饺子的做法大全_饺子的家常做法_饺子怎么做好吃【心食谱】
饺子做法大全西安15家好吃的饺子馆 5种饺子秘方助你过冬至(组图)
　　1、马二酸汤饺子
　　要说近一二年名气大的，吃货们都认可的，就得说洒金桥马二酸汤饺子，近三十年老店，老掌柜从卖饺子那天起就自己盘馅，从未让别人插过手，并且只卖牛肉韭黄一种味道，一汤一干两种吃法，酸汤的醋熬得绵酸不刺激，辣子泼得红润焦香，调汤时不加虾皮和花油，在西安酸汤饺子里单指汤来说，他家的口感算是最好的了，也适合如今吃饭少油的理念。并且几十年就此一家，绝无分店，就这份淡定和执着也是值得推荐的。
　　地址：洒金桥北口
　　2、尤素福饺子馆
　　尤素福饺子馆，因为地方难找，去吃的大多是老顾客，饺子有六种馅：牛肉韭黄、萝卜、小茴香、芹菜、莲菜、韭菜，吃的时候可以每样都来一点，吃杂拌，各种味道都能品到，酸汤传统调法，放花油。饭口的时候不单买，各种馅儿的一齐饺子下锅。吃每一口都会有惊喜，因为你永远都不知道下个吃的是什么馅儿的饺子。
　　地址：西门里北马道巷找到儿童医院南门，一直向东走到头左拐再走个一百米左右路东。
　　3、醉长安花式蒸饺&酸汤水饺
　　莲菜大肉酸汤饺子，皮薄馅儿大，酸汤酸爽到位。醉长安花式蒸饺，精致美味，你一定不能错过！他家的创意老陕菜也非常不错，适合各种聚会宴请，特色小吃请外地朋友绝嗨 ！
　　地址:书院门里向东30米路南。
　　4、志亮灌汤蒸饺
　　从桥梓口向北,过一个十字就是洒金桥,那可不是真有桥,以前有没有不知道,再走十几米路西就是志亮灌汤蒸饺, 个大,皮薄,味鲜,一般只能吃到牛肉韭黄馅,要吃到牛肉芹菜馅的可看运气，他家的毛病就是不主动给客人拿勺子,很多客人不知道如何下口,一定要先拿筷子戳洞把汁水倒在勺子里喝了再吃蒸饺。他家的八宝稀饭对很多人第一次吃到绝对是个惊喜,浓浓的玫瑰香味,就是坊上卖蜂蜜棕子里调的那种桂花香吧,里面内容超多,山楂,瓜子仁,葡萄干,莲子,红枣啥的，女生们是极为喜爱的。
　　地址：洒金桥中段，路西。
　　5、德发长饺子宴
　　德发长以饺子宴而著名，分八种宴席，200多个花色品种不差钱的小伙伴可以去吃一下。
　　地址：西大街钟鼓楼广场（其他地方还有分店）
　　2、凉拌饺子皮
　　备料：
　　饺子皮，香菜，西红柿，韭菜，黄豆芽，菠菜，盐，蒜蓉，辣椒面，酱油，香醋，味精，红椒，十三香
　　做法：
　　1、面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟捞出。香菜，辣椒切段备用。
　　2、西红柿顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁后与韭菜炒一块，放盐，味精、十三香，备用。
　　3、煮好的饺子皮装盘，放入面筋、菠菜、豆芽、香菜。红辣椒段，蒜泥、辣椒面、盐，味精适量放上面用油泼。
　　内容来自“老妖带你吃西安”。
　　6、殷勤烤饺
　　饺子可以煮着吃,蒸着吃,煎着吃,当然还可以烤着吃,这家在立新街上的殷勤烤饺也有些年头了,西安唯一一家经营烤饺的店铺,且只有一种韭黄大肉的馅料,就是家常的那种味道。
　　地址：立新街
　　7、杨家饺子馆
　　杨家饺子馆二十多年的老店,回民的牛肉配的韭黄、韭菜、白菜馅，你不单独要求时，下出来就是各种馅都有。是一个肉丸的,咬起来筋筋的,麻麻的,而不是那种稀乎乎的加了很多水的,吃起来更有感觉，在他家想吃酸汤的三两才起卖，酸味不是很重，油泼的辣子是极香的。喜欢他家的牛肉面的人也很多,绝对手擀,下锅煮略久会有些断是因为没乱加东西,面筋,光,但绝不是那种硬,再加上香烂的大块牛肉和素臊子就是一个香了。
　　地址：自强西路西口向东一百米路南。
　　8、军嫂饺子馆
　　西影路上的军嫂饺子馆,还就是一军嫂开的，主营猪肉馅饺子，推荐猪肉莲菜和猪肉芹菜的。皮薄馅多,最主要的是馅不是象很多回民做饺子那样搅得很碎,而是各种配菜是刀切出来的,有口感,莲菜的,韭菜的,芹菜的,茴香的,白菜的,萝卜的各种都有,他家得吃干的蘸上酱油辣子醋水就行，四五月份有新蒜下来的时候，再配上几掰蒜更特色。
　　地址：西影路。
　　9、正宗东北饺子馆
　　四府街北段路西正宗东北饺子馆，饺子个头大，馅多，很家常的口味。他们家也是可以把芹菜的、韭菜的、白菜的、酸菜的、茴香的、荤的素的每样下一点吃杂拌的，各种口味一盘就都可以吃到，尤其推荐猪肉酸菜饺子，酸香味浓，东北人特有的口味。缺点是天热时饺子皮略厚，怕薄了时间稍长饺子塌伙了，影响了口感，天冷的时候去他家吃猪肉酸菜饺子最美。
　　地址：四府街北段路西。
　　包饺子剩下的饺子和饺子皮要怎么处理呢？
　　1、黄金煎饺
　　剩饺子、油
　　注意：一定要小火煎。
　　2、灌汤蒸饺
　　很多人都知道，南方灌汤包有汤的秘诀就在于包的时候加了“皮冻”，今儿个妖哥不加皮冻也能做出灌汤蒸饺！
　　看俺家的西葫芦大肉灌汤蒸饺解开秘密。
　　1.肉馅打上劲
　　2.西葫芦切碎不攥水和肉馅放盆内，西葫芦与肉馅儿4：6。加盐和调料（不会配调料的小伙伴用十三香）。先不搅匀，准备葱末姜末放于馅儿上。
　　3.用花椒油泼馅儿上的葱末和姜末，一个方向搅匀。
　　注意：面可以不烫，但一定要稍硬，擀大擀薄捏实，否则馅太软不好包。
　　蒸饺包好后，蒸锅上气大火十分钟即成。
　　灌汤蒸饺“灌汤原理“：肉馅受热紧缩抱团，所以出汤。
　　3、烫面蒸饺
　　1.5斤面，凉水0.6，开水1.2，大油25克，盐30克，水和油、盐拌匀，分次缓缓倒入盆里。
　　2.面先成絮再揉成团，比正常包饺子面稍硬些，醒个十来分钟就可以包了。此比例为一渭南老厨师所传授，已验证，速度收藏吧!
　　4、西红柿鸡蛋、韭菜凉粉蒸饺
　　吃过蒸饺，吃过西红柿鸡蛋和韭菜凉粉这么任性的蒸饺吗？是不是感觉很厉害的样子？你也可以做，步骤超简单！
　　面粉、西红柿、鸡蛋、韭菜、凉粉
　　做法：
　　1.饺子皮是烫面的。所以第一步：烫面，面粉用热开水搅至成团。待略凉后，盖上保鲜膜醒15分钟。
　　2。将醒好的面团搓成长条状，切成丁。案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状。
　　3.鸡蛋先炒好拌的生西红柿丁，凉粉也是切丁拌上韭菜。
　　4.将包好的饺子放在蒸笼上，锅内烧开水，加盖大火蒸10分钟即可。
　　5、鲜虾饺子
　　猪肉500克 大虾300克 大葱30克
　　调料：花椒水 味极鲜酱油 盐 鸡精 料酒 胡椒粉 香油 （根据个人口味适量添加）
　　制作方法：
　　1、大虾去壳去虾线后切成小块，猪肉切小丁，越小越好，葱洗净切葱花。
　　2、切好的肉装入稍大的碗中，加入适量的味极鲜酱油 盐 鸡精 料酒 胡椒粉拌均匀。
　　3、加入适量的花椒水朝一个方向搅拌至上劲。
　　4、把切好的虾仁跟葱花加入搅拌好的肉绒里，加入香油拌匀就可以了。
　　10、吴记饺子馆
　　在西南城角水司十字的这家吴记饺子馆已经开了八、九年了，最初在西南角后来搬到东南角，推荐他家莲菜大肉的，陕西的莲菜是很有特点，清脆，回味甜，包在饺子里口感更为丰富，层次分明，鲜香脆爽。每到中午饭口他家都人满为患，很多西大的学生都在那里吃，当然我实在想不出吃什么好的时候也会想到他家。
　　地址：西南城角水司十字。
　　11、东羊市饺子
　　白沙路上的东羊市饺子,最初就在东羊市，后来那边拆了，搬到白沙路上的，汉民的馆子,在西安专营韭黄牛肉酸汤饺子的基本上都是回民,他家算个另类了,只有一种馅,牛肉韭黄,两种吃法,酸汤和干的,推荐酸汤的。馅料软硬合适,酸辣咸香,就是稍小，按份卖的，一份二十个象我这样的是吃不饱的。
　　地址：白沙路。
　　12、城南饺子
　　开了多年的袖珍型老店，味道和人气都很棒，而且手工的饺子皮都很劲道，馅儿也很饱满。
　　地址： 红专路（近邮电大学北门）
　　13、薄皮李饺子
　　这家店开了很多年了，确实是皮薄馅大，物美价廉。比较适合工作餐和饿了的时候去。推荐大肉莲菜和大肉茴香饺子。
　　地址： 光华路(近太白路)
5种饺子独家秘方
　　1、紫甘兰大肉饺子
　　俺家的紫甘兰大肉饺子曾被网友们称为饺子界的神物,废话不多说，饺子包起来。
　　1.紫甘兰半个,切碎撒盐,用沙布包上攥水。
　　2.猪前腿肉一斤剁馅,香菜一小把。鲜虾去皮20个切碎。
　　3.用热花椒油泼到葱末,姜末上面,放十三香,盐,味精,拌匀即可成馅。
　　这个饺子是四鲜的感觉,层次分明,鲜上添鲜,回味无尽。吃货小伙伴还不get起来！
　　14、小川海鲜鲅鱼饺子
　　小川家的馆子也在这里开了十年了，几乎去他家所有的人除了吃海鲜外，一定还会点上盘鲅鱼饺子，鲅鱼、猪肉、韭菜馅，鲜美。
　　地址：经二路（公园南路南侧)
　　15、盖家优质酸汤水饺
　　典型的苍蝇小馆，环境一般，味道不错。馅饱满充实，韭黄较多。香味十足。
　　地址：八佳巷（来源：西部网-陕西新闻网）
本文来源：西部网
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北京最好吃的饺子餐馆，北京哪里的饺子好吃，如果你喜欢吃饺子，这些地方不容错过。
推荐理由：工作单位附近，食堂一样的饺子馆。今天中午没饭，天气又冷，叫外卖，首先想到饺子大王。30元起送，点了二两猪肉香菜的和二两韭菜鸡蛋的，外加八宝菠菜，共34元。不到半小时送到了，饺子还热着，调料单封装，还有一次性筷子，餐盒也是环保的。饺子味道好，送餐服务好，很满意，点赞。
推荐理由：公司逢年过节聚餐必选之地，饺子馅料足，每次必点精品三鲜，大虾仁，棒棒哒
推荐理由：炒菜 饺子 不错&就是烤鸭有点凉了 感觉不是现做出来的是的~
推荐理由：鲅鱼和茴香馅儿的饺子最好吃啦还会再来！
推荐理由：这个馆子是我哥带我去的，他说他自己从小一直就在那吃，就带我去了，地点在一个胡同里面，和平宾馆的后身儿，一进去就能看见老板，老板说一家子，往里面走是个四合院，老板特别亲切，我哥吃了十多年了也就特别熟悉了，一进去阿姨就问我们又来啦快往里屋走，当时就觉得特别的亲切，说说吃的东西吧，饺子馆当然得吃饺子了，我们去的人多，差不多十个人，要的肉三鲜的，猪肉尖椒的，猪肉芹菜的，羊肉大葱的，别提多好吃了太香了，肉馅也特别的大，跟大肉丸子一样，最爱的永远都是肉三鲜，还要了好多凉菜有个凉拌莴笋特爽口，还有皮蛋豆腐也特别好吃，以后肯定还会经常去的
推荐理由：喜欢吃韭菜馅饺子和宫爆虾球，服务很好
推荐理由：过去的鼎盛人家易主成“恒鼎盛”，改成了京味菜，好看好吃，装修也不错，价位小贵，很适合朋友小聚
推荐理由：一直喜欢，尤其凉菜，太好吃了，就是菜有些少了
推荐理由：传媒大学边上比较有意境的地方，菜也不错
推荐理由：味道不错，环境比一般的店来说要好一些
推荐理由：口味好。臭鲈鱼好吃。宫保鸡丁最棒没有之一。
推荐理由：在附近开会。中午吃的港式烧腊，说明白了那全是肉啊和白米饭。晚上要吃清淡的。导航过来。店里的装修意外的小清新啊，饺子上来也是amazing，现包的，传统手法。饺子汤清清爽爽赞赞的。凉菜也很清新，不过感了冒的我，吃这个辣子感觉尤其有火气。服务也很好，店虽小可挺讲究。价格么开始没考虑，回来看点评好多人说贵，是比机场便宜超多。。。推荐饺子。不过来的时候啊要注意店门就只有图上那样，找不到源满纶仨字儿。回来的时候走的大路，有的人你自己选的路，就算是要走一步吹退回去两步，你也给我走到底。帝都的风～爽啊。总的来说我们两个都很满意。
推荐理由：老边的饺子一直是最合口味的。。。。
推荐理由：不错很好的饺子很好的素菜，就是部分菜品有些偏甜
推荐理由：中午员工食堂必去地，饺子个大馅足。女生的话一份铁定吃不完，有素三鲜 喜三鲜 香菇猪肉 韭菜猪肉 芹菜猪肉 虾仁几种，类别较少，价格在19-21之间，据说当季会有茴香，比较特色是他们家包的是一字型饺子，面的口感很劲道，饺子都是现包现煮的。小菜种类比较多，但味道将就吧，红油肚丝是每次必点！
推荐理由：味道不错，那个蒸饺巨好吃，菜一般
现有1份回应
去过其中多家,比如馅老满,老边,中俊老边,东方饺子王,大清花,大连海鲜饺子等等,真是好吃不过饺子,白吃不厌!
^_^:-P@_@T_T-_-b-_-+=_=-O--w-\(^o^)/Orz囧rz
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大家说说蒸饺子好吃还是煮饺子好吃？？？
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吃饺子咯……都说说，到底是蒸着的饺好吃，还是煮着的饺好吃？？？
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很多人说水饺要煮着吃才好吃，蒸饺要蒸着吃才好吃，到底怎样判别呢？
我个人热喜蒸饺，配上绝美的蘸水，简直是美味极了。。。
饺子的由来：
& && &饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
& && &饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时的饺子是与药用，张仲景用面皮包上一些药物用来治病。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。
& && &清朝有关史料记载说:“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说:“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。
& && &近人徐珂编的《清稗类钞》中说:“中有馅，或谓之粉角--而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
& && &相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。他心里非常难受，决心救治他们。
& && & 张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
& && & 张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。
& && & 人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。 张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
& && & 饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”;元代称为“时罗角儿”;明末称为“粉角”;清朝称为“扁食”。
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不管是蒸着吃还吃煮着吃，小编自认为馅儿决定成败
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油炸最好吃，可我已经找不到哪里有卖了{:8_461:}
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都一样··各有味道··馅好还有加上蘸的作料····中午不时候看这个··肚子都饿了··
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饿了什么都好吃嘿嘿
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