请问怎样烧糖醋排骨好吃怎样做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-09-12 02:54 标签： 怎样烧糖醋排骨好吃
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如何做糖醋排骨
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糖醋排骨的做法
　　1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
　　2、排骨加水加适量盐煮...
介绍一下正宗的糖醋排骨的做法
糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜...
糖醋排骨所以能好吃，就是因为裹面粉油炸过的排骨再淋上调料酱汁的口感。
如果完全不经过油炸的排骨，可能就要另外给取个新菜名了。
三岁大的孩子其实爱吃的估计...
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可...
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“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。
颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃”
三汤匙分两次放
糖醋排骨的做法步骤
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
备注——窍门三个：
&&1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
&&2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
&&3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
使用的厨具：炒锅
糖醋排骨的其他做法
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好吃糖醋排骨如何做
学习啦【菜谱】 编辑：杨洁
　　排骨的做法有许多，糖醋排骨的做法也不少，今天，学习啦小编为大家整理了糖醋排骨的好吃做法，希望大家喜欢!
　　糖醋排骨的做法
　　主料：猪小排500克
　　配料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，香醋3汤匙(分两次放)，糖3汤匙，盐半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙
　　1、猪小排500克焯水后，煮三十分钟。肉汤可以煮面条，别倒掉了。
　　2、用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
　　3、捞出洗净控水备用，炸制金黄。油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
　　4、锅内放排骨、腌排骨的水、三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)、半碗肉汤，大火烧开，调入半茶匙盐提味。
　　5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
　　6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
　　小诀窍
　　1，如何外酥里嫩&&煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
　　2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
　　3，怎么炸排骨?&&大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
　　排骨的其他做法&&粽香粉蒸排骨
　　排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
　　【调味料】植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
　　1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
　　2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
　　3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。
　　4：姜切粒。
　　5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。
　　6：再加入其它调味料。
　　7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。
　　8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
　　9：用粽叶卷紧排骨。
　　10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
　　11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。
　　12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
　　小诀窍
　　** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。
　　** 这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。
　　** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟!
　　排骨的营养价值
　　补中益气
　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
　　滋养脾胃
　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
　　改善贫血
　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
　　强健筋骨
　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
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