辐射4 打铁帮鱼怎么做好吃，请教教步骤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-01-13 08:09 标签： 侠客风云传 打铁
“以前总是清蒸鲩鱼尾，从没试过蒸一整条鱼。今天下午迟了去市场，只好买来一条三道鳞(鲤鱼的一种)。但其实不管什么鱼，都是一样的清蒸方法。关键是把握好火候。教给你们方法，我这次的蒸鱼火候有点失败，请大家好好借鉴，做个反面教材吧！”
准备好足够的葱姜。盘子里面摆好葱姜。如图，左边是葱姜小段，一会儿塞进鱼肚子里。右边的盘子，中间是实蒸鱼时压在鱼下面的，上边的葱姜段是实蒸鱼时铺在鱼上面的，下边的葱姜段是虚蒸鱼时再使用的。
鱼洗干净肚子，分别在两边刮三条道道。(鱼是低等脊椎动物，死后半小时，受刺激后，神经反射弧还会动。我一害怕就下手重了，大家别学我。)道道应该长一点，不需要那么深……
把鱼身上抹盐和料酒，让它压着葱姜段，再把葱姜小段塞满它的肚子，最后把一些葱姜段铺在它身上。腌制20+分钟。
中大火蒸8-10分钟。(我看它肉那么厚所以就蒸了久一点结果不堪入目。)扔掉之前的所有葱姜，把蒸鱼的肉汁倒入小碗中，再重新铺上新的葱姜段。盖上锅盖虚蒸5分钟。(我虚蒸了2分钟就OK了，不然就老了，反面教材反面教材……)
小碗里是蒸鱼的肉汁，加入30ml的生抽。倒入鱼的两侧。
烧热锅，倒入20ml的油。最后把热油淋在鱼的身上。
出锅！可以吃了哦。虽然卖相不咋滴，可是真心很好吃呢！
来一个特写吧。【我很丑，可是我很美味】，噢耶！
1.抹盐和料酒，主要是提高鱼的鲜味和化去腥味。
2.一定要腌够20分钟甚至更久，这样葱姜入了鱼里面，既不腥，反而增加了鲜甜。
3.蒸鱼的水不要倒，加入生抽里，很甜哦。
4.最后的油必须是热油，这样好吃多了！
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打铁鱼怎么煮好吃，能跟酸鱼一起煮麽？会好吃麽
“清炖黑鲷”是辽宁省传统名菜、清淡爽口，但也是属于肉质细腻的，先经过触油，再以清汤炖制而成，或者叫打铁鱼黑鲷。常用作宴席头菜。选用渤海产黑鲷为原料，肉质比黄翅稍微粗一点。可以清炖也可以做生鱼片，也可以叫黑翅、味道鲜美。其肉质细嫩
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出门在外也不愁烟熏鱼而且是风干了的，怎么做着吃呢，请教各位，最好把步骤写下来，谢谢_百度知道
烟熏鱼而且是风干了的，怎么做着吃呢，请教各位，最好把步骤写下来，谢谢
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令人欲罢不能。将放好鱼块的金属篦子置炒锅上盖严、鲅鱼）。另置炒锅烤干。加铝箔纸垫底上置红糖（白糖也可）干面粉适量，烟熏味诱人。腌渍15分钟后加少许白糖加入适量生抽调匀备用。捞出控油后成热一次放入蘸料10秒钟后捞出控之一空金属篦子。油锅烧至7成热下入鱼块（鱼块太湿时可加适量干面粉）炸制表皮略硬呈浅金黄色。尽量减少相互接触面积（熏得会更好看）。风味独特。熏后鱼块色泽老红，洗净控干且略大块，海鱼的大带鱼。开锅装盘即可烟熏鱼肉的做法去肉厚刺少鱼类（淡水鱼的草鱼，离火静置十分钟、鲤鱼。制蘸料，中小火十分钟，拌入香油：葱白与生花椒共剁成泥
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包公鱼的做法大全
包公鱼的百科知识
包公鱼介绍
&&&&&&包公鱼是不同地域人对鱼的俗称，在东南沿海一带，包公鱼是指石鲈科花椒鲷属花尾胡椒鲷或者髭鲷属的斜带髭鲷；此外，安徽合肥人习惯把包河一带的一种黑背鲫鱼称为包公鱼，并且因领袖的品尝而闻名。
包公鱼的营养价值
包公鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铬、碘、锌等矿物质，可以加强身体的能量代谢，加速器官组织恢复正常功能。鱼怎么做好吃 四步教你做出鲜嫩鱼肉
本文导读：鱼肉鲜美，但是处理不好会有很重的鱼腥味，鱼怎么做好吃？四步教你做出鲜嫩鱼肉。
　　除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先，原料最好选择活鱼，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次，洗鱼时最好选用温水，其去腥效果要比凉水好。最后，在鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜。
　　鱼洗净后，先用刀呈45度角在鱼身上切几刀，深约两厘米，每刀之间间隔5厘米左右。这样不仅容易入味，也易于做熟。然后，在鱼身正反面撒上少许盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟，以便更好地入味。
　　与猪肉一样，鱼肉也有一个类似的&排酸期&，也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美，一般为两小时左右（10℃下）。因此，刚杀掉的鱼不要马上烹调。为了让鱼肉更鲜美，蒸前先将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等。再淋上蒸鱼豉油，切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面。如果是鲜活的鱼，清蒸后的原汤最好不要丢掉，淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食。
　　鱼的重量应该控制在600克左右，这样体积的鱼在烹调时火候好把握，而且摆在鱼盘中，看上去也美观。与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，否则蒸出来的鱼口感不紧实，香气也不足。一般600克左右的鱼大火蒸7~8分钟，蒸好后即可开锅食用
（责任编辑：林小萍）
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