我和老公在同一个单位工作，公司是国企，建在西安外县，两家的老人都已七十多岁，也就是说家里的老人是无法给我们带孩子的，而且他们也都到了需要人照顾的年纪了，虽然老人家现在还较健康，但毕竟是老人了，我们都不在家，万一出点什么事儿怎么办？这一系列的因素，使楼主在刚打算怀孕就开始纠结要不要继续上班，终于在五年后的七月，也就是在女儿快要上小学的时候，就是在去年的七月下了决心，放弃舒适的工作，双回到西安开始了辛苦创业，在辞职二十多天后我们的小店正式开业了，我和老公都属于连菜刀都拿不稳型的，在外上班十年，几乎长年吃食堂，对于做饭真是一点不懂的，更别说现在是在开店做生意了，可我竟然是一腔热情，毫无畏惧，开业当天顾客非常非常的多，我招了两个厨工，另外还有两个朋友硬给我塞的学生，一群人没一个是干过活的，记得有一个顾客要我给他把凉皮切成片，我直接看着他问：“切片做么切切？”其一脸可笑奇怪的望着我，说实在的刚开业的一个月里每天最大的感受就是脚疼手疼，因为长了三十岁这是一次工作需要站着，而且是一天天的站着，开业时是夏天，叫面皮的人特别多，特别忙，每当店里满员而还有人往里进时，真心不再有人来了，但如此好的营业状况，头一个月末报表一出为净利润才五千，真是让人丧气，还没有工资高呢，总结了一下，主要是刚开始什么都不懂，所有需要要备的东西都太多，因为是夏天每天都是敕桶的扔东西，就是说浪费加上不会控制成本，什么都是买最贵的，而且一次买的太多都坏掉了。　　这都是半年前的事儿了，想到什么说什么吧，看到人家都是为了把创业进行到底才发贴的，我是闲着没事，以前上班天天玩电脑，现在都没时间上网，上网也不知干什么了，记记现在的生活，就当是日记吧，今年还跟朋友说想在三年内开十个店呢，随然是说着玩，但心里还真有点不是开玩笑的意思。　　话说小店刚一开业，营业状况算是良好，但是好景不长，第二个月就在我们店的隔壁就又开了一个老潼关肉夹馍，跟我的小店一样主要卖肉夹馍、凉皮、臊子面、砂锅等，而且主打的肉夹馍是真的很好吃，陕西这个地方，人人爱吃凉皮和肉夹馍的，楼主的肉夹馍是真比不过人家专业的，一看人家开业，楼主是天天提心吊担，还好八九两个月的净利润都没有下万，刚开始高兴吧，立马又进入冬季了，楼主的店牌子打的是某某擀面皮，可想在冰冷的季节里人家一看你家的店名就冷的直哆嗦还会进来不？楼主是愁呀愁，于是很自然的十一月和十二月的日营业额最高没过过千，最底下滑到五百，再然后呢到了元月份却出现了意想不到的结果，营业额一直在九百上下晃了起来，随然还是不高，但总算比预想的要好很多了，对于连个刀都拿不起来的楼主来说，已经觉得自己很成功了。
楼主发言：69次 发图：13张
　　前面就是楼主开始创业的大体情况了，几乎是全体员成员无一会做饭，无一做过生意，一群以前不是天天坐办公室手握鼠标就是刚走出校门，不过楼主倒是对服务一点不外行，楼主以前先是干销售后又干行政、后勤主管的，哪一部门的工作都是跟服务相关的，嘿嘿就是你把饭扔楼主脸上，楼主都能做到微笑服务的。　　现在营业状况平稳，还真不知说些什么好呢，好吧，就这么多了，明再说说开店以来的总结吧。
　　你运程不错哦！加油！　　
　　噢　　
　　开店真的没有那么容易　　
　　不错，先顶你!　　
　　j学习了　　
　　总是看别人写创业的帖子，本想也记录下自己的创业历程，可咋就对这个没兴趣写呢，还是饮食版比较轻松愉快点。今天已经放假第二天了，本来想着坚持到过年的前一天再休息的，但二姐从老家来要从宝鸡坐火车去新疆需要送一下，于是就关门算了，整个冬季的经营情况是从十月份的下半个月到十二月整体不好，到元月份反而好起来了，总结一下就是十月上半个月因西安是个旅游旺地，所以连带我的生意也有好转，然后是大学从元月份都开始放假，那段时间大家都不上课也不急着回家，于是爱好我家砂锅的美妹们几乎是每天光临，再然后就是该过春节 了，许多小店都关门回老家了，所以我的小店呢也还不错，也不知过完年了会怎么样呢？
　　开了半年店了，总结就是：要么你的位置很好，要么你的味道很独特，如果这两样你都具备，那么你就无敌了，我的店两样都不具备，所以是半死不活的样子，我旁边紧连着另外还有两家店，一家 是童关肉夹馍，一家 是面皮，这两家呢一个是有夹馍做镇店，一个是有味道独特的面皮做镇店，我的店说起来没一样是超越别人的，那家肉夹馍之所以好吃是他家的馍不但现打而且外形和口感都跟别家的不一样，至少我在西安没见过。重点说说面皮店，这家店很小，店租不到两千（我的三千），就夫妻二人，还是湖南人，上帝呀，一个正宗的陕西人卖凉皮卖不过湖南人也，不过我真心有服人家，人家从早上开门到晚上关门客人从不间断，每天平均净利润至少一千（也许更多），一次和他聊天说他每年能挣二十万吧，人家不屑的说，二十万谁干这个呀！说的楼主满脸黑线呀。。。。。。。他家店呢有两样镇店，我说的镇店呢，首先是不仅要好吃还得味道独此一份，他们的凉皮不般，但辣椒油里放的调味料很独特，可惜楼不是厨师，吃了也不知是什么，反正是吸引了我们这片的绝大多数客人，另一个是他家的过桥米线，不是你们想的那种过桥米线，因该叫蘸汁米线，就是一小碗料汁蘸米线来吃，味很好，这种方法在西安也很独特。
　　我现在天天都在研究调味料，没办法呀，成败都在于此，这条街上一家小吃店接一家小吃店，而且还在不停的发展中，流动人口很少，所以味道就显得更为重要了，希望自己早日成功，加油！
　　昨天送二姐去宝鸡，一连吃了六分面皮，这儿可是面皮的发源地呀，六份面皮六个味道，都无外呼香，而不独特，不惊艳。怎么办呢，我自己研究的调味料已经跟他一个层次了，我要找的是独特！！！！
　　决结一下我的小店现存的问题，一是没有一样在这片能做到独此一份来吸引顾客，第二是我和老公其实是为了先生存才做这个的，在内心的深处很不喜欢的，所以做起事儿来总有懒，第三呢，为了降低成本只请了一个人，平地还行，一到饭点就忙不过来，所以出品的速度慢，前几天一个以前天天来的顾客很长时间没来，再次来时说上次他吃砂锅等了一个小时。
　　楼主说说现在的家里经济情况吧，这就是我们干这个而且能坚持下去的原因，当时辞职时提了住房公积金了来本来可以装修新房的，后来决定辞职创业就用这钱开个店，还借了姐姐二、三万元，等房子装修时就没钱了，于是从店里挣点钱就赶紧用在装修上，无耐冬天生意不景气，最终停止了装修，明年继续吧，除此之外，楼主每个月除了生活费，还要支付房子贷款二千四、孩子托费七百、还有日常孩子的开支要一千左右，这些都是开不开店都必须要支出的，压力使我们不能丝毫松懈，更不能有稍许的停歇。这就是生活，贫民的生活。理想是丰满的，现实是骨感的，愿在路上的朋友们都新年新运程，越来越好。明年初八开门再做记录。
　　嗯，店面干净点，风味独特点。　　一定好生意。　　祝福楼主。
　　祝福楼主……蛇年生意兴隆！　　
　　支持！！！！！你们在西安哪里开店呢？？
　　加油楼主　　
　　@天天想你牛筋面 16楼
17:31:06　　加油楼主　　-----------------------------　　谢谢
　　@天天想你牛筋面 16楼
17:31:06　　加油楼主　　-----------------------------　　谢谢
　　@80厨师卖烤饼 14楼
16:41:48　　祝福楼主……蛇年生意兴隆！　　-----------------------------　　谢谢
　　@枚心若 13楼
16:19:30　　嗯，店面干净点，风味独特点。　　一定好生意。　　祝福楼主。　　-----------------------------　　谢谢
　　@高晓磊2010 4楼
18:03:55　　开店真的没有那么容易　　-----------------------------　　是的
　　@大唐的江水 5楼
19:07:23　　不错，先顶你!　　-----------------------------　　谢谢
　　@枚心若 13楼
16:19:30　　嗯，店面干净点，风味独特点。　　一定好生意。　　祝福楼主。　　-----------------------------　　祝你们节后生意顺利
兴旺发达！
　　写的不错，接店铺时有转让费吧？　　
我最近一直打算希望去陕西的可以吃上你的小吃　　
　　今天又去商店买回一堆调料，最近天天在网上学习香料知识，谁让咱是业余滴呢，开店之初是除了必须给孩子做饭就没拿过勺，炒菜时，只要是家里有的调料，都拿来放一遍，因为楼主不知道哪个菜该放什么呀，后来在自己研究调料时才突然悟到？为什么自己不知道放什么调料呢？那是因为自己根本 不知道该把要炒的菜炒出什么风味，比如麻辣的？比如酸甜的？正所心里没谱呀。最近学习时大师都讲香料泥不能放太多，不能突出其中一味料，这些楼主现在都能做到，在前几天去宝鸡时，楼主和楼主的二姐都觉得楼主的辣油味比宝鸡我们吃到的那几家还香些，所以楼主觉得现在已经不是香不香的问题了，必须是有“独特的一股味"才行，因为在陕西这个地方能卖凉皮的味道都不会太差的，如果味道都差不多的话，人家为啥非得多走几步到你家店里来吃呢？前面说的其中一家竞争对手就是以擀面皮调料味道独特才无论冬夏长胜不败的。苦于楼主不是厨师出身，吃过他家的凉皮后就觉得有一种别样的味道，当然这个味道觉得是香料味，不像网上有人说的什么添加剂，说到添加剂，楼主就想起一事，在楼主店同步远的地方，一个很小很小的门面，而且还有点很不起眼的角落里开着一家##枣糕，那枣香味绝得可说是能香飘万里，在吃饭高峰时那怕我店里吃饭的人再多，只要有人拿一个枣糕进来，绝得是满屋都会弥漫着枣子的味道，我就常常疑惑，楼主长了三十岁了怎么从来没吃过能从几里地都能闻到枣子味的枣子呢？说话楼主有同学是灵宝的，就是你去枣园也不会有那样的枣味呀。
　　如是想过后，楼主就再也没有买过这家的所谓枣糕了　　对于添加剂楼主还想说说自己的看法，楼主自从自己开了小店后才明白一个道理，正所谓有需求才会有市场嘛，其实所谓无良餐馆老板并不多，只是顾客偏偏爱吃加了添加剂的食物你有什么办法，比如都卖枣糕的，一家添加了那什么，香味四溢，一个老老实实的就用枣子来做，用真正枣子做的肯定不会香飘万里的，大家想想谁的生意会好？我敢说用真正的枣子做的那家早就会死了，但是这么简单的道理为什么大家都想不明白呢？手艺好当然会更香些，但会不会香的两站地都能闻见呀？　　有些来我小店吃饭的大学生美妹们都爱买这家的糕吃的，唉！　　说这些就是想告诉大家出去吃饭别光想着得多香多香，要我说还是得干净，料正才是正确的。　　当然楼主不管是现在还是将来都不会使用那什么剂滴。做餐饮其实就是做良心！！！！！
　　小吃店，楼主上个图吧
　　@fangyi楼
15:36:20　　我现在天天都在研究调味料，没办法呀，成败都在于此，这条街上一家小吃店接一家小吃店，而且还在不停的发展中，流动人口很少，所以味道就显得更为重要了，希望自己早日成功，加油！　　-----------------------------　　我感觉你的竞争对手，他的调味料里加添了大烟壳，是我一个开饭店的朋友告诉我的，客人永远都吃不腻，生意越来越好，越吃越上瘾！
　　　　找了半天就找到了这张
　　这个是某日打扫卫生时女儿照的
　　你的特色是怎么研究的…啥方向　　
　　@fangyi
15:36:20　　我现在天天都在研究调味料，没办法呀，成败都在于此，这条街上一家小吃店接一家小吃店，而且还在不停的发展中，流动人口很少，所以味道就显得更为重要了，希望自己早日成功，加油！　　-----------------------------　　@喜乐真诚一家人 29楼
17:25:24　　我感觉你的竞争对手，他的调味料里加添了大烟壳，是我一个开饭店的朋友告诉我的，客人永远都吃不腻，生意越来越好，越吃越上瘾！　　-----------------------------　　10年前估计有少部分人异想天开这样干过，效果当然是没有的。有效果的，吃客里面也不乏警察和吸毒的，这2拨人吃出味来都会要你的命
　　@天天想你牛筋面 33楼
11:49:44　　你的特色是怎么研究的…啥方向　　-----------------------------　　这个问题也是我现在考虑的最多的，我吃过很多家的擀面皮，都是很香的那种，我的擀面皮也是很香，里面加了二十几种调料，我试过突出某一种料的味道时都很怪异，我想要那种即香而且还很爽口，很下饭的那种味，苦于自己没有基础，试来试去都不行，另外加蒜倒是挺好的，可是在西安擀面皮都是不加蒜的，顾客大多不让加蒜的，有时想，为什么要加那么多调料呢，直接炸辣椒油不就不腻了吗？
　　肉膜卖多少钱啊
　　今天中午吃过饭就和老公去店里打扫卫生，又炒了一大锅臊子肉，熬了一桶辣椒油，就剩下砂锅的东西没准备了，噢还把腊汁肉也淹上了，就等明天营业了，不过在周围转了一下，小吃店几乎都没开门，街道上的行人也很少，不知明天开门是不是早呢？第一年开店，没有经验呀。
　　@fangyi楼
15:33:27　　开了半年店了，总结就是：要么你的位置很好，要么你的味道很独特，如果这两样你都具备，那么你就无敌了，我的店两样都不具备，所以是半死不活的样子，我旁边紧连着另外还有两家店，一家 是童关肉夹馍，一家 是面皮，这两家呢一个是有夹馍做镇店，一个是有味道独特的面皮做镇店，我的店说起来没一样是超越别人的，那家肉夹馍之所以好吃是他家的馍不但现打而且外形和口感都跟别家的不一样，至少我在西安没见过。重点说说面皮店......　　这家店在哪里呀。楼主能不能搞一哈地址。俺们也去尝一尝。
　　@fangyi 楼主能不能跟你取取经啊
　　不早了，都上班了。开门大吉。
　　楼主，蛇年祝你生意兴隆，财源滚来没法推！
　　有综合的香味…比如魏家凉皮调料水里不放调料只有醋里和辣椒油里放调料，一般调料水都是熬的料水……如果你在去那家吃凉皮就打包说辣椒油另放或者放了辣椒油调料水另另装这样分开看看特色是从哪里出来的　　
　　比如10斤辣椒油里才放三两左右调料，你就需要用个精准到克的厨房电子称…如你所说的你的调料有20多种那麽一样调料一克那就很多克了当然有的调料比例比较大加入每种调料最少配一副调料则需要5斤左右的油来实验……一般的八角都会用硫磺熏的你需要做调料的前期处理当然还要保证最好的调料精确的配比和熟练操作技巧都是你需要做的……努力吧愿你成功别担心浪费一些摸索学费当你像爱迪生一样你就发了　　
　　@fangyi楼
23:18:37　　今天中午吃过饭就和老公去店里打扫卫生，又炒了一大锅臊子肉，熬了一桶辣椒油，就剩下砂锅的东西没准备了，噢还把腊汁肉也淹上了，就等明天营业了，不过在周围转了一下，小吃店几乎都没开门，街道上的行人也很少，不知明天开门是不是早呢？第一年开店，没有经验呀。　　-----------------------------　　少备点货，开门就是了
　　@天天想你牛筋面 44楼
15:22:44　　比如10斤辣椒油里才放三两左右调料，你就需要用个精准到克的厨房电子称…如你所说的你的调料有20多种那麽一样调料一克那就很多克了当然有的调料比例比较大加入每种调料最少配一副调料则需要5斤左右的油来实验……一般的八角都会用硫磺熏的你需要做调料的前期处理当然还要保证最好的调料精确的配比和熟练操作技巧都是你需要做的……努力吧愿你成功别担心浪费一些摸索学费当你像爱迪生一样你就发了　　-----------------------------　　非常非常感谢提点，我和我周围认识的人都是上班的，无一人跟这个行业有关系，很需要像您这样的老师指点一二，从开店到现在，因为楼主及老公都是那种亲和、礼貌、服务素质较好，所以我们周围店的老板也都给了我们不少帮助，一个小小的问题，我百思不得其解，总是能得到周围邻居的指点，非常感谢热心的人。
　　@fangyi
23:18:37　　今天中午吃过饭就和老公去店里打扫卫生，又炒了一大锅臊子肉，熬了一桶辣椒油，就剩下砂锅的东西没准备了，噢还把腊汁肉也淹上了，就等明天营业了，不过在周围转了一下，小吃店几乎都没开门，街道上的行人也很少，不知明天开门是不是早呢？第一年开店，没有经验呀。　　-----------------------------　　@大哥大真大 45楼
20:41:41　　少备点货，开门就是了　　-----------------------------　　呵呵，谢谢。
　　@生鲜总监 42楼
14:27:26　　楼主，蛇年祝你生意兴隆，财源滚来没法推！　　-----------------------------　　谢谢！
　　@小刺猬liwei 41楼
10:18:19　　不早了，都上班了。开门大吉。　　-----------------------------　　谢谢！
　　昨天是节后开业第一天，因前一天部分原材料没有到位，昨天早上一大早楼主就和老公来到店里准备，另外的一个小妹妹也早早到岗了，老公去买菜，我们俩个开始炒砂锅的料，准备擀面皮和砂锅的东西，正弄着呢，就有人来吃饭了，一大早十斤面眼看就完了，赶紧联系供应商送面，至到下午了才送来，到晚上一共卖了有二十斤面了，这种情况并不多，因我的店名打的就是擀面皮，的以一般情况面每天卖十斤，夏天主要是卖擀面皮，差不多每天一百五十张左右，到了冬季一下子就只有每天三十张的量了，整个冬天主要的营业额靠的是砂锅，话说楼主的砂锅在这一块反映还是不错的，要不这整个冬天一个门外汉怎么跟人家干了六年的两大竞争对手相比呀。　　扯了一大堆，说说今天的销售情况吧，今天还是大多数店家都没开门，也是大多数的学生还没有返回（我这块有一个学校，但平时都不出校门的，只有周末的时候才出来，有一大批女生很喜欢我们家的砂锅，惭愧，专业卖擀面皮的店，面皮却卖不过周围的人）。马路上看似人不多，可店里却从早上十点开始人就一直没断过，中午终于能停下来吃饭时一看都三点半了，不过小吃就是小吃，看着人不少，到了晚上一点销售额才刚一千二百多点，比想像的差太远，去年一次最高记录是一千八，后来周围的店越开越多，销售额就越来越不如从前了。
　　今天西安下雪了，天气的影响，店里的生意远不如昨天那样好了，擀面皮由昨天的一百张立刻减到今天的五十张了，楼主从开店到现在都没有卖过剩下的擀面皮，有时剩下了也就扔掉了，剩的擀面皮不断，但口感不好，经常吃的人一口就吃出来，楼主的店周围没有什么流动人口，靠的都是常住人口，所以不敢胡整，但有时看着一张一元的擀面皮就这么扔了真是心痛，有人知道怎么处理这种情况吗？
　　今天的营业额还没有错，大概是一千左右的样子，另有一事，就是昨天一妇女跑进我店里看价格，问我们为什么还没有涨价，现在原材料都在涨价，城中村的价格都跟我们一样了，我们还没有涨，准备在看看周围情况，也许真得涨价了，想念十年前在扶风上班时，一元的擀面皮加一元的米线吃的饱饱的，现在五元也吃不饱了。
　　不错，顶楼主！
　　同道中人祝福楼主生意兴隆！可以传授你的擀面皮让我学学吗？感激不尽。　　
　　@fangyi楼
22:32:28　　今天的营业额还没有错，大概是一千左右的样子，另有一事，就是昨天一妇女跑进我店里看价格，问我们为什么还没有涨价，现在原材料都在涨价，城中村的价格都跟我们一样了，我们还没有涨，准备在看看周围情况，也许真得涨价了，想念十年前在扶风上班时，一元的擀面皮加一元的米线吃的饱饱的，现在五元也吃不饱了。　　-----------------------------　　喜欢看这样真实的贴子　　楼主是有心人，生意会越来越红火~
　　坚持就是胜利　　
　　昨天所有的小店都开门了，街上过来过去的人都拉着个箱子，也挺有意思的，年前这些人也是这样子回家，年后又拉着东西回来了，从今天起店里就陆陆续续的出现了些旧面孔，都是些几乎每天都来的顾客，大家都已经很熟了，只要看见脸，我们就知道他要吃什么，都有些什么要求，昨天差不多卖了十几斤面，凉皮也很给力，不过小吃真的是便宜啊，看着很多人似的，营业额总也上不去了，还有就是现在饭点的时候三个人忙不过来，可过了饭点吧，又很轻闲的，一个老顾客说有时他要吃个砂锅都等一个小时，唉。乱。　　昨天照样营业额在一千一百多点。
　　　　这是今天晚上十点十分的时候，冬天我们店都在九点关门的，今天不断的有人来，也就坚持到现在了，手机照的，顾客看着呢，不好意思照，发虚
　　　　从出饭口照了张。　　虽然很累，看着有人光顾还是很开心的，真希望天天出此！
　　回复第59楼，@fangyi　　昨天所有的小店都开门了，街上过来过去的人都拉着个箱子，也挺有意思的，年前这些人也是这样子回家，年后又拉着东西回来了，从今天起店里就陆陆续续的出现了些旧面孔，都是些几乎每天都来的顾客，大家都已经很熟了，只要看见脸，我们就知道他要吃什么，都有些什么要求，昨天差不多卖了十几斤面，凉皮也很给力，不过小吃真的是便宜啊，看着很多人似的，营业额总也上不去了，还有就是现在饭点的时候三个人忙不过来，可过了饭点吧，又很轻闲的，一个老顾客说有时他要吃个砂锅都等一个小时，唉。乱。 　　昨天照样营业额在一千一百多点。　　--------------------------　　看得出来，楼主很实在，如果在现实当中我一定想跟你们交朋友。我在无锡做超市的，小商品。但是感觉现在小商品和鞋帽服装越来越难做，我准备调整方向做餐饮，可是一点做餐饮的经验都没有，我也需要脚踏实地从小吃店开始，我想加你好友。我q　　
　　回复第30楼，@fangyi　　找了半天就找到了这张　　--------------------------　　祝你生意兴隆！　　
　　累了一天了，到了晚上居然还会失眠，好吧，又起来上会儿网，昨天的营业额是一千三百五，听起来是不错的了，对于小吃店这样的销售额利润应该 是可观的，可是为什么总觉得每天支出也是一大笔呢。
　　其实走创业这一步，也是还在上班时天天泡天涯的结果，那时是家庭、孩子、工作真是三者不能同时兼顾，苦恼了很久还是放弃了不错的工作，每每看看天涯创业的贴子总能给自己无限动力，楼主是属于极易受外界影响的人，所以从不看那些说什么经济萧条不易开店呀什么什么的贴子，看了就会紧张，就会恐慌，我只知道，不管是什么样子的经济大环境，人总得吃饭，哪一行都不是好做的，但也总有做的好的，既然选择了这条路，为了家人，为了女儿，我就会一直走下去，想尽一切办法把这条路走好，所以不能看一些消极的言论，时刻充满着希望，对生活，对未来保持积极的态度。
　　我以前经常吃一家四川人做的砂锅，一个店面只有三人，而且带送外卖，但是每次去吃，时间都不会很长，老板娘做砂锅是8个锅同时做，旁边是煮滚的高汤，如果吃砂锅面，他们是一个净砂锅煮这面，另外配着汤料，面快好了，捞出来放进汤料的砂锅煮一下，出锅放花生米。康复路的，味道好，速度快，lz可以借鉴。　　
　　楼主，我在西安长安区，不知道离你有多远。能告诉你的具体地址吗，我想带家人过去捧个场，如果不是很远的话。呵呵
　　电脑这两天无法上网了，21号营业额1380元，今天1675元。这只是因为学生返校的原因吧！　　
　　回复第69楼，@fangyi　　电脑这两天无法上网了，21号营业额1380元，今天1675元。这只是因为学生返校的原因吧！ 　　--------------------------　　加油！所有勤奋的人都值得尊敬！　　
　　@fangyi楼
01:10:12　　电脑这两天无法上网了，21号营业额1380元，今天1675元。这只是因为学生返校的原因吧！　　-----------------------------　　支持楼主，努力，加油，
　　LZ的店面房租真心不贵啊，我也在南方这里开过小吃店，坚持了4个月就坚持不了了，也许是真的没这个天赋吃不了这碗饭，不过希望LZ能越来越好，改天去西安的时候去品尝下
　　楼主，你好我以前也开过小吃店，心里总是不够坚定。总觉得打工也能挣这么多，也不用操心。而且特熬人，这个是最难受的。但是现在看来，如果当时坚定多一些，好好琢磨底料，想想做大，也许要比现在好。现在很难有当时的勇气了。　　
　　南无阿弥陀佛 　　南无释迦牟尼佛　　南无毗卢遮那佛 　　南无卢舍那佛 　　南无金光王佛 　　南无不空成就佛 　　南无大通智胜佛 　　
　　真巧，这个时候看到楼主这篇帖子，我也在找店面做小吃，在大学城附近，也是几个刚从办公室辞职的生手，我们是先找到好位置的店面，然后在研究小吃街不知道楼主怎么学的啊，我们就只会几个家常菜和面条，其它的怎么学啊，楼主介绍一下经验啊　　
　　最近电脑被女儿弄的上不了网，今天刚好，说说这一段时间吧，因为年后学生返校的原因，连续四天都在一千六百多，正月十五那天是可以上两千的，但楼主的婆婆牙疼脸肿了，所以七点就匆匆收了，七点时就已经一千六百多了，最近的两天一方面因学生上课平时不出校门，另一方面西安天气转冷，营业额都在一千刚过的样子，心情很沉重，楼主的目标是将口味研究提高后开分店的，在别的贴子里看到有人说开三十家分店的小吃店很受启发，楼主现在真是上有老下有小另有房子要供呀！！！！靠一个小吃店真滴不行滴，有时想，当时没入行时想的太简单，干了这行才知道，任何行业你不做到出类拔萃那是发不了财滴，楼主现在首要的是养家糊口，然后才能谋发展，心里急呀。
　　楼主因为没有干过这个，所以很不自信，本来我的砂锅很受女性朋友喜欢的，今天有个顾客却说我的砂锅既不麻也不辣，就是没味呀，楼主一下子一天都没心情了，怎么办呢，从营业额上看，楼主经营的算一般，不好不坏吧，但楼主也想弄的人人爱吃呀，下个月楼主让一个厨师朋友来给指导指导，加油！路，选择了，就不言放弃！
　　今天几乎是开店以来最好的一天，从早九点开始就始终满座，大部分是学生，面卖的很少，一个下午几乎是砂锅专场，而且楼主还偷听到一个女孩给同伴说我家的砂锅的确好吃，呵呵，这话最爱听，昨天天气预报说今天天气不好，所以擀面皮要的不多，结果刚中午就完了，找到一张之前来推销擀面皮的留下的名片，不知他家的好不好，就先要了三十张，结果不到一个小时就卖光了，于是又要了三十张，这家的凉皮比专卖店供的便宜一毛钱，正想着以后要不要从他那里进货时，一个老顾客就叫老板了，说这凉皮不对味，说她天天在我家吃的，不是这个味，于是补钱换了砂锅，另两个老顾客听她这么一说也都吃了一半不吃了。生气，不过这种凉皮确实不能跟专卖店供的面皮比的，口感上差了一点，但是不像擀面皮那么酸了，调起来其实味道比擀面皮好吃，只是没有擀面皮那种QQ的感觉。
　　佩服楼主夫妻的勇气！祝生意兴隆！　　
　　@老台村庄 79楼
07:07:12　　佩服楼主夫妻的勇气！祝生意兴隆！　　-----------------------------　　谢谢，正所谓无知者无畏嘛，现在看着一家家倒闭的店，也觉得自己真是二！
　　@sxzhangshf 72楼
23:08:05　　楼主，你好我以前也开过小吃店，心里总是不够坚定。总觉得打工也能挣这么多，也不用操心。而且特熬人，这个是最难受的。但是现在看来，如果当时坚定多一些，好好琢磨底料，想想做大，也许要比现在好。现在很难有当时的勇气了。　　-----------------------------　　小吃对于年青人来说，目的都是要做大的，要不也确实没什么意思，太累。
　　@后埔一条柴 71楼
22:26:01　　LZ的店面房租真心不贵啊，我也在南方这里开过小吃店，坚持了4个月就坚持不了了，也许是真的没这个天赋吃不了这碗饭，不过希望LZ能越来越好，改天去西安的时候去品尝下　　-----------------------------　　现在我们这片不停在发展新的小吃店，竞争很厉害呀，过完年到现在还是停好 的，不知将来了，我是想把味道做到精，然后多开几家分店，就不这么累了
　　最近做了新的菜单，砂锅上了麻花，有十几种了吧，其实以前也是有的，只是没有贴出来，现在明显的点砂锅的人多了起来。凉皮味道上做了调整，现在看着还可以，今天有几桌人先点了凉皮后，都又追加了几份，还有吃完后又带走的，很高兴哦，继续努力！
　　很高兴看到变化!祝越来越好!建议人员配齐，尽量把自己解放出来，这样才有时间琢磨味道的提高和店面的发展。　　
　　南无阿弥陀佛 南无普贤菩萨 南无释迦牟尼佛 南无观世音菩萨 南无毗卢遮那佛 南无大智文殊师利菩萨 南无卢舍那佛
南无大愿地藏王菩萨 南无金光王佛 南无大势至菩萨 南无不空成就佛 南无金刚手菩萨 南无大通智胜佛 南无龙树菩萨
祝愿扎西德勒
　　今天是个特殊的日子：楼主两次遭遇小偷。　　昨天给供应商报了六十张凉皮（三十张一包），送来后在楼主到店之前丢了三十张，结果刚12点就没得卖了，下午要的八十张两点才送来，另外一件让产人更可恨的事儿是，早上十点钟只有我和小妹妹在店里配菜，一个老头先来买了一份米线，过一会儿又来买，说自己是后面麻将馆的，要六份米线，要就要吧，让我去买一元钱的小豆芽放里面，当时楼主心想怎么还有人往米线里放豆芽？一个人爱这样吃，难道六个都爱这样吃？虽然心里这么想也没往坏人那想，跟那老头说有小豆芽呢，不用去买，结果老头又改了说放大豆芽，楼主又心想，怎么又要大豆芽呀，好吧，既然要六份，而且是麻将馆里的，那为了以后的长期合作，就买去吧，楼主刚骑车出去，听小妹妹说老头就进来了，一边催，一边走进操作间要洗手，小妹妹急着做米线，也没在意，再然后是米线做出来了，豆芽也放了，就是没人来取，刚好有人付钱，我就去找包呀，零钱都在包里呢，结果怎么都找不到，才意识到被小偷骗了！！！！恨恨恨死了，要偷你去偷点贪官污吏呀，像我们这种辛苦钱你都偷，简直就不能算作人。
　　@sxzhangshf 85楼
05:45:00　　很高兴看到变化!祝越来越好!建议人员配齐，尽量把自己解放出来，这样才有时间琢磨味道的提高和店面的发展。　　-----------------------------　　我也是这么想的，不过现在还不行，想多挣点钱先，我们毕竟还有房贷，又要装修啥 的，等到明年过完春节，我就想再开个分店，用一个店养房子，养孩子，养家，另一个店就可以存点钱，加油！
　　昨天虽然有点小不顺，但销售情况还是很可观的，今天却比昨天差了很多，旁边的排骨米饭也没有人，天气很热，路上人很多，却进店吃饭的人不多，中午忙了一会儿后就闲了下来，每天忙的时候，除了心情好，还觉得时间过的飞快，生意不好时，整个一个闹心！不过可能真的是天气转暖的原因吧，今天的销售额还没有下千，但跟前几天比还是有些失落。
　　现在的营业额一直都是很稳定的在一千三左右，本来看到别人写自己创业的事，想着自己也记录记录吧，结果开了贴子，却觉得真的没什么可写的呀，每天重复的生活，一颗努力向上的心。
　　最近一周是真正的累呀，店里的小妹妹请了一周假回家了，再招个人吧，实在不甘心辛苦挣来的钱都用在这上面，一狠心 决定就和老公两个人干一周，结果从上周三开始，店里的生意跟西安的天气一样越来越好，从一千四一直上升到一千六百八，我们俩个人一个外面，一个后厨，从早上开门到晚上客人不断，整整两个工作日，楼主呆在后厨一下也没有出去过，饭更是没有时间吃，好想念小妹妹呀，快点回来吧，不过虽然辛苦，心里还是非常高兴的，这几天的净利润都在一千以上。婆婆看我们太辛苦，让我们周一休一天，楼主和老公断然拒绝了，楼主现在是天天想着多挣钱，把楼主的老爹接过来在身边孝敬，楼主小时候可是楼主老爹的小心肝，楼主长大了却一天也未能尽孝，唉，楼主老爹一天天老去，楼主真是心急如焚呀，现在跟婆婆住在一起，没有办法呀，楼主买的新楼年前装修了一半，因为没钱了，就停了，今年装修后，家里都让租出去，这样楼主的压力会小点，可楼主一心不想出租呀，楼主是想把老爹接过来的呀，如果不出租的话，就要楼主的小店保持现在的状态才行。加油！加油！加油！
　　我也刚辞职，准备做小吃，一起加油！
　　离开西安十年了。　　在西安，经常吃米皮面皮。　　西安边家村附近的魏家凉皮，吃的是最多的。　　至于白庙村、沙井村的魏家凉皮，感觉好像是加盟的，不知道现在还有没有。　　楼主，我建议你去吃一下魏家凉皮。它的辣椒油是最独到的。那时，有一些天不吃，就经常想。现在，我知道的多点了，总怀疑里面是不是放了一些让人总是想的东东呢？！　　在西安，最初，不吃泡馍。随后，吃了一次，不好吃。但是，经常想，总是让人想。现在，我怀疑里面是不是放了一些让人总是想的东东呢？！　　“他家店呢有两样镇店，我说的镇店呢，首先是不仅要好吃还得味道独此一份，他们的凉皮不般，但辣椒油里放的调味料很独特，可惜楼不是厨师，吃了也不知是什么，反正是吸引了我们这片的绝大多数客人”有可能是放了一些让人想的东东哦！　　楼主，你的擀面皮多少钱一份？现在西安，一般多少钱一份？
　　@fangyi楼
15:33:27　　开了半年店了，总结就是：要么你的位置很好，要么你的味道很独特，如果这两样你都具备，那么你就无敌了，我的店两样都不具备，所以是半死不活的样子，我旁边紧连着另外还有两家店，一家 是童关肉夹馍，一家 是面皮，这两家呢一个是有夹馍做镇店，一个是有味道独特的面皮做镇店，我的店说起来没一样是超越别人的，那家肉夹馍之所以好吃是他家的馍不但现打而且外形和口感都跟别家的不一样，至少我在西安没见过。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~　　看到“潼关肉夹馍”这几个字眼　　心里就倍感亲切　　因为它们寄托了我的一个草根创业梦　　我是元月份在陕西学到的技术　　从和面、打馍、煮肉配方到全部流程　　以及在经营中遇到的很多细节问题　　我都有幸得到了真传　　在此谢谢实诚的陕西人　　因为店面难寻　　我现在只是以一个饭店外卖窗口的形式出现　　个中繁琐唯我自知啊　　真羡慕楼主能有一片小店　　可以自如腾挪　　潼关肉夹馍相比西安白吉馍　　确实比较酥脆　　但打馍过程却真的比较麻烦　　这或许就是代价吧　　麻烦本身成了一个附加值了　　呵呵　　希望以后跟楼主多交流　　你们那样规模的店面就是我的努力方向　　祝楼主生意兴隆　　近期日营业额超3000
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