【白粥【煮粥技巧大公开】的做法】白粥【煮粥技巧大公开】怎么做_白粥【煮粥技巧大公开】的家常做法_下厨房
白粥【煮粥技巧大公开】
大家对这个菜谱的评价（130 份）
人做过这道菜
白粥？怎么会写这个类，大家都会丫，感觉就是米加水烧一烧的简单事情。白粥是非常家常的一款主食，在胃口不好或者是想吃的清单点的时候，都会想到白粥。小团虽然不爱吃米饭，但是对粥确是非常的喜欢。白粥是各种粥之中最最基础和简单的一款。不要小看一碗白粥，它看似普通但却有其奥妙所在。
&&&&&一碗好的白粥，讲求的是绵、软、滑。需要有那种入口即化的感觉。有些美其名曰是“粥”，其实烧出来最多只是稀饭而已，连米粒都还没有开花。更谈不上粤式那种米粒于无形的状态了。
&&&&&很多人不好掌握粥的稀稠，其实是有一定的比例的。如果想喝全粥（其实类似煮比较软烂的米饭），那米和水的比例（体积比）就是1：8，如果想喝稠粥那么就是1：10，稀粥的话就是1：13。一般来说，我喜欢介于稠粥和稀粥之间的状态，因此使用的是1：11这样的比例。
&&&&&烧粥除了前面说到的比例问题，米在煮之前以及放入水中煮的时候也有一些技巧，只要掌握了就能烧出棉滑的白粥。不信来试一下吧~~
棉滑白粥（胃口小一点的3人份，大一点的就是2人份喽）：
白粥【煮粥技巧大公开】的做法 &
首先把米淘洗干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米，这样会使得营养流失哟~淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。
把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的）。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑。
锅中烧水，沸腾后，加入拌好油的米粒。
继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的。
搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟），就差不多了。这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈啦。
然后转小火，加盖。大概闷45分钟就非常软烂了。盖子虚掩着就行了，否则粥粥容易扑出来哒~~~
其实综上所述，想煮一碗棉滑白粥，需要注意的有以下几点：
1、大米和水的比例，前文有提到~
2、大米洗净后要浸泡半小时，然后沥干水分加油拌匀备用。
3、水开后下锅，下锅后不断搅拌，让米粒充分吸收水分。
4、转小火之后就要停止搅拌，让米粒充分释放粘性。
另外需要注意的是，煮粥的时候水一定要一次性加足，中途不要加水。如果实在觉得粥烧的稠了要加水，也要加沸水哟！！！
白粥【煮粥技巧大公开】的答疑
可不可以用电饭锅啊？或者电炖锅？
不可以哦，电饭锅或者电炖锅煮不出这种浓稠的感觉，只会是水糟糟的那种。。。。
跟我老公的煮法一样
你老公真能干！
那个水跟米的比例是不是 一碗米就要11碗水？如果我想煲皮蛋瘦肉粥的话 什么时候就要放下皮蛋跟瘦肉？
是的。粥烧好了再放皮蛋和肉，肉烫一下就熟了，关火撒盐和白胡椒。
加油出来会不会飘着油花啊？
不会，下锅之前在米里把油搅匀
非常棒！收藏了
关于白粥【煮粥技巧大公开】的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
57651 收藏
白粥【煮粥技巧大公开】的常见搭配
&&&&6453&做过
&&&&2157&做过
&&&&245&做过
&&&&619&做过
&&&&1503&做过
&&&&2343&做过
&&&&4469&做过
&&&&466&做过
&&&&1521&做过
喜欢白粥【煮粥技巧大公开】的也喜欢
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&2&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&2&做过
&&&&11&做过
&&&&3&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
作者Oo石小糰oO的其他菜谱
&&&&12163&做过
&&&&1823&做过
&&&&1408&做过
&&&&854&做过
&&&&683&做过
&&&&403&做过
&&&&512&做过
&&&&278&做过
&&&&148&做过
&&&&243&做过
&&&&166&做过
&&&&66&做过
&&&&94&做过
&&&&46&做过
&&&&56&做过
&&&&9&做过
&&&&58&做过
&&&&23&做过
&&&&19&做过
&&&&46&做过
&&&&45&做过
&&&&39&做过
&&&&18&做过
&&&&12&做过
&&&&35&做过
Copyright &
京公网安备59号　　我买了九阳的电炖锅，3.5L升的。　　　　用来煮冬瓜排骨汤，拨到高档，汤维持小沸，不会pu出来。　　　　但是煮白粥，拨到高档会pu出来，是从锅盖那个小洞和锅盖沿一起pu出来。　　昨晚临睡前把米和水放好，拨了保温（就是低档吧），到早上起来一看，从锅盖的小孔里pu出一大滩粥！郁闷。那个粥吃起来也明显煮过头了，太稠，有点像浆糊。整个晚上煮了9个小时多一点。　　　　买这个锅，本意是想每天早上可以吃到香喷喷的白粥。但暂时还没找到合适的煮粥办法。大家能贡献下自己的经验吗？
楼主发言：1次 发图：0张
　　用电高压锅可以不？　　　　我用苏泊尔电高压锅，很好。
　　谢谢ls的，我买低功率的电炖锅，希望煮一夜早上起来可以吃白粥，想做个懒人啊。　　　　高压锅要煮多久煮出白粥？早上起来现做时间够吗？
　　用电饭锅，高压锅也可，水开5分钟之后关火，不要打开盖子。第二天起来就是一锅软软的粥，温度合适，水分也不会流失。
　　谢LS的！　　原来电饭锅就可以吗？那我电炖锅不是白买了。。。。
　　还有个问题，煮冬瓜排骨粥时，我先把排骨在煤气上烧开，撇去血沫，再移到电炖锅里高火煮了大概2小时，就是水面一直冒泡泡，小滚。捞出来时排骨很酥烂，冬瓜也很烂了。但吃起来一点香味都没有。是因为我煮太久了吗？　　　　像煮这类汤，我希望早上放进去，下班回来可以喝，味道火候刚好。那要怎么做呢？
　　高压锅喷气以后5-10分钟就好了。。。　　然后在冷水管子底下冲冲就可以马上拿走压力阀打开锅盖　　然后把锅放在一盆冷水里面，也就你刷牙洗脸的时间就可以开吃了。
　　煮之前加几滴食用油进去,这样不容易pu出来
　　放点儿油，奶奶教的
　　我买的不会pu出来康之品紫砂电炖锅，超市买的，挺便宜的，几十块吧，小小一个，将来我们家宝宝也能用，很实用哦
　　低档都扑？是不是因为水放太多了？下次减点份量，少放水试试。　　粥类一定要用低档小火慢煲。
　　等水开了后，不要打开盖子，闷15分钟就可以吃了，不会pu的，就是麻烦点要一直看着
　　我是LZ，那天是打低档，pu的厉害啊。米的量是比我平时吃的一碗米饭那么多的米，水放了挺多。　　打算今天回去试试电饭锅煮。电炖锅太强大，我吃的时候都闻到一股浆糊的味道，煮过头了。　　　　同时坐等清早放料下班可以喝排骨汤的办法~　　
　　电炖锅会pu的　　前段时间我买了电压力锅，真的很好用，不pu　　而且煮的粥也好喝，速度也比较快！
　　推荐大家买一种定时插座，我买的公牛的。还可以。可以设定什么时候煮，煮多久。
　　我也想知道 怎么样用电饭锅早晨放料下去 晚上回去可以吃的好汤？
　　没用过电炖锅　　自家用电饭锅做粥，晚上弄好米，水，定好时间，早上就可以吃了，不会PU也
　　作者：苏格兰石楠　回复日期：　20:58:33 　　　
　　　　我也想知道 怎么样用电饭锅早晨放料下去 晚上回去可以吃的好汤？　　　　用定时就可以啦
　　作者：5hours　回复日期：　10:24:58　
　　　　用电饭锅，高压锅也可，水开5分钟之后关火，不要打开盖子。第二天起来就是一锅软软的粥，温度合适，水分也不会流失。　　------------------------------------------------------------　　很好奇，像现在的天气这么热，不会臭掉吗？
　　我也经常用电饭锅煮粥，挺方便的。。。
　　没有定时的锅 ，就是普通的电饭锅呢？
　　作者：苏格兰石楠　回复日期：　21:12:30 　　　
　　　　没有定时的锅 ，就是普通的电饭锅呢？　　　　那就要看天意鸟~~
　　　　用电墩锅,不管是煮粥还是墩汤,　　　　煮1整天或1晚上都不好吃了　　　　食物的味道都煮没了　　　　建议用有定时功能的电饭锅煮粥 　　　　　　　　
　　lz,你是哪里人啊？我们这边也说pu的..哈哈　　我家的电饭煲有煮粥的刻度，按照那个加水就好了，跳了以后自动保温，早上起来喝刚好
　　作者：5hours　回复日期：　10:24:58　
　　　　用电饭锅，高压锅也可，水开5分钟之后关火，不要打开盖子。第二天起来就是一锅软软的粥，温度合适，水分也不会流失。　　　　这种天气一晚上会馊掉吧
　　我买的九阳的电炖锅，分杂粮粥，营养汤，养生汤和保温档。　　　　晚上米开水放进去，打到杂粮粥档，过会有点开了，就打到保温。　　　　到了第二天就是一锅香香的粥，没有PU出来。　　　　　　平时只打一个档也不会PU出来。因为九阳的这款，先用大火开，后来自动会慢火炖啊炖...
　　没用过那些带有煮粥功能的电饭煲，最简单的电饭煲一样能煮好粥。　　　　煮粥怕扑出来不要直接盖盖子就好啊，用筷子支起来，（有的电饭煲是配有专门煮粥用的有很多空的盖子）水煮开再放米，记得多放水，煮一会就可以吃了　　　　另外一种，也要水烧开之后把米放进去，等再次沸腾之后，改成保温档，盖上盖子闷，大概半小时闷熟（适量而定），这个比较适合lz第二天早上就要吃的要求　　　　　　　　　　　　　　　　
　　偶用的飞利浦的记忆电饭煲挺好的
　　作者：5hours　回复日期：　10:24:58　 　　　　　　用电饭锅，高压锅也可，水开5分钟之后关火，不要打开盖子。第二天起来就是一锅软软的粥，温度合适，水分也不会流失。　　=================================　　前几天试了，晚上10多烧的，放了很多谁，水开5分钟关火，盖子也一直盖着。早上起来水都干了，整锅粥是温的，很稠，但不像电炖锅那样浆糊，怎么说，我们有句方言叫“厚粥烂饭”，这锅粥就是这样。。。　　我想吃的是那种水还是挺多的，但水和饭粒是连在一起，稠稠的那种。　　　　是不是不管放多少水，电饭锅闷一晚上都会把水闷干啊，好郁闷。
　　作者：寒含水谁　回复日期：　10:21:43　
　　　　我买的九阳的电炖锅，分杂粮粥，营养汤，养生汤和保温档。　　=====================　　ms你的锅比较高级，是不是300多的。我买的是149元的，只有2档，高火和保温。我上次煮粥没打高火，一直打保温，保温了一晚上，早上锅盖孔里pu出一大滩粥，锅里的是一摊浆糊。。。。　　
　　我都是煮上40分钟再断电，让粥焖在锅里，第二天吃起来就刚好，又节约电。
　　这简单呀，买个定时的开关不就结了？宜家就有，设定5个小时后通电，那锅就自己煮三个小时，就刚刚好了呀。　　我自家用的是焖烧锅，烧开就放保温的外锅里，第二天起床刚刚好。
　　说pu的，都是客家人吗？……
　　用电高压锅，我美的的可以定时，米水先泡好到点就开煮，起床可以喝了。放几颗瑶柱同煮，熬的粥味道好极了……干货店都有卖，小颗的就行，大的味道反而不好
　　有卖一种定时插座的，可以任意设定用电设备工作起止时间的，很好用的。
　　家有妙招昨天教的，用不粘锅不爱扑锅
　　仅打保温也可以煮熟东西啊。 我现在知道了。 哈哈。 　　　　我买的也是一百多的， 只有保温、高温、自动挡三个，很郁闷。 现在看来保温应该就算是低档了。平时只用来煲汤。 煮粥的话太容易PU了。
　　我是江浙人，土话说pu。　　看来要去买个定时插座了。不知道安不安全？
　　买一个定时器，我买了一个，还蛮好用的，定在5点钟开，早上七点粥就好了，我都是订到高档火的，以前没用定时器的时候也是开一个晚上，不pu，但是锅底结了一圈类似锅巴不是锅巴的粥底。。。
　　作者：minminyaya66　回复日期：　11:07:25　
　　　　还有个问题，煮冬瓜排骨粥时，我先把排骨在煤气上烧开，撇去血沫，再移到电炖锅里高火煮了大概2小时，就是水面一直冒泡泡，小滚。捞出来时排骨很酥烂，冬瓜也很烂了。但吃起来一点香味都没有。是因为我煮太久了吗？　　　　　　　　像煮这类汤，我希望早上放进去，下班回来可以喝，味道火候刚好。那要怎么做呢？　　 　　
　　　　　　　　我刚从我妈得到了解决的方法，要把高压锅里的东西再放到煤气灶上小火再煮一会，把汤收掉些，这样会更粘稠些　　
看来定时插座是个好东西
回来试试！！
　　我有定时电饭锅，也有慢炖锅。但是做粥还是一个问题啊。。。。　　　　一定得人守在旁边。熟了不会自己跳，一直煮下去。都煮的干的要死。要么就各种PU....(ps. 楼主老乡握手啊。。)　　　　
　　@minminyaya66 　15:52:43　　　　我是江浙人，土话说pu。　　看来要去买个定时插座了。不知道安不安全？　　-----------------------------　　　　　　可是我觉得定时插座的话。确定了断电的时间。这样你回家后粥也凉了。。。
　　@澄明的草 　13:44:20　　　　没用过那些带有煮粥功能的电饭煲，最简单的电饭煲一样能煮好粥。　　煮粥怕扑出来不要直接盖盖子就好啊，用筷子支起来，（有的电饭煲是配有专门煮粥用的有很多空的盖子）水煮开再放米，记得多放水，煮一会就可以吃了　　另外一种，也要水烧开之后把米放进去，等再次沸腾之后，改成保温档，盖上盖子闷，大概半小时闷熟（适量而定），这个比较适合lz第二天早上就要吃的要求　　-----------------------------　　　　　　用电饭煲煮出来粥都好稠啊。。。。有没有办法解决呀。。
　　@minminyaya66
11:07:25　　还有个问题，煮冬瓜排骨粥时，我先把排骨在煤气上烧开，撇去血沫，再移到电炖锅里高火煮了大概2小时，就是水面一直冒泡泡，小滚。捞出来时排骨很酥烂，冬瓜也很烂了。但吃起来一点香味都没有。是因为我煮太久了吗？　　像煮这类汤，我希望早上放进去，下班回来可以喝，味道火候刚好。那要怎么做呢？　　-----------------------------　　这么多回复的，怎么没人提到预约的功能呢，比如你把水和米放好，前天晚上10点开启预约功能，预约10个小时，第二天八点就可以喝到粥了，预约就是这个功能的
　　、　　
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规煲白粥的米和水的比例是几比几？_百度知道
煲白粥的米和水的比例是几比几？
我有更好的答案
其他类似问题
为您推荐：
白粥的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁白粥怎样煮才是最好吃的？：_百度知道
白粥怎样煮才是最好吃的？：
白粥的做法 　　放大米和水一起煲就行。 　　水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯 　白饭煮粥：1碗米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。 　　电饭锅煮粥：米：水=1：6 没有放佐料的粥煲成的粥统称为白粥。白粥基本可分为三种。 　　粤式的粥，水和米几乎融为一体，接近于糊； 　　北方的粥，好象称为“稀饭”吧，水是水，米是米，乍看是一碗粥，细看清水米粒游离； 　　还有一种就是潮汕白粥，潮汕人把它叫作“糜”：水和米相濡以沫，最后水变成粥油——奶白色的胶状物；粥米颗颗分明、饱满初绽，可是入口即化，与粥油相得益彰。 　　注意问题 　　1、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。 　　2、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。 　　3、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软
其他类似问题
6人觉得有用
为您推荐：
就吃点小菜,其实也没那么标准:
每次都要现煮现吃,榨菜,因为是煮粥所以会蒸掉很多水,放一把米和一公升水.
如果喜欢粥稀点的话,还可以减肥,可以补充维生素,看着放,只要水看起来比米多三倍就差不多了,等粥熟了,这样可以充饥,本人推荐减肥吃酸菜,一关火后就加500毫升的清水,这样吃起来比较可口
如果是减肥的话,很健康,这是很方便很简单的,很可口的煮粥方法
白粥的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁当前位置：
& 煲一碗香醇滑润的白粥
煲一碗香醇滑润的白粥
日&&贝太厨房
清代美食家袁枚说过一句话，叫做“见米不见水，非粥也；见水不见米，非粥也；必使水米柔腻为一，然后方为粥。”这句话字字珠玑地阐述出了粥的真谛。
让白米“瓦解军心”
大米淘洗干净后加入适量油和盐（花生油、色拉油均可）拌匀腌制30分钟，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多。当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能，这样米粒下锅后就能快速开花，这是熬粥最关键的“要诀”。同时，用油和盐将大米腌制后可使煮出的粥味更香滑。
你可能还喜欢