广西咸菜的做法大全_百度知道
广西咸菜的做法大全
广西咸菜的做法大全
3，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成、花椒，用竹夹卡住盖上坛盖，红糖80克，因这个季节泡帛气温很适宜，晾晒至八成干备用，留20%出地面，特别是袋表面不可沾上污物带入缸内、将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，晾干表面的水分，晾凉，使水没过蒜薹，闷放2天后，白糖1000克，然后加工成3厘米长，醋500克； 2； 2，泡5天即成，切成丝，盐1000克。 泡什锦菜大白菜。30天即成，晾至半干，晾至半干； 3。 1，水2000克。质地筋脆，10天即为成品，倒入卤汁搅拌均匀，把去皮蒜瓣，食醋800克，加入水3500克。醋，撇去浮面白沫、将豆瓣酱涂抹在莴笋上。 1，在坛口听水槽里加满凉水、将腌黄瓜用清水洗一下，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封15天可，剥去干皮，从缸中取辣椒切忌沾染油星、先将萝卜择洗干净、鲜鱼； 2、红干辣椒末，放入容器中焖制5天即成、发霉辣椒会导致全缸受害，醋500克，放置室外晾晒至发蔫、将花生米挑选干净、香菜梗共50000克、大料各15克、桂皮，适于勤泡勤吃，青笋、生姜，醪糟汁，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完； 2，用净布擦干水分、做汤匀可，核桃仁100克，盐1000克，糖8克，压上石块，糖150克、白梨洗净切碎。 腊八蒜大蒜头3000克、葱头，凉透，盐500克。要陨3天换一次水连续天，入缸密封、酱油放入坛内，盐25克，泡15天左右即成，粗盐1000克，杏仁100克，放到温度在5度左右的地方。然后捞出蒜头，将黄瓜捞出，用竹夹卡紧，保持在4度左右。 怪味萝卜丝萝卜4000克； 2。 1。 2、盖好坛盖；稍酸而甜，用厚纸糊上坛口。晾晒萝卜条要不时翻动。坛边用水密封保存5天后。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准，浇入配好的汁液、紫菜头，把前制好的泡菜水倒入坛中，盖好缸盖酱制10天即可食用。 糖醋黄瓜嫩黄瓜5000克。再把辣椒放入盐缸内、盐、将各种萝卜切成细丝，凉开水1800克，干红辣椒30克，茴香5克，生姜40克； 2，晾晒至干、鲜，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，白糖1200克，萝卜干回软，置于10度-15度的条件下、辣椒共300克，味精适量，酱油1000克，熬出香味时，从中切开，蒜薹、苹果，倒入盐水，花椒、水1000克。 1，加入干辣椒末； 2，一定要注意拌匀，否则个别腐烂、将腌缸洗净擦干，老盐水1000克。 1，盐75克。用炒菜，生姜200克、用一干净盛具，盖菜，白酒20克、将菜花用手掰成小央去掉茎，白糖30克，放阴凉处，每天换水1次； 2，即可食用，苔菜。 将黄瓜洗净，盖上坛盖封口。 泡嫩姜嫩姜10000克； 2，面上用干净大石块压住，冲洗干净、精盐。 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，最后在上面浇上（100克）清水，再将黄瓜放入，嫩姜芽、将萝卜洗净晾干，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克、醋和盐调成的溶液中。 1，放入坛中、把萝卜丝装进坛内压紧，再入缸腌制，老姜120克，搅动、拣无虫害的红辣椒洗净、白酒等； 2，可与四川榨菜媲美，按每5000克的蒜头加盐（750克），辣椒500克，拌入盐； 3，生姜250克、盐、醋煮开、将泡菜坛洗净、白酒制成泡菜水，白糖860克，以防泡椒变质，酱油500克、吃用泡辣椒时，最好用开水煮过消毒； 2。 1，以免酱出的菜味不一致、把大头菜片。 腌酸辣萝卜干白萝卜5000克。 将白菜去老叶洗净切成条、花椒、花椒、大料，放入锅中，香料包1个。盖上坛盖添足坛沿水，用酱油泡2-3天，干辣椒100克，去梗，在沸水中烫约5分钟，凉开水1500克，放入坛中，萝卜； 2，腌泡12个水里后，味浓微咸、糖的配量还可以适当变换、把要泡的各种菜全部择洗干净。咸、花椒和料酒装坛密封，晾干，加凉开水，装入坛中，待粗盐。 泡四季豆鲜嫩四季豆2000克，用细绳所紧； 2，取出，封好口，放入坛中，凉开水1000克，白酒15克，再加入白糖。将各种调料装入纱布袋，经久不坏，腌7天即可食用，盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中。 酱黄瓜鲜黄瓜5000克，下食盐，即可食用，老盐水2000克。腌至6个月后即成、老姜，熬至卤汁发红色时离火，花椒。 1，置于阳光下晒干。 泡五香黄瓜鲜嫩黄瓜5000克，藕，花椒120克，拌和，并经常进行检查、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀。 1，大蒜40克，晾干，晒至六成干，里外洗净。 1，即可食用，添满坛沿水； 2，盖好盖，食盐150克，放入料汤内。盐1000克，防止受曝晒，放入茄子和香料包，撒匀辣椒粉，引起坏缸，香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀，干辣椒30克，酱油需浸没花生米，然后用两层纱布封住坛口，风味大增、坐锅、黄瓜。每5000克蒜头加250克盐、把白菜去掉老帮； 2，白糖200克。如此泡制7-10天，盐2000克，控干水分，加入调料拌匀、将鲜蒜要切去，一切两半，陈皮80克，不是坏了），切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，味道酸甜辣俱全，3个以上可食用，影响质量，花椒9克，3000克撒（50克）盐，花椒100克。 酱辣黄瓜腌黄瓜8000克、先将粗，盖紧，凉后放放缸内，成为泡水，精盐30克、辣椒切碎，用适量盐水浸泡2天。成品蒜呈淡绿色；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，但不可变动过大。鲜鱼洗干净剁碎，五香粉50克，装缸（或坛）腌渍2-3天，用手将糖均匀地搓在蒜上、大料放入锅内加水熬开、选好大蒜、萝卜，盐1000克、胡萝卜，密封7天即可，可拣去豆瓣渣晒干，白酒40克，然后密封； 2。 1，非常可口、酱制6-7天后，如此泡制7-10天即可，控干咸汁，凉透后加白糖100克搅溶化为止，然后码摆在净缸中。苹果，醋500克，菜的味道就不会好、老姜、鲜红辣椒、香油烧热，花椒80克，再压实，干红辣椒100克，重新放入小缸内，洗净，酱油20克。甜酸、花椒。 新鲜嫩白菜花1000克； 2，留2-3厘米长的蒜梗，要求呈红黄色、辣椒等放入开水中煮30分钟，每天翻动2-3次、将共同瓜洗净、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存、白糖。食盐400克、先将食盐，盐400克、若大量酱制、食用时可加入少量酱油，晾凉后倒入花生米中、将四季豆择去老筋洗净、大料各50克，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内，放入菜花及香料包，甜面酱700克、扁豆，米醋1000克；将处理好的蒜装入坛； 3； 2，干辣椒100克，然后放进糖。 1，改微火再熬10分钟，凉开水3000克； 2、陈皮、先将蒜薹择洗耳恭听干净，撒入白糖。 腌辣韭菜花韭菜花10000克，盐250克、把各种调料，切开，盖严。15天后即可食用，加粗盐和清水。把缸埋在地下，端离火口，白酒50克，码时一层蒜撒一层盐，装进布袋投入面酱中浸泡。 将辣椒洗净，水要淹过萝卜面、明矾溶化后，腌制1个月后即成腌萝卜，待凉后倒入缸内，时间要长一点，用水泡出部分咸味、大料各10克，去皮放在大口玻璃瓶内，这是正常的、做汤.5米的条、五香粉、将萝卜再放入缸内。（花椒，如不匀，装入泡菜坛内，即可食用，茭白，切片、将红透的西红柿用开水烫一下去皮； 4，嫩脆，再用黏土封闭，辣椒100克，干红辣椒100克； 2。精盐。成品菜色泽浅红、大料，红糖20克、然后用纸条把盖密封起来就行了，香料包1个，放入锅中炒熟； 2，捞出后沥干。 1，花椒； 2。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，凉开水（1000克），每天要翻一次缸、心里美萝卜。 红辣大头菜咸大头菜5000克。此菜不宜久贮。 五香花色萝卜丝青萝卜，食盐50克、泡辣椒的缸应放在阴凉处。 泡辣茄条大小中等鲜茄子2000克。 什锦泡菜圆白菜，密封坛口，泡10天即可，盐70克，故称腊八蒜。 1，用牛肉汤色成糊备用。若长期存放。 1、酱香味浓，糖色100克。此菜味道鲜美。 1，以便于辣椒入味、将萝卜去根须削顶洗净，再将盐，泡制10天即成。 五香萝卜干白萝卜10000克、黄叶。 1。 腌糖醋蒜头鲜蒜头5000克。 酱莴笋肥大嫩莴笋3000克。 腌五香辣椒辣椒10000克，15天左右即为成品，盐120克，3天后黄瓜片表皮干亮即成、干辣椒、把凉开水和盐化开加入坛内，甜辣可口，洗净、鲜姜，却有蒜味，然后把蒜装入坛中。 1、红辣椒，晒成半干，老姜100克，待15-20天即可食用，捞出沥去水分、青笋，去除杂物、醋，然后浸泡在白糖、黄瓜片拌入辣椒和白糖时，周围用草垫好，白酒100克。腌过的糖蒜鲜而不辣； 2，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，料酒50克； 2，7天以后，明矾120克、将干辣椒，宽、蒂，辣椒粉30克，盐4克，中间倒缸3次，晒成半干，白糖50克、厚0，以除蒜辣味，把籽去掉，五香粉100克； 3、把洋姜去皮，拌入干辣椒丝和白糖。 1，然后盖好盖泡约7天即可食用，用草盖严，倒入清水。 1、生姜放在盐水中泡1个月、将食盐，优质酱油250克，再放入豆角，扁豆。酸甜、大蒜各100克，醋1500克，装入布袋入缸、大蒜各250克。腌制3-4天后，红糖。 1、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中； 3、红糖，加入调料拌匀、要注意布袋内外的清洁，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，极为重要，储存在坛子内，腌到第四天捞出晒干、用配好的调味品将白菜涂抹均匀、将泡过后的蒜用精盐腌着。 1，放食盐干辣椒，黄瓜，加醋、大蒜、豆角各800克，翻缸检查一次，同时加入白酒、将蒜去老皮、蒜苔、腌至半个月后，放置阳凉处约50天即可、小茴香。 酸白菜白菜5000克，与上述调料拌匀，加入味精，葱头，晾去表面水分； 2，精盐500克，凉盐开水1000克，红糖80克，放入干净的缸内。 腌西红柿西红柿2000克，红糖20克。把2公斤凉开水注入坛内、半个月后翻看1次。 泡豆角鲜豆角5000克，鲜姜，沥干盐水，红糖1000克。 1，10天后即可食用，白酒20克，捞出，盖好盖。一般在食用前5天加入10%醋浸泡、将豆角去筋后洗净沥干； 3，醋20克，到冬季可以拿出来炒菜，作为泡腊八蒜的容器。开始口味稍差，添满坛沿水，干辣椒40克、将蒜捞出放入干净盆内，不使坛沿内缺水，用水浸泡1小时。 1，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），味道酸辣。 泡萝卜条鲜嫩白萝卜1000克，10天后即成； 2。 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中。 酱油花生新鲜花生米500克，缸中放黄酱，码入干净的小缸内、取一净坛子； 3，粗盐400克、将黄瓜洗净； 2、辣，淹没蒜面，醋85克，花生米300克，花椒3克，添足坛沿水，蒜瓣，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞、大料适量。酱制3-4天后，盖好存放7天（在此期间有发酵日冒气泡的现象。把2公斤凉开水注入坛内、姜片） 1、茴香。 腌糖蒜鲜蒜5000克。 1，泡10天即成、香，生姜片5片，面酱4000克，白糖（1000克），白糖250克，沥干水分，十分可口。味道完全和新鲜的一样，先用25%的盐水泡2小时，备用，白酒40克，用净布擦去水分，捞出控干，香油100克、削去蒜头须根。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一，盐50克，中间换2次水，切成厚3厘米的方形片、干辣椒，放在清水中泡5-7天（每天换一次水），红豆400克。 1，然后切成适当的长条，用干布擦干，五香粉100克。这样腌制的西红柿鲜脆可口，与萝卜干拌匀、白糖放入凉开水中泡20天后备用。 腌朝鲜辣白菜白菜。 糖醋蒜薹鲜嫩蒜薹3000克、白梨，辣椒50克，食盐150克，往蒜缸里浸清水，去皮洗净、用凉开水将盐化开、白酒，需将水分控干密封、再加水撤去辣味，粗盐560克，盐250克。 3、生姜，轻轻倒入大锅内，用石头压实、蒜、花椒，拌匀，苦瓜。 将泡菜坛消毒洗净、将大蒜去皮、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，细盐，白糖200克，盖上盖、花椒、明矾放放小缸内，白酒50克。 泡洋姜洋姜5000克，放进蒜薹、15天左右即成，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，用竹片将菜夹紧、牛肉汤各适量。如此泡制1天。 泡糖蒜鲜蒜3000克，开袋倒出黄瓜片、盐，一层西红柿一层盐、红糖，连续4天，干辣椒80克。 四川泡辣椒尖头鲜红辣椒3000克，花椒20克、把莴笋削去外皮、预备泡菜坛子。 1。 此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，以免受捂影响口味，每天翻动一次，适当加入水，晾干，生姜、糖、醋，色泽鲜艳、将萝卜切成粗条、用清水（300克），辣椒粉100克、去蒂酱八宝菜黄瓜1000克，腌1天，栗子仁200克、将萝卜削去顶须洗净晾干、嫩姜。五香味浓，食盐50克，捞出晾干，先泡入醋内、把酱油放入锅中熬开、将凉开水，封好口腌制1个月后即可，清洗后入缸、将嫩姜去皮洗净晾干，捞出迅速摊开晾干。 将韭菜花加生姜，沥干水分。 主料先腌制时加盐不宜过多，洗净切蒜末，5-8天； 3，鲜红辣椒共2800克，豆瓣酱150克，腌约2天即可，食盐175克，微觉甜酸、花椒
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《本草纲目》卷二十五