炸鱼的吃法
美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!炸鱼教程用心学，会让大家知道什么才是真正的美食噢!
top1:香酥小炸鱼
不用挂糊的香酥小炸鱼童年是一条流淌的小河，我们在里面留下了欢乐和笑语。童年是我们一生中最无忧无虑的时光，她给我们留下一些美好的瞬间，让我们难以忘怀。童年里不仅有幸福的回忆，还有儿时记忆里的那些美味，以及喜欢的那些小：山楂糕、海带丝、5分钱的冰棍、、还有老爸最拿手的香酥小鱼。记得小时候，老爸就是个孩子王，常领着邻居家的大哥哥们下河捉鱼摸虾，捉的最多的是手指长的小鲫鱼，小鲫鱼骨刺多，炖烧的做法吃起来特别麻烦，还容易卡嗓子，老爸就用盐盐上，晒成小鱼干，然后再给我们炸成小酥鱼，那可是儿时最美味的零食了。城市里难见小鲫鱼了，新鲜的小海鱼照可做美味小酥鱼，这种小海鱼我们当地叫鼓眼鱼（还有一种圆圆的也叫鼓眼鱼，只是声调不同），鱼刺较多，但是味道比较鲜美，适合炸着吃。
香酥小炸鱼原料：新鲜鼓眼鱼、葱姜片、料酒、盐香酥小炸1、新鲜的鼓眼鱼刮去鳞，把内脏、鱼鳃清除掉，然后清洗干净。2、葱姜切片。
3、鼓眼鱼放入盆中，加入盐、料酒、葱姜片。4、拌匀腌制1小时左右入味。
5、腌好的鼓眼鱼取出控净水分，放在铁架上，晾晒半天。6、炒锅烧热，加适量的花生油，中火烧至九成热，快速放入鱼，不要翻面，至表面炸熟，捞出。待油再至九成热时，再次放入鱼，改中小火炸至酥脆捞出即可。
特别提示：此方法炸制的鱼，鱼皮不碎，鱼头和鱼肚酥脆完全可以嚼着吃了，而且不粘锅不溅锅。
top2:香炸鱼柳
学做一道“蓝带”经典菜——香炸鱼柳“蓝带”菜谱有一道“香炸鱼柳”，每一个步骤都烹饪得好有细节。于是我很听话地照着这本书上的菜谱一丝不苟地去做了~~~而最后烹饪出的味道，真是让人开心。每个人似乎都难抵油炸的诱惑。油炸，就好象是师的魔法箱——只要把食材扔进油锅里片刻捞出，却是奇异的改变！真的是可以让原本无奇的食材立刻焕发出惊人的神采！总之，任何食物经过油炸，都会好吃；而当你面对无法掌控的食材，就用油炸来对付它吧，那一定最稳妥的办法！当然，真心好吃的油炸也是讲究烹饪手法的！要外焦里嫩、要酥而不油，每个细节都要精准。最近找了一本“蓝带”的菜谱，翻到其中一道“香炸鱼柳”的菜，每一个步骤都烹饪得好有细节~~~沾了面粉后好抖搂干净、裹好蛋液后一定还要筛去多余蛋汁。于是我很听话地照着这本书上的菜谱一丝不苟地去做了~~~而最后烹饪出的味道，真是让人开心。这就是做饭的诚意吧~~除了心里有爱，也要耐心地去一步步操作，不取巧、不偷懒、不想当然地去改变，于是自家的小厨房房也可以烹饪出蓝带的经典名菜了：）香炸鱼柳几乎每一步都是很听话地按着蓝带菜谱操作，不想当然地改变或者删减，如果，当然就不会失败了，而且味道好得超过预计。
香炸鱼柳的做法1，将鱼肉擦干水分，然后切成长4~5厘米，宽和厚度都不足半毫米的细条状~~如果鱼肉厚，可以先片成片再切成鱼柳。说明下，正宗的蓝带配方里会选用鳎鱼，但是在北京超市里，龙俐鱼更容易买到，所以我是用了龙俐鱼来做。
2，将鱼肉浸泡在里约半小时。
3，在鱼柳上均匀撒上面粉，然后放在筛网上筛筛、抖搂掉多余面粉。
4，将打散，倒一点点油，然后将裹过面粉鱼柳放入蛋液里浸一浸，再用滤网滤掉多余蛋汁。
5，在蘸过蛋液的鱼柳上撒满糠，然后用手将沾了面包糠的鱼柳滚一滚、拈一拈，让面包糠更结实又均匀地蘸在鱼柳上。
6，锅中倒油，烧到180度~或者看有烟要冒出的时候，让鱼柳放入，炸到金色后捞出，迅速撒上海盐。
7，炸好的鱼条直接吃也好吃，或者蘸你喜欢的酱~~我自己是非常喜欢把酸黄瓜、法国芹菜切碎末，然后与蛋黄酱和芥末酱混合。
top3:炸鱼段
不用调糊轻松做出外焦里嫩的-----炸鱼段鱼段（可能叫法不同，东西都是一样滴）是餐馆里比较叫座的一款美食，也是我们家餐桌上出现频率最高的一款。以前我用调糊炸过，面皮总是脱落，可能不得法。这次做法跟婆婆学的，做法也相当简单，区区几步就能搞定，而且不用倒太多油，外皮焦黄，鱼肉鲜嫩。炸鱼段原料：带鱼、五香粉、盐、面粉、鸡蛋
炸鱼段的做法1、鱼化冻后取出肚子中的脏东西，剪掉鱼鳞，冲洗干净。2、将带鱼剪断。2个鸡蛋打散备用。3、鱼用五香粉、盐腌制1小时左右。4、腌好的鱼段蘸一层干面粉，我直接倒在鱼段上，拌合了一下。
5、再蘸一层蛋液。6、锅中烧热油，放入蘸了蛋液的鱼段。7、将鱼炸至两面金黄即可。
小贴士1、买来的鱼可以让小贩收拾一下，也可以自己回家弄，但是鱼肚里的黑东西一定要弄干净，否则会苦。2、放入鱼块炸的时候，开始不要翻动，等鱼定型后再翻面就不会弄破外皮了。美食搭配小提示木瓜与带鱼相宜:有营养、补虚、通乳的功效章鱼的及功效章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等，味型多样；3种主要章鱼中，短蛸、真蛸于鲜食，味道鲜美，口感细嫩；长蛸肉较硬，鲜食味较差，干制后味较好。每餐摄入量300克.
top4:南蛮渍酥炸鱼
材料中小条的鱼6条，姜丝少许，洋葱1／4个 干红辣椒少许调味料：生抽，醋，糖，盐，料酒，味淋，生粉做法1.小鱼用少许盐，姜丝，料酒擦一下，放置20分钟，洋葱切丝。2.放置的同时做调味汁，生抽2大勺，醋2大勺，味淋2大勺，料酒1大勺，糖1大勺放小锅里烧开后关火。然后把洋葱丝放入就可以了3.小鱼表面沾一些生粉，放油锅里小火炸到表面金黄，捞出后吸去多余油份。4.然后把鱼浸到刚才调好的汁里，在放入少许干红辣椒碎，浸20分钟就可以了
top5:炸鱼排
材料材料： RED SNAPPER鱼柳一块(约1.5磅).淀份4TBS，料酒1TBS，鸡蛋一只.面包粉5TBS调味料：盐，塔塔酱做法鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片， 放入容器中， 加料酒和盐稍腌，然后加入1/3蛋液，轻轻用手拌匀， 再撒1/3淀粉， 继续拌匀， 这样重复加两样材料，直到鱼片外完整包裹淀粉蛋液， 然后将鱼排正反两方面都压上面包粉， 静候10分钟， 再用热油炸到两面金黄.出锅， 跟塔塔酱上桌.
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< 版权所有 (C) 2016 All Rights Reserved. 湘ICP备号超市里买的一段一段的段鱼，怎么做好吃_百度知道海黑鱼怎么做好吃_百度知道酸菜鱼的做法_百度知道> > >黑鱼怎么做好吃简单好做第一篇:《好吃的黑鱼料理作法》
主料：黑鱼1000克
辅料：黄豆芽200克,鸡蛋清30克
调料：辣椒(红、尖、干)50克,姜50克,豆瓣100克,花椒5克,大蒜（白皮）50克,胡椒粉2克,料酒25克,味精5克,胡椒2克,白砂糖5克,盐10克,小葱20克,醋25克,酱油15克,芡粉10克,植物油100克
水煮财鱼的做法：
1. 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；
2. 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；
3. 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；
4. 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
5. 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；
6. 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；
7. 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火；
8. 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
9. 另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下；
10. 然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；
11. 注重火不可太大，以免炒糊；
12. 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
墨鱼适合人群：一般人群均能食用1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；2. 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者
应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。墨鱼食疗作用：墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼食物相克：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱素珍墨鱼仔的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧素珍墨鱼仔的制作材料：主料：墨鱼仔250克,杂菌150克。调料：南乳汁,高汤,色拉油,葱段,姜片,盐,味精,鸡精,糖,老抽,香油,胡椒粉,水淀粉各适量。教您素珍墨鱼仔怎么做，如何做素珍墨鱼仔才好吃1.墨鱼仔焯水，浸入南乳汁上色，用高汤煨熟。2.杂菌泡发，用高汤煨熟。3.油锅内放入葱段、姜片煸香，倒入高汤、原料，烧开，调味勾芡即可
回答人的补充
杂菌干炒墨鱼仔的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 工艺：干炒杂菌干炒墨鱼仔的制作材料：主料：墨鱼仔200克,鸡腿菇50克,茶树菇50克。调料：葱段,蒜片,盐,鸡精,胡椒粉,姜末,红油,色拉油各适量。教您杂菌干炒墨鱼仔怎么做，如何做杂菌干炒墨鱼仔才好吃1.墨鱼仔洗净，加盐、鸡精、姜末腌制；鸡腿菇、茶树菇洗净，焯水。2.锅内入油烧热，入葱段、蒜片煸香，放入原料，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒香，淋红油，即可出锅。杂菌干炒墨鱼仔的制作要诀：鸡腿菇、茶树菇要清洗干净，防止有杂物。南乳墨鱼仔的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 南乳墨鱼仔的制作材料：主料：墨鱼仔500克。调料：味精,南乳汁,汤鲜酱,白糖,盐,鸡精,红曲米,黄油,葱,姜各适量。教您南乳墨鱼仔怎么做，如何做南乳墨鱼仔才好吃
1.墨鱼仔去内脏黑膜，洗净，焯水，冲凉。2.墨鱼仔下锅，加入调料烧入味，收浓汁，盛出放凉食用。南乳墨鱼仔的制作要诀：墨鱼仔宰杀时勿将头、须分开，应保持原形。
第二篇:《怎么做好黑鱼的养殖》
黑鱼的养殖技术
正大技术部
黑鱼为经济价值较高的淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称。黑鱼成鱼养殖，是指在池塘、湾塘、水池、网箱等小水体中将各种规格的鱼种养成食用鱼的生产过程。近几年来主要采取池塘高密度单养为主。现简述如下，仅供参考。
一、养殖前的准备工作。
1.养殖设施：土池塘、水泥池等。水深要1-2米。提水设备齐全。
2.水源：河水、水库水、地下井水等均可，水质宜中性或弱碱性。
3.面积：为了方便生产管理和销售，鱼池的面积宜小些，最好1亩左右，最大不要超过2亩。
4.最好有进排水口。在池周边须设40-60厘米的网拦等防逃设施。
5.在池的四周水面种上水草（一般以不超过鱼池面积的20％为宜），作为隐避物，便于遮挡阳光、避暑、捕食，同时还能净化水质，调节水温。
6.在投放鱼种前必须做好池塘清整和消毒。
二、养殖技术。
1.鱼种放养：①鱼种规格：选用10厘米以上（最好10-14厘米，60克-100克）当年鱼种，鱼种要规格一致，无伤无病。②鱼种来源：最好选择当地生产的鱼种。③放养时间：当年最好在9月至10月上旬为好，可摄食恢复体质，提高越冬成活率。年后放养应在3-4月。④消毒：下塘前必须严格消毒，一般采用5％的食盐水浸泡10-15分钟或10PPM孔雀石绿溶液浸泡10分钟。⑤放养密度：水深在1.2-1.5米，50-60克左右鱼种每亩投放尾，80-100克鱼种每亩投放尾，若平均水深降低则放养量相应降低。
2.饲养管理：投饵要坚持“四定”，即定质、定量、定时、定位。在投喂前以击拍声为“信号”形成“感官”反应，把黑鱼集合到食场周围，容易形成抢食局面，提高摄食量，减少饵料浪费。饵料种类以鲜动物饵为主，主要是海淡水小杂鱼、虾为主。淡水中有餐条、麦穗、沙里爬、幼鱼白、小鲫、小马非、鱼旁鱼皮、青稍、小青虾等，海水的有沙丁、青（黄）鱼古等各种小杂鱼。在吃食旺季，鱼饵量大约为鱼重的8％左右，高者可达10％
以上。吃食淡季为3-4％。投饵方式采用“慢、快、慢”投喂效果好，饲料浪费少，大部分鱼吃饱后跑掉即可停喂。天气的好坏、气压高低、水质孬好，鱼的摄食量是大不一样的。
3.日常管理：主要做好以下几个方面。①巡塘。观察鱼的摄食、活动、水质变化，有无浮头预兆，有无病鱼等，发现问题应及时处理。②换水。一般每周换去1/3，半个月换去4/5，具体看水质的变化灵活掌握，有条件的地方，最好保持微流水养殖，养殖期间水温以不高于30℃为好。③防逃。池埂离水面高度一般应大于50厘米，进排水口要安装结实的防逃网，池四周安装防逃网或防逃墙。
三、黑鱼常发疾病与防治。
1.水霉病。防治方法，在拉网运输和放养等操作时要尽量仔细，防止鱼体受伤；用0.1PPM的孔雀石绿或0.5PPM的甲基蓝进行全池消毒，鱼种发病时，可采用10PPM的孔雀石绿或3-5％浓度的食盐水溶液浸洗。
2.肠炎病。防治方法，在100公斤饵料中拌入34克呋喃唑酮（痢特灵）日投喂二次，连续3天。
3.粘孢子虫病。防治方法，用0.2-0.5PPM浓度的90％晶体敌百虫治疗。
第三篇:《黑鱼的做法》
玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、醋椒黑鱼汤、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼
今天我们来介绍黑鱼的烹调方法主要有黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼等下面首先介绍一下黑鱼及其营养。
黑鱼又称乌鳢鱼。鱼纲鲤科。是慈溪市江河池沼普遍繁殖的淡水鱼。体延长呈圆筒形长可达50厘米以上。青褐色具三纵行黑色斑块眼后至腮孔有两条
黑色纵带。口大牙尖背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔能呼吸空气。性凶猛幼鱼以桡足类和枝角类为食栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫
和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类故为淡水养殖业的害鱼之一。慈溪市养殖业者一般采用分养或少养的措施。黑鱼肉肥美可供食
用但乡人因其貌丑陋误以为是乌鞘蛇交配所产不敢尝试故售价较低廉。
黑鱼的营养价值《本草纲目鳞部四》“鳢鱼”集解
“形长体圆头尾相等细鳞玄色有斑点花纹。”中医认为鳢鱼有祛风治疳之效因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之作为一种辅助
食疗法。其实如剥去外皮烹调得当乌鳢鱼不失为经济实惠的佳肴。黑鱼的营养价值很高对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效是食疗和滋补佳
品且黑鱼肉质细嫩骨刺很少。其营养十分丰富含大量蛋白质比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。从营养学角度分析黑鱼是一种营养全面肉味鲜美的高级保健
食品。黑鱼畅销国内外售价昂贵为我国外贸出口的重要水产品之一在国内市场也是一种紧俏价高食品。
孕妇能吃黑鱼吗黑鱼又名才鱼性生猛以小鱼虾、蛙类为食。黑鱼味道鲜美、兹补可算是淡水鱼中的极品对产孕妇增加营养甚佳尤其对外科手术后的伤口恢复有独到的疗效。 黑鱼
原名鳢鱼。
《神农本草经》列为上品。李时珍说“鳢首有七星形长体圆头尾相等细鳞色黑有斑花纹颇类蝮蛇形状可憎南人珍食之。”
甘、寒无毒。
含蛋白质17脂肪1.7以及糖类无机盐维生素A、B菸酸等。
补脾益胃利水消肿治湿痹、脚气、妊娠水肿。
肾脏病及心脏病性水肿营养障碍性水肿孕妇水肿脚气浮肿
大黑鱼去肠留鳞洗冬瓜等量再加少许葱白、大蒜同煮不加盐喝汤吃鱼每日1剂连吃37天。 慢性肾炎或肾病综合症浮肿不退
大黑鱼1尾约重500克去肠留鳞于鱼腹中放入大蒜瓣及赤小豆填满鱼腹为度以厚粗纸包裹数层缚定先于清水中浸至内外湿透然后放在灰火中煨熟。取出淡食或蘸糖醋少许食之一日分数次吃完连吃数天。
注意事项用黑鱼做菜大家得注意选料就是鱼不能太大一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右可以保证鱼肉鲜嫩。
黑鱼丝薄饼
1.黑鱼去皮、去骨切成丝胡萝卜、西芹、姜切成丝。
2.将切好的鱼丝上浆拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝制成馅心。
3.将馅心包入春卷皮呈长6厘米、宽4厘米的薄饼用热油炸成金黄色即可。
玉带黑鱼卷
配料香菜、干辣椒、葱、姜
调味料盐、
味精、麻油
做法1、用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开。
2、黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤10分钟左右。
3、黑鱼装盘加入少许的原汁卤汤鱼身上撒上红椒沫、香菜沫。
黑鱼、葱、姜、红椒。
1、黑鱼洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。
2、配料葱、姜、红椒切丝备用。
3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟取出后将配料放在鱼上。
4、加少许李锦记蒸鱼豉油锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。
枸杞茄子黑鱼丁
原料茄子250克黑鱼500克枸杞子15至20克。
方法茄子加油煸炒一下黑鱼去骨切成小粒状加入料酒、盐、味精、芡粉拌匀拿油煸炒备用茄子快熟时与鱼丁混合炒匀枸杞子先用温水浸泡等要起锅前5分钟放入。
作用枸杞清凉明目养肝。功效健脾开胃助运利湿补肝益肾。
醋椒黑鱼汤
主料渤海湾黑鱼1条500克
辅料姜片、葱花、香菜末
调料盐、白醋、胡椒粉、鸡精
1、将鱼宰杀清晰干净把鱼身依次片开方便入味
2、坐锅点火待油热用小火把姜片、葱花和鱼煎一下然后加水大火炖二十分钟左右。
3、把鱼和汤盛入晚中撒上香菜末依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐鸡精调好味道即可。 特点鱼汤乳白清鲜爽口回味悠长。
翡翠米汤鱼
原料黑鱼1条香米150克鸡蛋清20毫升青菜汁盐鸡粉生粉甜面酱辣椒酱各适量。 做法1、将香米洗净放入水中熬成稀饭去米取汤备用。
2、将鱼宰杀洗净将鱼肉片成片用鸡蛋清生粉盐上浆锅中加水烧开将鱼片过水。
3、锅中倒入米汤加盐鸡粉调味再加菜汁调成翠绿色烧开后下入鱼片煮沸盛入汤盆中配甜面酱辣椒酱各一碟上桌即可。
黑鱼1条约重1500克。绿色蔬菜100克。葱白丝15克姜丝10克胡椒粉l克绍酒5克精盐4克味精3克白汤60克鸡蛋清2个湿淀粉40克红酒糟50克色拉油750克约耗75克。 制作流程
1.将黑色宰杀洗净卸下左有两片鱼肉去皮切成9厘米长的丝放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。
2把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中调成交汁待用。炒锅置火上下色拉油750克至四成热放入
鱼丝用筷子划散倒入漏勺沥去油锅内放入葱、姜丝起香下英汁投入鱼丝翻炒均匀装入盘中另起炒锅将绿色蔬菜煸熟围在四周即成。
酸菜鱼其实不复杂但是对刀工要求高了点。
1、把黑鱼去细鳞后用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚直接切鱼段先切下头鱼头还须处理两腮切开中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一
段处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开割下中间的主骨黑鱼刺少无须挑。把处理好的鱼放在小盘里打入两个鸡蛋清加入盐、料酒、白糖、姜末少许酱油
搅拌泡半个小时待用。
2、所谓的酸菜是四川人的叫法在南方其实就是咸菜就是芥菜在盐里泡出来的那种。把酸菜洗尽切段。
3、锅里入油把酸菜翻炒几下加点鸡精。看油吸得差不多的时候倒入高汤烧开。汤开后起白沫先放入鱼骨和鱼头调小火烧5—7分钟左右再放入鱼肉片上大火烧4、5分钟加入味精、胡椒粉、辣椒等不嗜辣的少放点再烧2分钟。一盘酸菜鱼大功告成
1、杀鱼去鳞除肚鱼头按照前一种切法鱼体也是7、8公分一段但不用对切开直接加上直形花刀即可一般一斤左右的黑鱼可切3、4段而两斤以上可以5、6段当然黑鱼粗了不用7、8公分。
2、锅里上油加大蒜头炸一下再把鱼放进去煎一下放盐待鱼体的蛋白质有点凝固的时候均匀撒入切成颗粒状的老姜均匀撒上白糖白糖融化的时候鱼
体的香味就飘了起来。油水烧得差不多的时候加入调好的料酒、醋、酱油其比例是622加入鸡精和味精撒一小点十二香放入干香菇、榨菜不用加
水料酒这些调料水要淹没鱼体。然后开小火烧直至汤料完全烧干这时候要注意守候在锅前随时开锅检查待汤料干时上面冒油水有点焦的时候熄火上
盘此种烧法黑鱼入味重适合下酒。黑鱼两腮边的两块肉可是极品千万别错过。
1、黑鱼除鳞不用切用剪刀剪掉鱼鳍并开肚除掉内脏先把黑鱼身上抹上盐放在料酒、老抽、醋调料里泡一个小时。
2、去超市买一包有带好几种中药的沌鸡鸭大杂装在鱼肚里倒少许泡鱼调料水兑清水加点油把老姜切十来片摆在鱼体上上蒸笼蒸十五分钟极富滋补营养。小豆冬瓜炖黑鱼
补脾、利水、消肿。适用于肝硬化腹水以及慢性肾炎所致水肿等症者食用。
主料鲜黑鱼250克。配料冬瓜连皮500克赤小豆100克葱头3个。
【制作过程】
①鲜黑鱼去鳞、去肠杂洗净。冬瓜洗净切片。葱头切片
②黑鱼、葱头、冬瓜、赤小豆放入锅中加适量清水共炖熟烂即可。
黑鱼的家常做法
红烧黑鱼鱼买回来后洗净横向切成1
公分厚的鱼段头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟以鱼肉不明显变色为限不可煎黄了再加入适量料酒
翻搅后加入适量冷水和盐水开后调至小火约焖一刻钟左右即可起锅装盘。然后净锅把姜葱放入油锅里稍爆后加酱油红糖冷水烧开做成卤汁浇在装
盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味在做卤汁的时候加上老干妈辣椒五香香菜大蒜头等作料。
另外在冬季还要注意如果做菜时动作不是那么熟练麻利有可能会刚做好卤汁烧好的鱼段就已经凉了这时再浇卤汁就不太容易入味。大家可以先把卤汁做好用文火煨着待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁就可以解决这个问题了。
再说头尾一般会用作做汤直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开放适量食盐转至小火汤色转白时加入豆腐半块切成约2×3厘米厚半厘米的小
长方块慈菇切成薄片如果有少量雪菜预先炒好的烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋1—2只切成8—10瓣水开后加入香菜
试口味还可再加入适量花椒粉。
清炖黑鱼就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段放入沙锅加蒜瓣姜葱油盐和料酒适量冷水烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点可在起锅前1分钟加入红绿菜椒切成小片比例红1绿3—4。 纯正一点的黑鱼汤
就是将鱼段如上述头尾汤一样做法不加配料汤白即可食用。在起锅时可适当加少量青蒜横向切成细丝既好看又去腥起香。要记住的是这几种做法
除开始的红烧黑鱼外其他做法都不可以放酱油辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好可选择白酱油白醋白糖花椒粉等以确保色香味三要素中
的色能够符合标准。
另外姜葱蒜等作料我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的菜肴时会在菜料下锅前先放入油锅稍稍炸一下
这样容易起香在做清蒸、汤菜时则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮这样容易入味。还有就是作料在菜料入锅前后放入的一般取其根茎横向切成小段在起
锅前放入的则取其叶横向切丝这样可以使之保持色泽而前者味浓后者香溢。
蒜煨黑鱼主料黑鱼一条。
配料蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法将黑鱼宰杀去内脏洗净。鱼身上蘸上干淀粉用四成热油略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内小火煨熟稍加淀粉收汤即可。 番茄黑鱼片
主料净黑鱼肉
配料番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法鱼肉切成鱼片少量盐略腌后用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒倒入鱼片加入糖、盐、味精略炒即可出锅装盘撒上香菜末。
黑鱼一鱼三吃
1、菜心扒鱼圆
主料黑鱼两斤左右如果不是三吃可以选一斤左右的、青菜心
调料盐、料酒、葱姜汁、鲜汤、淀粉
1、将黑鱼去头去骨去皮留着烧汤用片下两片鱼肉将其中的一片剁成茸另一片留着 放入适量水、盐、料酒、葱姜汁搅匀挤成丸子放入开水锅中煮熟捞出
2、铁锅点火放油油热放入青菜心炒熟后摆在盘的周围鱼圆倒入锅中加入鲜汤或水、盐、勾薄芡出锅倒入装有菜心的盘中即可。
特点鱼圆细嫩色彩分明老少皆宜无刺
主料另一片黑鱼肉、木耳、香菇、冬笋、菜心、鸡蛋、葱、姜片
调料盐、水淀粉、香油
1、将鱼肉斜切成片防止下锅碎开用蛋清、水淀粉、盐腌制加几滴油防粘连
2、冬笋、香菇切片木耳、菜心改刀
3、锅中放入清水、盐、葱段、姜片水开后将浆好的鱼片一片一片放入锅中用勺轻轻搅动鱼片漂起来时捞出控干水分
4、热锅温油将木耳、香菇、冬笋、菜心炒熟加少许盐倒入鱼片快速翻炒几下淋点香油盛起装盘。
特点香滑软嫩色彩丰富老少皆宜无刺。
3、醋椒黑鱼汤
主料黑鱼的头、骨、皮等姜片、葱花、香菜末
调料盐、白醋、胡椒粉、鸡精
1、铁锅点火待油热用小火把姜片、葱花和鱼煎一下然后加水大火炖二十分钟左右
2、把鱼和汤盛入碗中撒上香菜末依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐鸡精调好味道即可。 特点鱼汤乳白清鲜爽口回味悠长
第四篇:《简单好做好吃的家常菜》
简单易做的家常菜有哪些，什么菜好吃又好做，早上匆忙的朋友可以看看这些：
1、肉馅蒸蛋
买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅，大火蒸，开锅10分钟就能吃了。
2、鱼香鸡丁
当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。
鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。
手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。
冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。
这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……）把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：）
4、酸辣洋白菜
也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……
洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了……
5、蟹黄豆腐
熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。
6、麻婆豆腐
开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有），出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。
猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。
热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油，炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了，均匀粘到肝上就可以出锅了哦~
8、豆角焖饭
豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，烧开后倒进只有米的电饭锅里。豆角焖饭，巨好吃。
木耳泡好撕成小块，‘白菜帮’（不要绿叶）片成片——如果是块一会就加水焖会，但是不建议这样，片比较好——用盐杀去水分，挤干，腊肠或火腿什么的斜切片，没有不放也无所谓，就是不鲜了。
热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅。
10、木须肉
木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。
放少许油炒鸡蛋，盛出，再放油炒肉片~放些酱油，变色放木耳，放盐，大约一分钟就可以放黄瓜了。黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。可以出锅了。
11、鱼头豆腐汤
鱼头~洗干净~热锅~放油~生姜~出味道后放鱼头(记得要切啊，别一个大鱼头就扔下去)。 炒一会然后放水熬汤~等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去~芹菜记得最后放~不然肥黄掉的。
等汤都素白色鸟~放盐巴味精~然后出锅~要点时间就素咯~
12、蒸鲫鱼
鲫鱼清理好（买鱼的时候叫卖鱼的杀好，自己拿回来洗一下就OK），鱼身上划几刀，摸上盐巴。一个小碗，里面放一点味精，酱油，胡椒粉，搅拌均匀淋在鱼身上。切一块姜，拍一根葱白，放在鱼身上。锅里放水，把鱼放在锅里蒸，十分钟就好，出锅时倒点芝麻油，动筷子开吃。
13、酸菜鱼
原料：那种五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片。
准备：把蒜随便剥两片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使劲拍，不用剥，皮就自动下来了。姜随便切片，酸菜随便切切。
做法：把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜，煸炒3分钟左右，放一点点酱油和糖及鸡精（口味自便），倒入开水漫过酸菜就行，大概也就2分钟左右吧，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。
最后：如果追求美观，可以再在锅中倒上油，烧开，浇在做好的成品上，搞定～绝对在十分钟内。
备注：由于酸菜已经很咸了，所以不需要放盐。
14、酸汤肥牛
原料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛。
准备：将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎（2分钟差不多吧），金针菇洗干净。
做法：把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋（介个时候，很神奇的事情就发生类，清水变成了浓浓白白的高汤，而且还很鱼，不要问我为神马，我也不知道），放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水烧开后装盘。
搞定～十分钟也绝对没有～
15、电饭煲炒鸡翅
先放油（不用太多），按到煮饭键预热一下，差不多了就放鸡翅，炒得半熟，放一点糖。途中用筷子翻一下，受热均匀也不焦嘛~
大概10来分钟就好了。
16、酒香豆苗
豆苗很容易去根~洗净控干水分。一开始就是素炒——豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。主要就是出锅前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出锅前喷，一般选择味道比较浓郁的酒。
17、黑胡椒牛柳
这个菜很下饭而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋葱辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到变色加点酱油盐，放洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分钟左右出锅。不怕辣的多放些，美味的很。
18、蒜末蒸丝瓜
蒸东西一般都很清淡，却都少不了蒜，比如蒜茸粉丝蒸扇贝。
把丝瓜皮刮干净——用刮的更好，如果你懒就削皮。切成一个个轱辘样子平放盘里。上面铺满蒜末，姜末，辣椒末，只是蒜也ok。上锅蒸十分钟左右就行了，过火了颜色不好看，口感差不多。
19、可乐鸡翅
周末买一斤鸡翅中，先过一遍开水煮两分钟，洗干净血沫和脏东西，然后加生抽，老抽，盐，味精，或加可乐一罐，或加啤酒一罐，煮15分钟，用饭盒装起。用盐水泡西兰花或菜花半小时，再用清水冲洗干净，撒点盐。
每天煮饭，水开的时候，放要吃的鸡翅在饭上，还有蔬菜，饭熟了，鸡翅和菜都可以吃。
20、白萝卜
白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水煮，多煮一会。
出锅前，加盐，味精，胡椒粉，最后加香菜，加点醋。
秋冬吃，对身体好，还便宜方便。
21、鱿鱼炒芹菜
将买回来的生鱿鱼，用水卤熟。
将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煎炒下，起锅。
烧好锅，下油，将滴干水的鱿鱼倒进去，翻炒后，到芹菜放进去炒一起炒，调好味就可以起锅了。so easy！
22、香菇焖鸡
买回一只鸡（让别人帮斩好，原因懒）回来洗干净，放到锅里，放进洗好的香菇、油盐酱油酒、姜、八角，腌十分钟，放进两碗水，大火烧开后文火焖20分钟，就是一锅香喷喷了（貌似超时了），不过动手时间就几分钟……
小菜：时间到起锅，用锅里的鸡汁来炒菜心，除了油，什么材料都别加了，真是好鲜。
23、爆炒香菇
香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、平菇、草菇，任何想得到的菇都可以选。切片！硬的菇口感比较好。 配料需要盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、还有黑胡椒。
首先下点油，倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟。
然后把前一锅的水倒掉，从新起锅下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味。
最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘~
非常简单、超级好吃、美味又营养！
24、蘑菇炒鸡丁
鸡脯肉切丁，蘑菇洗净切好，可以切点辣椒。
爆炒几分钟就好了~很好吃哦~
还有烤鸡翅，其实很快，如果有烤箱的话~
开水里煮三分钟去血沫，捞出来刷酱，扔烤箱十五分钟，这个十五分钟足够再做一个菜的了，很划算哦~
25、糖醋土豆片
土豆切片（切片还是挺容易的），锅里多倒些油（油多是关键哦），土豆片下锅不停的翻炒，炒到土豆片粘粘糊糊的，放醋、盐和白糖搅拌均匀了就可以出锅了，很下饭的。
26、西兰花蘑菇炒虾仁
三种材料洗干净，把西兰花掰碎，蘑菇切片。
油烧热，先炒蘑菇，炒到出汁，再把虾和西兰花放进去一起炒。加一点盐，一点鸡精，起锅。
27、盐水鸡胗
半斤左右的鸡胗，加盐料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟。这期间切很多的葱丝和几个青辣椒。爱省事也可以用元葱代替呀，少许蒜末和香菜。
捞出来洗掉浮沫切厚片，基本上一个鸡胗大的切三四刀，小的一两刀，半斤没几个的。 烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把所有的鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末香菜神马的都扔里爆一下味道。加点少许调味的酱油醋白糖就可以吃了！
28、洋葱炒牛肉丝
买牛肉时请肉铺师傅加工成牛肉丝（本人没什么刀工，切不细又费时间）350g左右。一个洋葱剥皮后切成洋葱丝。油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟（1分钟左右），加入洋葱丝，再翻炒个1分钟，加入少量的糖和生抽 （口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒），再翻炒个一分钟就可装盘。
真的是又美味又营养。洋葱炒得生生的，吃上去又甜又脆，牛肉嫩嫩的。盛一碗白饭，倒扣在盘子里，淋上汤汁和牛肉洋葱丝，就是一份好看又好吃的盖浇饭。
29、排骨蒸蛋
用酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀，放入盘中，打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸8分钟左右。排骨和蛋吃起来都很香嫩。
30、雪菜肉末
现成的肉末用生抽和盐拌好，下油炒。
肉变色后放袋装雪菜，炒香了就差不多了。
其他调料可放可不放，有时间的话切点葱，放点干辣椒碎。
31、虾米蒸豆腐
豆腐切块，上面撒上虾米，煮饭时一起放电饭煲，饭好虾米香也飘出来了，放点酱油，好吃。
32、伪蟹黄豆腐
之所以叫伪，是因为正宗的应该拿真正的蟹肉蟹黄来做，但是我们的口号是简单方便，所以咸鸭蛋黄一个代替~
中小火给油加热，煮熟的咸鸭蛋剥出黄一个扔锅里，拿铲子铲碎不停翻炒，看见泡泡冒的很多很大的时候(大约1、2分钟)加水和一盒内酯豆腐咕嘟着，把咸蛋白拿刀切碎。东西都是熟的，锅开个三五分钟就可以了，把蛋白扔锅里，少许勾个芡，高兴的话可以放些香菜碎和黑胡椒粉。
33、蒜蓉粉丝蒸白菜
就是蒸娃娃菜的日常改良版，娃娃菜不便宜，而且本身他也就是白菜嘛。一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切沫，锅里热油，把蒜沫放进去。
然后在之前放蒜末的碗里倒小半碗水，生抽（这个我觉得厨邦的最好），糖（可以多放点），少许盐味精，放点海米，再加点香油，等蒜油爆香后倒入碗里，拌匀。粉丝铺盘子里，最好切成小段，要不然吃起来麻烦，然后浇上面的汁。把白菜（帮不要太多了）切成2厘米左右小段，铺粉丝上，上火蒸十分钟，搞定！
可能我写的啰嗦了，但实际真的不麻烦。泡粉丝的时候（最好热水），同时剥蒜和清洗白菜切白菜，锅里爆蒜末的时候可以不用管他，调汁就行，等蒜油汁全部调好的时候，粉丝已经软了，然后铺盘，蒸。
第五篇:《黑鱼的做法》
今天教大家做黑鱼，首先我们准备黑鱼（财鱼）、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。
食材食谱热量：425(大卡) 主料 黑鱼 一条 方法/步骤
1. 黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；
2. 剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；
3. 剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；
4. 将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
5. 之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；
6. 将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚
刀块状）、葱段；
大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。
第六篇:《简单好做又好吃的中式点心》
【简易馅饼】
主料：印度飞饼3片（超市有售） 配料：（1）牛肉末与番茄酱同炒 （2）鸡蛋煎成蛋皮+黄瓜 （3）豆豉鲮鱼（罐头）+生菜
做法：将印度飞饼放锅里（不要放油）烙熟。把三种配料分别放在三片飞饼上卷起来，对半切开就可以了。
【火腿饭团】
原料：米饭、火腿片、生菜、海苔
做法：1、火腿和生菜切成5cm*10cm的长方片；
2、海苔切成2cm宽的长条。
3、取一小团饭先用生菜卷起来，再卷上火腿片，最后外面绕上海苔条。
【蔬菜吐司卷】
原料：面包片、海苔片、红萝卜、黄瓜、生菜、色拉酱(如下图） 做法：1.把面包片的四边硬皮切去，稍稍压平。
2.将红萝卜、黄瓜、生菜切成细丝，与海苔片一起摆在面包片上，涂上色拉酱，然后卷起来。蔬菜吐司卷就做好了。
原料：春卷皮、虾、土豆
调料：黑胡椒粉、盐、黄油（或牛奶）、油 做法：
1、土豆带皮蒸熟，剥去皮，捣成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀。 2、虾放沸水里煮熟捞起，剥去头和壳，留着尾巴一点的壳。
3、春卷皮对半切开。取半张春卷皮，放上土豆泥和虾，卷起来，放油锅里用中高火炸2，3分钟即可。
小贴士：简单一点也可以用整张春卷皮把土豆泥和虾仁包起来炸。
原料：香蕉2根、鸡蛋1个
配料：面粉少许、面包糠（或白吐司2片） 做法：
1、香蕉带皮先切成1.5cm宽的片，再去皮，鸡蛋打成蛋液； 2、将香蕉片先沾面粉——再沾蛋液——裹上面包糠（如下图）；
3、锅里放1碗的油，烧到7成热，入香蕉用中火炸成两面金黄即可。外脆里嫩，很可口。
提示：1、吃的时候配上水果色拉不容易上火。
2、不能选太软的香蕉。
自制面包糠：白吐司2片去硬皮，撕碎，放微波炉里用高火转2分钟，取出搓碎即可。
原料：芹菜叶少许，鸡蛋2个，肉松1两
做法：1.鸡蛋打成蛋液。将芹菜叶切碎，搅入鸡蛋液中，不用放盐。 2.锅里放少许的油，将蛋液煎成鸡蛋皮。一个鸡蛋煎一片蛋皮。（煎的时候油要少放，太多容易起泡）
3.将肉松铺在鸡蛋皮上，鸡蛋皮卷起来，切成小块即可。 这菜清香美味，制作简单，不妨试试。
一、先做水果色拉，这个比较简单，将各种水果切成小块，加入色拉酱拌匀就可以了。
二、做面皮则稍麻烦一些。制作过程和做煎饼差不多。 原料：面粉1两，鸡蛋2个，糖，牛奶，油2小勺。
做法:1.将面粉倒在碗里，磕入鸡蛋，按自己的口味加入一些糖，打匀。然后再加入油，分次倒入牛奶，搅拌成稀面浆，浓度与糖浆接近。浆的浓度是这道菜的关键。
2.取一个平底不沾锅，锅里不用放油，用小火煎（火候很重要）。倒入面浆，马上摇晃让它散开，凝固后翻一面，即可起锅。按此方法不仅可以做面皮，平时也可以做甜味或咸味的薄饼。
三、最后将调好的水果色拉包到面皮里，水果色拉卷就做好了。
【简易饭团】
原料：米饭、海苔片（米饭最好软硬适中，太软不易成形，太硬不沾） 配料：奶酪1片、火腿、黄瓜（也可以用榨菜、蟹柳等），没有奶酪也可以 工具：保鲜膜
做法：1. 火腿、黄瓜切成末，一定要把配料切得很碎才能与米饭粘在一起。
2.把切好的火腿、黄瓜和奶酪片一起与米饭搅拌均匀。
3.取一张保鲜膜，将拌好的米饭放在上面，包成长条型，压实，滚成圆柱状。（见下图）
4.把保鲜膜打开，用小刀将饭团切成小块。
5. 海苔片剪成小片放在盘子上，将切好的饭团摆在海苔片上，海苔片和饭团一起吃。
第七篇:《好吃简单家常菜做法》
1. 好吃简单家常菜做法
有什么适合夏季吃的简单菜式，额，不要凉拌类的，最好是素菜类的，（不太知道怎么烧肉的）嘻嘻，希望能给出详细的做法，谢谢
满意答案：
番茄炒蛋的做法（最受欢迎家常菜）
中等个头的番茄......2个
鸡蛋......2个
盐......少许
白糖......少许
做法在图片上：
干煸土豆丝
干煸土豆丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，干煸土豆丝口味属于家常味，做法属干炒类，但怎么做干煸土豆丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道干煸土豆丝吧~~
土豆半斤、干辣椒两个，切段。葱两棵。盐、味精适量。
赶快试试吧，做一道属于你的干煸土豆丝。
韭菜芯炒香干的做法
材料：香干、韭菜芯、盐、油、鸡粉
1、香干切段、韭菜芯切段
2、下油热锅，倒入香干、韭菜芯翻炒至断生，撒点水花，加食盐，鸡粉，继续翻炒约1分钟即可。
第八篇:《史上最全鸡腿做法,简单易做又好吃!》
史上最全鸡腿做法，简单易做又好吃！
每逢桌上放着一盘鸡，自己最先拿起来啃的必是鸡腿！如果你也是个爱吃鸡腿的，或者你又爱吃鸡腿的家人，下面这10种鸡腿做法送给你，一定要学起来哦~
【红烧鸡腿】
鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
【口水鸡腿】
鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干 将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁 把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻 淋上料汁和红油，撒上葱花即可
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。 2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。 【香酥鸡腿】
鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
【盐焗蜜汁烤鸡腿】
鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味
蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用
鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜 蜂蜜用少少冷开水调匀调开
腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是） 刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟 中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水
【醉鸡腿】
土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。
1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。
2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。 3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状。 4.把开口捲紧，固定肉块形状。
5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。
6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放
凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。
7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
【卤鸡腿】
鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。
1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内； 2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
【柠香欧芹烤鸡腿】
鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味 蒜切片,备用
用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱)
烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止
【豆豉酱蒸鸡腿】
食材明细：
第九篇:《家常炒蘑菇怎么做简单好吃》
家常炒蘑菇怎么做简单好吃
作者：爆米花
发表于： 20:37:23
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今天推荐一种既简单又好吃的家常炒蘑菇，调味料和做法都是比较简单的，主要突出蘑菇本身的鲜美味道，适用于草菇、平菇、香菇、杏鲍菇等多种鲜菇类食材。
原料：鲜蘑菇、尖椒丝、葱花、姜末、蒜末、花椒粉、盐各适量。
准备：鲜蘑菇洗净后撕成条状，放开水里稍焯，至蘑菇发软时捞出沥水待用。
做法：起锅下油，油热下葱花和姜末爆香，然后尖椒丝大火爆炒一会，倒蘑菇炒匀，放花椒粉和蒜末稍炒一会出锅。
补充说明：
1、炒鲜蘑菇主要是突出其自身的鲜美味道，所以调味料越少越好，葱花、姜末、蒜末和花椒粉都要少用，喜欢吃原味菜也可以不放。
2、不喜欢吃辣的可以不放尖椒丝。
家常素食做法大全
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糖醋虎皮青椒是最省钱的下饭菜
作者：小懒猪
发表于： 19:14:33
内容摘要：
糖醋虎皮青椒可以说是一道最省钱的下饭菜，只需要1元钱就可以搞定一盘，而且绝对是无敌下饭。
所属专题：
家常下饭菜做法大全
这道糖醋虎皮青椒可以说是一道最省钱的下饭菜，只需要1元钱就可以搞定一盘，而且绝对是无敌下饭。糖醋虎皮青椒是虎皮青椒的升级版，做法与虎皮青椒基本相同，只是调味不同。现将糖醋虎皮青椒的做法介绍如下，有兴趣的朋友们赶快试试吧。
原料：青椒、蒜瓣、青尖椒、油、盐、生抽、白醋、白糖各适量。
准备：青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。蒜瓣拍碎，青尖椒对半剖开。
操作步骤：
1、先把炒锅烧热，不要放油，把青椒皮朝下放入锅中，煸至青椒皮起皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的，然后盛起备用。
2、炒锅倒少许油烧热，放入青尖椒、蒜碎炒出香味，然后加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。接着倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。
补充说明：我买的这种青椒不太辣，所以加了青尖椒，如果不喜辣可不加。
清炒茼蒿的做法四种
作者：小木
发表于： 16:29:49
内容摘要：
清炒茼蒿的做法四种，清炒茼蒿简单又好吃，不需过多的调味品，随便炒炒都很美味，清炒茼蒿的几种常见做法。
所属专题：
夏季菜谱家常菜做法大全
茼蒿是深受人们喜爱的夏季家常菜，具有清血养血、增强食欲的作用，非常适合夏季食用。清炒茼蒿简单又好吃，是一道清淡而简单的家常菜，不需过多的调味品，随便炒炒都很美味。现将清炒茼蒿的几种常见做法介绍如下，看看哪种做法更好吃，更适合你的胃口。
清炒茼蒿做法一
原料：茼蒿、蒜末、盐、鸡精各适量。
做法：茼蒿择洗干净，沥净水分，切成小段备用。炒锅倒油烧热，先放入蒜末爆香，然后倒入茼蒿大火翻炒。看到茼蒿变软后，加点盐，翻炒出水就可
以出锅了。
清炒茼蒿做法二
原料：茼蒿500g，红辣椒、生姜、蒜瓣、蚝油、盐、鸡精各适量。
准备：将茼蒿择干洗净，切成长段。红辣椒切丝，蒜瓣用刀拍扁，生姜切丝。
做法：炒锅烧热后倒油，油热后放入姜丝、蒜瓣爆香，然后放入茼蒿，转大火翻炒，同时放入食盐、蚝油、鸡精，炒匀后立即关火出锅。
清炒茼蒿做法三
原料：茼蒿400克，盐、白砂糖、味精、香油各适量。
做法：茼蒿清洗干净，沥干水，切成段备用。将炒锅置大火上烧热，倒入适量油，烧热后放入茼蒿，迅速大火煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油即可出锅。
清炒茼蒿做法四
原料：茼蒿500g，蒜瓣3个，尖椒3根，油、盐各适量。
准备：茼蒿洗净，沥水后切成小段备用。蒜瓣切薄片。尖椒切丝。
做法：炒锅倒油烧热，放入蒜片小火爆香，然后倒入茼蒿，转大火大火翻炒均匀。调入适量盐，放入尖椒丝，待茼蒿变软即可。
经验分享：
一、清炒茼蒿吃的就是苘蒿的清香本味，所以一定要清淡，用料一定要少。
二、要做出好吃的清炒茼蒿，除了一定要选用鲜嫩的茼蒿外，还要注意必须大火快炒，时间不要太长，保留脆嫩的口感才好吃。
三、清炒茼蒿时放点白糖或蚝油都有很好的提味增鲜作用，如果你喜欢吃辣，还可以放点尖椒一起炒。
3种家常红烧茄子的做法
支持原作者：佚名
发表于： 12:41:23
内容摘要：
红烧茄子是我最爱吃的家常菜，所以特别注意研究红烧茄子的做法。下面是我常用的3种家常红烧茄子的做法，希望大家都能做出最适合自己胃口的家常红烧茄子
所属专题：
红烧茄子是我最爱吃的家常菜，所以特别注意研究红烧茄子的做法。下面是我常用的3种家常红烧茄子的做法，供大家参考。希望大家都能做出最适合自己胃口的家常红烧茄子。
家常红烧茄子一
准备：把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
做法：倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
家常红烧茄子二
准备：料酒两匙、八角（大料）两玫；葱三棵，切碎；蒜三瓣，切片；香菜两棵，切碎；豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。淀粉一大匙加水兑成芡汁。茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
做法：将腌过的茄块用力挤干水份。锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
家常红烧茄子三
原料：茄子2～3个（视大小而定）、大蒜若干、香葱若干（切段）、生姜（切片或丝都可以）少许、花椒5～8颗、大料3个、小红辣椒1～2个、豆瓣酱若干。
准备：茄子洗净切滚刀块，然后装盘，在上面撒些盐放置30分钟或在烈日下暴晒些时间（目的是控出茄子中多余水分，我是用撒盐的方法，没有晒过。）
第一步：开火，锅内倒油，油温渐升高时丢进几片姜片（两个作用，一可以试油温，二可以增加油的香味。）
第二步：油温达到8成热时，倒时挤掉水分的茄子块，翻炒，直至茄子块有些发软时关火，将茄子盛出。将锅里面剩余的油倒出些，只留一点就可以。
第三步：开火将剩余少许油加温，依次放入姜、花椒、大料、蒜、小红辣椒、香葱、豆瓣酱（小红辣椒和香葱要靠后放入，以免时间太长使其变色影响口味与美观），炒出香味。
这里要说一下我的习惯，我会留一些蒜和葱等到起锅前一分钟再放进去，这样能保持香味，因个人习好而异。
第四步：再将茄子倒入翻炒几分钟，放入少许盐（豆瓣酱一般很咸，所以这里要把握好量）；再放些蒜和葱，翻炒一分钟即可装盘！
红烧茄子的材料：紫茄子，蒜末少许，蚝油，生抽，糖，淀粉。
红烧茄子的做法与操作步骤：
第一步：茄子洗净切块，微波炉中火叮三分钟，这样做一个是加快了茄子的烹调时间，再有可以去掉茄子一部分水分，减少了很多吸油行，使茄子吃起来不在那么油腻腻，也不会因为少油就不好吃。
第二步：热油，倒入茄子翻炒几下，都均匀的受热后倒入一勺蚝油，一勺生抽，适量的糖继续翻炒。茄子软了，加少许蒜末，炒出蒜香后倒入适量水淀粉即可。
红烧茄子的营养分析：
营养丰富，含大量维生素D，能保护血管。含大量葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp，另外深色系的蔬菜水果都有抗癌功效！
鲢鱼头豆腐汤怎么做好喝
支持原作者：孔瑶
发表于： 10:37:38
内容摘要：
将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。鲢鱼头豆腐汤有很多做法，今天给大家分享几种比较简单的做法
所属专题：
鲢鱼头也比较适合用来做汤，味道也非常好。而且鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，有健脾补气、温中暖胃、美容润肤等功效。将鲢鱼头和嫩
豆腐炖煮成汤，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。鲢鱼头豆腐汤有很多做法，今天给大家分享几种比较简单的做法，是简单实用的家庭菜谱，供朋友们作为参考。
要用鲢鱼头做出好吃的鲢鱼头豆腐汤，首先必须正确的处理好鲢鱼头，方法很简单：把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。然后，把鱼头清洗干净，沥净水分后放一点料酒，一点盐，抓一下，这样能更好的去掉腥味。在此之前，如果你有充足的时间，还可以把鱼头用淡盐水浸泡20分钟以上，把鱼头中的血水泡出来，这样更好。
鱼头经过上述方法处理后，已经变得很干净了，下面我们就开始制作好喝的鲢鱼头豆腐汤吧——
鲢鱼头豆腐汤做法一
原料：鲢鱼头一只，干香菇适量，北豆腐一块，食盐、生姜、大葱各适量。
准备：香菇提前泡发，撕成小块。嫩豆腐切成块，放入开水中焯烫一下。生姜切片，大葱切段。
做法：炒锅烧热后倒入油，油温达7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，大约每面3分钟。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量的水没过鱼头。再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟。最后调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
鲢鱼头豆腐汤做法二
原料：鲢鱼头、豆腐、姜片、枸杞、葱花、盐各适量。
做法：豆腐切好，先用水泡着备用。鱼头用小火两面煎黄，然后开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直
至汤呈奶白色。放入豆腐块，加盐调味，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。起锅时放点葱花即可。
鲢鱼头豆腐汤做法三
原料：鲢鱼头一个，雪菜1两，内脂豆腐半盒，姜两片，葱段、料酒各适量。
做法：先用油把鱼头两面煎黄，然后放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来。放豆腐接着炖，出锅前放雪菜在炖，十分钟后出锅即可。
美味秘诀：
1.用鱼来做汤，都需要先经过油煎，一定要煎至呈金黄色，再倒入水炖煮，这样的汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，否则煮汤时会出沫，影响汤的成色。
2.洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，所以入锅前一定沥净水分。也可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。
3.不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。
4.鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄。
补充说明：在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量。此外，烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全。
营养功效：鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。
红烧肉的原料：
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
红烧肉的制作步骤
1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3.用凉水下锅。
4.水开后把肉块儿煮5分钟。
5.捞出，控净水份备用。
6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7.倒入细砂糖。
8.煸炒糖色。
9.煸炒到微黄色即可。
10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11.并开始出油后烹入黄酒。
12.倒入酱油翻炒。
第十篇:《怎么做饭团简单又好吃》
怎么做饭团简单又好吃
学做饭团，既简单又美味。还不会花费太多时间，健康卫生看的见，还等什么，快来一起做吧！！！”
米饭 （热的）（可以大米、糯米等掺着煮）
紫菜4张 （是那种薄的一片一片的，不是作汤的那种）
胡萝卜长条（也可以是黄瓜）
白糖、白醋各3大匙
1. 在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、适量哦，然后搅啊搅搅拌均匀了，放在一边晾着
2 烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭是只晾了一会，不太烫就行。
3. 然后铺开紫菜，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类，再把紫菜卷起来，一定要卷紧，想吃多少卷多少，再用刀切成小 4 紫菜包饭作好了，吃的时候还可以沾绿介茉和日式酱油，口味自主。
配料：双手沾少许水（手不粘米饭）握米饭撒少许盐，象包汤圆那样在中间放梅子等捏成三角形！再包上海苔即可。 （想要学习更多家常菜品可以关注：爱乐家庭厨艺生活馆）
日式肉松饭团
配料： 热饭2碗 肉松适量 寿司醋2汤匙 日式酱油适量
把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。
② 取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。 ③ 取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄色即可
饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。 爱乐家庭厨艺生活馆是一家专业做家庭厨艺培训的机构，环境优美，设备专业，提高家庭厨艺的不二之选
三角饭团制作法
一个饭团的用米饭量约为150克左右
材料：米饭一碗、食盐少许、水一碗、鲑鱼、明太子、昆布适量、烤过的海苔约1/2片
1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。
2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。
3、左手稍微曲起，左手弯成山状，开始将饭团稍加压挤呈三角形状。
4、左右两侧边用手指往内略压让两边圆凸起，米饭变成平面。
5、将成型的饭团放在盘子上，再将双手弄湿搓上少许盐。
6、将饭团再做一次塑形使之更为美观成形。
7、将饭团放在海苔中，再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压海苔使海苔黏着饭团。
8、饭团上放着与内馅相同材料，易于辨别。
注意：每次握压时渐渐加大手劲，可使饭团更为密实哦！
将饭团数次翻转让三面都能慢慢压出三角的立体状。
1、模型事先用水沾湿，将适量咸鲑鱼松等材料与白饭拌匀，填入模型凹槽至满。
2、将模型盖子对准凹槽盖上，用力往下压实。
3、掀开盖子，取出成型的饭团。
4、将剪成适当大小的海苔片，围绕三角饭团侧边一圈固定即可。爱乐家庭厨艺生活馆是国内首家集中餐、西餐、烘焙等美食科目混搭学习为一体的高品质连锁家庭厨艺生活馆
米饭240公克，蛋黄末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10数粒，肉松5公克，海苔末2公克，鲑香松2公克，海苔香松2公克，竹签数支
1.饭分成8份，每份30公克，搓成圆形。
2.分别在饭团外面沾上蛋黄末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少许黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鲑香松、海苔香松。
3.以竹签串起即成。
米饭400公克，油条10公克，卤蛋半个，酸菜15公克，萝卜干10公克，肉松10公克，熟白芝麻2公克，耐热塑胶袋2个
1.耐热塑胶袋平放桌面上，放上200公克饭，铺成长方形，再放上炒熟的酸菜、卤蛋(切对半才放上)再加上一段回锅过的老油条，由两侧边向中间卷包起来即成饭团。
2.另一半的饭可包裹炒香的萝卜干、肉松、白芝麻及老油条，成另一种口味的饭团。
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