除夕夜吃打卤面素卤那个好吃代表什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-16 06:08 标签： 康师傅打卤面怎么吃
地道的老太原打卤面，你真的吃过么？
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卤面：俗称"打卤面"。民间办红、白喜事,如果用"炒菜面"招待亲友,一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放上口蘑、木耳、黄花,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。也有不勾芡的,汤内加鹿鱼菜,成为清汤的浇汁,称"儿卤。"具体做法主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑辅料：鸡蛋、手擀面调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油做法：1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。4、煮面浇卤即可。
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　　小葵烹饪课堂开课啦！鲜爽可口的海鲜卤面来啦！　　本期，小葵要教大家的是青岛十大代表小吃之一的海鲜卤面的做法。每天按时关注我们的烹饪课堂，定会让你的厨艺大有长进哦。　　一、小吃介绍　　海鲜卤面是胶东打卤面的又一缩影。青岛人善于用海鲜制卤，蛤蜊、扇贝、虾仁、海肠等都能做的淋漓尽致。海鲜做成的打卤面之所以受欢迎，是因为青岛百姓吃面善于品尝鲜味。　　小吃特点：色泽鲜艳、面条筋道、汤卤鲜美可口
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