臊子荞面饸饹的做法_臊子荞面饸饹的家常做法_臊子荞面饸饹的做法大全_臊子荞面饸饹怎么做好吃_爱美女性网美食
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臊子荞面饸饹
臊子荞面饸饹的做法
步骤1.干的荞面饸饹& 步骤2.用凉水泡1小时 步骤3.准备底菜步骤4.蒜苔切丁&步骤5.红萝卜擦成丝，再切成小截。& 步骤6.豆腐也切成小薄丁 步骤7.韭菜切成小段 步骤8.打一鸡蛋，加少许清水，打散，平底锅烧热倒少许油，步骤9.倒入蛋液，摊成蛋饼。&步骤10.切成菱形的小片&步骤11.锅内倒油，放入蒜苔丁和红萝卜丝，翻炒至八成熟。& 步骤12.放入木尔丝和豆腐丁，翻炒。 步骤13.放生抽、十三香，翻炒均匀。步骤14.盛出备用&步骤15.锅内倒少许油，放5勺盐。步骤16.油烧热后，倒入大量香醋，激出醋香味。&步骤17.倒入一锅开水，放入姜末。& 步骤18.倒入炒好的底菜步骤19.调汤：放十三香、胡椒粉、辣椒油。& 步骤20.最后关火，放鸡蛋饼和韭菜花。臊子汤就做好了。 步骤21.另起一锅，将清水煮开，放入荞面饸饹，煮至中间没有硬梗就捞出，放一盆凉水中过一下。&步骤22.盛入碗中步骤23.将臊子汤分别盛入碗中就可以美餐啦！
臊子荞面饸饹烹饪技巧
1.臊子面的调汤关键在醋，一定要用醋激热油，才能激出醋的香味。2.煮荞面饸饹要用凉水过一下才筋道。3.汤味要稍重一些，荞面饸饹不太吃味。【金萍砂锅饸饹怎么样】吉安特色金萍砂锅饸饹主食3选1推荐_真实评价(图)_吉安美团网
味道很赞 服务也好
不错挺好吃的，以前在沁水每天都会去吃，后来搬到晋城味道没变，以后还会天天去，希望老板可以给我们办个VIP客户
味道不错 有特色 环境干净 团购价优！吃过绝对忘不了 老西安人的美食分享_沃阅读杂志-爱微帮
&& &&& 吃过绝对忘不了 老西安人的美食分享
去西安可以尽情地品尝三秦美食：肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴，是很多人耳熟能详的陕西名吃。西安作为13朝古都，去西安，不当个吃货，怎能品味历史的味道？去西安必吃的15道美食【1】biangbiang面有关biangbiang面”的得名有着这样一个顺口溜——“一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，坐个车车逛咸阳”。怎么样，现在会写这个字了吗？【2】清真肉丸胡辣汤现在的西安人把它作为一种早餐。煮牛羊肉是回民的传统项目，调料的丰富和火候的掌握极为熟练。把重口味的胡椒分量减轻，突出肉和菜的口味，用回民常用的牛肉 丸子，辅料加白菜、土豆块、菜花、胡萝卜块、腐竹、冬瓜、黄花等，下辅料的时间次序也不同，务必使每种菜软硬得当，看起来也有卖相、颇有点晶莹剔透的感觉。【3】牛羊肉泡馍西安著名小吃，历史悠久。主要原料：优质牛羊肉、坨坨馍。制法：用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍掰成小指盖大小的碎 块，加辅料煮制而成。食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、香菜等。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。一年四季皆可食用，冬季最佳。吃泡馍最佳时间为清早及上午，一方面此时肉汤最鲜最浓，味道最佳，另一方面泡馍稍难消化，不适宜晚上吃。【4】粉汤羊血粉汤羊血由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。因所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药，故而特别受年老胃弱的顾客青睐。【5】肉夹馍名称来自古汉语“肉夹于馍”的省略，是当地百姓最常吃最爱吃的一种大众食品，不仅口味好，而且饱腹。肉用腊汁肉，极为酥烂，滋味鲜长，肥肉不腻口，瘦肉 不柴不油。汤汁用熬制的老汤。夹肉用的馍须是特制白吉馍才正宗，这种馍口感极酥，味道绵香。吃时取腊汁肉少量，切至略碎，稍加汤汁，夹入刚出炉的白吉馍， 趁热吃馍酥肉香，回味无穷。参考价位2－5元/个，如果不吃肥肉，纯瘦的比普通的价高0.5－1元。【6】凉皮大家好，我是肉夹馍的兄弟，要一起吃才是最好。对于凉皮，大家应该更不陌生。但是西安的凉皮一般是不加糖的，简直是颠覆了小编的对凉皮的认识。而且凉皮还分米皮儿、面皮儿、擀面皮等，满足你对凉皮口感的所有想象。【7】葫芦头泡馍“葫芦头”是西安特有的传统风味佳肴，以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍 三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的“葫芦头”。汤是将猪骨配肥母鸡熬成的高汤，泡馍则掰成箸头大小放入 碗内，与肠肚一起泡三、四次，使热汤渗透馍块。吃时加少量熟油、香菜、油泼辣子等，再浇上适量沸汤，佐以糖蒜、泡菜，美味无穷。如今，葫芦头泡馍还有海参 葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头等新品种。西安人夸奖葫芦头的美味说：“提起葫芦头，嘴角涎水流”。【8】酸菜炒米“酸菜炒米”其实是炒饭，炒米是当地人的统一叫法。米饭可以与肉丝、蔬菜、鸡蛋等搭配，但最常见也是最招牌的是用酸菜肉丝炒制，即为俗称的“酸菜炒 米”。炒米混合了酸菜的酸、油的香，吃起来酸酸辣辣，香而不腻，米饭不粘连，口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅汤、鸡蛋汤等一起吃，更有一番风味。最出名 的店家是回民街的“红红酸菜炒米”，不过服务态度不是很好。【9】涮牛肚西安街头名吃，把新鲜的牛肚肉切成片，用竹签穿起来，在高汤里煮熟，然后蘸上由的芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子，浓香筋道，美味又可口。【10】黄桂柿子饼以临潼特产“火晶柿子”和面作皮，再配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青红丝等，上等板油搅拌作馅，用木炭火架起整锅烘烤而成，表面呈金黄色，口感绵软香甜，是每年秋冬季节时令佳品。相传明末李自成起义，在西安建立大顺政权后，立即率义军进攻北京。时值荒年，粮食短缺，农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙 成饼子，供给义军食用。后来农民为了纪念闯王李自成，每年都烙柿子饼，经多年改进而成为西安的独特风味。回民街沿街皆有售卖。北广济街百年老店老徐家柿子属上乘。【11】甑糕西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白 饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又 很饱腹，是当地人常吃的食品。尤其秋冬季节，西安城大街小巷随处可见甑糕摊贩，很多学生和上班族还把甑糕当做早餐。【12】钟楼小奶糕西安当地非常老牌的一种雪糕，多年前最初由钟楼食品店推出，并在钟楼地段销售，因此昵称“钟楼小奶糕”，物美价廉，经久不衰，是当地最受欢迎的冷饮。口味众多，有可可、红豆、花生、猕猴桃、草莓等，但是最经典的口味还是奶油的，奶味儿很浓。品牌有“钟楼”、“衮雪球”、“钟鼓楼”，都不错，不过最正宗的 当属钟楼食品店推出的“钟鼓楼”牌。【13】灌汤包子包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。【14】小炒泡馍在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。在用料上，小炒增加了黄花 菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。不能吃 辣需提前交待服务员。【15】荞面饸饹饸饹古称“河漏”，“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是陕西关中一带对这种传统风味小吃的赞语。荞面饸饹是用荞麦面压制的一种细长的圆条形面食， 荞麦是营养丰富的谷类食物。荞面饸饹制作时选用新鲜荞麦现磨现做，其特点是条细筋韧，清香利口。冬可热吃，夏可凉食，风味独特。如凉吃，加入油泼辣子、蒜 泥、芥茉等调味，极为爽口。西安有很多经营饸饹的餐馆，小摊点更不计其数。清真大寺西北角的教场门饸饹较为出名。西安13朝古都必吃的13条美食街1、回民街西大街1号钟鼓楼广场的这条街，是游客在西安的美食首选，本地人也常去。以上提到的小吃大多都可以在这里找到，另外还有桂花糕、八宝玫瑰镜糕等着你去品尝。然而西安作为13朝古都，历史和文化的积淀让人望尘莫及，美食文化也是应有尽有，如果你仅认为西安美食界的地标就只有回坊回民街那就大错特错了。2、城中·顺城巷四四方方一座城，老西安的情怀和调调都在这宁静的顺城巷里了。青砖铺路，出门见城墙，没有了车马的喧嚣，连冬日里的太阳都显得格外闲适。这里的餐馆们也格外的精致，家常菜、涮锅、烧烤、日韩西餐、酒吧咖啡，薇酌饮、老墙根涮羊肉、陶醉、深夜食堂、城市小调、淡泊炙，粗略算了下有不下50家餐饮店铺在此安静的聚集，也共同组成了这最有文艺气质的美食街。3、粉巷说起粉巷的名字，总让人有种温柔乡里声色犬马的特殊情怀。关于它名字的传说至少有三种以上，不过如今，那里确实是一处让食客留恋的好去处。最接近城市中心的好地段寸土寸金，能在那里开店的也多少有几分底蕴。这里有娘家牛排、多木、末未、窄巷子，还有各种蛋糕店、咖啡馆，酒足饭饱出门左转德福巷里寻一家酒吧消磨一夜好时光，城里的夜色来的格外美丽。4、东新街这是一条属于夜晚的街道， 白天的时候家家闭户，夜晚则灯火通明。它是西安最早让夜市大排档摊子走进店铺的街道，也因为如此让诸多美味不仅没有消失在历史中，反而有名气越来越大之 势。东新街夜市三宝，烩菜包子童子鸡，老陈家烩菜+郑家包子+王家童子鸡一定是来这里的标配。除此之外，老白家的炒虾尾，平军的板筋，郭老大烤肉，各式各 样的烤肉炒菜也占据了半壁江山，新开的食上东新街里轰炸大鱿鱼、土豆片夹馍、虾饼，各种小吃品牌强力袭来。5、城东·公园南路从前它叫经二路，修大修宽之后它叫公园南路。无论名字和样貌怎样变，它都是西安最有名的海鲜一条街，平价大排档的形式，飘散在空气中的海鲜气味，临街摆放的水族箱里各种蟹类、虾类、蚌类、螺类、鱼类一应俱全，虽然也很适合夏天吃夜市和啤酒，不过在立秋之后的海鲜却更加的肉厚味美，这个季节去最好。6、雁翔路说它低调，是因为它安静的盘踞在二环之外，一路延伸向三环郊区。说它高调，是因为它高调的在路口弄了个牌子“雁翔路美食一条街”。多木、天回镇、美华、中国兰州牛肉拉面、曲江生态海鲜，各种高中低档食肆一家挨着一家，下班时路边绝没有停车位。7、城南·建西街白天里的建西街颇有几分建国路的风格，各种家常的、特色的食肆酒楼琳琅满目，关中老碗、上海阿拉煲、苗家酸汤鱼、普素茶房，光老派火锅就有四五家，小吃店比如涮涮、肠粉、刀削面、肉夹馍……夜色降临，这里又是另外一片风景，著名的建西街夜市开始了，塘坝鱼大排档、陈记砂锅米线、李记麻辣烫，这可不是另一个东新街的样子么。8、大唐通易坊2000年前的丝绸之路让长安成为亚欧大陆文化和经济的汇集之地，2000年后的大唐通易坊聚集了亚洲各国美食，粗略一算，日本、韩国、印度、意大利、德国料理是吃得到的，本土的有陕菜、川菜、新疆菜、素食，多种文化的碰撞之地，是不是有几分当年丝绸之路上的长安城的盛景呢？9、电子正街南郊的同学们，有没有在电子正街挥霍过你的钱包和青春？因为离学校不远AND周围有很多小区，这一条街上的美食是经济实惠美味为主的，不仅价格亲民，种类也更适合家人朋友一起吃饭。竹园村、彤德莱、川渝人家、阿瓦山寨、黎师傅，这些名字所代表的含义和它们背后的美味，真是谁吃谁知道。10、城西·创新路城西，土门，有一个名字叫“怀念”。从前的这里，夜市绵亘，有数不清的各类小吃和食客，是一条很接地气的美食街。赶上了城中村拆迁，人走了，店也少了。用凤五君的好友城西土著哥的话来说，还保存着当年那个“非忧儿”的就只有路口那一段，大鱼烤肉、胖女砂锅、秦镇凉皮、熏肉大饼、南路刀削面、蟹肉棒夹饼，那些坚守着的老店们。11、绿地世纪城韩国街差不多是和《来自星星的你》风靡大街小巷相同的时间，高新区的这条韩国街火了，或许是因为都教授的魅力太大，或许是因为三星的魅力太大。满街的韩语和韩国人开的烤肉、泡菜火锅、炸鸡店想必味道一定正宗，不出国也能去感受一趟独特的异国风情吧。大家都是这样想着，于是这个甚至算不上是一条街道的地区，成了大西安最年轻的“美食街”。12、高新路最早的高新区只有高新路，然后二路三路四路这样排下去，然后科技路再排下去。都市白领们也要吃饭啊，于是高新路汇集了最多的高新区美食。虽然一茬又一茬，很多店消失了又有很多店出现，不变的却是美食的聚集和人气，也因此大众点评有一个地点选项就叫做“高新路沿线”。13、城北·凤城三路大北郊的美食其实不止于此，或许还有龙首夜市、凤五、凤六、西航社区，但是凤五君想要专门说的就是这里，凤城三路，从这里开始，发展中的北郊美食开始一条街一条街的铺满，一个商区一个商区的填满。从唐朝酒店旁边开始，小就在吃的无理砂锅，惠安堡羊肉，往北延伸到香克林小镇门口那一排美食，到最近超级火爆的六号大院。最有成长性的美食街区，非这里莫属。内容来自网络
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孜然洋葱炒鸡胗
简介很家常的一道快手小炒，味道超好，配米饭很下饭。如果平时就喜欢孜然味道的，这个可不要错过哦，炒后的鸡胗脆脆的，配上洋葱和蒜苔，口感超好。
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鸡胗洗净，切片，洋葱切块。，蒜苔切断儿
炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出
炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生
倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐
出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可
豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是广东茶楼里点击率最高、最受欢迎的茶点之一，也是我们家老鼠早茶必点的保留菜式。酒楼的豆豉蒸排骨滑嫩脱骨，咬上去肉却是脆而不烂的，你有没有觉得自己家里无论如何也做不出酒楼的那种感觉呢？我为此请教过一个曾开过私家菜馆的朋友，且看私家菜馆老板如何为我们揭秘其中缘由。白糖在烹饪中的作用我们都知道，可以提鲜，白糖另外还有一个很强大的功能就是能使肉的口感变得爽脆，我们通常在腌制腊肉、叉烧的时候都会加白糖就是这个道理，善用白糖就能做出爽口脆嫩的广式蒸排骨。迷底一旦揭开，其实很简单，哈哈，做菜我们欢迎这样的揭秘，但是看刘谦的魔术表演还是尽情地享受表演就好，一旦揭秘就失去了娱乐的功能了。广东人在烹饪方面真的可以说得上是食不厌精，脍不厌细，做这道菜首先是选材，要选那种骨头比筷子略粗一点的靓小排，瘦肉不能太厚，夹点肥的最好，尽量剁小块一点，排骨选对了就成功了一半。什么时候加白糖也是有讲究的，排骨洗净后先加入大半勺白糖和半勺花生油，抓匀放冰箱冷藏腌制3到4小时，多了这道工序蒸出来的排骨肉才是爽脆的。广东酒楼做出来的这道菜是雪白粉嫩的，所以不能加生抽，豆豉也不能剁碎，只能用刀背拍扁。当然咱们自己家里做，如果不那么在意颜色，根据自己喜好适当加一点点生抽是可以的。要想排骨更嫩滑，在蒸之前再拌上红薯淀粉，注意，是在蒸之前再拌。重要的一点：白糖腌制过的排骨不能回锅再蒸，否则肉会很老很柴。也就是说这道菜只能现做现吃，一次不要做多。
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白糖花生油
红薯淀粉枸杞 （装饰用）
小排泡半小时去血水
沥干水分或者用厨房纸吸干
加入大半勺白糖
加入半勺花生油
加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时
阳江豆豉冲干净用刀背拍扁
腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟
加入厚湿淀粉
水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可以省略这一步。2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。5、广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜没什么不可以变通的。6、如果你的蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。7、这道菜只能现做现吃，一次不要做多。
冰镇小番茄
圣女果中的果胶成分能增加皮肤的弹性，所以把它当零食吃还能美容，延缓人的衰老﹑减少皱纹的产生；所含的番茄红素有很好的防晒作用，随着天气越来越暖和，防晒作用一定要做好，除了涂抹防晒的护肤品，饮食上吃一些防晒的食物，由内到外的护理，肌肤才会更加的白嫩细腻。冰镇后的小番茄，冰爽酸甜，晶莹剔透，像剥了皮的葡萄，粒粒娇艳欲滴，红的诱人，美得让人陶醉&..既可以作为开胃小菜，作为周末消遣小零食也不错。换一种小资的吃法来品圣女果，吃进去的是美味，享受到的是愉悦的心情~接下来我们一起来学习下，这道养眼又防晒的开胃小菜吧~
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蜂蜜 2大勺
白糖 2大勺白醋 半勺
将小番茄根蒂去掉，用清水冲洗干净
用刀在小番茄表面划一道口子，煮的时候更容易去皮
依次将所有的小番茄都划一道口子
煮一锅开水，将小番茄放进去煮
煮至小番茄切口的皮外翻，就可以捞出来了。锅中的水不要扔，待会还要用到
用拇指和食指很轻松的就可以把皮去掉
把剥完皮的小番茄，倒入刚才的水中接着煮
煮到小番茄都浮在水面上，捞出在凉水中过一下。这次煮主要是为了让小番茄口感更软，颜色更鲜亮
过完凉水的小番茄，沥干水分；加入半勺白醋进去，吃起来口感更加酸，不喜欢吃酸的可以省去这一步骤
加入两大勺白糖，可以中和番茄过酸的口感，吃起来酸甜爽口
放入少许盐，盐为百味之母，可使番茄的酸甜味道更加浓郁
放入两大勺蜂蜜，搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，口味更佳，酸酸甜甜，清新爽口
杯装提拉米苏
一直对提拉米苏不是很感冒，究其原因，就是被外面卖的各种不正点提拉米苏给蒙蔽了。跟着正经方子自己做了一回，惊叹：原来提拉米苏可以这么好吃！入口即化好似冰淇淋！（仔细研读了君之的做法和黑川愉子的做法，大方向跟着黑川走，小细节也受君之的影响~以下做法是我实际操作之版本，并非黑川的原文哈）
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马斯卡彭芝士 80g鲜奶油 80ml
白砂糖 20g+10g 2个
1个朗姆酒 1小匙+1小匙
黑咖啡粉 1/2小匙热开水 两大匙
10块可可粉 适量
即溶咖啡粉用热水泡开，稍微冷却后，加入1小匙朗姆酒，待用
两个蛋黄+20g 白砂糖，放在热水上，隔水，打散，直到浓稠，颜色变浅
稍微冷却后，在2里加入马斯卡朋乳酪，搅拌匀均
鲜奶油（要用的时候才从冰箱拿出，量取80ml，因为需要低温）+1小匙朗姆酒，打发至6成的样子
在4里加入3的产物
1个蛋白打到起鱼眼泡沫+10g白砂糖，打发；分两次加入5里，翻拌均匀。奶酪糊就完成咯
先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握着杯子在桌面上震几下；手指饼干掰断，蘸上咖啡酒，铺于奶酪糊上，填满一层；接着继续放奶酪糊，放手指饼干，放奶酪糊，差不多到杯口了~冰上4小时，撒可可粉，开吃~
1、手指饼干吸水性太强大了，蘸咖啡酒的时候要小心，也可以用刷子将咖啡酒刷手指饼干表面。2、至于吃的时候撒可可粉还是放冰箱前就撒可可粉，好像无所谓~我是冰完拍照的时候撒滴，当即吃了一杯，还有一杯撒了可可粉，继续放冰箱，再吃的时候，发现可可粉和奶酪贴合得很美妙~
西安美食攻略~欢迎补充~
这次去西安，觉得西安太好吃了！简直把面食做绝了！托豆瓣小组和大众点评的福，吃了不少好吃的，为大家出行西安做了美食总结哈！我在西安一共马不停蹄吃了3天半，一天5顿+，吃的算是比较全了，但是还有些遗憾，毕竟只有我一个人！- -||伤不起。。。个人认为，两个吃货结伴会比较划算！
记住：你在西安最宝贵的就是你的胃！你的胃只有那么大！一定不要乱吃！
北京到西安的火车，基本都是夕发朝至，太适合旅游了！如果买不到票的话，记得有赶集网和58同城这两个神器啊！
城墙内我基本靠步行，偶尔会坐公交车，记得准备1元或2元零钱。打车也比较方便，城墙内基本都是起步价多一点。但如果是找吃的话，坐黑车小摩托很不错啊！毕竟西安堵车很厉害，而且很多小巷子出租车不容易到。
这个主要看财力了，我只能选择青旅了= =发现周围很多同学不太了解青旅，青旅其实就是为背包客提供了一个住的地方，价格大致相当于当地2-3星宾馆的1/10。能洗澡、能洗衣、有空调、能上网。西安的青旅大致50块钱上下，在国内算是比较贵的，在线预订
青旅会为你提供很方便阅读的西安地图，有不懂的就问他们好了。
如果订不到也不太担心，火车站附近很多小旅馆，有床位房，也有小标间，价格和住青旅差不多的。
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美食：（为大家贴了大众点评的地址，大家按照口味排名）
西安主食里面基本都有辣椒，西安人叫&辣子&
1、酸梅汤：
回民街、西羊市、大皮院有很多卖酸梅汤的，西羊市和大皮院的一般是1.5元一杯，回民街是2元一杯，酸酸的很解暑！可以买那个酸梅汤粉带回来！
2、冰峰汽水
西安同学的成长里据说都少不了这个玩意儿，好喝！也是1.5元一瓶。
很多做主食的店里都有卖泡菜的，5元钱一小盘，很爽口，大家可以在大众点评里看下是否有推荐泡菜的。
4、凉皮、酿皮
两家很牛逼的店，在一起，记得上午去啊！不然下午就不卖了
盛志望麻酱酿皮铺
宏顺祥卤汁凉粉(大皮院店)
这两家和下面的&定家小酥肉&是邻居，可以一起吃哈哈！这三家都绝了！！！！巨好吃！！！！！
5、腊肉+甑糕+佳宝甜食（前两家是对门，佳宝就在旁边）
刘纪孝腊牛羊肉：这家牛逼得要死，因为不卖30元以下的，我就木有吃成！我一个人肿么吃得了！
东南亚甑糕：5元钱一份，还不错！不过糯米做的，挺占肚子啊
佳宝甜食：卖的是蜂蜜凉粽子。这家网评高的恐怖，是个流动摊位，但每天都在同一个位置，个人对甜食实在无爱= =
比五道口的好吃多了！！！！！！！！！！！！西羊市卖的比较多
两个牌子：米旗和滚雪球
很幸运我两家都吃到了！个人感觉米旗卖的地方比较多，两家口味差别不是太大。据说西安同学小时候都吃这个啊
9、早餐（豆腐脑、油条、胡辣汤）
西安街边小摊的早餐真是太好吃了！！！那个豆腐脑！！！！北京的豆腐脑弱爆了！！！！
老米家，有两家挨着，其中有一家下午3点就关门。在西羊市。
网上推荐的泡馍店不少，大家可以自己选择。记得要和自己掰馍啊，两个人的话边聊边掰馍，掰得尽量碎= =，我一个人掰了四十五分钟。
2、肉夹馍：
肉夹馍据说有两种，一种是猪肉的，一种是回民做的腊牛肉的
我吃了几家都还行，遍地肉夹馍。评价高的都没找到，悲催！
个人印象很深的是樊记肉夹馍，肉夹馍+醪糟+揪面片，绝了！这家是中华老字号，就在鼓楼马路对面
3、肉丸糊辣汤：
肉丸胡辣汤----刘老虎（西北三路）&正宗的西安style早餐&，一定要试试。－－强烈推荐！ （摘自豆瓣）
我是随便吃的一家，配着一块馍吃，感觉一般。个人觉得最好吃的西安路边小摊早餐里的胡辣汤！！！
4、水盆羊肉：
当时是在曾宇晨的带领下，在回民街吃的，哪一家忘了，个人觉得有点腻啊= =不过我不是肉食动物，意见不具有代表性。
5、葫芦头：
没吃到，怒！= =葫芦头其实就是猪肠子，不吃内脏的同学就不要尝试了。但是西安同学说，葫芦头的小炒很好吃！就是肠子和馍一起炒，我也觉得应该很好吃！！！！
网评最高的是天发芽
春发生的网评也不错，分店多
6、定家小酥肉
强烈推荐！！！我只能用膜拜来形容了我对它的感情了
巨好吃！！！我不知道应该怎么形容，有点像我们的米粉肉，但又不太一样。
西安有名的有油泼面、biangbiang面，我两个貌似都木有吃到= =下面链接中的biangbiang面据说很不错！
我在这里要郑重推荐马虎面馆！就在火车站一出来的地方，西七路路口，步行十分钟。马虎面+泡菜+冰峰！在西安唯一吃了两次的饭馆，每次都有想哭的冲动啊！！！太好吃了！！！
贾三灌汤包比较有名，回民街的那家排巨长的队，但网评烂的一逼啊
据当地同学说，小六儿灌汤包比较好吃，连锁店。我吃了感觉一般。
个人认为，灌汤包还是上海的好吃！！！
在西安可以不用吃这一顿。
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其实以上的大部分都特别好找！！！都在一块儿呢！！！一天是吃不下来的~
主要集中在西羊市和大皮院，但是外地人都喜欢去回民街。但其实三个地方在一起啊！走着走着三条街就都走完了。。。 （本来打算贴地图，结果贴不了啊魂淡）
所以，亲们，走起来吧！边走边吃！！！
手机安装一个大众点评的客户端吧，这样边走边搜，就不用担心会错过好吃的了！我在成都靠的就是这个= =
更多信息可以参考豆瓣帖：
亲们，这一个星期我都有事儿，更新可能会暂停，谢谢关注！
陕西臊子面做法详解
陕西的面食细分起来，不下一百种，臊子面更是其中的经典，也是陕西十大面里排在首位的。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香----臊子有一种独特的香味；薄---指面条用手擀的很薄；筋----面条薄而不脓；光---面条光如游鱼；煎----汤料温度很高；稀---每碗只吃一口，面条很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到3、40碗；汪--汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天，也不容易放凉。同时底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹调臊子更是考究。传说臊子面是周文王斩杀了一条恶龙，用其做臊子，犒赏军士。按照传说，臊子面的起源当在周朝，目前可考的有史记载的臊子面出现在北宋时期《梦粱录》，明代高濂《遵生八笺》记载了臊子肉（臊子面的主要原料）的详细做法。臊子面不仅仅为陕西当地的百姓们喜爱，刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉。梦得诗云：&余位座上客，举箸食汤饼。&苏东坡&剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。&（汤饼即面条。）每次从家里到北京，就要带上家里的手工挂面、妈妈酿的醋、还有妈妈做的肉臊子。到了北京依然可以品尝美味的臊子面。常常是吃得我和大黄&肚皮滚圆&。远在上海的李同学三番五次不厌其烦地打电话照我索要臊子面的详细做法，耽搁了很久，终于应付出几张图来。臊子面的做法实在太繁琐，如果要全程拍图，那图片太多了，我精选了几个必要的图片，辅以文字，但愿能把这个繁琐的事情讲明白。闲言不叙，废话少说，直接进入正题。材料：面条（挂面或者比较细的手工面）、红萝卜、卤水豆腐（北豆腐亦可）、蒜苔（亦可用土豆、豇豆、豆角&&任意一种你喜欢的菜，我用的是豇豆和土豆）、木耳、黄花菜、蒜苗（北京称青蒜）、鸡蛋（可无）、生姜最重要的材料是陕西的肉臊子！详细做法请允许我下次详细讲解。调料：陈醋、盐、鸡精、五香粉
做法：1、豆腐切丁（图1)，黄花菜泡发切段（图2），木耳泡发切丁（图3），鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形（图5），蒜苗切成如图4的碎末；
此步骤注意蒜苗的切法：切勿用刀乱跺，要用针（刀亦可）将蒜苗从叶子到茎划成细丝，再用刀切细，最后切成非常小的近似正方形；2、豇豆和土豆（（或者你喜欢的任何菜）、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟（炒菜就不用多讲了吧？），生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用，（参考图6、7、8、9）；3、锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋（大量）倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤；4、另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中；5、汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；（图11为汤的成品）
6、面条装碗（不要太多面条，否则无味），面条碗中盛汤，上桌，一碗正宗的陕西岐山臊子面，香吧？
1、荞麦面加水揉成面团后醒一段时间
2、中间准备汤料和菜料：胡萝卜和青蒜炒香，备用；高汤（没高汤用清水加鸡精或者海鲜粉什么的，都可以）煮开，加紫菜、虾皮、盐等调味后关火备用3、醒好的荞麦面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的荞麦条下到锅中煮熟，然后过凉水
4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。
原料：羊腿肉500克、羊棒骨（可选，用的话要敲断）、干木耳1大朵、黄花菜10克、粉丝1把、香菜、青蒜（或香葱）各适量、大葱1小段、姜1小块、面粉100克、发酵粉一点点。
调料：大料1粒、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、肉寇、草果、香砂各1粒（也可不放）、料酒1大匙、鸡精、盐各适量。&
做法：1、2、羊腿肉洗净切大块，飞水后冲净，跟所有&调料&（盐和鸡精除外）一起入高压锅，加水焖至羊肉软烂（我用的是电压力锅，水的用量很好掌握，几乎是放进多少水最后就还剩多少。但普通的高压锅一定要掌握好水量，基本上高压焖至后剩下的水量就是要喝的羊肉汤。我放了约 1200ml的水，最后的汤也大约是1200ml）3、焖好的羊肉和汤；把羊肉取出，晾至不烫手后切成小块；4、烙馍：面粉中加入少许发酵粉，再加水揉成面团；和好的面团醒15分钟，然后切段；5、擀成约1cm厚的小圆饼，入平底锅中（不抹油）烙至八成熟；6、烙好的小饼晾至不烫手后切成小粒，备用；7、准备配菜：木耳泡发去蒂洗净，稍微切一下，再用热水烫一下杀菌；黄花菜泡发冲净；香葱和香菜都洗净切小段；8、羊肉汤入锅中煮开，然后放入羊肉块、木耳、黄花菜、馍粒和粉丝，再次煮开后关火。调入鸡精、香菜、香葱、鸡精以及适量盐即可。食用时搭配辣酱和糖蒜。自己家中搭配蒜蓉辣酱味道就很不错了。
Tips：1、面团要尽量和硬，这样烙出的馍才劲道，才不会被汤汁泡软。发酵粉只是为了中和一下馍偏硬的的口感，一定要少放，牙口儿够好的话甚至可以不放，不要让面团发起来；
如果想去西安旅游的话，可以看一下哦~~各种美小吃介绍及店址
　　●大麦市街回民风味小吃街
　　它是古城西安著名的清真风味小吃街，也是唯一经营回民风味小吃的饮食专业市场。整条街建筑风
　　格独特，各色小吃一应俱全。因地处热市区，又是回民聚居地，整条街终日人来人往，络绎不绝。
　　这条街上有许多店一天24小时都营业，无论您什么时候去，总能吃得令你满意。
　　特色小吃：老马家腊牛羊肉、老童家腊牛羊肉、何家卤汁凉粉等很正宗，名声远扬，还有粉蒸肉、
　　灌汤包子、麦仁稀饭、锅贴、砂锅、柿子饼、炒凉粉、清真肉丸糊辣汤、酿皮、牛羊肉泡馍、烤鱼、烤羊
　　肉、涮牛肚等。这里的清真炒货也非常不错，如炒瓜子、炒花生、牛骨髓炒面等，深受欢迎。
　　营业时间：无论白天晚上，随到随吃。
　　地 址：西大街桥梓口什字北侧，大麦市街南段
　　交通方式：乘4、43、45、201、611、604、副223路桥梓口站下车即到
　　地 段：西大街中段
　　●北广济街回民风味小吃街
　　这里是西安回民风味小吃比较集中的地方之一，其中老马家甑糕王(麻家什字东北角205号)的甑
　　糕是西安著名小吃之一，许多人大老远跑到这里就为了能吃上热呼呼刚出笼的老马家甑糕，即好吃又经济
　　实惠，加上老板热情周到的服务，白天到这里的食客络绎不绝。
　　特色小吃：老马家甑糕王、刘家烧鸡、老铁家五味腊牛羊肉、凯丽思柿子饼大王、老徐家黄桂柿子
　　饼、老刘家牛羊肉泡馍、老白家水盆羊肉、老刘家锅贴、马家羊杂羔、老刘家粉蒸肉等。
　　营业时间：白天至凌晨
　　地 址：北广济街
　　交通方式：501、702路广济街站下车即到
　　地 段：西大街中段
　　●北院门夜市
　　这里紧临钟鼓楼广场，地处繁华闹市区。每天晚上灯光璀璨，游人众多，生意自然红火。小吃中最
　　著名的是平娃烤肉、贾三灌汤包子、水盆羊肉。
　　小吃品种：冯家砂锅烤肉、特别特烤肉、林月楼安家炒菜、平娃烤肉店、来伊特特色小吃、老乌家
　　甜食店、军娃烤肉麻辣烫、李家锅贴、一分利面馆、兰家烤肉、海家烤肉、贾三灌汤包子、陕西第一碗牛
　　羊肉小炒泡馍馆、老金家水盆羊肉、老安家传统糕点等。
　　地 址：钟鼓楼广场，从鼓楼口进去
　　营业时间：晚6时至凌晨
　　交通方式：706、707北院门站下车即到
　　地 段： 西大街东段(钟鼓楼广场)
　　●大皮院夜市
　　小吃品种：一真楼小吃、王家饺子楼、一品斋小吃、四宝楼小吃、老七烤肉、老铁家牛羊肉泡馍、
　　老刘家粉蒸肉、小贾甜食店(酸梅汤、涝漕)、穆萨砂锅、老童家泡馍馆、定家小酥肉、文谦托托馍、贾
　　家托托馍、马家羊杂羔等。
　　地 址：西华门对面，大皮院街
　　营业时间：晚6时至凌晨
　　交通方式：702路西华门站下车
　　地 段：西华门里
　　●东新街夜市
　　它是西安市内规模较大的一个夜市，约有50多家摊位，小吃品种非常丰富，以陕西风味为主，兼有全
　　国各地风味小吃，能满足各种不同口味。
　　小吃品种：各地风味小吃，各种炒菜、砂锅、米线、麻辣烫、打边炉、包子、饺子、烤肉烤鱼、涮
　　牛肚、牛羊肉泡馍、大排档等。
　　特色推荐：常记广东传统打边炉、常记小吃、常记麻辣烫、金安涮牛肚、小六烤肉烤鱼 、小李家
　　包子馆、老罗家炒菜、谢记砂锅米线、安家饺子、长寿麻什等。
　　地 址：解放路中段
　　营业时间：晚6时至凌晨0点左右
　　交通方式：乘502、702路东新街站下车即到
　　●南稍门夜市
　　西安市规模较大的夜市之一，每到夜晚，整条街灯火通明，热闹非凡，各摊位前都不乏食客，小吃品
　　种非常丰富，能够满足各地游客的味。
　　小吃品种：全国各地风味小吃，有饺子、砂锅、米线、麻辣烫、烤肉烤鱼、东北熏肉大饼、岐山臊
　　子面、扯面、麻食、打边炉、涮锅等等
　　特色推荐：李老大砂锅米线、小四川麻辣烫、胖嫂烤肉烤鱼、王记涮锅等，总是座无虚席。
　　地 址：南门外南稍门
　　营业时间：晚6时至凌晨0点左右
　　交通方式：21、46路南稍门站下车
　　●建西街夜市
　　小吃品种：各地风味小吃，有砂锅米线、麻辣烫、锅贴、饺子、炒菜、大排档、烤肉等
　　特色推荐：唐坝鱼大排档、陈记砂锅米线、李记麻辣烫等。
　　地 址：建西街
　　营业时间：晚6时至凌晨0点左右
　　●柏树林夜市
　　小吃品种：全国各地风味小吃，各类炒菜、大排档、麻辣烫、烤肉、烤鱼、水饺、砂锅、米线、扯
　　面、拉面等。
　　特色推荐：亚鑫大排档、俊鑫麻辣烫、王记烤肉、烤鱼等，因选料精、味道好、经济实惠而吸引了
　　无数回头客。
　　地 址：端履门内，碑林博物馆旁
　　营业时间：晚6时至凌晨0点左右
　　交通方式：乘710、309路端履门站下车
　　●北新街夜市
　　小吃品种：各地风味小吃，各种炒菜、砂锅米线、麻辣烫、烤肉烤鱼、涮牛肚、麻什、各式面食等
　　地 址：革命公园西侧北新街
　　营业时间：晚6时至凌晨0点左右
　　交通方式：乘4、9、11路北新街站下车
　　●老关庙夜市
　　小吃品种：各地风味小吃，炒菜、砂锅米线、麻辣烫、饺子、烤肉烤鱼、涮牛肚、牛羊肉泡馍等。
　　地 址：洒金桥
　　营业时间：晚6时至凌晨0点左右
　　交通方式：301、506路洒金桥站下车
　　●交大二村夜市
　　学校附近的大夜市，周围有众多摊点，各地风味小吃都有。
　　小吃品种：各种炒菜、各式砂锅、麻辣烫、烤肉烤鱼、涮牛肚、麻什、小六汤包等
　　地 址：咸宁路理工大南门对面
　　营业时间：晚6时到凌晨0点左右
　　交通方式：7、402、228、602路交大商场站下车
　　●南院门夜市
　　粉巷内市委对面，众多小吃摊点，满足不同口味，尤其是这里的水盆大肉和西林春牛肉拉面最为著
　　名，深受欢迎。
　　小吃品种：各种炒菜、砂锅米线、麻辣烫、烤肉烤鱼、涮牛肚、麻什、各式面食等
　　特色推荐：刘记水盆大肉、西林春牛肉拉面、胖子砂锅、云南过桥米线
　　地 址：粉巷内市委对面
　　营业时间：晚6时到凌晨0点左右
　　交通方式：乘501、610南院门站下车&&
快来瞧一瞧啊，陕西小吃（此篇是介绍西安那边的小吃的，大家看一下）
&西安具有浓郁的西北风情，肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴，是很多人耳熟能详的陕西名吃。 　　在西安城内经营羊肉泡馍的餐馆很多，几乎每一条大街上都会有几家专门的羊肉泡馍馆，其中最有名的无疑要算老孙家羊肉泡馍了，此外，同盛祥牛羊肉泡馍馆、陕西太子楼御膳馆、西关牛羊肉泡馍馆、春发生泡馍馆等也久有盛名。 　　&西安饺子宴&也是西安的一大特色比较有名的要数西安解放路饺子馆，此外，天津饺子馆、德发长饺子馆、永新饺子馆等几家餐馆也各具特色。 　　西安吃小吃的地方除南稍门、东新街的夜市外，还可以去鼓楼后的小吃街，街道两边都是古色古香的仿古建筑，各种知名的西安小吃应有尽有。 　　特色餐馆　　老孙家：　　　　　　东关正街西段　　春发生：　　　　　　南院门20号　　同盛祥：　　　　　　钟鼓楼广场　　樊记腊汁肉：　　　　竹笆市45号　　　　德发长：　　　　　　钟鼓楼广场西大街街3号　　解放路饺子馆：　　　解放路陇海酒店一层　　贾三灌汤包子店：　　西羊市西段121号（在鼓楼后的小吃街上）　　三原老黄家西安分店：文艺路建设西街副16号
梆梆面（西安）
　　梆梆面是汉中市的风味食品，用上等面粉精制而成。用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上猪油即成。其特点：酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种含有一定脂肪、 B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃。 特点：把佐料调入面汤，捞入面条，淋上猪油即成，其特点是酸辣鲜香、利湿暖胃。
炒粉鱼（西安）
　　炒粉鱼是一种形似小鱼，状如蝌蚪的食品，是西安市有名的风味小吃，也是夏令时节理想的消暑食品。其风味特点是滑润绵软、葱花喷香、物美价廉。 特点：形似小鱼，状如蝌蚪，滑润绵软、葱花喷香、物美价廉。
扯面（西安）
　　扯面是关中地区的传统面食小吃。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置 1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。 特点：色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
豆黄糕（西安）
　　豆黄糕是以豌豆和新鲜柿饼为原料加工而成，以其凉爽甘甜、沁人肺腹的风味特点而闻名三秦。做法是将柿饼去蒂，切成 5分宽，3 分厚的条状，在大碗内平铺一层，再分别浇上3层厚约3 厘米的豌豆糊，待凉透后用刀切成小块即可食用。 特点：以凉爽甘甜、沁人肺腹的特点而闻名三秦，春季时食用更佳。
粉汤羊血（西安）
粉汤羊血由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时，羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。因所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药，故而特别受年老胃弱的顾客青睐。 特点：羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。
粉蒸牛羊肉（西安）
　　粉蒸牛羊肉，以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料，周花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制入味后，经武火、文火蒸制而成故称&粉蒸牛羊肉&。食时，佐以生蒜。也可用发面荷叶饼夹食食后，再品一杯熬制的砖茶，既有助消化，又清心利口，回味无穷。 　　特点：粉蒸牛羊肉，以色泽腊黄、油而不腻、软绵润口、风味独特，被誉为&长安方便美食&。 　　粉蒸肉的故事 相传，盛唐时期，一批阿拉伯商人沿着&丝绸之路&到长安做生意。一天中午行至祁连山下茫茫戈壁，搭起帐棚做起饭来，把切好的肉块与待用的调料和面粉摆在一个小案上。不料，一阵狂风四起，吹倒了帐棚，做饭的人起忙收拾，说时迟，那时快，急伸胳膊来围住肉、调料和面粉，然而终因风大把三样东西吹得掺交到一起。为了起路，做饭人急中生智便把这些掺在一起的肉面疙瘩放到火上蒸熟，结果大家吃了，个个喜笑颜开，都夸这顿午餐吃得好， 既充饥，又润口。他们把没有吃完的饭随身带上，下午又馏了一下再吃，结果其味更佳。到了长安这中做饭人就如法泡制，在长安街头开了一家专卖这种肉的铺子，并取名&粉蒸牛羊肉&。由于随到随吃，又便于携带，很受欢迎，久而久之，形成了长安的一种独特方便美食名吃。
蜂蜜凉粽子（西安）
　　粽子起源很早，相传与纪念屈原有关。蜂蜜凉粽子始于唐代，是由唐代&烧尾宴&上的&赐绯含香粽&演化而来的。是在凉粽子上淋上蜂蜜而成，是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、泌人肺腑的特点。
灌汤包子（西安）
　　灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。 食客手记： 灌汤包子以&贾三&名气最大，常有许多上流社会的名士名媛在此就餐，并留下题词和照片。 特点：鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
锅盔（西安）
　　锅盔始创于唐代。传说修乾陵时，工程浩大，人数众多，造膳难，工士自用头盔烙食而成，现用铁锅烙制。料选精粉，细面压杆，慢火浅锅烘烤，体呈圆状，直径尺多，厚约寸许。锅盔外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。 特点：细面压杆，慢火浅锅烘烤而成。外表斑黄、切口砂白、酥活适口、能久放，便携带。
葫芦头（西安）
　　葫芦头原于宋代的&煎白肠&。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊味后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其特点是：汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。 特点：汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。
胡麻饼（西安）
　　胡麻饼是用特制粉、植物油、芝麻、天中草为主料制成的清素食品。早在东汉时期就有，到唐代发展成为大众化的方便食品。相传安史之乱时，唐玄宗与杨贵妃出逃到咸阳，就买胡麻饼充饥。著名诗人白居易亦喜食这种食品 特点：酥脆油香咸淡适中、营养丰富。
黄桂柿子饼（西安）
　　相传李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。 特点：用火晶柿子拌上面粉烙成的柿子
烩麻食（西安）
　　麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。 特点：麻食呈枣核形状，中间是空心的，制作好后，主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。
煎饼（西安）
煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成。内卷豆腐干和酥肉，食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料，味道可口，香味浓郁，颇具地方特色。 特点： 用荞麦粉摊制而成，味道可口，香味浓郁。
姜丝拌汤（西安）
　　营养丰富、酸辣辛香。主要用面粉制成，配料有小白菜、豆腐干丝、海带丝、粉丝、黄花菜等。食用时，加上姜丝、酱红萝卜丁、醋、香油等。由于配料中突出了姜丝，使其有益脾胃、散风邪的食疗功能。 特点：配料多，营养丰富，口感酸辣辛香。配料中突出了姜丝，故有益脾胃，散风邪的功能。
浆水面（西安）
　　浆水面是一种大众化的夏令风味食品。其关键是制作好后捞入碗内，浇上浆水（热浆水更佳）加入适量精盐、花椒油、辣椒油即可食用。其风味特点是汤清利口、酸香醒神，食后有周身凉爽之感。 　　特点：汤清利口、酸香醒神，食后有周身凉爽之感。
饺子宴（西安）
　　解放路饺子馆的饺子宴，是古今中外独一无二的、有中国传统特色的、色、香、味、形佳的食品珍馐。 1984年首创，有 108个品种，集古今西北饺子之大成。造型别致、选料精细口味多样。 特点：是古今中外独一无二的，有中国传统特色的，色、香、味、形俱佳的食品珍馐。
金线油塔（西安）
　　金线油塔是陕西风味小吃，因外形缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠而得名。该小吃首创于唐代。选用面粉、猪板油等原料，将烙制改为蒸制而成。其特点是：松软绵润、层多丝细、油而不腻、状如金线。 特点：因外形缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠而得名。味松软绵润、层多丝细、油而不腻。
腊汁肉 （西安）
腊汁肉是一种用酱锅酱制的酱汁肉，比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，所制的腊汁肉与众不同，其特点为：肥肉吃了不腻口瘦肉无渣满嘴油，不牙咬肉自烂，食后余香久不散。 食客手记： 在西安，老樊家几乎了腊汁肉的代名词。不瞒您说我就住在离老樊家不远的地儿，这东西我最爱吃了。连想一想也要流口水。 特点：肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满嘴油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。
凉皮（酿皮子）
　　凉皮又称&酿皮子&，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，&白、薄、光、软、筋、香&而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。 特点：味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点，宜于夏天吃用。
牛羊肉泡馍（西安）
　　牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的&背菊花心&坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。 特点：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑，一年四季皆可食用，冬季最佳。
泡泡油糕（西安）
　　泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，可谓巧夺天工，深受人们的青睐。 特点：色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。
千层油酥饼（西安）
　　千层油酥饼始创于唐代，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。其制作技艺十分精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。深受中外宾客的称赞。 　　特点：经制酥、和面、制饼、煎烤而成。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。
秦镇米皮(西安）
　　秦镇米皮用产于户县沣河西岸的稻谷制作，皮子质量上乘。调食时，配以绿的菜、油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调料，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。　　特点：色白、光润、皮薄、细软、柔韧，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。
石子饼（西安）
　　石子饼主要产于陕西大荔县，又称干馍或砂子馍，唐代称&石傲饼&。其特点是：经久耐贮、携带方便。食用时油酥咸香、营养丰富。如今，石子饼已进入西安高级饭店，成为食用及馈赠佳品。 特点：制作方式古老，经久耐贮，携带方便。食用时油酥咸香，营养丰富。
推荐特色店:
时晨包子（西安）
　　时晨包子始创于清乾隆年间，在秦馔食品中颇负盛名。其特点可概括为&面细皮白僧冠状，碎葱拌箸油浓香，肥而不腻味悠长，油渗包底呈金黄&。由于风格独特，品尝者络绎不绝，每当日出就销售一空，故称之为&时晨包子&。 　　特点：面细皮白僧冠状，碎葱拌箸油浓香，肥而不腻味悠长，油渗包底呈金黄。
推荐特色店:
柿面糊塌（西安）
　　柿面糊塌以关中地区的特产软柿子作主料，与面粉合烹而成的一种风味小吃。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。 特点：以软柿子与面粉合烹而成，外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。
水盆大肉（西安）
　　水盆大肉是西安特有的夏令小吃，以猪肉为主料，用水盆锅烹制而成。油大、肉肥、汤烫。吃法有两种，一是食时配白吉馍佐餐；二是将坨坨馍掰碎放在碗里与水盆大肉一起吃。两种吃法都应佐以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱白段。 　　特点：肉嫩汤鲜、滋味醇厚，食后有清凉之感，为消夏祛暑的可口美味。
酸汤水饺（西安）
　　酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等 13种调料。甜醋由醋内加入 30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖 (醋糖比50:1) ，再熬制半小时而成。 特点：酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。
太后饼（西安）
　　太后饼为富平县著名小吃，已有2000多年的历史。主要用板油、面粉加佐料和制，经烘烙而成。其特点是外皮金黄、油润酥脆、内层绵软、咸香适口，富含动物脂肪酸等营养素。 　　特点：用板油、面粉加佐料和制，经烘烙而成，外皮金黄、油润酥脆、内层绵软、咸香适口。
咸馓子（西安）
　　咸馓子在中国已有两千多年的历史，伴随着古代&寒食节&而诞生，又称&寒具&，相传是为纪念春秋时的介子推而制作。西安馓子形如栅木、色泽金黄、条细心空、口嚼有响声、酥脆如凌雪，既是风味小吃，又是宴席上的名贵细点。 　　特点：形如栅木、色泽金黄、条细心空、口嚼有声、酥脆如凌雪，既是风味小吃，又是名贵细点。
小吃宴（西安）
　　&小吃宴&是西安饭庄为适应旅游发展而创新的小吃宴席。席上汇集了陕西传统小吃的精华，再配上几道西安饭店的名菜，佐以&醉倒酒仙&的黄桂稠酒助兴，吃起来令人拍案叫绝，受到国内外宾客的一致好评。 特点：内容丰富多采，继承了传统操作技艺，造型美观，口味咸、甜、酸、辣、鲜、香各异。
庄里合儿饼（西安）
　　庄里合儿饼因主产庄里地区、脐脐相对两个一合而得名，为全省名贵食品之一。以尖柿子为原料，经过多道手工拿捏和霜冻成磨盘形。其特点为个大、质润、霜浓、底亮、味甜，放入茶中可溶解，具有丰富的营养价值。 　　特点：个大、质润，放入茶叶中可溶解，霜浓、底亮、味甜、营养价值丰富。
荞面饸饹（西安）
　　荞面饸饹已有600&700 年的历史，&荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客&，这是人们对荞面饸饹的赞美。制作时选用新鲜荞麦现磨现做，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利口。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。 特点：条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。
荠菜春卷（西安）
　　荠菜春卷的用料和制作工艺都有独特之处。用料上，春卷皮除用水和面外，还加鸡蛋清，以增加春卷的酥脆。制作工艺上，将面粉拌成稀浆糊，再用勺将面糊&摊&入平底鏊焙皮，所摊皮之薄，足以体现中国烹调艺术的绝妙。 　　特点：皮薄如蝉翼，透明酥脆，吃起来有浓郁的乡土气息。
甑糕（西安）
　　甑糕是陕西关中地区传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是：枣香浓郁、软糯粘甜。而且大枣还具有益气补血、养肾安神之功效，是一种滋补养身食品。 　　特点：枣香浓郁、软糯粘甜。大枣还具有益气补血、养肾安神之功效。
臊子面（西安）
　　臊子面历史悠久，清代已很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称。用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其特点：汤多面少，面条热得烫嘴，油要多，是一种地方特色面食。 食客手记：臊子面一年四季在西安的任何地方都能吃到，又便宜又好吃。在文商小吃城等一些大型饮食店，可以吃的较干净一些，但也比街头摊点要贵。 特点： 以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称，汤多面少，面条热得烫嘴，油要多。
陕西小吃、、、看看人家的肉夹馍。。。
爽食行天下之陕西八大怪面条像腰带，同学们，今天的主题是陕西小吃哦 ！敬请关注。。
童鞋们，明天的主题是陕西小吃，敬请关注哦~~晚安~~
小品【吃面条】（谨以此片献给喜欢面的货们）哈哈哈哈哈！！！
三色骨汤面
食材明细：三色面团 一份骨汤 一碗香菇 一个盐 少许先准备好面团
1.把面团擀成薄的面片。
2.把3种面团分别准备好。
3.切成宽度合适的面条。
4.抖抖松散开来备用。
5.骨汤倒入锅内，加入切成薄片的香菇，煮开煮透。
6.煮好的骨汤加入盐调味，盛出备用。
7.另烧一锅水，把准备好的彩色面条煮熟。
8.把煮好的面条捞出来放入骨汤的碗中即可。
男吃货们，瞧瞧~
&&& 蒲菜奶汤
汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有&济南汤菜之冠&的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
锅烧肘子（鲁菜之济南菜）
外焦内嫩，
肉香可口，
主料：猪肘500克
　　辅料：淀粉(豌豆)100克鸡蛋50克
　　调料：花椒粉3克料酒10克酱油50克盐3克&植物油100克
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