食品过了保质期到底还能不能吃
来源：大小新闻
将罐装食物置于阴凉干燥处可以让食用寿命延长甚至加倍。过了保质期，如果发现胀罐，一般是细菌污染，必须扔掉，千万别吃。如果没胀罐，打开闻一下，如果有酸味、怪味，就不能吃。罐内有锈，也不应食用。另外，过了保质期，即便没变味，也要加热食用。如果你觉得无法判断是否变质，那最好还是以保质期为准，更安全可靠。（来源：京华时报、纽约时报）经过巴斯德消毒的牛奶能延长50%的寿命。你需要将牛奶置于冰箱里层，而不是靠近冰箱门的位置。过了保质期的牛奶，如果呈稠而不均匀的溶液状，或有凝块絮状物，要扔掉。夏天，即便看上去正常，也要煮开试试，如果煮开后有凝块，说明细菌超标，不能喝。（来源：京华时报、纽约时报）如果你把肉冷冻起来，它的可食用寿命能延长50%。要注意，肉类一旦变质千万不要食用，容易引起食物中毒。（来源：京华时报、纽约时报）没闻到怪味，一般就可以食用干面条。但是如果发现变色、有霉点、怪味，那就要千万别吃了。（来源：京华时报、纽约时报）面包的保质期一般是3-7天，你可以把面包放到冰箱里。没发现霉点、尝到酸味、闻到怪味，一般就可以食用。如果面包仅仅是发干，还可以做成面包渣吃。发现霉变立刻扔掉。（来源：京华时报、纽约时报）用常识来判断水果能不能食用，没有变软、发现霉点或有怪味，可食用。只不过水果水分不足，维生素含量也减少了。（来源：京华时报、纽约时报）很多冷藏食物的寿命相对而言会长一些，当然也要看具体食物的情况。（来源：京华时报、纽约时报）饼干含水量少，密封包装下，保质期时间较长。如果饼干反潮了，可以加热让它变脆。但是如果有怪味的话就扔掉。（来源：京华时报、纽约时报）袋装果蔬如果蔫了，并且不影响食用。只需放到冰水里浸泡10分钟。（来源：京华时报、纽约时报）对鸡蛋我们可以做个小实验来判断。把鸡蛋放到一碗水里，如果浮起来，说明鸡蛋里有发酵产生的气体，这样就不能食用。如果沉底，一般没事。（来源：京华时报、纽约时报）责任编辑：王蕾
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烟台日报传媒集团/烟台星云信息传讯有限公司 本站官方网址美心的芝士饼干过了保质期三天，能吃吗_百度知道是不是过了包装上那个保质期就不能吃了，这个界限困扰我好久了。 | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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食品都有一个保质期，是一个具体的天数，那过了这个保质期就不能吃了么？还是未到这个时间就不能吃了or过几天吃也没事。（提问的前提是食品在良好的储存环境下，没有任何变质什么的）
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这个得看是什么样的食物吧。食物都有保存期和保质期的不同。一般标注是保质期。顾名思义，这个时间是保证质量的，超出了这个时限，只是食物质量下降而已，并没有到不能吃的地步。保存期才是食用的最后期限。但有些食物这两个时限应该很近的，比如巴氏杀菌牛奶。而另一些食物，比如咖啡粉，超出保质期，仅仅意味着品质降低而已，也还是能吃的。
我吃过存了15年的牛肉罐头 至今依然硬朗那东西的保质期是12年所以说超一点没啥大不了
一袋保质期45天的牛奶，我在3个月后打开依然奶味飘香。。。。。
保质期好像只是建议最佳食用期如果保存不当，保质期之前就会坏掉~不是么~如果保存得好，偶尔吃过期的应该也没事不是说，国外的超市专门卖超过保质期但是没有变质的食物吗所以保质期和变质并不能划等号~
技术图书译者，音乐人
以前解释过了，保质期这个概念，你要这样理解：前提：在包装上标明的保存条件下保质期内：保证不会有问题。保质期外：不保证一定不会有问题。
(C)2016果壳网&&&&京ICP证100430号&&&&京网文[-239号&&&&新出发京零字东150005号食品的保质期真的那么精确吗？到期当天还可以吃，第二天就不能吃了？
邪妖！食品保质期的问题其实不是那么精确。以我见到的例子，美国制造的桃子罐头，不同的州制造的同体积同分量同包装形式的罐头（品牌不同），保质期相差3个月。这个不是奸商在耍滑头。所有的保质期都是以这类食品通常情况下不发生变质的大概时间来确定的。注意，他们考虑的都是通常情况，排除了其他情况，如极端高热，低温，潮湿等等环境。比如一个食品，在低温环境下和高温环境下的实际腐败时间肯定不同，而且这个区间还有可能很大。至于第2个问题，我个人建议如果到期就别吃了，没有必要为这个存侥幸心理，因为很多食物的腐败变质所产生的有害成分比想象中要大打得多。
国内的食品保质期是按照生产工艺确定的，也就是说同样的工艺生产的食品有相近的保质期。比如烘烤饼干一般9个月到1年。高温杀菌的火腿肠一般是6个月。马口铁罐头一般是2年或2年半。实际上：各食品厂，即便是规模较大的食品企业，在使用新工艺开发新产品时，一般都不会针对新产品测试保质期，而只是使用同类产品经验值确定标签上打印的保质期。这样做一般不会出事。主要是因为：1.正常食品公司的销售有很成熟的存货期管理流程，食品企业对销售的整条链是能够控制的，保质期1年的产品，一般3个月之内就必须要从工厂销售出去，出货时是严格执行生产日期早的先出货。6个月之内就要从末级经销商处售出，即进入消费者家里。超过6个月就开始进行处理，方法有促销、品尝、赠送等（超市里打折的食品，必然是存在问题的，食品是百分之百的越便宜越不能买，物美价廉的食品，根本不存在）。2.标签上打印的保质期，一般会比较保守，比如罐头食品，马口铁罐头午餐肉一般是打2年保质期，但是马口铁罐头这东西，要是铁皮镀锡质量好，食品生产工艺有保证，实际保质期是近乎无期限的，放个几十年都还能吃。3.保质期的概念本身是模糊的，“保质期”这种描述也存在误导性，让人觉得好像是过期了吃了就会有问题。其实我国的保质期一般是指食品从生产出来到风味发生明显变化的这一段时间长度。就是说正常情况下，到期了，不是说食品就变质了吃了要坏事了，而是食品的风味发生了明显的变化，吃起来已经和刚生产出来的时候有明显区别了。所以，日本一般对应的是写“赏味期限”，西方也经常写best before，或者shelf life等，这些表达方式都比保质期要好。再加上第二条说的打印的保质期会比较保守，因此大多数保质期在3个月以上的，按正常工艺生产的合格的，关键是常温保存的食品，到期了都还是可以吃而且不会有问题。问题是保质期较短的，需要一定贮存条件的食品，比如面包、鲜奶、0-4℃冷藏的熏煮肉制品，一般时间越短的，越不靠谱。一方面整个供应链的物流管理一旦出问题造成几天停滞，食品就过期了，另一方面很难保证食品在整个供应链上都是在要求的条件下运输和贮存，有些不良商家还会在生产日期上做手脚，让我们今天就买到“明天”生产的面包和鲜奶。这种食品到了保质期就非常危险，超市也会在到期前加大力度促销。所以，上次看见超市促销，一群大爷大妈在抢购大米，排了好长的队，就去仔细看了一下，果然米里都是虫子。最后说一个无视以上描述的例外：火腿肠这东西，虽然标签上也打着保质期，但是有的厂家会在到期之前将产品回收，然后拆包，然后重新仍到馅里，就又成了新的火腿肠，这就是传说中无限保质期的食品。这东西便宜的真心是不能吃啊。
保质期的主要意义在于：在保质期内不是因为消费者原因出现的食品质量卫生问题，需要由商家对此负责。而保质期并不是一个精确的时间点，而是一个时间范围，同时又受各种外在条件的影响，所以会有一定的时间跨度，具有不确定性。食品上标注的保质期，通俗上可以这么理解，是一个正常条件下的绝对安全的安全时间，用以确保商家不会因此担责。而保质期之外的食物，无法保证绝对安全，离保质期越近安全概率越高；直到超过某个临界，食品质量突然下降，安全概率骤然降低（这个临界，不同的食品差别很大，需要具体分析）。第二天的食物，如果是保质期长的食品，完全可以吃。但如果是面包之类的，只有10天左右的，建议不要食用。
因为食品销售的各地保存条件都不一样，所以保存期限也有所不同。食品包装上的保质期应该是指正常条件下的保存期限，所以夏天和冬天应该也有所区别。另，2004年的国标中关于保质期的说明中有超过保质期一定期限内的食品仍可食用，但在2011年的国标中已将此项删除。所以最好不要吃超过保质期的食物。而且食品储存时间越长，其中的营养成分损失越严重。比如酸奶，冰箱里放5,6天肯定还能喝，但是里面的有益菌估计都快死完了，跟新鲜的产品营养价值肯定不同。
咋能那么精确呢，这个只是一个大概的范围罢了，应该是为了提醒消费者，到了质保期限的东西，里面的变质成分已经足够能威胁到你的健康了，如果你吃了它，你的身体会出现问题的。所以说质保期前后的东西，都最好不要吃。其实任何食物，从生产出来的那一刻开始，就已经在变质了，只是变质的量还不足以对人体产生伤害。
我爸是食品药品监督管理局的，他哄我喝过期奶粉的时候说：所谓保质期，只是商家在【万一】吃出毛病的时候把责任推给【消费者】的一种免责手段而已。当然咯，一味不管保质期，鸡蛋长毛了你也要吃的话……就当我没说。
我吃过超过保质期的东西，没什么大问题
食品储存过程中会有两个变化：本身营养价值变化，有害物质的产生。食品过保质期是营养价值开始显著下降的时间，而这时如果没有有害物质的产生，食物还是可以继续食用的。食品包装上都会有贮存条件和保质期，适当贮存条件下即使食物过了保质期，但超时不是很长，未发生变质问题，食物仍可食用。
一个产品保质期的确定不是随便写的，一般首先，根据仪器测定，然后通过经验公式推导的，之后企业一般会对成品（跟超市售卖的一样，并且模拟超市条件）做一段较长时间的测试，看看产品到临界指标时的时间。两者结合，确定一个标注在产品表面的保质期，这个保质期一般会比测试时间短一点，也就是说再过保质期一段时间后产品的各项指标也不会超过规定值。
但是产品的保质期受到的影响因素太大了，不建议在过了保质期后继续食用。
新人刚到，请多指教。我觉得不是那么精准的，保质期是一个人为的日期，细菌等有害物不会看着保质期生长繁殖。一般说来，食品存放越长，对人的危害性也随之增大，营养也随之下降。之前曾发生的在火腿中添加敌敌畏的食品安全事件中，商家也不过是因为季节原因，为了延长食品保存期而加入了可怕的有害物。所以还是买新鲜的食品食用最好。
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社交帐号登录食品保质期不是死期 哪些东西过了期还能吃
来源：[ 字号：大 中 小 ]范志红教授举例，封装食品开封前都经过了食品杀菌，所有致病菌、腐败菌和绝大部分微生物都被“处决”，使食品符合保质期要求。食品包装开封后，真正的食品保质期将会迅速缩短，要尽早食用。
　　“这瓶食用油没过保质期，还可以食用;这罐奶粉过期了，扔掉吧!”大多数人其实对食品保质期都一知半解，单纯的认为食品“没过期”就安全，“过期了”就有害，其实，我们不能被食品保质期框住，要灵活应变。
　　日卫生部发布的GB《预包装食品标签标准》中对保质期的定义是：食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。有时，你会发现，有些食品虽为同一类，但是不同厂家生产出来的保质期有很大差别，食品的保质期谁说了算呢?据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍，食品保质期主要是由生产厂家自主确定而来，但并不是说厂家可以随意敲定，一般都会经过多次试验估测该食品的安全期限。因此，也就是说在保质期内食用是可以保证它是安全的。
　　没过期不一定安全：
　　酱类食品开封后保质期大大缩短
　　很多人都单纯的认为食品在保质期的范围内一定不会出现任何问题，太天真了!要知道，食物的保质期期限说的是在适宜的贮存条件下，也就是说如果你的贮存条件没能满足食物的储藏需要，食物的保质期可能会缩短。
　　范志红教授举例，封装食品开封前都经过了食品杀菌，所有致病菌、腐败菌和绝大部分微生物都被“处决”，使食品符合保质期要求。但食品一旦开封，细菌便会极速侵入，使得食品保质期基本“无效”，比如番茄酱开封后若三天没有吃完，则很容易变质，这时候保质期这回事也就不复存在了。
　　因此食品包装开封后，真正的食品保质期将会迅速缩短，要尽早食用。
　　过期了不一定有害：
　　过期的酸奶或还能喝
　　没过期不一定安全，那过期了的食品一定就该称为被扔掉的对象了吧!你还是答错了，超过保质期的食物也不等于肯定变质、不能吃甚至有毒，这需要人们自行判断，视情况而定。不过，保质期内的食品安全性和口感无疑是最好的，建议食品在保质期内食用，但一些食品过了保质期也仍是可食用的，只是品质和营养会发生某种程度的降低，却不会产生安全问题。
　　比如酸奶，过期之后若颜色、状态、风味依旧正常，也仍可饮用，只是其中的活乳酸菌数量大幅下降，部分营养物质含量会降低。又比如盒装鲜奶，可以利用加热来判断其是否变质，将牛奶加热到微沸状态，如果质地均匀，口感正常，则说明微生物并未超标，可食用。若出现絮凝、沉淀、黏稠结块等问题，则说明已经变质，不可再食用。同样是“奶”字辈，结果却大不同，因此“过期了”还能否继续食用，这就需要用“慧眼”去识别了。
　　美国食品工程博士、科学松鼠会成员云无心也曾在自己的微博写道，冷冻食品、罐头食品及饼干麦片等低含水量食品等如过期，很多是因风味口感超出了厂家设定的标准，而并不是变得不安全了。对这类食品，如果你对风味和口感不那么挑剔，就还可以安全地食用。
编辑： 孙逊
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