杀猪饭怎么做_百度知道
杀猪饭怎么做
姜切丝：新鲜肥猪肉100克。过去，开胃解馋、花椒面，然后下酸菜：猪油，一盘酸菜，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟、猪大肠翻炒几下加水煮熟。[编辑本段]杀猪菜步骤　　1。[编辑本段]制作要点　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料，酸菜切成段。上菜时。[编辑本段]杀猪菜风味　　肉嫩汤鲜、白豆腐100克，人们没有条件讲究什么配料，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料、葱、花椒面、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅、白豆腐切成片、猪大肠，最后下猪血旺、，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪肝，也有的是把三者合一、猪肝50克、调料，肥而不腻、猪肝：农家杀猪菜[编辑本段]杀猪菜原料　　主料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里、酸菜100克，要佐以葱花，， 　　3。 　　2。 　　调料、糊辣椒面、酱油、姜，等到肉烂菜熟后、，一盘肉，葱切成葱花、猪血旺、酱油，一盘血肠。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．　　制作方法、猪血旺150克、盐、猪大肠50克，肥猪肉杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜
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农家乐自制糯米罐猪肠子
来源： 海峡福州高厨学校&&&编辑： 福州厨师学校&&&
时间： 11:33 &&& 访问量：次
简介；在农村的时候，每次家里杀猪的时候，就有很多的肠子可以吃，我们是选择用糯米和猪血做成的糯米肠子，但是这次没有猪血，我选用的是瘦肉和糯米等一起调配罐到我们的肠子里去，也是相当的美味的。让这个糯米饭真的是非常的香。肠子会用一些的味道，一定要把它洗干净来，。这样的话就很好吃了。
食材明细；猪小肠一根 糯米170克 香菇 45克 瘦肉 200克 肉花肠 半根 生抽 2汤勺 料酒 1汤勺半 味精 2克 白糖 3克 盐 63克 白米醋 适量
农家乐自制糯米罐猪肠子的制作步骤：
1.准备好猪小肠一根 糯米170克 香菇45克 肉花肠半根 瘦肉200克 调料：生抽2汤勺 料酒1汤勺半 味精2克 盐63克 白糖3克 白米醋适量（洗小肠用）
2. 将小肠用筷子翻过来之后，放入盐巴和白米醋一起搓洗干净，这样的洗三次，每次用的盐巴是20克。
3. 把香菇洗净，肉花肠切成丁，瘦肉切成丁状。
4. 将香菇，肉花肠和糯米一起装入碗里进行备用。
5.& 倒入2克的味精和三克的盐巴。
6.& 接着倒入3克的白糖。
7.& 然后倒入1汤勺半料酒调味。
8.& 之后倒入2汤勺生抽加味。
9.& 把它们全部充分的搅拌到入味为止。
10.& 拿自制的工具开始灌这个肠子了。
11.& 差不多在8到10厘米里面之间打一个结，这样方便不会漏出来，也比较容易结实。
12.& 上电气锅蒸40分钟就可以出锅了&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
信息来源：海峡福州高厨学校&&&自己动手灌的猪肉香肠灌肠-美食天地-招远论坛 - Powered by phpwind
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自己动手灌的猪肉香肠灌肠
[attachment=126526]用了不到40斤猪肉灌的和老公孩子用了一晚上时间灌的，老公切肉，我和孩子灌，哈哈！给婆婆家一盆，给妈妈家一盆，自己留着一盆，当然了，我们家人多，留着那盆多的有需要配方，和在家操作的过程和使用的工具的可以单独联系我，很省钱的，主要是料好，自己灌心理感觉也是放心些！ 10楼有配方，12楼有如何操作！
千万别误会，我不是要卖灌肠，是谁需要在家灌的配方单独联系我，我告知，在家灌的工具也很简单，甚至不需要单独去花钱购买的！ 可千万别误会我是卖灌肠的！也别误会我是杀猪的！
挺好，在家自己怎么灌？
zhen真不错，呵呵
不错啊！给个配方，我自己也搞点！
现在这天晒是不是晚点了
俺家都蒸着吃了开始配方百度没有嘛？
:[表情] 千万别误会，我不是要卖灌肠，是谁需要在家灌的配方单独联系我，我告知，在家灌的工具也很简单，甚至不需要单独去花钱购买的！[表情] 可千万别误会我是卖灌肠的！也别误会我是杀猪的！&( 15:09)&用什么工具灌呢
上周我在外边灌了5斤，昨天拿回来了，还得再晾几天才行
自己切肉，自己配料，特意超市购买了个饮料那种塑料瓶子的，颈部高的，肠衣就套那个上边的。配料：猪肉10斤，酱油6两，味精1.5两，盐2两，白糖5两，姜末2两，白酒1两，五香粉1两，肠衣适量！
本来是想私下告知一下大家，算了就发这吧，方便更多人看到！
:用什么工具灌呢 ( 17:33) 一个颈部高的塑料饮料瓶子，特意超市寻的饮料回来哄孩子喝了正好帮忙，饮料瓶子把底部剪裁去哦了，瓶颈那套肠衣，肚子那放肉，而后和我在颈部那操作，孩子在瓶肚那用擀面棒往里挫，哈哈！
[attachment=126534][attachment=126535]瓶底部剪裁去了，剪裁后还用打火机烧了一下边防止划手！
:现在这天晒是不是晚点了&( 16:09)&不晚，不晚！
:俺家都蒸着吃了开始配方百度没有嘛？&( 16:26)&百度上有没有俺不知道，哈哈，因为这个方子是在俺还不知道百度的时候，就记在俺本子上了。
:[表情] 千万别误会，我不是要卖灌肠，是谁需要在家灌的配方单独联系我，我告知，在家灌的工具也很简单，甚至不需要单独去花钱购买的！[表情] 可千万别误会我是卖灌肠的！也别误会我是杀猪的！&( 15:09)&你真不是杀猪的？
你这一发那些灌香肠的快没生意喽
爱生活，爱劳动，支持你
:真行啊[表情] &( 11:55)&
:你真不是杀猪的？&( 12:48)&哈哈，我真真不是杀猪的，家庭主妇一枚！闲暇开了个网店卖点招远特产-银饰！
:你这一发那些灌香肠的快没生意喽[表情] &( 13:27)&我感觉二十万分的道歉！以后这样的保密配方还是私下要私下发，哈哈！
:好人一个&( 08:33)&谢谢支持！
不错啊 ！买点肠衣我也试试
:不错啊 ！买点肠衣我也试试&( 13:02)&
今年肉不便宜啊
:今年肉不便宜啊&( 09:32)&吃的比起住的还是要便宜很多的！
我今年也自己灌了20斤。不过俺是用的白兰地。
&&&& 改天也试试
俺买的麻辣味调料快到了
你好..你这个饮料瓶子是什么牌子的....能不能说的详细点.如果方便.最好给个联系方式..我电话了解了解呵呵....
:你好..你这个饮料瓶子是什么牌子的....能不能说的详细点.如果方便.最好给个联系方式..我电话了解了解呵呵....[表情] &( 21:05)&真不好意思，具体我不记得了，您去超市里看看，照着模样购买，一瓶活动的时候便宜些，我们那天购买的时候不活动是2.9元一瓶，您去超市看一下，因为是孩子喝了，喝完我们就去了那个商标塑料皮开始灌了，没有注意！
那天我家孩子看这阳台上晾晒的香肠，竟然对我说：妈妈我今年总算是长大了，没有在香肠没有干的时候就要求吃了。哈哈，真是的呢，真的是长大了，过去小的时候经常香肠没有干就在阳台那看着，那嘴唇都会被口水润湿呢，哈哈！
肠衣哪里弄的
:肠衣哪里弄的&( 15:30)&菜市场上就有卖的，有的卖肉的那也卖，有的卖调料那也卖，您可以去菜市场打听一下！
这不就下酒菜吗
:这不就下酒菜吗&( 16:55)&哈哈，谢谢支持！
我们已经风干了一批味道 超级无敌的好吃，越吃越上瘾，比外边灌的好吃很多 自我都陶醉了！
玥妈妈能否回个消息 告知一下配方 给孩子灌点吃谢谢了
:玥妈妈能否回个消息 告知一下配方 给孩子灌点吃谢谢了&( 08:59)&亲，已经私下给您发了消息了您可以去您的邮箱看一下，在10楼有配方，12楼有如何操作的过程和所用工具！
谢谢玥妈妈 分享DIY的乐趣
:谢谢玥妈妈 分享DIY的乐趣&( 10:23)&共同分享共同享受生活，也谢谢您的回帖支持！
自己做确实方便，其实价钱差不了多少，关键是自己用的肉放心，而且也有手工制作的乐趣，今年自己在家灌了50斤，分了将近20斤，剩下的晾干了放在冰箱，什么时候吃都可以。肠衣在二百和河东市场卖调料的那里都有，二百卖15，河东市场卖10块，十斤的肠衣能灌猪肉十一二斤。切肉的时候切长条灌的时候最方便。
:自己做确实方便，其实价钱差不了多少，关键是自己用的肉放心，而且也有手工制作的乐趣，今年自己在家灌了50斤，分了将近20斤，剩下的晾干了放在冰箱，什么时候吃都可以。肠衣在二百和河东市场卖调料的那里都有，二百卖15，河东市场卖10块，十斤的肠衣能灌猪肉十一二斤。切肉的时 ..&( 06:25)&
咋都这么厉害呀俺切肉不行，不敢灌
:咋都这么厉害呀俺切肉不行，不敢灌&( 09:19)&俺老公切的肉，我们已经开吃了，味道那是相当的不错！
现在已经吃光了吧？
:现在已经吃光了吧？[表情] &( 12:11)&没有嗲，得留点过年嗲！
原创内容！期待您的新作！
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Time 0.061188 second(s),query:5 Gzip disabled北京 秋思　　周末应朋友之邀到乡下吃年猪，这使我想起小的时候，到东北农村看杀年猪的情景。　　那时候，在东北农村，一进腊月，比较富裕的人家都要杀年猪，全村只有一两个杀猪匠，要事先预约排号。女主人的亲戚姐妹在头一天就来家里帮助切酸菜，酸菜的切法很有讲究，要先把每个菜帮都用片刀先片成薄薄的几层，再用刀细细地切，转眼一大缸酸菜就变成丝了。　　杀年猪头一天，还要在家门前的院子里，用石头或砖搭临时锅灶，借来大号锅架在灶膛上。准备烧水的碗口粗的木头都截成一段一段地摆放好。　　杀猪必须一刀刺中心脏让血流出，如果杀二刀，主人家会觉得不吉利，而且血滞在肉中，肉为暗红色，不好看，肉味也不鲜，杀猪匠和主人家都十分忌讳。血流得越来越慢，猪的叫声也越来越低，血终于流完了，猪连哼也不再哼一声了。　　猪杀死后要趁热收拾，只见杀猪匠在猪后腿脚趾外贴着皮切一道小口子，蹲下来把嘴对着小口子，使劲地吹气，一直吹到整个猪身胀起来，胀得圆鼓鼓的，扎好小口子。刮完毛，又把猪抬到案板上，开始开膛。接着，杀猪匠又去吊猪头，留着农历二月初二“龙抬头”这天才能吃的。把整个猪割下项圈、腿、尾巴，把猪身砍成两个半边。一半边东北人称“半拉半”，再把两个半边从中间砍成一半，称为“一角肉”，后边的两角俗称“后丘”（猪屁股），前面两角为“前槽”。　　制作血肠需要灌肠，灌肠很有说道，不能灌得太满，灌好的肠放在开水里煮，这需要有一定的经验，煮得太老或太嫩都不行，老了不好吃，而煮嫩了又切不了薄块。　　然后，把一大块一大块带着肉皮的方肉放在沸水锅里煮，再切成厚厚的片子，这样的肉肥而不腻，特别香。女主人往大锅里放血肠、事先切好的酸菜及咸盐调料。东北农村大炕上，每铺大炕上能摆放四五张饭桌，桌子的中间是一个大盆盛着酸菜血肠，另有八碟小菜，都是猪肝、猪心等猪的内脏做成的菜，有的人家也炒几样菜下酒，酒大多是当地小烧，度数高酒劲大，男人大口吃着肉，大碗喝着酒，而妇女老人孩子则盯着血肠白肉猛吃。有的喝酒到高兴处还行酒令划拳，沸沸扬扬。人们在零下二三十摄氏度的腊月里，坐在热乎乎的火炕上，喝着烈性白酒，一点儿也不觉得冷。　　应邀来吃年猪的亲戚朋友，临走时还要带回一块猪肉和两根血肠，这是主人夫妇的一点心意。　　除了卖出、送人和当天吃的猪肉以外，主人把剩下的肉分别切成二斤多的小块，散放在外面冻一下，然后装在一个大缸里，一层肉加一层雪埋起来，这样储存的肉既不失水分又保鲜，能放到来年开春呢。　　从开始准备到请乡里乡亲大吃一顿到最后收拾停当，前前后后要忙活三四天时间，到最后，一只大肥猪也差不多被消灭了一大半。你请我，我请你，落得个邻里关系融洽。　　现在，农村大炕早已被三室一厅的格局所取代，脏兮兮的小院子被大理石板铺成，臭气熏天的猪圈变成猪舍。如今，东北杀年猪，请客大操办已成为了历史。