【黑椒汁牛排的做法】黑椒汁牛排怎么做_黑椒汁牛排的家常做法_下厨房
黑椒汁牛排
人做过这道菜
比外面吃的牛排还好吃！
色拉油/菜籽油
黑椒汁牛排的做法 &
牛眼肉自然解冻2小时，我买的是超市已经腌好的黑椒牛排，所以不用自己腌制了。自己腌制的话需要提前一天腌好放冰箱冷藏。
平底锅烧到滚烫，放油，放入牛排，烫大约25秒。然后翻面，继续25秒，目的是为了锁住牛排的水份。
烤箱预热210度。预热结束后，放入牛排，我是中层放的烤架，下层烤盘接汤汁的，这样牛排可以均匀受热。如果没有烤架可以烤盘上放两个勺子架住牛排，让上下均匀受热。
先烤3分钟，再翻面烤3分钟。之后用预热再闷3分钟。
在烤牛排的同时，可以把黑椒汁再平底锅中烧热，烧至浓稠
烤好的牛排取出将酱汁淋在牛排上，撒上甜黑椒粒，我自己是撒了一点罗勒碎。
牛排必须自然解冻！！！口感会很不一样！避免牛肉冷了再做酱汁！
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黑椒汁牛排的答疑
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难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
牛柳肉200克
胡萝卜50克
鲜迷迭香5克
牛肉粉10克
橄榄油10克
黑椒汁煎牛排的做法步骤
1.&牛柳肉（牛身上最嫩的一块肉）横切成2个各100克的段，用保鲜膜包好牛柳肉，平放在菜板上，用刀拍松成厚片，加少盐腌制一会。另用锅上小火把黑胡椒炒香擀碎待用。
2.&另取平底锅上火，加黄油先下洋葱小丁微火炒香，在加少许面粉炒黄，加适量的水，加入蚝油，牛肉粉(超市有）白糖，盐，迷迭香，黑胡椒碎。小火熬成黑椒汁，当然如果自己喜欢也可加少许红酒。待用。
3.&把胡萝卜，芦笋，南瓜洗好切成你自己喜欢的形状，蔬菜可以随心所欲，象西兰花，芥蓝，鲜蘑菇都行。过上火加水烧开，加少许盐和油把蔬菜烫断生即可待用。
4.&取平底不粘锅中加入橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎5分钟，不要动它。翻面再煎5分钟。以锁住牛排的肉汁为目标。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。根据自己喜欢可以做成1分熟---9分熟和全熟即可。
5.&把煎好的牛排装盘，摆好造型。把烫好的蔬菜也摆入盘中，然后取做好的黑椒汁，加入鲜奶油，浇在牛排上即可。当然根据自己的喜好也可以配炸土豆条和一起食用。
特点：牛肉软嫩 味道浓郁
淡淡奶香 中西合璧
要领：面粉一定要炒黄，料头要煸出香味。
牛排选料是关键，煎的时候要注意火候。
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“牛排，小朋友非常喜欢吃的一道菜，一道好的牛排，味道鲜美，口感饱满，鲜嫩。牛排不一定要到西餐厅去吃，自己在家，亦可以做出美味的牛排，而且做法也不算是很复杂。在家做牛排，最大的好处是你想吃多少就做多少，不像在餐厅里，一份牛排可能你还没吃饱，再点一份好像又有点过分，呵呵。
& && &&&牛排我喜欢搭配黑椒汁，带点辣辣的口感，吃起来很舒服。当然，你也可以搭配香草汁、蒜蓉汁等等，或者，如果是上好的牛排，煎好后洒上一点海盐，味道就非常鲜美。
& && & 今天在家里做了两块，搭配焯熟的蔬菜和黑椒汁，分量足够。”
T骨牛排配黑椒汁的做法步骤
1T骨牛排两块，自然解冻。
2将土豆切厚块、番茄对半切开、西兰花撕开小朵。
3锅里加入适量清水烧开，加入一勺盐，将蔬菜入锅焯熟。
4平底锅烧热，加入橄榄油，将牛排入锅煎2分钟。
5牛排的一面煎熟后，翻过另外一面继续煎，煎至用筷子压一压慢慢变硬，就可以了。
6煎好的牛排和焯熟的蔬菜装盘。
7将牛油入锅文火烧融
8将牛油入锅文火烧融，然后加入黑椒汁煮热。
9将煮好黑椒汁淋在牛排上就可以了。
10自己做的T骨牛排，搭配黑椒汁，简单美味，而且分量十足。
使用的厨具：平底锅
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原味牛排（黑椒汁啥的千万别来）
人做过这道菜
曾经我也以为吃牛排一定要配黑椒汁啥的。但自从出国念书以后，看各种厨艺秀，学会了很多种西餐的烹饪方法。其中就有我最爱的牛排！我介绍的这个煎牛排方法来自Chef Ramsey，然后自己加了其他配菜。这样烹饪出的牛排鲜嫩多汁，原汁原味！我先生上次从澳洲回国时带了两块牛排，是porter house牛排，牛排的一种，还有其他很多种,比如 rib eye, New York strip, etc.我个人在澳洲的时候比较喜欢买Porterhouse，一是价格适中，二是口感什么的完全满足我。哈哈
水果番茄（非圣女果）
原味牛排（黑椒汁啥的千万别来）的做法 &
先说句不好意思，这次腌牛排我忘记拍照了。图片是我在澳洲时候做牛排前腌制时拍的照。若是冷冻牛排，一定要提前拿出来室温解冻。若能买到新鲜牛排，买回家后放10分钟，达到室温温度。腌制：ONLY 盐，黑胡椒 （研磨的那种），两面都要均匀撒盐，黑胡椒。然后放一边腌制，然后开始准备其他材料。
烤箱预热。烤盘上放一层锡箔纸，把芦笋（太长了就切两半），水果番茄（再说一次，不是圣女果）放入烤盘，散橄榄油，适量黑胡椒和盐拌一下。放入烤箱180度烤大概10分钟，你要是觉得不够，就视情况来定是否需要多烤一会儿。
开始煎牛排！请！注！意！一定看仔细了哈：开火上锅，锅必须烧热！（冷锅冷油是你牛排失败或者不好吃的原因）待锅烧热，放入橄榄油，稍微热一下，刚开始有点冒烟的时候动一下锅子，让锅的每一个角落都裹上油。此时，牛排已经腌制的差不多了。下锅！再！次！注！意！想要牛排嫩，多汁，千万不可反复翻动！！一般一面煎3分钟就差不多可以翻面煎另一面了。这样煎出来的牛排一般是Medium熟度，大概7分的样子。具体也还是要根据牛排厚度来定
小窍门：可根据按牛排和自己手掌（看图）来判断牛排当前的熟度
煎完两面，再煎一下背面的脂肪部分。然后加入一小块黄油。用小勺将融化的黄油浇在牛排上，此动作可反复。不好意思我忘记拍照了。
图为煎好以后的牛排，一定要乘出来放一旁让它Rest！这个过程不能省！别心急，不能省！大概三分钟，你就能看到牛排的汁水啦。
rest牛排的时候可以将切片的蘑菇放入牛排锅，用剩的油快速炒熟。
待牛排rest差不多，就可以装盘啦。我还蒸了点西兰花当配菜
开吃！配一杯红酒，那就是最惬意不过的了。这样做出来的牛排非常鲜嫩多汁。真的是原汁原味，因为我整个过程只放了盐和黑胡椒。
1. 冷冻过的牛排必须完全解冻。2.如果是放在冰箱冷藏的牛排，一定要提前个10分钟的样子拿出来放到室温温度。3. 必须是热锅！一定要热锅，再倒油！4. 牛排Rest的过程不能省！不能省！我不知道怎么翻译Rest合适，大概就是放一边别动它。5.如果要切片装盘的话，一定要掌握厚度，切的越薄就越容易冷，影响口感。
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
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京公网安备10号李锦记黑椒汁用法
用料:羊排.土豆.李锦记蒸鱼豉油.李锦记蚝油 黑胡椒.孜然.盐.糖.二锅头.芝麻.香葱末.做法:1.羊排洗净,所有调味混合,将排骨抹匀.2.腌制两小时.3.烤盘上抹油,铺土豆片,摆羊排,烤箱200度,半小时拿出,刷蜂蜜, ...
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分类： 标签：营养, 黑椒, 烤杏鲍菇
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