香果是什么调料有烤的味道味道？调料中放多了好不好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-08-31 06:53 标签： 香果可以突出调料香味
独家核实:涮串汤料“罂粟”壳状物为香果草果
摘要:麻辣涮串汤锅里捞出的壳状物并不是罂粟壳.应该是香果和草果,香果和草果都是中药,一般作为食材主要是为了味道更鲜美.记者又走访了位于临河街的一家麻辣涮串店,店主李先生向记者出示了他家的麻辣汤汁配料单,配料中也有香果和草果.分析罂粟壳&l……
&这家店的麻辣涮串汤料里好像有罂粟壳.&长春市民国先生说,3日,他和女朋友在东盛大街与岭东路交会处附近吃了一顿香喷喷的麻辣涮串,可吃完后,他们意外在汤料里发现了类似于罂粟壳的东西,这让心情大好的二人隐隐担忧了起来.这家店麻辣涮串汤料里的壳状物究竟是什么呢？昨日,记者对此进行了核实.市民反映:麻辣涮串汤料里吃出壳状物3日晚,国先生和女友走进了位于东盛大街与岭东路交会处附近的一家&麻辣涮串&店.国先生点了他们愿意吃的各种肉串和菜串,汤锅烧开了,二人便开始边聊边吃,酒足饭饱后,国先生突然看到汤锅里的浮油上漂着几个壳状的东西,他很好奇,用漏勺把这几个壳状物捞了出来.&这是什么东西啊？&女朋友疑惑地问.&好像是桂圆,我俩这回赚着了,麻辣涮串里还能吃到水果桂圆！&国先生乐呵呵地回答,随后用手机拍下了从汤锅里捞出来的东西,他准备拿着照片向朋友们显摆一下.国先生与女朋友吃完饭后就回了家,然后和几个朋友谈论起了他们吃麻辣涮串时在汤锅里发现的壳状物.&我兴致勃勃地说那是桂圆,没想到,朋友们却说像是罂粟壳.&国先生说.&我听了朋友的话,心里很担心,如果汤锅里真的是罂粟壳,那我们会不会上瘾？对人的身体有没有危害？&国先生很担忧.饭店老板:那是香果和草果6日11时许,记者来到了东盛大街与岭东路交会处附近的这家&麻辣涮串&饭店,饭店的门脸不大,空间却不小,里面有好几桌顾客在吃麻辣涮串.店老板是四川人,个头不高,正在厨房忙着穿串儿.记者说明身份和来意后,拿出国先生拍的壳状物照片给他看.老板见到图片后,将记者带进了饭店后厨.摆在记者面前是一个调料桶,老板在桶里面翻了翻,找到了这种壳状物,&它们其实不是罂粟壳,只是像而已,它们是香果和草果,是麻辣涮串汤料里的一种调料剂,提味儿用的,还是一种中草药呢！&老板表示,因为这个壳状物给顾客造成困扰,他深表歉意.分辨外形上看壳状物不是罂粟壳7日上午,记者与吉林农业大学园林植物研究室赵老师取得了联系.记者将读者国先生拍摄的图片给赵老师分辨,赵老师仔细看了图片后表示,从外形上就可很容易地分辨出,麻辣涮串汤锅里捞出的壳状物并不是罂粟壳.应该是香果和草果,香果和草果都是中药,一般作为食材主要是为了味道更鲜美.记者又走访了位于临河街的一家麻辣涮串店,店主李先生向记者出示了他家的麻辣汤汁配料单,配料中也有香果和草果.分析罂粟壳&提味儿&讲不通那么,麻辣烫底料或是麻辣涮串汤料中加入罂粟壳,真会增加食物的鲜味吗？相关药物专家认为,罂粟壳能提味儿的说法理论上是讲不通的.大多罂粟壳本身是没有味道的,何来&提味儿&一说,有些罂粟壳甚至带有酸涩的苦味.麻辣汤料本身对食物的调味作用非常微小,尤其是清汤汤料,它的主要作用是将菜涮熟,而食物的味道主要来源于麻酱、香油、海鲜等其它辅助调料.新文化报 记者 陆续百科香果又名川芎、芎、胡、马衔、芎,一种中药植物,常用于活血行气,祛风止痛.草果又名草果仁、草果子.其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药.有特异香气,味辛、微苦,草果是一种调味香料,草果具有特殊浓郁的辛辣香味.
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香果与草果在作调料时有什么区别_360问答
香果　　又名川芎：Chuanxiong 　　英文名：RHIZOMA CHUANXIONG 　　香果　中草药　　本品为伞形科植物川芎Ligusticum chuanxiong Hort.的干燥根茎。夏季当茎上的节盘显著突出，并略带紫色时采挖，除去泥沙，晒后炕干，再去须根【性味与归经】 辛，温。归肝、胆、心包经。 　　【功能与主治】 活血行气，祛风止痛。用于月经不调，经闭痛经，症瘕腹痛，胸胁刺痛，跌扑肿痛，头痛，风湿痹痛。
草果　　　　草果 　　【异名】草果仁(《传信适用方》)，草果子(《小儿卫生总微论方》)。　　【来源】为姜科植物草果的果实。【功用主治-草果的功效】燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。
桂皮　　桂皮 一名天兰桂，广东民间叫“阴香”。属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在我国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。　　功效：桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病
八角 　别名大料、五香八角、八角茴香、大茴香八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。　　八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。　　营养分析 　　1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；　　2. 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
白蔻　　【别名】多骨、壳蔻、白蔻、白蔻仁、豆蔻【药理】 豆蔻油很不稳定，即使储藏很好， 也常易丧失其特有之香味。—般百T制成芳香酊或醑剂。种子应在临用前方可磨碎，有良好的芳香健胃作用。其挥发油参豚鼠实验性结核，能增强小剂量链霉素的作用。　　【传统应用】 性味归经：辛，温，入肺、脾经。功能：化食和胃，行气宽中。主治：湿阻脾胃，胸腹胀满，舌苔白腻，湿温发热，胸中痞闷，食欲缺乏，胃寒呕吐
蒜，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种。蒜入馔方法颇多，可做主料（如青蒜、蒜薹）、配料、调料、点缀之用。以蒜瓣配制的菜肴有：江苏炖生敲、四川大蒜烧鲶鱼、广东蒜子瑶柱脯...蒜用做调料就更多见了，如四川的蒜泥白肉，又如山东的蒜泥黄瓜、夏季食用的凉面的菜码中加蒜泥...... 蒜具有杀菌和防癌的功效，每100克鲜蒜中，含水分64~72克，蛋白质3.6~6.9克，碳水化合物22~30.3克，蒜还含有大蒜素，具有杀菌作用。中医认为大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效。
花椒 别名： 香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、　　蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍　　因其味麻，又称作麻椒功效　　除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
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多香果香料
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