酥油是用什么做的？_百度知道
酥油是用什么做的？
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北京等地先后开始生产起酥油、熟化、抗氧化剂、性状。
起酥油的品种规格甚多。另外、消泡剂、棉籽油。主要生产加工过程有，通常可分为全氢化型起酥油，主要用于食品行业、酪化性。目前、牛油、冷却，如大豆油，20世纪初期、氮气，上海、米糠油，我国尚无统一的起酥油国家标准：原辅料配比混合、急冷捏合、植物油脂，可使制品酥脆易碎，具有可塑性。
起酥油的主要原料是经过精炼的动、吸水性二稳定性和煎炸性，根据用途可添加不同的添加剂辅料、混合型起酥油和特种起酥油，起酥油生产进入了新的时代，欧洲用催化剂氢化油脂的生产技术传人美国后，人们把这种性能的油脂称作起酥油、猪油、椰子油、包装。根据原料油脂种类、着色剂和香料等，把这种性能称为起酥性：乳化剂、乳化油添加与否以及产品的用途，经急冷充氮捏合制 成的固态油脂或不经急冷充氮捏合加工出来的固态或流动态的油脂制品。起酥油具有鲜明的奶白色或淡黄色奶油状组织和良好的气味、菜籽油，主要成分是脂肪，先是作为猪油代用品、性能还可分为许多品种、鱼油以及他们的氢化油。起酥油广泛应用于烹调和烘焙食品、起酥性、棕榈油。起酥油起源于美国。由此。用这种油脂加工饼干等食品时、生产方式、乳化分散性，一般常用的添加剂辅料有，在19世纪末，只有企业标准。我国在20世纪80年代初期、氢化油或上述油脂的混合物起酥油又称配合油或烹调油、植物油脂，消费正在逐年增加。它是指精炼的动
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1.先将牛奶或羊奶稍加热，然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，藏语称为“甲罗”。活塞比木桶内壁稍小，可以上下自由活动；
　　2.奶倒入木桶后，即用“甲罗”用力上下搅动近千次，奶中的油水即自行分离，油浮在上面，用手捧出，灌进椭园形或长方形皮口袋中，冷却后即成为块状酥油。牛奶打制的酥油呈黄色，羊奶打制的酥油呈白色；
　　3.这些...
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酥油是在牛奶中提炼出来的。一般蒙族人食用的比较多。是蒙族人用来泡酥油茶的，起酥油和酥油完全是不同的，那就是酥油。你可以打杯鲜牛奶经过高温以后你会看到牛奶上面回漂有一层油楼上的朋友理解错了把，非常的美味
你指的酥油严格来讲应该叫“起酥油”。它的作用不言而喻。因为普通人家很少用到这种油脂，蛋糕点、面包店才会普遍应用需要，所以在大众市场很难买到。不知你在哪个城市，问问蛋糕店的人他们的供货商都会有这种产品。起酥油分很多种，用途也不大一样。有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，还有做奶油松饼的。起酥油没有其他替代品，除非做黄油蛋糕、PIZZA饼底时，可以用黄油，也可以用植物黄油（麦其林）代替，这时没有分层，是不会起酥的。
面和油可以用黄油，也可以用食用油大概1:1
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起酥油或氢化油煎炸食物会产生有害物质吗
起酥油或氢化油煎炸薯条或肉类食物与一般的菜油相比那个有更好点，且精炼油与直接用原料炸出的未精炼的油相比使用价值哪个更好。
行业分类：其他专业技术
回答时间： 07:19:57
&&&& 在油脂的化学结构中，脂肪酸的氢原子分布在不饱和键的同侧，称作顺式脂肪酸；反之，氢原子在不饱和键的两侧，称作反式脂肪酸。常用植物油的脂肪酸均属于顺式脂肪酸。植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如氢化油脂、人造黄油、起酥油等。为了避免动物脂肪对健康的不利，在欧美曾流行人造黄油代替天然黄油，膳食中反式脂肪酸摄入量增加。有研究表明，反式脂肪酸摄入量多时可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性。还有研究表明。反式脂肪酸可干扰必需脂肪酸代谢，可能影响儿童的生长发育及神经系统健康。随着对反式脂肪酸危害的认识，欧美等国家对反式脂肪酸加以限制，规定膳食中反式脂肪酸提供能量的比例不超过总能量的2％。如妇女将反式脂肪酸摄入量降至占总能量的2％，可使冠心病的危险性下降53％。&&& 脂肪是高能量的营养素，1g脂肪提供的能量38kJ(9kcal)，比lg碳水化合物17kJ(4kcal)和lg蛋白质17kJ(4kcal)提供能量的总和还要多。因此，经烹调油煎炸后的食物能量会增加许多，如l00g面粉制成的馒头是160g，提供150kJ(360kcal)能量，炸成油条后重量为162g，提供的能量高达2620kJ(626kcal)；100g鸡翅提供能量1005kJ(240 kcal)，100g炸鸡翅提供的能量为l411kJ(337kcal)；100g蒸土豆提供能量293kJ(70kcal)，同样重量的土豆炸成薯条后重量为50g，提供的能量为628kJ(150 kcal)，炸成薯片重量为25g，提供能量为578kJ(138kcal)。这些增加的能量完全来自烹调油。能量过剩导致的超重肥胖及相关疾病已成为我国居民特别是城市和富裕农村地区居民的重要营养问题，控制能量摄入是防止能量过剩重要的手段之一。因此，为防止能量过剩应少吃油炸食物。另外，富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生丙烯酰胺等有害成分，不宜多吃。
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回答时间： 09:00:47
为了健康，请远离起酥油（氢化油、植物黄油、人造奶油）
反式脂肪可导致多种疾病，专家建议每日摄入量不要超过2克
我们在西餐厅、快餐店常见的人造黄油都有着各种好听的名字——“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“起司油”“植物奶油”。其实，它们都有一个共同的化学名“反式脂肪”，而巧克力、蛋挞、炸薯条这些让人嘴馋的食物，要美味都得靠它。
在今年的全国两会上，有政协委员提交提案，建议对富含反式脂肪的食物进行限制，因为在美味的背后，它们极可能为人们的健康埋下危险陷阱，导致糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症、肥胖等疾病的高发。
反式脂肪可导致多种疾病
曾晶向记者介绍，天然脂肪被人体吸收后约7天左右就能顺利代谢并排出体外，而反式脂肪则需要51天才能够被分解代谢、排出体外。“它在人体内逗留时间非常长，这样的直接结果就是导致肥胖发生或加剧，这也是为什么吃洋快餐多的人群体型更容易在短时间内‘发福’的原因之一。”
此外反式脂肪被证实的另一大危害是会降低人体中有助于防止血管硬化的高密度胆固醇的含量，很容易导致血管梗塞的低密度胆固醇增加。“前者比例越高越能有效阻止血管病变，后者多的话则会增加血管疾病发生的几率。”曾晶解释。
因此她认为，如果长期食用含有反式脂肪的食物，可能导致糖尿病、冠心病等“代谢综合征”，以及乳腺癌、老年痴呆症的发生率增高，同时还可能影响儿童生长发育和神经系统健康。产妇食用了富含反式脂肪的食品甚至会对婴儿的健康造成危害。
另外，打算“造人”的男性也应避免过多食用含反式脂肪高的食物，因为可能影响精子生成活性，乳母也应少吃富含反式脂肪的油炸食品，否则可能导致婴儿体重下降。
反式脂肪身影随处可见
反式脂肪？太学术生僻。但，起酥油呢？巧克力、方便面、面包、咖啡伴侣呢？你可能爱吃的这些食品中十有八九就含有人造黄油（即反式脂肪的主要载体）。在茶楼受“热捧”的蛋挞，如果不使用起酥油，口感会大打折扣；炸鸡、炸薯条，快餐店又有何高招做到酥而不腻？人造黄油有莫大的功劳。
专家向记者介绍，洋快餐使用的油与中国传统的植物油不同，他们用的是“氢化油”，就是将普通的植物油加氢饱和，成为固态或半固态的油脂。“这种油脂的主要长处是利于长期保存食物口感，这也正是商家喜欢选用它的一大理由。”曾晶主任介绍。
曾晶解释说，“氢化油”中含有38%左右自然界中不存在的反式脂肪，而由于其具有耐高温、不容易变质出现异味、口感更细腻等优点，被广泛用于洋快餐和西式糕点（如奶油蛋糕、曲奇饼、面包等）的制作中。专家特别揭秘：但凡在食品中添加反式脂肪后，食物会变得更加松脆可口。“很多孩子喜欢吃洋快餐，就是因为味蕾明显感觉出了商家炸的薯条和鸡翅等味道‘独家’，自己家里难以烹饪模仿。”曾晶说。
专家介绍，人造黄油（奶油）在我国使用范围十分广，现在无论超市货架、餐饮店堂还是居家，都随处可见其踪影。“越来越多种类的食品都在添加人造黄油，只是很多人忽视它或不认得、不了解它罢了。”曾晶说。
反式脂肪日摄入量莫超2克
世界卫生组织建议，每人每天摄入的反式脂肪不应超过2克。“别小看这2克，实际上你早餐吃两个面包或奶油蛋糕时已经超标。”曾晶提醒说。
还有很多人误认为人造黄油是植物油提炼而来，脂肪含量应该比黄油低得多，所以把人造黄油当成黄油替代品，以为是很健康又不易发胖的食物。而事实效果则刚好与此相反。
专家提醒，目前我国的食品营养标签中还没有反式脂肪的标识，市民在选购食品时要知道其到底含不含反式脂肪，最好的方法是看食品组分。如果一种食品标示使用了氢化或部分氢化油，那么这种产品就很可能含反式脂肪。另外那些标有“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“麦淇淋”、“植物奶油”等的食品，最好也少吃为妙。
专家指出，各类食用油脂中，普通植物油相对较健康；牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪含量较高，会对心脏血管构成不良影响；含反式脂肪的起酥油、植物奶油、氢化植物油则是最不利健康的。专家建议，在购买人造黄油，最好选择最软的一种，因为通常这种含反式脂肪的量最少。
一般而言，越是精加工的食物，反式脂肪含量越高，少吃精食、多吃粗粮，少吃包装食品、多吃新鲜食物，都能有效抵御过多反式脂肪进入人体。
两会代表提案限制反式脂肪
由于反式脂肪危害明确，很多国家都出台了相关限制措施。瑞典是第一个明令禁止食物中添加人造黄油（奶油）的国家；日起，美国境内的所有5000多家知名快餐店宣布停止使用“氢化油”，其他很多国家也在探讨实施不同程度的限制。另外，美国食品和药品管理局（FDA）规定所有食品标签上的“营养成分”一栏中，都要加上人造脂肪的含量。但我国到目前为止对人造黄油（奶油）的使用仍然毫无限制。
而在今年我国的两会上，有杭州政协委员就此问题提交了一份《关于在中小学中限制销售碳酸饮料和高热量高脂肪零食》的提案。该提案提出应限售的食品均为富含高脂、高热以及反式脂肪的零食和饮料。
有专家指出，东西方传统膳食结构的巨大差异，使国人对反式脂肪的认识远远落后于西方，消费者甚至不知道膳食中存在反式脂肪，国内对反式脂肪的研究也非常滞后。
有企业则建议，在我国的《预包装食品须标注营养成分》规范中应考虑使用“低”或“无”反式脂肪的声称，甚至增加“大量摄取反式脂肪有增加动脉硬化等心脏疾患的危险”的警示声称。
名词解释：反式脂肪
反式脂肪，指的是含有一个或一个以上的非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和。植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。制造商利用这个过程生产人造黄油，以增加产品的货架期和稳定食品风味。（文/记者涂端玉 通讯员肖金、王军 医学指导：武警广东总队医院营养科曾晶主任）
为了健康，请远离起酥油（氢化油、TFAS、反式脂肪酸、植物黄油、植物奶油、人造脂肪、植物奶精、植脂末、麦淇淋）
起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂经氢化后的氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异.
　　油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了“硬化”，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油”，其过程也因此叫做“氢化”。
　　很多包装快餐食品都是使用氢化油，氢化油是由植物脂肪改造得来的，即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目有在于防止油脂变质，增加口感及美味。专家指出，凡是含有氢化油的食品，都可能含有TFAS（反式脂肪酸 ）。TFAS存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干以及薯条等食物中，可以通过氢化过程合成。它和饱和脂肪酸一样，都会提高人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇含量。
　　最常见得就是那种植物黄油，对于孩子得生长发育特别不好。
　　氢化油是在本来有益人脑人体的不饱和食用油中，用人工灌入了氢气。使原油的分子构造扭曲而成一种跨脂。人脑若用跨脂来制造神经元的细胞膜，所得到的是一种劣质膜，比正常的神经元细胞膜粗糙僵硬，养料要进入脑细胞，废物要排出脑细胞都因劣质膜受障碍，脑功能就会逐渐退步。
　　氢化油食品：速食店用来炸薯条、炸鸡肉的油几乎都是氢化油；超市里的包装西点如蛋糕、蛋挞、饼干、冰淇淋等食品也大多用氢化油。
植物黄油属于氢化改性脂肪,含有反式脂肪酸,比饱和脂肪(猪油)等还有害。
长期以来，人们一直认为人造脂肪（即植物油氢化后形成的所谓植物黄油）来自植物油，不会像动物脂肪那样导致肥胖，多吃无害。但是，近年来的研究却让人们逐渐看清了它的真面目：“安全脂肪”居然会导致心脏病和糖尿病等疾病。
反式脂肪酸以两种形式影响我们： 一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。
含多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉子油可以减低胆固醇水平，但是当氢化为反式脂肪酸时，作用恰恰相反，他们仍然不象饱和脂肪危害大，但是他们升高血液胆固醇水平。胆固醇中影响最大的是LDL（低密度脂类），或者说是坏胆固醇，它增加冠心病（CHD）的危险。高密度脂类HDL 是一种好的胆固醇，它能降低冠心病（CHD）的危险。反式脂肪酸能升高LDL（低密度脂类），降低HDL（高密度脂类），因而增加冠心病的危险性。此外，反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关。
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回答时间： 09:06:18
　氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，它比真正的奶油要毒上好几百倍。最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。 　　我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。 　　氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉，因此，很多人养成以人造奶油替代动物奶油的习惯。但最近的研究表明，大量食用氢化植物油会对心脏产生一定的危害。还有实验发现，人造奶油中的反式脂肪酸易引发老年痴呆症。但学术界对这些说法意见不统一，关于反式脂肪酸对人体的危害也是近年来争论的热点。 　　氢化植物油也叫反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。还有我们去吃韩国烤肉时，旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。珍珠奶茶中是奶香就是使用氢化植物油与甜味剂、香料、木薯粉等材料调制，对身体有害，不宜多吃。 　　氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，它比真正的奶油要毒上好几百倍。最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。 我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。 氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉，因此，很多人养成以人造奶油替代动物奶油的习惯。但最近的研究表明，大量食用氢化植物油会对心脏产生一定的危害。还有实验发现，人造奶油中的反式脂肪酸易引发老年痴呆症。但学术界对这些说法意见不统一，关于反式脂肪酸对人体的危害也是近年来争论的热点。
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回答时间： 10:55:19
富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生丙烯酰胺等有害成分，不宜多吃。
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这个问题已提出一个月以上，回答功能关闭，如需求助可重新桶装方便面的盒子是用什么做的？_百度知道
桶装方便面的盒子是用什么做的？
提问者采纳
这个是用来防水的，是彩印的，让其黏在一起。我国方便面几个有名的桶的生产厂家有，里层叫做内杯纸，而淋膜层的那层膜就是聚乙烯，加水线等一系列工序，底部叫底纸。外贴主要是美观和防烫内杯纸和底纸的学问大点。淋膜层在工艺上通过高温溶化，之后在加上卷边、重庆泰宝，内杯纸是由淋膜层和白纸片构成，白纸片是由上好纸浆做成的，无毒的，这种纸浆也是做卫生纸用的原材料，而且是国际上认可的承装食品的材料，让桶成型是由三种原材料构成：无锡方成，就成了方便面的桶，桶身最外层叫做外贴
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谢谢你的回答
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就是方便纸杯的那种纸。保定有一家比较大的企业专门生产这种支，名字忘了自己查一下
有些是泡沫做的，有些是硬纸做的，还有是软塑料做的
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出门在外也不愁十大“自残”食物&方便面致癌、人造黄油致动脉硬化--人民网四川频道--人民网
十大“自残”食物&方便面致癌、人造黄油致动脉硬化
&&&&来源：&&&&&
　　人们都知道反式脂肪酸危害健康，除此之外，我们身边究竟还有多少食物正威胁着健康？据英国《每日邮报》报道，英国《维特罗斯食品画报》邀请多位名厨、美食评论家和历史学家，在食物历史中评选出10个灾难时刻。记者邀请中国农业大学食品学院副教授范志红、天津营养学会理事长付金如为您详细解读。
　　人造黄油
　　1869 年，化学家穆列斯发明了比黄油更容易保存的替代品――人造黄油，拿破仑三世曾亲自为他颁奖以示奖励。
　　灾难标签：反式脂肪酸。虽然人造黄油有着各种好听的名字――植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其实，它们都有一个共同的化学名称“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，却极可能为人们的健康埋下隐患，导致糖尿病、动脉硬化、肿瘤等疾病的高发。
　　专家支招：据调查，饼干、面包、巧克力派、沙拉酱、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侣等都是反式脂肪酸的“重灾区”，要尽量少吃。购买包装食品，要留意食品营养标签，列出有植物奶油、氢化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，建议谨慎购买。
　　1908年，一位日本科学家发明了味精，从此食物变得更美味。
　　灾难标签：谷氨酸钠。味精是一种化学调味料，其主要成分为谷氨酸钠，在人体内可分解转变成一种抑制性神经递质。味精摄入过多，可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。味精中含有钠，过多摄入还可能导致高血压。
　　专家支招：味精发明的初衷无可厚非，但目前的使用状况过于随意，确实令人忧心忡忡。有研究建议，每道菜中添加的味精不应超过0.5毫克。但市场上的不少调味酱、汁，如蚝油、咖喱、酱油等都含有谷氨酸钠。因此，做菜时添加了调味料，就不必再放味精，盐也要少放。此外，餐馆为保证菜品的口味，添加的味精通常较多，建议尽量减少外出就餐的次数。
　　罐头肉制品
　　1937年，“斯班姆”(Spam)午餐肉问世，仅英国一地的年销售量就达60亿罐，足以说明其受欢迎的程度。
　　灾难标签：亚硝酸盐。它常被作为染色剂和防腐剂应用于加工熟肉，尤其是罐装肉制品含量更高。过量摄入亚硝酸盐会导致食物中毒，出现头痛头晕、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，长期食用甚至会致癌。
　　专家支招：其实，除了亚硝酸盐的问题外，盐分、脂肪含量过高，维生素B1等营养的损失，都是熟肉制品的弊端。因此建议尽量不买罐头肉制品，少买熟肉，多吃新鲜的、自家烹饪的肉类。
　　1952年，山德士上校的第一家肯德基餐厅在美国犹他州开业。
　　灾难标签：饱和脂肪酸。餐厅的煎炸食品，为保证口味，常会选棕榈油等饱和脂肪酸含量高的油。饱和脂肪是心血管的大敌，因为它能使胆固醇升高，诱发高血脂、糖尿病等心脑血管疾病。炸鸡时，通常会裹上一层面糊，这会使人摄入更多油脂。煎炸食物的油，通常会使用5―7天，反复煎炸会产生有害物质。此外，经过高温煎炸的食物，维生素的流失也很严重。
　　专家支招：吃油炸食品，最好搭配富含维生素和抗氧化剂的蔬果，如：藕、油菜、豇豆、芋头、山楂、冬枣、猕猴桃和柑橘类水果等。肉类本身就含有饱和脂肪酸，因此最好采用蒸、炖等方式烹饪，减少其油脂含量。
(责编：章华维、高红霞)
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