作为吃货，今儿我们来说说你曾经被哪些陕西的美食名字给骗到过吧？我们一起来吐槽，看看下面这些美食有没有坑过你？ 1、浆水鱼鱼原本以为是好多小鱼在一起，应该是是一道很吊胃口的菜吧，结果见过吃过才知道，浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，而是更像蝌蚪。所以，还不如直接叫浆水蝌蚪，但是，它也不是真正的蝌蚪，就算是，估计也没多少人敢吃。真面目：白面或者玉米面捏制的小面块。浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般白面的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。尤其是放上醋汁，那味儿就更地道了。另外，有些陕西人把它叫做搅团。做法：依凉水加白矾将面粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟 浆水鱼鱼透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。2、芙蓉饼有人听到芙蓉饼，估计会以为这是芙蓉做的点心吧，其实不是的，而是一种类似煎饼卷菜的食物。真面目：煎好的鸡蛋擀饼卷着菜的一种食物。其实就是煎饼卷菜的那种薄面煎饼，两个组成一套，加入卤蛋、豆腐干、土豆丝、外婆菜、辣椒、咸菜等等的小菜，卷成一个包子式的大卷子。由于每家的菜味道都挺足，所以吃起来挺香。有的家口重，有的家发挥较好，但整体上来说还是比较美味的。3、锅盔这个锅盔，真是很形象的名字，最早小编听朋友说起锅盔，差点被噎到，以为是大铁锅上面刮下来的铁灰。请不要笑我的无知啊，后来吃了才知道那跟山东的锅饼是一种东西，这么叫它，是因为它的形状跟锅相似，而且体积也比较大。真面目：像大锅盖一样的又硬又大的圆饼。锅盔是北方面食的一种，在陕西被誉为“陕西十大怪，锅盔像锅盖”。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。4、葫芦头它不是葫芦娃头上的宝葫芦，也不是你常见常吃的西葫芦，不要觉得它应该是玲珑可爱的，殊不知它是相当豪爽的主。它跟泡馍是如影随形，不离不弃，多年来，众多老陕见证了它俩的美味儿传奇。真面目：陕西特有的猪大肠泡馍。“葫芦头”是西安特有的传统风味佳肴，以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。如今，葫芦头泡馍还有海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头等新品种。5、水晶饼我以为可以吃出水晶呢，那我岂不是发大财了？要么这种饼的馅儿是水晶的，要么外面镶了一层亮亮的水晶？最初的“美梦”在见了它的庐山真面目之后，是破碎了。但是，这味道真的聊咋咧。真面目：馅芯透明发亮犹如水晶的小点心。水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。现仍为陕西省的著名特产。其中以渭南出产的石灰窑水晶饼和西安德懋恭生产的水晶饼最为出名。它外形美观，油而不腻，具有浓郁的玫瑰芳香，是馈赠亲友的上等礼品。6、石子馍听起来感觉还不错，脑海中浮现出来的是旺仔小馒头。看到的时候，感觉想蜂窝，摸上去硬硬的，有点不想下口，生怕把牙给咯坏。不过，好多朋友都赞它好吃，不仅没有吃出来石子，也没有把牙咯坏。你就放心地品尝它的美味儿吧。真面目：饼坯放在烧热了的石子上烙制成的又干又脆的饼。石子馍是陕西关中地区流行的风味食品。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名，又称砂子馍、饽饽、干馍。它油酥咸香，营养丰富，易于消化，携带方便，经久耐贮的特点。是关中农村常用的赠送亲友、招待佳宾，或作为产妇、病人的营养食品。7、马蹄酥马蹄也可以用来做吃的？这还是头一回听说，最初知道有这么个小吃叫马蹄酥，顾名思义就这么认为了。当见到实物之后，才不禁恍然大悟，原来是形似马蹄的点心。真面目：形似马蹄的名贵糕点。马蹄酥，因形似马蹄而得名，原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点，是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。现陇县食品加工厂生产。↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑点击左下角查看更多　
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陕西烩麻食的做法
来源：挖娱网
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麻食、猫耳朵、米筛爬、手撇面、捻面卷、空心面说的都是它，各地做法大同小异，普普通通的小面片，就那么一搓立刻变得精巧有型起来。 手工麻食面团要和的软硬适中，醒面时间要充足，至少半小时，最后的那一搓很关键，筋道爽口靠的就是这个。做好的麻食煮至8
麻食、猫耳朵、米筛爬、手撇面、捻面卷、空心面说的都是它，各地做法大同小异，普普通通的小面片，就那么一搓立刻变得精巧有型起来。
手工麻食面团要和的软硬适中，醒面时间要充足，至少半小时，最后的那一搓很关键，筋道爽口靠的就是这个。做好的麻食煮至8分熟就要捞起，或炒或烩随自己喜欢。
今天的茄汁烩麻食是豪华版的做法，配料很丰富，除番茄、洋葱、胡萝卜、土豆、青菜、鸡蛋外，还有牛肝菌、黑木耳、黄花菜。这么一碗下去，营养能量全齐活。
冬日最让人惦记的那一碗酸香热辣：烩麻食
麻食用料：面粉250克，水130克，盐少许。
烩菜用料：番茄2个，胡萝卜、土豆、洋葱各三分之一个，牛肝菌、黑木耳、黄花菜适量，小青菜5颗，鸡蛋2个。盐5克，料酒1大勺，蒸鱼豉油1小匙，胡椒粉适量。
份量：2人份
烩麻食的做法
1、面粉加水和盐和成团，醒15分钟后揉成光滑的面团，盖湿布醒30分钟以上。
2、醒好的面团取出放案板上。
3、擀开成约1.5毫米的大片。
4、切成条。
5、改刀成丁。
6、取一个小面片，在寿司帘上用力斜搓过去，即成一个麻食子。
7、依次搓好所有的麻食子（拍照的只是一小部分）。
8、胡萝卜、土豆、洋葱切小片。
9、牛肝菌、黑木耳、黄花菜泡发洗净，前二者切丝。
10、番茄去皮切小块。青菜洗净切大段。鸡蛋加少许盐和料酒打散。
11、先炒鸡蛋，炒好后盛出。
12、原锅下洋葱、胡萝卜片翻炒。
13、待洋葱变透明后下土豆片翻炒，加少许盐，炒至土豆片透明后盛出。
14、原锅加少许油，下番茄块翻炒，边炒边压和切。
15、炒至番茄成糊状，出红油，加入热水。
16、水开后下牛肝菌、黑木耳、黄花菜，加盖煮约5分钟。这时候可以另起煮锅，水开后将麻食烫至8成熟。
17、将洋葱、胡萝卜和土豆加入炒锅中，煮开后加盐调味。
18、最后将沥干的烫麻食、鸡蛋和青菜倒入，加少许蒸鱼豉油和适量胡椒粉调味即可。
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2015 All Rights Reserved 增值电信经营许可证：陕ICP备号-1烹制方法：
1、粗粮与细粮搭配。白面，玉米面，豆面按照1:1:1搭配；和面用温水。将温水慢慢的加入，如果一次加入太多，面中会有很多小疙瘩；
2、和面小技巧：和面要先浓后稀；如果用的是混合面，和好后加一个鸡蛋，能增加黏度。和好的面呈浆糊状；
3、加入一点油，加入油的面更好拨。把打好的面，醒10分钟；
4、把五花肉切成1厘米左右的小块肉丁备用；加入少许油，待油6成热后，加入蒜，爆出蒜香。再加入姜，最后放葱；
5、把肉丁倒入，待肉丁炒得变色后，加入酱油；
6、加入盐。翻炒一分钟左右加入水，煮沸后再下配菜；
7、锅开后加入西红柿丁，再加入香菇；
8、单根筷子蘸凉水，开始拨鱼；拨鱼拨完后，再加入一些开水；
9、拨鱼锅开了后，加入配菜青椒和油菜。
10、加入味精提鲜。
常吃的那些菜【陕西老碗鱼的做法】陕西老碗鱼怎么做_陕西老碗鱼的家常做法_下厨房
陕西老碗鱼
人做过这道菜
做鱼并不难，但把鱼做好吃太难。烹饪不是家务，烹饪是一种爱好。
花椒、干辣椒、生姜、大葱
红九九火锅底料或大红袍火锅底料
鱼（草鱼、鲶鱼、三道鳞等）鱼肉切块
蔬菜等根据个人喜好添加
陕西老碗鱼的做法 &
锅里放油烧到半热时放生姜、花椒、干辣椒、大蒜和葱炝锅。（根据个人口味来放）
然后放大量水，放入红九九火锅底料（多放，汤要浓烈），开大火烧开，放入鱼头煮一分钟。
待鱼头鲜味稍出来，放入鱼肉，然后在汤里加盐（要多放）味精，换小火慢慢熬5—8分钟左右。
将喜欢吃的蔬菜、豆皮、羊血等洗净全部笊好，再把刚才熬好的鱼倒进去（在倒汤之前可以在汤上加香菜）。
由于做鱼容易腥，可以把剁好的鱼块先用适量料酒腌制一下，一两分钟即可。
陕西老碗鱼的答疑
关于陕西老碗鱼的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
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