹蛋液，再分捏成数颗圆球状，裹粉料，盖上盖子按下开关。4.将作法4依序先沾裹上面粉，捞出沥干油份即可（食用时可依个人喜好，最后裹上面包粉，再略压扁，煮至开关跳起后，蛋液适量，外锅加入1杯水，糖少许，放入电锅中，备用，备用。5，马铃薯250g.鸡胸肉洗净切末。3，胡椒粉少许做法1。2，盐1&#47，面包粉适量，炸至上色金黄酥脆
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出门在外也不愁战神无敌- 第141章 磨刀石TXT下载-笔下文学
第141章 磨刀石
类别：恐怖灵异 &&&&&
作者：&&&&&书名：
&&&&“哈哈，痛快、真是痛快，我去，那一剑不太完整竟然也这么厉害，咳……”吴双带着伤再次逃走，整个人却依旧很是开心，因为这是真正的逆转，一个全新的开始。比·奇·中·文·网·首·发
&&&&从现在开车，他更是要彻底的掌控局面，刚刚那一次不过是一个开始而已。
&&&&虽然他伤的更重，但那已经不重要了，他再次伤到了一个六海境六海后期的存在，而且是完全不借助外力的情况下。
&&&&逃脱之后，吴双继续一路狂奔逃着，同时也不断修复自身伤势。这不完整的元灵宝术也相当惊人，因为跟潇潇剑雨的攻击之法完全不同，一剑破空一般，犹如要将他一分为二一般。
&&&&对于别人来说很重的伤势，在吴双这里就变得简单许多，六个时辰之后，吴双再度返回找萧叔，这次不是偷袭，直接是等在那里等他来。
&&&&萧叔早已经出离愤怒，看到吴双二话不说已经冲了上去，吴双现在也是毫不畏惧，手中神象长枪闪烁电光，极电步配合，各种手段层出不穷。
&&&&这一次交锋上百次，吴双才被数次震退，受伤之后再度在萧叔意想不到的时候突然撤退。
&&&&萧叔再度拼命追击上去，但吴双早想好了退路，很快又甩开了萧叔。
&&&&又是一路疯狂的追赶，但一口气追了一天，从天黑追到天亮，萧叔自己都有些绷不住了，身体上勉强还行，关键是心里上。
&&&&但就在此时，吴双再一次的出现，就当是上班一般，迎着清晨的阳光，手中拖着神象长枪开心的找来了。
&&&&上班、笑，他…他以为这是什么？
&&&&不过，这个家伙的伤怎么又好了，怎么可能这么快。
&&&&这已经不是第一次了，每次受伤那么重他怎么可能那么快的恢复，他还是人吗？
&&&&不对啊，就算是凶兽，灵兽的体质，号称自愈能力惊人，也没他这么夸张的，这家伙怎么做到的。
&&&&“你想拿老夫当磨刀石，当踏脚石，老夫就让你知道，天才的人多着呢，但没几个能成长起来的，去死。”再度看到吴双笑着找来，萧叔的脸部肌肉微微抽动了一下。
&&&&此刻他已经明白吴双的意图，吴双自从能正面挡住他元灵宝术，能在速度上不弱于他太多，然后凭借各种招数摆脱他的追踪，不至于在战斗后逃脱不了，他就开始拿自己当起磨刀石来。
&&&&这种事情萧叔自然知道，也听说过，但当自己真被林外一个年轻子弟当成磨刀石，那种心情很不好受。原本自己比他强那么多，现在却如此，这本身也是一种打击，同时也让他无比的愤怒。
&&&&“这么快就反应过来了，你真聪明，哈哈，嘭嘭……”吴双笑着说了一句，这萧叔怎么反应他可懒得理会，这一路追杀下来，他等的就是这一天，他要靠萧叔的追杀压迫自己不断努力提升。而如今他则是要正面与这萧叔战斗，真正积累六海境打得战斗经验，真正磨砺自身。
&&&&这种战斗，每一次都会让吴双获益良多。正如萧叔所说，每一次吴双也是在刀尖上跳舞，其实每一次都很凶险，毕竟彼此相差巨大，吴双虽然有各种底牌，但如果稍有不慎也会瞬间陨落。这一点吴双自己也清楚，但他更加知道，正因为如此，这种磨练才有意义，才能真正的激发自己的潜能，真正的压迫出自身力量。
&&&&吴双在夸奖萧叔，但却让萧叔的脸色更加难看，这拿是在夸奖啊，这他妈比骂人还伤人。
&&&&萧叔怒吼一声，再次直接爆发出潇潇剑雨，不过这次吴双并没再正面硬撞，已经撞击一次知道怎么回事就行了，第一次用拳头砸石头为了试探硬度了解自身身体强弱受伤没问题，但如果知道之后还去砸，真将拳头当锤子使，那就是脑子有问题了。
&&&&这潇潇剑雨并非没有缺点，虽然只要引爆一点就会形成剑阵，威力再度提升，但速度明显不够快，至少吴双直接就强行加速冲击过去，随后袭击萧叔。
&&&&萧叔被挡成磨刀石怒不可遏，抬手又是另外一种元灵宝术，虽然这种元灵宝术他运用的还不熟练，每一次使用消耗巨大，身体都微微受损，但他还是想一举击杀吴双。
&&&&这一招的速度就快得惊人，让人有一种无可闪避的感觉。
&&&&“轰……”吴双不得不直接迎而来上去，电光火石之间，吴双被震飞出去，下一刻在萧叔以为吴双会直接逃走，去截断他后路的时候，吴双却猛的借势冲击而上，直扑萧叔。
&&&&受伤之后强行坚持疯狂轰击，萧叔接连发动元灵宝术其实耗损比吴双更大，吴双再一轮狂轰乱炸，疯狂攻击之后，竟然强行将他震开，甚至一拳还打在了他的胸口，虽然还没能完全破开他的护体元罡的防御，但却已经让他一副受损，感觉到疼痛，身体被震退。
&&&&突破，强行的突破之后冲杀了出去，虽然这让吴双伤势加重，但却又一次的完成了一个新的突破，就像是一个人努力打破自己的记录，每一次都做的比上一次好一点。
&&&&这种积累一次两次看起来意义不大，但只要每一次都做到比上一次好一点，当量变达到质变的时候，那一切将会完全不同。
&&&&“啊……”萧叔的吼声传来，再一次疯狂的追击，这一次因为吴双受伤比较重，萧叔的疯狂，结果一口气追出去了三天三夜。吴双在疯狂追逐中恢复了力量，萧叔则因为这种疯狂追逐伤势加重，最后他自己不得不控制下来。
&&&&“你想停下来，哪有那么好的美事，你不是想杀本少爷嘛，再来。”只可惜，那只是他一厢情愿的事情，吴双却已经再度返回，再度开战。
&&&&这样的战斗每隔一两天就会进行一场，随后的一个月之中，萧叔的精神状态越来越差，身体也越来越差。而吴双则如同打不死一般，每一次恢复的速度都可怕的惊人，因为到后边萧叔坚持不住，有几次干脆不追吴双，服用丹药恢复力量。
&&&&因为他想，既然无双主动找上来，那他就好好调养好等吴双找上们来，到时候一举将他擒拿。
&&&&想法很好，但吴双每一次回来的时间都超出他的计算，他的伤比吴双轻，但每一次吴双恢复的都比他快，让他的伤势永远难以完全恢复，而且每一次都会添加新的伤势。
&&&&一开始的轻伤，到后来留下一些血痕，等半个月后，甚至有的时候能让他留下深可见骨的伤。这还是皮外伤，体内的伤更重，而且积累下来就变得越来越恐怖。
&&&&一个多月后的一天，又是一场大战，这是在一个山坡之上，整个山坡被两人的战斗几乎夷平。
&&&&最后萧叔的手臂被刺穿一个血洞，完全刺穿，虽然吴双这一次的伤势更重，但他还是逃走了。萧叔看着被夷平的山坡，看着自己手臂被刺穿的血洞，但相比于这些，他更担心的是自己体内的伤势。
&&&&“嗯……扑……”刚刚他一直都是强行压制，在吴双离开后半个时辰他终于一口血喷出，整个人一下子萎靡下来，气势一泄，整个人一下子老了二十几岁一般，老态龙钟，精气神尽失。眼睛很是空洞的望着远处，一晃已经两个多月，这两个多月他过得犹如地狱一般。
&&&&现在回想起来，他都不敢想象，自己是怎么坚持下来的。
&&&&每一次都感觉，下次肯定能抓到吴双那个家伙，可每一次又都会失败，不只是失败，不是被戏耍就是被设计。到后来，自己成了磨刀石，被对方一次次挑战。这个时候，他真的有些怕了，原本每一次吴双冒险，他都感觉应该有机会能一击毙命，所以他也一直坚持。
&&&&可每一次都难以做到，但在这拼杀之中，吴双的经验、对于力量大的把握，却已经超乎他的想象。吴双明显还没学会元灵宝术，但在这些天的战斗中，他有一些招式竟然不比一般元灵宝术逊色太多，而且力量的提升很是明显。
&&&&对方真的拿自己当了磨刀石，彼此之间的差距他终于感受到了，吴双如同初升太阳，后劲越来越足，而他则是日暮西山，以前他不想承认。因为他这个年纪达到六海境后期，要是冲到连环境也还算是年轻的，不算太老。
&&&&但跟吴双一比，他真的感觉到不行了，对方每一次都在提升，一次比一次可怕，而他则被打得失去了胆气、失去了信心。
&&&&他一直在坚持，想找机会杀死吴双，因为他也知道，修炼一途，如果他放弃了，在这样的情况下放弃了，这一生都不可能再有机会冲击更高境界。可现在的情况，他是真的坚持不下去了，除非他有必死之心。
&&&&也许最初追杀吴双的时候他有那必死之心，哪怕遇到连环境的人他也不会道心受损，他也不会变的这样，可是经历了这段时间的事情之后，他现在真的越来越怕了。
&&&&那种感觉非外人所能体会，他现在已经失去杀吴双的信心了。
&&&&这个念头已经不是第一次出现，但这一次却非常强烈，强烈到萧叔已经难以自控，他知道自己怕了。吴双消失了几个时辰之后再一次出现，战斗力恐怖的惊人，虽然每一次他都能获胜，但从最开始吴双被他重创跑掉，到开始在他身上留下伤痕，到现在能真正伤到他。
&&&&接下来呢，万一……
&&&&犹豫了好久，内心挣扎、纠结了许久，萧叔终于神情黯淡的看了一眼吴双消失的方向，转身向着相反的方向逃去。网站检测到您当前的浏览器设置关闭了对Javascript的支持，网站功能将不能正常工作。推荐您开启浏览器的相应设置，以获得良好的体验。祝您使用愉快。
& 我做的豆花太嫩了，怎么样变老一点呢？
来自: 北京海淀
我做的豆花太嫩了，怎么样变老一点呢？
昨晚按照坛子里JM的方子做了豆花，很不错，就是觉得嫩了点，怎样使豆花变老一点呢？请高手指点。
来自: 北京海淀
真的没有高手指点吗？自己顶一下咯
豆腐就是用豆花压出来的，豆花点好后放放，出点水就应该老了吧
做豆花的豆浆需要浓一些。
积分: 5066
250克黄豆泡一夜,加1250ML水,4内脂量为4.5克
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想请教一下牛肉该怎么切？怎么处理炒着才会嫩？
横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，滑溜肉片变炒肉末了炒牛肉的小技巧：1.里脊、外脊的牛肉最嫩；事先用盐、生抽、陈醋、料酒、黑胡椒粉、水各少许调成汁腌制，2.切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉牛肉里的血水，减少肉腥味；3.牛肉拌完干淀粉以后，再加些油拌匀，油分子就会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口，而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连；4.滑炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一变色即可，以免太老；洋葱做炒牛肉的配菜最好，而且一定要记得放点黑胡椒粉
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