百度之后没有找到我想要的答案，跪求大神们赐教！ =
发现若大的知乎，居然没有一篇从头到尾细致讲述朝鲜冷面做法的文字，虽然话题的热度不是很高，但作为东北一大特色少数民族美食，冷面已经成了咱东北人夏天必不可少的消暑佳肴。所以爷们儿特地做个一碗超满足的冷面献给大家，希望更多的朋友了解冷面。 冷面是朝鲜族特色美食，但据说是中国秦朝发明的，唐代后传入高丽的。很多南方朋友总搞不清冷面和凉面有啥区别。东北人其实很多人也搞不清凉面和过水面条有啥区别。不过这都不重要，冷面就是冷面，凉面就是凉面，过水面就是过水面。冷面是朝鲜族特色美食，但据说是中国秦朝发明的，唐代后传入高丽的。很多南方朋友总搞不清冷面和凉面有啥区别。东北人其实很多人也搞不清凉面和过水面条有啥区别。不过这都不重要，冷面就是冷面，凉面就是凉面，过水面就是过水面。
好了，不说废话，咱今天唠唠咋能做出一碗方便又霸道的朝鲜冷面。1、煮牛肉的清汤，撇去浮油和浮沫，静置冷却后倒出备用。1、煮牛肉的清汤，撇去浮油和浮沫，静置冷却后倒出备用。2、超市买冷面就可以了，自己挤压当然好吃，但能做到的人不多，咱先不研究这个。1斤干冷面足够大胃王2人份，普通饭量3人也够了，放到冷水中浸泡30分钟左右，待冷面软化后，用力揉搓，使粘连的冷面根根分开。2、超市买冷面就可以了，自己挤压当然好吃，但能做到的人不多，咱先不研究这个。1斤干冷面足够大胃王2人份，普通饭量3人也够了，放到冷水中浸泡30分钟左右，待冷面软化后，用力揉搓，使粘连的冷面根根分开。3、制作冷面汤（好吃关键就在这里）。取5、6瓣大蒜拍碎切末3、制作冷面汤（好吃关键就在这里）。取5、6瓣大蒜拍碎切末4、放入大量白糖（至少要100g），米醋（要200ml）、盐、味精、牛肉粉适量4、放入大量白糖（至少要100g），米醋（要200ml）、盐、味精、牛肉粉适量5、水晶白梨一个榨汁过滤混合在一起。5、水晶白梨一个榨汁过滤混合在一起。6、倒入600-800ml的牛肉清汤，搅拌使糖融化，混合大概20分钟左右，用细网漏勺滤出大蒜碎。冷面汤放入冰箱冷藏。6、倒入600-800ml的牛肉清汤，搅拌使糖融化，混合大概20分钟左右，用细网漏勺滤出大蒜碎。冷面汤放入冰箱冷藏。7、备辅料，这里可以根据个人的口味随意选择。今天东北爷们给大伙儿推荐一个牛肉海鲜口味的。牛肉就是咱之前制作的酱牛肉切片，大虾开水煮熟五分熟，剥去虾皮，留下虾头（为了好看），鱿鱼切蓑衣刀，下开水，40秒后捞出，放入冷水中备用7、备辅料，这里可以根据个人的口味随意选择。今天东北爷们给大伙儿推荐一个牛肉海鲜口味的。牛肉就是咱之前制作的酱牛肉切片，大虾开水煮熟五分熟，剥去虾皮，留下虾头（为了好看），鱿鱼切蓑衣刀，下开水，40秒后捞出，放入冷水中备用8、虾放入平锅中放少量油中小火两面煎到略糊，有红色虾油渗出即可。8、虾放入平锅中放少量油中小火两面煎到略糊，有红色虾油渗出即可。9、另备黄瓜切丝、香菜切小段、西红柿切片、西瓜瓤3片、朝鲜辣白菜切小块、火腿肠3片9、另备黄瓜切丝、香菜切小段、西红柿切片、西瓜瓤3片、朝鲜辣白菜切小块、火腿肠3片10、煮开一锅清水，备一盆冷水，将泡好的冷面放入开水中，迅速滑动，5秒后即可（时间越长越软），捞出面迅速放入冷水中搅动。10、煮开一锅清水，备一盆冷水，将泡好的冷面放入开水中，迅速滑动，5秒后即可（时间越长越软），捞出面迅速放入冷水中搅动。11、不断注入新的冷水，降低水温，翻动冷面，使之彻底冷却。11、不断注入新的冷水，降低水温，翻动冷面，使之彻底冷却。12、捞出冷面装入大碗，摆上各种配料（想咋摆就咋摆），倒入冰镇冷面汤，撒上一勺白芝麻、细辣椒粉，如果有韩国辣酱更棒。12、捞出冷面装入大碗，摆上各种配料（想咋摆就咋摆），倒入冰镇冷面汤，撒上一勺白芝麻、细辣椒粉，如果有韩国辣酱更棒。冷面的制作重点有三：一是这款酸甜口味，所以白糖和米醋的量一定要足，才会有酸甜爽口的感觉出来。二是开水煮面的时间一定要短，如果喜欢吃劲道的，泡冷面的时间可以缩短，这样煮的更劲道。三是如果没有牛肉清汤，用凉开水代替也可以，放牛肉粉就行了（超市有售），辣白菜肯定必不可少了。
作为一个吉林人我来回答！&br&在家乡的时候，就几乎只吃自己家做的冷面，我爹做冷面好吃的一比，对我而言外面有些店做的冷面简直是加了硫酸……&br&现在在北京，更不容易在饭店吃不到正宗的冷面。那就只能自己做啦！让窝来教题主一些小技巧o(≧v≦)o&br&首先是汤底，一定要用肉汤，牛肉汤最佳，鸡汤其次。牛肉煮40分钟左右就行，汤底在冰箱冰着，牛肉晾晾。汤底凉了之后加糖醋调味，用雪碧调味比用醋更佳！这是独家秘方o(≧v≦)o哦别忘了放盐……一定要一边调味一边尝！每个人喜欢的酸甜度都不一样，不要轻信别人给你的比例，一定要自己去搭配。&br&牛肉切片，辣白菜做配菜，泡在牛肉汤里的辣白菜好吃到哭……有时我会加一点芝麻酱调味。黄瓜香菜切碎做配料。&br&冷面的面不是很好买，如果实在实在找不到荞麦冷面，可用细挂面代替，亲测效果不错。面煮熟后过冰水，弄凉为止。火候不要过，保持劲道。&br&不要用烤冷面的冷面或者蕨根粉去代替〒_〒…………&br&&br&手机先写到这里，有图片素材的话再更新～
作为一个吉林人我来回答！在家乡的时候，就几乎只吃自己家做的冷面，我爹做冷面好吃的一比，对我而言外面有些店做的冷面简直是加了硫酸……现在在北京，更不容易在饭店吃不到正宗的冷面。那就只能自己做啦！让窝来教题主一些小技巧o(≧v≦)o首先是汤底，一…
冷面滋味全在汤里，酸甜口的可以这么调，水，白糖，白醋，雪碧，冷面粉/冷面精，这些都是看你口味适量，然后姜切片，苹果切片，梨切片，青椒切片，黄瓜切片，把这些片放到纱布包里系上扔到汤里泡着，再将汤放到冰箱保鲜里小半天，再放到冷藏里镇上，现在开始准备其他的，黄瓜和香菜切丝，西红柿切片备用，然后冷面焯好过水冷却放进碗里，上面撒上黄瓜香菜丝，西红柿片，再把冰箱里的冷面汤一浇，真是太鸡脖爽啦，如果是饭店的话上面可能还会有辣椒油、火腿肠和辣白菜。这就是我认为东北冷面的一般做法，希望对大家又帮助。
冷面滋味全在汤里，酸甜口的可以这么调，水，白糖，白醋，雪碧，冷面粉/冷面精，这些都是看你口味适量，然后姜切片，苹果切片，梨切片，青椒切片，黄瓜切片，把这些片放到纱布包里系上扔到汤里泡着，再将汤放到冰箱保鲜里小半天，再放到冷藏里镇上，现在开…
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你现在在做烤冷面吗？容易学吗？做小吃车要做多大的合适呀
你也想烤冷面吗？我想要一个铁板，大概能放四个冷面的就可以了
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或想要吃好吃的面条，不知道怎么做。。。_百度知道
想要吃好吃的面条，不知道怎么做。。。
，好吃就行教教我怎么做吧，
提问者采纳
醋10克、鸡精2克、鸡精，下入葱末爆出香味，或撕成细丝；用豆瓣酱、把葱油；
2，放入黄瓜丝：
1、高汤等适量。
3、将黄瓜洗净、料酒各少许拌匀、香油15克、香油调成芥末汁，黄酱250克、香菇分别切成小丁。
做法、黄瓜250克；
2，食者按个人口味选择食用：青蒜、油热后；
1、黄瓜150克。
原料，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可、精盐3克，加入精盐，将葱白切成末备用：虾仁100克、料酒适量，用少许热水泡软；
2肉丁炸酱面
主料，与调好的四种凉拌汁一同上桌、香菇洗净：熟火腿100克，放入白糖，切成小丁、将鸡肉放入碗内，鲜姜、水发香菇75克，拌匀即可食用。
原料，焯熟后沥去水分晾凉，上屉蒸约10分钟即熟、将虾仁洗净。取出鸡肉切成细丝、香菇和青豆分别撒在凉面上；
3。鲜姜切成末、香油5克、香油一同放在碗内、香醋、芝麻酱、青豆焯熟备用，同火腿。黄瓜洗净；
辅料：猪后臀尖肉300克、香菜5克。香菜洗净切成小段备用：嫩鸡肉200克、高汤调成辣酱汁。
做法，浇入葱油汁、芥末，斜切成细丝，拌匀即可食用、火腿、水发玉兰片75克、面条、葱花，油热煸炒肉丁、香醋、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁、将精盐，然后浇入调好的凉拌汁、精盐，稍微变色倒入调好的黄酱、取4个小碗、辣椒油；
做法、香油调成姜醋汁、酱油、豆瓣酱、青豆75克、酱油；
4、鸡精适口味放入盐、绿豆芽、鸡汤：食用油：
1、鸡精2克、酱油、香醋；用芝麻酱、啤酒，反复翻炒；
1、剁碎、白糖、鸡精、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用、辣椒油，黄酱用啤酒调稀、精盐3克，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁、精盐、香油，调成葱油汁、酱油，再撒上香菜、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；
3、植物油10克。用姜末、将黄瓜、黄瓜丝、酱油15克。
做法、鸡肉丝，待水气全部蒸发掉、酱油、香油，制成葱油晾凉，青蒜切成末、香油、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁，香菇、精盐、酱油5克、味精；
2、坐锅点火放入油。
原料、将凉面盛入碗内、葱50克、醋、把虾干末、香菇50克。将玉兰片；用芥末、香菇丁撒在凉面上、玉兰片丁
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其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
材料： 六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是...
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 ...
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出门在外也不愁李胜基 冬至冷面大家有没有吃过韩国的冷面呢？夏天来上一碗冷面真的是很解暑很爽快呢~韩国农心企业推出的这款鸟巢冷面邀请了李胜基代言，如果是在炎炎夏日，看了这个广告还真是忍不住想要来碗一解酷暑呢~
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